Эт жана картошка кошулган татар пирогдору: фотосүрөттөр жана видеолор менен кадамдык рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Татар пирогдорун эт жана картошка менен ачуу: жаңы тамак жасоону үйрөнүү

Эт жана картошка кошулган татар пирогдорун ечпочмактар же учпочмактар деп аташат. Бул тамак ачыткыдан же майдаланган эт, картошка, пияз жана жыпар жыттуу заттар менен толтурулган ачыткысыз камырдан жасалган үч бурчтуу азык. Бүгүнкү күндө пирог жасоонун классикалык версиясын дагы, анын көптөгөн түрлөрүн дагы таба аласыз, бирок кандай болгон күндө да, ечпочмалар таттуу жана даамдуу болуп чыгат.

Эт жана картошка менен татар пирогторунун кадамдык рецеби

Мен болжол менен 7-8 жашымда, Крым татарларынын үй-бүлөсү коңшу үйгө көчүп келишти. Биздин үй-бүлөлөр бат эле достошуп кетишти, биз бири-бирибизге конокко көп барчубуз. Үйдүн кожоюну, кемпир, бир күн бою үй жумуштарын, анын ичинде ашпозчулук менен алектенди. Эртең мененки, түшкү, кечки тамак же жөн гана чай ичүү мейманканасы болсун, коңшуларынын дасторконунда ар кандай сый тамактар көп эле жарылып турчу, алардын арасында эт жана картошка менен кызгылт үч бурчтук пирогдор болгон.

Курамы:

• 600 г уй же козу;
• 2-3 баш пияз;
• 400 г картошка;
• 150 г май;
• 800 г ун;
• 5 аш кашык. l. каймак;
• 100-130 мл суу;
• 1 жумуртка;
• туз;
• кара калемпир.

Даярдоо:

1. Унду электен өткөрүп, ага эритилген май, суу, жумуртка, каймак жана бир чымчым туз кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.

2. Камырды тоголок тоголоктоп, фольга менен ороп, муздаткычка коюңуз.

   

   Камырды камырды даярдоонун алдында муздаткычка отургузуп коюңуз.

3. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, туз кошуп, колуңуз менен эсиңизде жашылча ширеси болсун.

   

   Жашылчаны жумшак кылуу үчүн жана шире агып турушу үчүн, аны жеңил туздап, колуңуз менен эстеп коюңуз

4. Этти кичинекей кубиктерге бөлүңүз.

   

   Татар пирогдорунун оригиналдуу рецебинде бычак менен майдаланган эт колдонулат

5. Ошондой эле картошкаларды кубиктерге бөлүңүз.

   

   Картошканы эт сыяктуу кичинекей кубиктерге бөлөбүз

6. Өнүмдөрдү айкалыштырыңыз, татымына жараша кара мурч кошуңуз.

   

   Толтурулган кара мурчтун көлөмү даамы боюнча жөнгө салынат

7. Камырды жоон колбасага жайып, бирдей өлчөмдө 10-12 бөлүккө бөлөбүз.

   

   Сунушталган камырдын ичинен пирогдор үчүн кеминде ондогон бланктарды аласыз

8. Камырдын бир бөлүгүн кичинекей жалпак тортко тоголоктоп, ортосуна бир нече кашык толтургучту салыңыз.

   

   Камырдын четтери бош бойдон кала тургандай кылып толтуруңуз

9. Камырдын четтерин байлап, үч бурчтукту пайда кылыңыз, ошол эле учурда буу бөлүктүн ортосуна чыгып кетиши үчүн тешик калтырыңыз.

   

   Буу чыгып кете турган тешик пайда болушу үчүн пирожниктерди формалоону унутпаңыз.

10. Калган камырды толтуруп кайталаңыз.

11. Пирогдордун тешиктерине бир кесим сары май салыңыз.

    

    Май толтурууну жумшак жана ширелүү кылат.

12. Даярдалган бөлүктөрдү майланган бышыруучу табакка салыңыз жана 180 градуска чейин ысытылган мешке 50-60 мүнөт жөнөтүңүз.

13. Куурулган пирогдорду табакка салыңыз.

    

    Татар пирогдору ысык да, жылуу да, муздак да даамдуу

Видео: ечпочмак - татар элинин улуттук тамагы

Татар пирогдору - бул көңүлүңүзгө жакпас, чын жүрөктөн чыккан жана өзгөчө даамдуу токочтор. Эчпочмаки конокторго сый-тамак катары берилиши мүмкүн, өзүңүз менен жумушка же пикникке алып барсаңыз, көзкарандысыз тамак же сүйүктүү тамактарыңызга кошумча катары колдонсоңуз болот. Тамагыңыз таттуу болсун!