Үйдө быштактан жасалган быштак: фотосүрөттөр жана видеолор, анын ичинде Адыгей менен кошо кадамдык рецепт

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 12:44

Быштактан үйдөн жасалган сырды кантип жасоого болот: 3 бюджеттик вариант

Балким, үйдөн жасалган сырды пармезан же Дор көк менен салыштырууга болбойт, бирок аны бышыруунун жок дегенде бир жүйөөсү бар: бардык жерде кездешүүчү пальма майы, крахмал жана башка зыяндуу кошулмалар мындай идишке сиңип кетпейт деп ишенсеңиз болот. Ошондой эле бул абдан кызыктуу процесс жана даамдуу жыйынтык. Сынап көргүңүз келеби?

Быштактан үйдөн жасалган сырды кантип жасоого болот

Сапаттуу өнүмдү сапаттуу чийки заттан гана алууга болот, андыктан жакшы быштак тапканга аракет кылыңыз. Стандарттуу дүкөндү колдонуу жагымсыз, анткени өндүрүүчүлөр аны марттык менен арзан өсүмдүк майлары, крахмал жана стабилизаторлор менен толтурушат. Жана андан да көп "творог продукт" деп аталган түшүнүксүз массаны албаңыз - андан жакшы сыр чыкпайт.

Майлуулугу кеминде 5% болгон быштакты алуу туура болот - майсыз эрип кетиши кыйын болот

Классикалык рецепт

Ошентип, сизге керек болот:

• 1 кг быштак;
• 100 г май;
• 1 литр сүт;
• 1 жумуртка;
• 2 чай кашык сода;
• 1,5-2 чай кашык. туз.

Тамак бышыруу.

1. Быштакты казанга салып, үстүн сүт менен жаап, кээде аралаштырып, орточо ысыкта сарысуу бөлүнүп чыкканга чейин ысыта баштаңыз.

   

   Айрымдар быштакты сүт куюудан мурун майдалап алууну сунушташат.

2. Электеги быштакты ыргытып, сарысуу агып кетсин. Бул процессти кечиктирбеңиз, массанын ашыкча муздаганга убактысы болбогону оң.

   

   Сүзгү, сүлгүл же атайын баштыкты колдонуңуз

3. Май эриңиз.

   

   Мешти же микротолкундуу мешти колдонуңуз

4. Быштакты эриген май, туз жана сода менен майдалап, өзүңүз каалагандай жасай аласыз. Экинчиси, быштак эрип, ошондой эле аны жумшак жана жеңил кылуу үчүн керек. Ошол эле этапта, сиз сабалган жумуртканы киргизе аласыз. Айрымдар аны колдонушпайт, бекер - сарысы сырга жагымдуу түс берет, ал эми белок анын тыгыздыгын берет.

   

   Сода болбосо, быштак эрибейт, белоксуз ал өтө бош болуп калат, сарысы жок болсо, ал соолуйт

5. Быштак массасын идишке өткөрүп, кайнак суу куюлган идишке салыңыз, келечектеги сыр үчүн буу мончосун уюштуруңуз. Аны 10-20 мүнөт кайнатыңыз, быштак жылып, бир калыпта эрип турушу үчүн, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Болжол менен 7-10 мүнөттөн кийин масса идиштин дубалдарынан эркин бөлүнүп чыккан бир тектүү кесекчеге топтолот.

   

   Духовканы мештен алып чыкканга чейин, аны дайыма аралаштырып туруңуз

6. Сырды калыпка өткөрүп, анда конденсат топтолуп, боштук калбасын жана муздатыңыз. Көктү абадан бөлүп, жаап, муздак жерге коюңуз.

   

   Көк май же өсүмдүк майы менен майды майлап алыңыз

7. Сырды абалга келтирүү үчүн кеминде 5 саат талап кылынат, бирок аны 1-3 күн тындырган оң.

   

   5-12 сааттан кийин сырды калыптан чыгарып, даамын татса болот

Видео: үйдө катуу сыр

Үйдө жасалган маскарпон

Салттуу маскарпон үйдө лимон кислотасына алмаштырылган ысык каймак менен шарап кислотасын аралаштырып жасалат. Бирок тез арада белгилүү сырга альтернатива издөө керек болсо, быштакты жана миксерди колдонсоңуз болот. Ырааттуулугу жана даамы боюнча, алмаштыруу кыйла татыктуу.

Сага керек болот:

• 500 г быштак;
• 250 г оор каймак;
• 1-1.5 ст. l. Каймак майы.

Тамак бышыруу.

1. Каймакты муздатыңыз.

   

   Кремди муздаткычтын түбүнө калтырып коюңуз, температура үстүңкү жана эшиктеги керектөөлөрдөн бир аз жогору болот

2. Майды бөлмө температурасында дасторконго жумшартуу үчүн калтырыңыз.

   

   Майды жылытуунун кажети жок, жылуу болбошу керек

3. Быштакты май менен бир калыпка чейин сабап, каймакка жарым саатка чейин муздатып алыңыз.

   

   Дан эгиндерин жылмакай кылып сындырыңыз

4. Дагы бир жолу аралаштыргыч менен куралданып, ага каймак кошуп быштак-май массасын камчы менен баштаңыз. Сак болуңуз, рецептте көрсөтүлгөн бардык кремдин кереги жок болуп калышы мүмкүн. Сыр жумшак, үлпүлдөк, бирок формасын сактай алган болушу керек.

   

   Камчы, массанын ырааттуулугун байкаңыз

5. Даярдалган үй маскарпонун тезинен колдонуңуз. Ал көпкө сакталбайт - 3 күндөн ашык эмес.

   

   Классикалык рецепт боюнча болбосо дагы, бирок маскарпон абдан жакшы болуп чыгат

Видео: биз Адыгэ сырын эски рецепт боюнча бышырабыз

Үйдөн жасалган сыр даамдуу, ден-соолукка пайдалуу, назик түзүлүшкө ээ, ар кандай кошулмалар менен айкалышып, элестетүүгө кеңири мүмкүнчүлүк ачат. Ошентип, көп адамдар, биринчи аракетинен кийин, дүкөндүн өнүмүн тааныбаган, ачуу сыр өндүрүүчүлөргө айланып кетишти!