Эт менен Беляши: үйдө жасалган даамдуу рецепттер, кадам жана сүрөттөр менен видеолор камтылган көрсөтмөлөр

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Табада даамдуу жана кызгылтым актарды бышыруу: мыкты үй рецепттери

Жаңы эле уйдун эти ысыкка туруштук бере албайт. Ачуу ачыткы же майдаланган ачыткысыз камыр, ширелүү эттин толтурулган жагымдуу жыты жана алтын күрөң кабыгы - бул тамакты балдар да, чоңдор да жакшы көрүшөт.

Мазмун

• 1 Ачыткы камырдан алынган актар

  • 1.1 Эт жана пияз менен

    1.1.1 Видео: Людмила Смирнованын тартылган тоок эти менен беляши

• 2 Айран камырынан жасалган Беляши

  • 2.1 Жашылчаларды толтуруу менен

    2.1.1 Видео: Жалкоо Белляшини фарш менен бышыруу

• 3 Ачыткысыз камырдан Беляши

  3.1 козу жана болгар калемпири менен

Ачыткы камырынын ак түстөрү

Ачыткы кошулган камыр жыпар жыттуу болуп чыгат. Куурулган кезде, актоонун көлөмү көбөйүп, алардын бетинде аппетиттүү кабык пайда болот.

Эт жана пияз менен

Фарш жана пияз классикалык актарга толтурулат.

Фарштын ичинде буралган тамырлар же өтө чоң бекон кесектери жок экендигин текшерип алыңыз

Толтуруу үчүн:

• Чочконун эти жана уй эти 350 г;
• 3 пияз;
• 5 муз текчелери;
• 1/3 чай кашык Кара мурч;
• татымына жараша туз.

Тест үчүн:

• 600 мл суу;
• 800 г ун;
• 2 чай кашык кысылган ачыткы (же 1 кургак пакет);
• 1 аш кашык. l. Сахара;
• 1 аш кашык. l. туз;
• 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы.

Кууруу үчүн 250-300 мл күн карама майы талап кылынат.

Рецепт:

1. Идишке жылуу сууну (35-38 °) жана ачыткыны аралаштырыңыз. Чакыргыла.

   

   Ачыткы жылуу сууда толугу менен эриши керек

2. Ага кумшекер, туз, май жана 100 г унду кошобуз. Аралаштырып, жылуу жерде 15-25 мүнөт туруңуз.

   

   Бууланган ыкма менен даярдалган камыр, бууланбаган ыкмага салыштырмалуу жумшак

3. Камырдын бети көбүкчөлөр менен жабылганда, аны бийик капталдары бар идишке өткөрүп, ал жерде калган ундун бардыгын электен өткөрүңүз.

   

   Унду электен өткөрүү үчүн орточо торлуу элек ылайыктуу.

4. Аралаштырып, жылуу жерге 2-3 саатка коёсуз.

   

   Камырды жарым саат сайын кашык менен эзип, андан абаны чыгарып туруу керек.

5. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, камыр үч-төрт эсе көбөйөт.

   

   Камырды кашык менен басып, ийкемдүүлүгүн текшерип даярдалгандыгын текшериңиз

6. Андан кийин аны 5-7 мүнөттүн ичинде столдун үстүнө кулатыңыз.

   

   Камырды тыкылдатып койсоңуз, андан аба чыгып кетет

7. Далилдөө үчүн калтырыңыз. 15-20 мүнөт жетиштүү болот.

   

   Камырды далилдөө этабы, андан бышырылган азык пушистый болушу үчүн керек

8. Камырды тоголокко бөлүп, тактага калтырып коюңуз.

   

   Камырдын тоголокчолору тактага жабышып калбаш үчүн, ун себелеп коюңуз

9. Пиязды сыйрып алыңыз.

   

   Пиязды жаш жана ширелүү толтуруу үчүн алсаңыз жакшы болот

10. Пиязды теркадан өткөрүңүз.

    

    Пиязды майдалап кесүү үчүн орой кыргыч жакшы

11. Фаршка пияз, туз жана калемпирди кошобуз.

    

    Жаңы тартылган калемпирди, деңиз тузун алган жакшы

12. Муз текчелерин аралаштыргычка салып майдалайбыз.

    

    Музду майда күкүмдөргө чейин эзиш керек

13. Толтурулганга муз күкүмдөрүн кошуп, жакшылап аралаштырып, актарды түзө баштаңыз. Бул үчүн, камырдын ар бир тогологун жалпак торт алуу үчүн, колуңуз менен тегиздеп, андан кийин эт толтурулган тегерекчелердин ортосуна жайыңыз.

    

    Толтурманы камыр ширелерине жайганда, анын четинен болжол менен 2 см калтырып коюңуз

14. Актарды калыпка келтирүүнүн эң оңой жолу төмөндөгү сүрөттөрдүн катарында көрсөтүлгөн.

    

    Жөнөкөй манипуляциялар менен, актар тегерек симметриялуу формага ээ болушат

15. Убактыңыз болсо, калыпка салынган буюмдар 10-15 мүнөт турсун. Бул аларды абага айлантат.

16. Актарды сары майга ачык коюп, 5-7 мүнөт кууруйбуз.

    

    Эт ширесин мөөр басып, сыртка агып кетпеши үчүн, ысык сары майга актарды толтуруу менен ылдый каратып коюшат.

17. Андан кийин актарды экинчи тарабына которуп, дагы 5-7 мүнөт кызартыңыз.

    

    Экинчи жагын кууруу баскычында отту минимумга чейин азайтыш керек.

18. Ыссык актарга кызмат кылыңыз.

    

    Фарш менен жаңы бышырылган актар абдан табиттүү көрүнөт

Видео: Людмила Смирнованын майдаланган тоогу менен беляши

Айран камырынан жасалган беляши

Көпчүлүк үй кожойкелери дал ушундай жеңил камырдын рецептин жактырышат, анткени ачыткыга караганда ызы-чуу аз.

Жашылча толтуруу менен

Тест үчүн:

• 800 г ун;
• 2 жумуртка;
• 1 аш кашык. айран;
• 1 чай кашык сода;
• 1 аш кашык. l. Сахара;
• 1 чай кашык туз.

Толтуруу үчүн:

• 500 г капуста;
• 1 сабиз;
• 2 аш кашык. l. жашылчаларды кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• 50 г жаңы чөптөр (петрушка, укроп).

Актарды кууруу үчүн 250 мл өсүмдүк майы талап кылынат.

Рецепт боюнча кадам:

1. Бөлмө температурасындагы айранды идишке куюңуз.

   

   Камыр жасоодо муздак айран колдонбоңуз, мындай учурда камыр үлпүлдөп калбайт

2. Бир чай кашык аш содасын ченеп алыңыз.

   

   Аш содасынын ордуна, ошол эле дозада бышыруучу порошокту колдонсоңуз болот.

3. Кефир-сода аралашмасын көбүк менен аралаштырыңыз.

   

   Аралаштыргандан кийин, сода толугу менен чыгып, көбүктү токтотушу керек

4. Жумуртка кошуп, камырдын түбүн аралаштырыңыз.

   

   Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн жумуртканы камыр бышканга 4-5 саат калганда муздаткычтан алып салыңыз

5. Унду жогорку тараптагы идишке элеп, ага туз кошуңуз.

   

   Унду электен өткөрүү үчүн кадимки электен пайдалансаңыз болот.

6. Суюк бөлүктү электен өткөн ун менен аралаштырып, ийкемдүү камыр жууруйбуз. Сүлгү менен жаап, жылуу жерге кырк мүнөт коюңуз.

   

   Сүлгү таза болушу керек

7. Эми фаршка кир. Капустаны майдалап туурайбыз.

   

   Капустаны жука тилке кылып туураңыз, ошондо ал жакшы бышырылат жана толтуруу жумшак болот

8. Сабизди теркадан өткөрүп алыңыз.

   

   Сабизди майдалоого чоң тешиктери бар сүргүч ылайыктуу.

9. Жашылчаларды туз жана ашкөк чөптөрдү кошуп аралаштырыңыз.

   

   Кууруунун аягында табаны капкак менен жаап, отту өчүрүп, ысык табада жашылча аралашмасын кайнатыңыз.

10. Толтургучту муздатып, актарды түзө баштаңыз. Ал үчүн камырды калыңдыгы 2-2,5 см катмарга жайып, андан тегерек билеттерди кесип алабыз. Андан кийин толтурууну ар бир тегерекченин ортосуна коюп, үч бурчтук формасын жасап, чымчыңыз.

    

    Куурулган учурда толтуруп калбашы үчүн, актарды тыкан жана бекем чымчып алууга аракет кылыңыз.

11. Андан кийин акты кызарган табага сары май менен кууруп, кызарганча кууруйбуз.

    

    Актарды эки жагына кууруп, аларды тез-тез айландырып туруңуз

12. Сүт же чай менен ысык кызмат кылыңыз.

    

    Жашылча толтурулган Беляши ысыкта өзгөчө даамдуу болот

Видео: жалкоо актарды фарш менен бышыруу

Ачыткысыз камырдан Беляши

Ачыткысыз камырдын башка сортторго караганда чоң артыкчылыгы бар - аны даярдоо ушунчалык оңой болгондуктан, аны жаңы башталган ашпозчу дагы көтөрө алат.

Козу жана таттуу калемпир менен

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

• 500 г козу;
• 1 сабиз;
• 1 таттуу калемпир;
• 1 чили калемпири;
• 1 аш кашык. l. лимон ширеси;
• 1/2 чай кашык Кара мурч;
• 1 чай кашык туз.

Тест үчүн:

• 600 г ун;
• 1 жумуртка;
• 1 аш кашык. каймак;
• 1 чай кашык Сахара;
• 1/2 чай кашык туз.

Кууруу үчүн 300 мл жүгөрү же күн карама майын колдонуңуз.

Рецепт:

1. Унду электен өткөрүп, дөбө кылып алыңыз.

   

   Ачыткысыз камырды жылмакай бети менен дасторконго жууруу өтө ыңгайлуу

2. Жумуртканы идишке бөлүп, ага каймак, шекер жана туз кошобуз. Аралашманы вилка менен шайкаңыз.

   

   Камырга жаркыраган сарысы бар тооктун жумурткаларын тандаңыз, бул актарга аппетиттүү көрүнүш берет

3. Унга кудук жасап, ага жумуртка менен каймак аралашмасын куюңуз.

   

   Түздөн-түз дасторкондун жумушчу бетине жууруу абдан ыңгайлуу, анткени керектүү текстурага жетишип, камырды туура жуура аласыз

4. Катуу камырды колуңуз менен жууруп алыңыз.

   

   Камырга жабышып калбаш үчүн муздак суу менен жууруп жатканда нымдап койсо болот

5. Камырды полиэтилен пленкасына салыңыз. 30-40 мүнөт жылуу жерде отурсун.

   

   Аппараттык жана азык-түлүк дүкөндөрүнөн тамак-аш пленкасын колдонуңуз

6. Толтурууга кам көрөлү. Козунун целлюлозасын эт майдалагычтан өткөрүңүз.

   

   Этти майдалоо үчүн орто өлчөмдөгү торду колдонуңуз

7. Сабизди майдалап теркадан өткөрүңүз.

   

   Сабиз эт толтурууга таттуу жана ширелүү болот

8. Кызыл болгар калемпирин бычак менен майдалап туурайбыз.

   

   Идиш үчүн ширелүү жана жаңы калемпирди тандаңыз, ошондо толтуруу даамдуу жана жыпар жыттуу болот.

9. Ачуу чили калемпирлерин майдалап туурайбыз.

   

   Эгер кургатылган чили калемпирин колдонуп жатсаңыз, аны 30-40 мүнөт жылуу сууга салып коюңуз

10. Жарым лимондон 2 аш кашык ширени сыгып алыңыз.

    

    Лимон ширесин сордуруу үчүн, кабыргасы чыгып турган бөлүгү жана оозу бар фарфордон жасалган джигди колдонуу ыңгайлуу.

11. Этти, жашылчаларды, татымалдарды жана лимондун ширесин айкалыштырыңыз. Камырды пленкадан бошотуп, 20 бирдей бөлүккө бөлүңүз, алардын ар бири жалпак тортко айланат.

    

    Акиташ үчүн ширени тоголоктоого болбойт, бирок кол менен пайда болот

12. Ар бирине бир кашыктан фарш салып, эки жагын чымчып, актарды тегерек булочкага айландырыңыз.

    

    Бул рецептте актардын бир жагындагы тешик жок

13. Андан кийин тегиздөө үчүн акты бир аз тегиздеңиз.

    

    Актардын тегизделген формасы эттин толтурулушун жакшыраак куурууга өбөлгө түзөт

14. Аларды кайнап жаткан майга салып, эки тарабын кызарганча кууруйбуз.

    

    Акты кууруу үчүн май ысык болушу керек, антпесе алтын кабыкка ээ болбойсуз, ал эми толтуруу ширелүү болбойт

Менин үй-бүлөмдө беляшини бардыгы сүйүшөт. Албетте, ден-соолукка пайдалуу тамак-аш эмес, анткени аларды даярдоодо май көп колдонулат, бирок кээде өзүңдү-өзүң эркелетип аласың. Аларды эт менен гана эмес, жашылча, балык менен да бышырабыз. Балыктын агы пирогдорго, ал эми жашылчалардын агы кадимки пирогдорго абдан окшош. Абдан даамдуу айкалыш: пияз козу карындар менен майдаланган жана куурулган картошка пюреси менен аралаштырып, актарга толтурулат. Табада актарды бышырганда эң негизги эреже - майды тез-тез алмаштырып, оптималдуу температураны табуу керек, ошондо азыктар кызарып, күйбөйт.

Сунушталган рецепттер жөнөкөй жана табылышы кыйын ингредиенттерди камтыбайт. Ар кандай камырдан ак жасап, өзүңүзгө жаккан вариантты тандаңыз.