Туура бышыруу үчүн сода уксусу менен эмне үчүн жана кантип өчүрүлөт, анын 70 пайызы + видео жана сүрөттөр

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Үлпүлдөп бышырылган бышырылган азыктар үчүн сода кантип туура өчүрүлсүн

Үй кожойкелери жыпар жыттуу токочтор менен кубантууну каалап, камыр үчүн ачыткы жана бышыруучу порошок колдонушат. Бирок көптөгөн адамдар тамак-аш содасын жактырышат. Керектүү натыйжага жетүү үчүн натрий гидрокарбонатын уксус менен өчүрүп коюу керек. Эмне үчүн муну жана уксусту эмне алмаштыра алат? Минималдуу чыгым менен каалаган натыйжаны алууга мүмкүндүк берген эрежелер бар.

Мазмун

• 1 Аш содасы эмне үчүн колдонулат?

  • 1.1 Тамак-аш үчүн щелтирүүчү заттар - стол
  • 1.2 Эмне үчүн сода өчүрүлөт
  • 1.3 Соданы уксус менен өчүрүүдө пайда болгон реакциянын демонстрациясы - видео
• 2 Аралаштыруучу компоненттердин ырааттуулугу
• 3 Өрт өчүрүү үчүн пропорциялар

• 4 Уксус менен уксус маңызын эмне алмаштыра алат

  • 4.1 Уксус ордун алмаштыруучу азыктар - сүрөт галереясы
  • 4.2 Лимон кислотасын жана лимонду колдонуу
  • 4.3 Соданы бальзам уксусу менен өчүрсө болобу

• 5 Кантип соданы туура өчүрсө болот - кадамдык рецепттер

  • 5.1 Ачытылган сүт базасы бар камырга сода кантип колдонулат
  • 5.2 Альтернативдик сода алмаштыргыч - бышыруучу порошок

• 6 блинчик рецептери

  • 6.1 Айрандагы фритерлер
  • 6.2 Куймак же куймакты сүттө өчүрүлгөн содадан кантип бышыруу керек

Аш содасы эмне үчүн колдонулат?

Тамак-аш өнөр жайында, сода кеңири колдонулуучу тамак-аш кошулмаларынын бири. Ал суспензия стабилизаторунун милдетин аткарат, ошондой эле ачытуучу зат катары колдонулат. Жүргүзүлгөн изилдөөлөргө ылайык, аш содасынын организмге токсикологиялык таасири жок. Көбүнчө төмөнкү таблицада келтирилген өнөр жай продукцияларына кошулат.

Тамак-аш үчүн щелтирүүчү заттар - дасторкон

Негизги аталышы	Тамак-аш кошулмасын дайындоо	Базаны кошууга уруксат берилген тамак-аштын аталышы	Продукттагы жол берилген концентрация (мг / кг)
Натрий гидрокарбонаты (сода)	Асма стабилизатор катары	Коюлтулган сүт	Салмагы боюнча 300
	Кислоттуулукту азайтуу үчүн	Какао порошогу	Чектелген эмес
	Бышыруучу порошок катары	Печенье	Чектелген эмес

Соданы эмне үчүн өчүрүш керек

Дүкөндөн сатылып алынган бышырууга байланыштуу азыктардын курамында сода бар экендиги E500 жазуусу менен көрсөтүлөт. Сода көбүнчө үй бышыруу рецепттеринде колдонулат жана аны уксус менен басыш керек деп божомолдошот.

Мындай аракеттердин кереги эмне? 60 ° Cдан жогору температурага же кислотага дуушар болгондо, көптөгөн көмүр кычкыл газынын көбүкчөлөрүнүн пайда болушуна өбөлгө түзгөн химиялык реакция башталат. Камырдын аба-ырайы жана көңдөйлүгү алардын сырткы көрүнүшүнө байланыштуу.

Соданы кислота менен басканда пайда болгон реакция

Соданы уксус менен өчүрүүдө пайда болгон реакциянын демонстрациясы - видео

Компоненттердин аралашуу ырааттуулугу

Тилекке каршы, көптөгөн үй кожойкелери содасын кантип туура өчүрүүнү билишпейт, алар компоненттерди айкалыштыруу иретинде башаламан. Эң туура вариантты тандоо үчүн, жүрүп жаткан реакциянын жүрүм-турумун кеңири карап чыгуу туура болот. Соданы уксус кислотасы менен өзүнчө идишке же кашыкка куюу процессинде көбүктөнүп интенсивдүү кайноо жүрөт. Бул реакция учурунда көмүр кычкыл газы, ошондой эле натрий карбонаты көп бөлүнүп чыгат.

Соданы уксус менен өчүрүүнүн тартиби:

1. Аш содасын ун жана башка кургак ингредиенттер менен аралаштырыңыз.
2. Рецепттин суюк ингредиенттери менен кислотанын милдетин аткарган уксусту өзүнчө аралаштырыңыз.
3. Суюк жана кургак ингредиенттерди айкалыштырыңыз.

Эгер камырдын курамында кислоталуу тамактар болсо - йогурт, каймак, лимон ширеси, айран - уксус кошсоңуз болбойт. Керектүү реакция өзүнөн өзү болуп, даяр продукцияны желдетүү менен камсыз кылат.

Соданы уксус менен айкалыштырганда, катуу көбүктөнүү байкалат

Бланктик катыш

Рецепттер сода менен уксустун ар кандай катышын көрсөтөт. Эгерде 1 чай кашык слайдсыз алынган 8 г сода экендигин эске алсак, анда мындай көлөмдү толугу менен (калдыксыз) өчүрүү үчүн, тандоолордун бирин колдонуу керек:

• 71 грамм (болжол менен 4 аш кашык) уксус (9 пайыз)
• 94 г (үчүнчү аш кашык менен 6) алма же жүзүм сиркеси (6%);
• 8 г (жарым аш кашык) уксус эссенциясы (70%).

Соданы өчүрүүгө уксус жана сирке маңызы рецептте көрсөтүлгөн пропорцияларда кабыл алынат

Уксус жана уксус маңызын эмне алмаштыра алат

Үйдө бышырылган бышырылган азыктарды жасоодо соданы адатта уксус (9%) же уксус эссенциясы (70%) менен өчүрүшөт. Эгерде бул компонент жок болсо, анда аны коопсуз алмаштыра аласыз:

• жемиш табигый уксус (жүзүм, алма ж.б.);
• лимон кычкылы;
• мөмө же цитрус ширеси;
• ачытылган сүт азыктары;
• кайнак суу;
• кычкыл жемиштерден жасалган кыям.

Уксус ордун алмаштыруучу азыктар - сүрөт галереясы

Жемиш уксусу - сода өчүрүүнүн уксус маңызын мыкты алмаштырат

Соданы өчүрүү үчүн лимон жана башка цитрус ширеси колдонулат

Лимон кислотасынын порошогу - сода өчүрүүнүн уксусун алмаштыруучу зат

Кефир же сарысуу содасын мыкты өчүрөт

Бышырылган азыктарда кычкыл жемиштен жасалган кыям, уксус сыяктуу эле сода реакциясын камсыз кылат

Сода менен кайнак суунун өз ара аракети көмүр кычкыл газынын көбүкчөлөрүнүн пайда болушунун химиялык реакциясын пайда кылат

Лимон кислотасынын жана лимондун колдонулушу

Курамында кислота негизи жок камырды жууруп жатканда, сода менен уксустун пропорциясын байкоо керек. Эгерде алар бузулган болсо, анда даярдалган азыктар, эгерде сода көп болсо жана ашыкча уксус кошулган ачуу даам болсо, жагымсыз даамга ээ болушат. Мындай тестте уксустун ордуна лимон кислотасын же лимон ширесин колдонгон оң.

1. Лимон кислотасын (12 г) бир аз сууга (стакандын үчтөн бир бөлүгүнө жакын) эриңиз.
2. Өзүнчө идишке сода менен бирдей пропорцияда суу аралаштырыңыз (камырдагы сода менен лимон кислотасынын катышы 1: 1 болушу керек).
3. Эки эритмени камырга куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Камырды токтоосуз бышырыңыз.

Ушундай эле натыйжага лимон ширеси менен оңой жетүүгө болот (250 г ун үчүн):

• 1 чай кашык аш содасы;
• 9 чай кашык лимон ширеси.

Нан натрий карбонатынын айрым заттар атайын өчүрүлбөшү үчүн, алардын чирип кетишин камсыз кылуу үчүн, үй шартында бышыруу рецепттеринде лимон кислотасы менен сода үлүштөрү сунушталат. Сода менен лимон кислотасы өз ара аракеттенишсе, газ бөлүнүп чыгат, ал бышыруу учурунда камырды мыкты бошотот. Ал эми акиташ калган соданын ашыкча бөлүгү камырды бышырганда ажырап, ага кошумча көрк берип, көзөнөктүүлүктү берет.

Соданы бальзам уксусу менен өчүрүүгө болобу

Бальзам сиркеси күчтүү таттуу-кычкыл даамга ээ жана жашылча-жемиштер менен салаттарды мыкты толуктайт. Ал ар кандай эт соустарын жана салат таңууларын даярдоодо колдонулат. Аны жылуулук менен дарылоонун убактысын чектөө сунушталат, аны толугу менен же дээрлик даяр идиштерге кошуу жакшы. Бальзам уксусу көбүнчө сода камырында колдонулбайт.

Соданы кантип туура өчүрсө болот - кадамдык рецепттер

Соданы уксус менен өчүрүүнүн стандарттуу ыкмасы бар:

1. Рецептте көрсөтүлгөн сода көлөмүн ун менен аралаштырыңыз.

   

   Рецептте көрсөтүлгөн сода көлөмүн ун менен аралаштырыңыз

2. Камырдын суюк түбүнө көрсөтүлгөн пропорцияларга ылайык уксус куюңуз.

3. Кургак ингредиенттерди суюк ингредиенттер менен аралаштырыңыз, натыйжада тез реакция пайда болот.

   

   Камырдын кургак жана суюк компоненттерин өзүнчө аралаштырып, андан кийин аларды аралаштырыңыз

4. Камырды жакшылап аралаштырып, андан токочторду токтоосуз бышыра баштаңыз.

Ачытылган сүт базасы бар камырга сода кантип колдонулат

Соданы кислоталуу кошулмалар же уксус менен өчүрүүнүн негизги милдети - камырдан үлпүлдөк жана көөчүрөөк даяр продукт алуу. Эгерде камырдын курамында кычкыл сүт азыктары бар болсо, анда жөн гана уксус колдонуп жүргөндөй сода менен унду айкалыштыруу керек. Эгерде рецептте ачытылган сүттүн курамдык бөлүгү камтылбаса, анда төмөнкүлөрдү аткаруу керек:

1. Ачытылган сүт азыктарын оттун үстүнө бир аз ысытыңыз.

   

   Сода менен аралашуудан мурун, ачытылган сүт продуктусу ысытылат

2. Андан кийин ага кургак щелочтук компонентти тез киргизиңиз.

   

   Кефирге сода кошуу керек

3. Пайда болгон курамды тез аралаштырыңыз. Бул учурда, анын ичинде катуу көбүк пайда болгон катуу реакция пайда болот.

   

   Кефирге кошулган сода реакциясы - көп көбүк пайда болот

Соданын ордуна альтернатива болуп, бышыруучу порошок эсептелет

Айрым учурларда, өчүрүлгөн сода бышыруучу порошок менен алмаштырылган жөн. Лимон кислотасы жана соданы камтыган бул даяр өнүмдүн курамынын аркасында өчүрүү процессинин кереги жок. Бул бышыруучу порошок өчүрүлгөн содага мыкты альтернатива боло алат, ошол эле учурда чоң натыйжаларды берет. Аны сатып алуунун кажети жок, бирок аны өзүңүз жасай аласыз.

1. 12 чай кашык алыңыз. ун, 5 чай кашык. сода, 3 чай кашык. лимон кычкылы.
2. Даяр болгон кургак жана таза идишке жогоруда көрсөтүлгөн компоненттердин бардыгын бир-бирден куюңуз.
3. Аларды жакшылап аралаштырыңыз.
4. Үй бышыруучу порошокту тыгыз жабык идиште сактаңыз.

Дүкөндөн бышыруучу порошоктун ар кандай түрлөрүн сатып алууга болот жана бышыруу рецепттеринде сода ордуна колдонсо болот.

Блинчиктин рецепттери

Адатта, камырда ачытылган сүттүн компоненттери болбосо, ачытуучу заттар же өчүрүлгөн сода колдонулат. Ошентип, айран менен куймак даярдап жатканда, сода өчүрүүнүн кажети жок. Бул учурда, ал унга же ысытылган айранга баштапкы, кургак түрүндө кошулат.

Кефир куймактары

Кефир блинчиктерин жасоо үчүн сода өчүрүүнүн кажети жок.

Курамы:

• айран - 250 мл (же 1 стакан);
• ун - 350 г (же 1,5 стакан);
• жумуртка - 1 даана;
• аш содасы - 0,5 чай кашык;
• туз - 0,5 чай кашык;
• кант - 1 аш кашык. l.

Даярдоо ыкмасы:

1. Жумуртканы туз жана кумшекер менен ургула.
2. Кефирди бир аз ысытып, ага сода кошуңуз.
3. Кумшекер менен урулган жумурткага айран жана сода кошобуз.
4. Алынган камырды аралаштырып, унду аз-аздан бөлүп алыңыз.
5. Табага аз өлчөмдө өсүмдүк майын куюп, табаны алдын ала ысытыңыз.
6. Даяр болгон камырды кашыктын үстүндөгү ысык бетке кашык менен салыңыз.
7. Бир жагын бышыргандан кийин, блинчиктерди шпатель менен оодарыңыз.

Кефирде бышырылган куймакта сода өчпөйт

Сүлгү содасын колдонуп сүткө куймак же куймакты кантип жасоого болот

Сүттө куймак сода кошулган куймакты же куймакты даярдоо үчүн, ушул рецепти колдонсо болот (белгилүү бир рецепттин жеке өзгөчөлүктөрүнө жараша, сода менен кислотанын үлүшү ар кандай болушу мүмкүн).

Курамы:

• жумуртка - 2 даана;
• ун - 1,5 стакан;
• сүт - 2 стакан;
• сода - 0,5 чай кашык;
• лимон кислотасы - 0,5 чай кашык;
• туз - 0,5 чай кашык;
• шекер - 2 аш кашык. l.

Даярдоо ыкмасы:

1. Жумуртканы шекер жана туз менен жакшылап сабап, аралашмага сүт кошуңуз.
2. Соданы ун менен алдын ала аралаштырып, аралашмага лимон кислотасынын порошогун кошуп, камырга кичинекей бөлүктөрдү кошуп алыңыз.
3. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз, күн карама майы менен майлап алдын ала ысытылган табада куймактарды эки жагынан кууруп баштаңыз.

Сүт кошулган камырга союлган сода кошулат

Берилген сунуштарды колдонуп, сода менен кислотанын ортосундагы реакцияны максималдуу колдонуп, үлпүлдөгөн камырды даярдайсыз.