Балыкты кантип туура тазалоо жана кесүү керек: филени иштетүү ыкмалары, тараза учуп кетпеши үчүн эмне кылуу керек, ичеги-карын жана башка сунуштар + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Балыкты кантип туура тазалоо жана кесүү керек

Балык татыктуу түрдө биздин дасторкондогу негизги орундардын бирин ээлейт. Ошого карабастан, көптөгөн үй кожойкелери бул продукцияны кескенди эмес, дүкөндө таңгакталган түрүндө сатып алууну жактырышат. Анткени, өлүктөрдү каптаган былжыр жана тараза ар тарапка чачырап кеткендиктен дарыя жана деңиз азыктарын тазалоо жана кесүү кыйын деген пикирлер бар. Чындыгында, балыктарды термикалык тазалоо үчүн тазалоо жана даярдоо кыйын эмес, эң башкысы аны кантип туура жасоону билүү.

Мазмун

• 1 Балыктарды тазалоо жана кесүү үчүн эмне керек

• 2 Балыктарды кантип туура тазалоо керек

  • 2.1 Какырыкты кантип тазалайт

  • 2.2 Таразаларды алып салуунун туура жолу

    2.2.1 Балыктарды кантип туура тазалоо керек

  • 2.3 Тез ыкмалар менен тазалоо

    2.3.1 Балыкты кыргыч менен кантип тез тазалоо керек

  • 2.4 Муну … бургу менен кантип жасаса болот

    2.4.1 Тазалоо үчүн видеотасма

  • 2.5 KARCHER менен тазалоо

    2.5.1 Керчер менен масштабды тазалоо

  • 2.6 Кантип тоңдурулган тазалоо керек

    2.6.1 Тоңдурулган балык азыктарын кайра иштетүү боюнча видео

  • 2.7 Эвенк тазалоо ыкмасы

    2.7.1 Эвенк жолунда балыктарды таразадан тазалоо

• 3 Өлүктү кантип туура кесүү керек

  • 3.1 Кытай таякчалары менен кантип ичегини ичсе болот

    3.1.1 Балыкты кытайча кантип ичегиле

• 4 Балыкты кантип ар кандайча кесүү керек

  • 4.1 Кантип тез филе жасоого болот
  • 4.2 порцияланган даана үчүн - "тегерек"
  • 4.3 Толтуруу үчүн
  • 4.4 Балыктарды кесүүнүн дагы бир жолу
  • 4.5 Фарш үчүн
  • 4.6 Балыктарды тазалоо жана кесүү өзгөчөлүктөрү

Балыктарды тазалоо жана кесүү үчүн эмне керек

Көпчүлүгүбүз өлүктөрдү кадимки ашкана бычагы менен сыйрып, союп алууну жактырабыз. Бирок тазалоонун көптөгөн жолдору бар, алар үчүн башка шаймандар керек болушу мүмкүн:

• курч бычак;
• масштабдуу
• сүргүч;
• Кытай таякчалары;
• айры;
• чоң кашык;
• балык кармоочу бычак;
• жогорку басымдагы шланга же көрчер;
• консерва банкасы;
• бургулоо;
• резина мээлей;
• ашкана кайчы.

Курч ашкана бычагы балыктарды тазалоо үчүн колдонула турган бирден-бир шаймандан алыс.

Балыктарды кантип туура тазалоо керек

Албетте, дарыя жана деңиз балыктарын тазалоо башкача. Көбүнчө таразанын көлөмүнө байланыштуу. Туздуу сууну тазалоо оңоюраак жана тезирээк болот, анткени ал кичинекей тараза менен капталып, физикалык таасир тийгенде бат эле жоголот. Бирок, жумушту жеңилдетүү үчүн бир нече эрежелерди билүү керек.

Какырыкты кантип тазалоо керек

Балыктардын айрым түрлөрүн, алардан кабырчыктарды алып салуудан мурун, былжыр катмарынан тазалоо керек. Бул көйгөйдү чечүүнүн бир нече варианттары бар:

• Өлүктү өтө ысык сууга 15-20 секундга батырыңыз. Бул мезгилде былжыр чыгып, тазалап баштасаңыз болот.
• Экинчи ыкма да жөнөкөй. Тазалоодон мурун продуктту туз менен сүртүңүз. Өлүк колдорунда тайгаланып токтойт.
• Балык уулоодо туздун ордуна кумду колдонсоңуз болот. Бирок бул ыкма анчалык ыңгайлуу эмес, анткени кумдун данын эттен жакшы жууп салуу кыйынга турат.
• 3 литр үчүн. биз 1 аш кашык сууну суюлтабыз. l. дасторкон сиркеси. Өлүктөрдү 1-2 мүнөт эритмеге түшүрөбүз. Какырык оңой эле кетет.

Таразаларды алып салуунун туура жолу

Тазалоону баштаардан мурун, раковинаны, бассейнди же башка идиштерди суу менен толтуруңуз. Өлүктү сууга түшүрөбүз. Бул ашыкча тазалоодон алыс болот: тараза ашкананын айланасына чачырап кетпестен, суюктукка отуруп калат.

1. Тазалап жатканда өзүңүзгө зыян келтирбөө үчүн канаттарыңызды кесип салыңыз.
2. Балыкты бир колубуз менен башынан бекем алабыз.
3. Биз балыктардын масштабын экинчи колго алабыз.
4. Таразаларды балык масштабы менен карап, куйруктан башка карай тазалай баштайбыз.

5. Тазалоо бүткөндөн кийин, өлүктү агын суунун астында жууп салыңыз.

   

   Балыктарды сууга салып, аны балыктарды өлчөгүч менен тазалайбыз

Балыктарды кантип туура тазалоо керек

Биз тез ыкмалар менен тазалайбыз

Балыктардан кабырчыктарды кетирүүнүн эффективдүү жана тез ыкмаларынын бири - кыргыч менен тазалоо. Бул ыкма үчүн 4 кырдуу кыргычты колдонобуз, аны колдонуу ыңгайлуу.

1. Балыкты жумушчу бетине коюп, аны колуңуз менен басыңыз. Эгерде балык кичинекей болсо, анда куралды кармап, өлүктү бекитип, айры же авл менен куйругун тешип алсаңыз болот.
2. Биз кыргычты алабыз. Өсүмдүк пюресин бышырууга арналган каптал менен (курч тиштери бар) кабырчыктарды куйруктан башка карай багытта сыйрып алыңыз.
3. Куйруктун түбүндөгү кабырчыкты кыргычтын орой тарабы менен тазаласа болот.

4. Өнүмдү агын суунун астында чайкайбыз.

   

   Балыкты кабырчыктан кыргыч менен тазаласаңыз болот

Теринин ордуна тырмак менен сайылган банка колдонсоңуз болот.

Балыкты кыргыч менен кантип тез тазалоо керек

Муну … бургу менен кантип жасаса болот

Элдик ыкмалар көбүнчө адаттан тыш, бирок ошого карабастан натыйжалуу. Кадимки тешкич менен тазалоону көрсөтөбүз:

1. Балыктарга таза идиш даярдайбыз.
2. Бургулоону табурткага коюп, скотч менен оңдойбуз.
3. Бургулоонун ичине диаметри 10 мм болгон бургучту кыстарыңыз.
4. Режимди минималдуу революция саны менен орнотуп, куралды күйгүзөбүз.
5. Табуретканын жанына таштанды челегин же кабырчыктар кулап түшө турган баштыкты койдук.
6. Биз өлүктү чаканын үстүнөн кармап, бургулоонун астына алмаштырабыз.

7. Таразыны куйруктан башка карай багытта тазалайбыз.

   

   Балыкты айланма бургулоо менен жүргүзөбүз

Тазалоо видео кеңеш

KARCHER менен тазалоо

Балыктарды кабырчыктардан тазалоонун мындай ыкмасы жаратылышта, өлкөдө же жеке үйдүн короосунда ыңгайлуу:

1. Балыктарды иштеп жаткан жыгачтын үстүнө койдук.
2. Өлүк суунун басымы астында кыймылдабашы үчүн, желим бөтөлкө капкактарын бурама капкактын астына коюп, өзүнөн өзү бурап турган бурамалар менен оңдойбуз. Бул учурда, капкак жуугучтун милдетин аткарып, куйрукту тактайга катуу кысып турат.
3. Керчерди күйгүзүңүз.

4. Суунун агымы менен биз таразаны куйруктан башка карай багытта кулатабыз.

   

   Керчер менен тазалоодо балыкты оңдоо керек

Керчер менен масштабды тазалоо

Кантип тоңдурулган тазалоо керек

Көптөгөн адистер балыктын кабыгын алып салуудан мурун аны эритүүгө кеңеш беришет. Бирок көбүнчө эритүүгө убакыт жетишсиз. Жаңы эле тоңдургучтан алып чыккан өлүктү тазалап алсам болобу? Мүмкүн, анткени тоңдурулган азыктарды таразадан тазалоо оңой.

1. Канаттарын кесип.
2. Теринин тилкесин арткы жана курсактагы кабырчыктар менен кошо кесип таштаңыз.
3. Куйругун кесип сал.
4. Куйруктун түбүнө бычак менен терини сыйрып алыңыз.
5. Бычак менен терини кабырчык менен кошо куйругунан башына чейин алып салыңыз.

6. Башын кесип, курсакты бычак менен жыртып, ичине катып калган ичин алып салыңыз.

   

   Терини бычак менен тараза менен кошо алып салабыз

Тоңдурулган балыктарды иштетүүчү видеолор

Эвенк жолу менен тазалоо

Түндүктө бул ыкма тынымсыз колдонулат, колдонууга ыңгайлуу жана жеңил:

1. Ар кандай курч бычак колдонсо болот.
2. Балыкты куйруктан кармап, тигинен тигип, башыбыздын жумушчу бетине жөлөнөбүз: такта, дүмүр ж.б.
3. Канаттарын кескин кыймылдар менен кесип таштаңыз.

4. Андан тараза ташын куйругунан башына чейин жука тилкелер менен кесип алдык.

   

   Таразалар жука тилкелер менен кесилет

Эвенки стилиндеги балыктарды кабырчыктардан тазалоо

Өлүктү кантип туура кесүү керек

Таразыны алып салгандан кийин балыкты бышырып, бышыруу баскычына өтүш керек.

1. Өлүктү кесүүчү тактайга кысып, баштын артына арткы тешик жасаңыз. Башы жок балыктарды бышырууну пландаштырсак, аны дароо кесебиз.
2. Андан кийин тоо кыркасы боюнча кесүү жасайбыз.
3. Курсакты өлүктүн бүткүл узундугу боюнча кесип алдык.
4. Ички бөлүктөрүн бөлүп алабыз.
5. Биз агын суунун астында чайкайбыз.
6. Арткы тилинген жерге бычак сайып, сөөктөрдөн филелерди тегиз кесип алыңыз.
7. Биз экинчи тарабына бурулуп. Эми эттерди сөөктөн кесип алуу куйруктан жеңилирээк болот.
8. Терини жумушчу бетине тийгизип тургандай кылып, биз анын жарымын тактага жайгаштырабыз.
9. Бычакты 45 градус бурчта карманып, теринин куйругу түбүнө сыйрып алыңыз.
10. Теринин филелерин кесип алыңыз.

11. Биз муну сезип жатабыз. Эгерде кичинекей сөөктөр калса, анда аларды пинцет менен алып салыңыз.

    

    Балык кесүү

Кытай таякчалары менен кантип ичегини ичсе болот

Балыктын ичеги карышуу ыкмасы өлүктү бүт бойдон сактоо зарыл болгондо колдонулат.

1. Курсактын каудалдык фининде ашкана кайчысы же бычак менен көлөкөлүү тайыз кесүү жасаңыз.
2. Балыктын оозун жулуп, таякчаны ичине киргизип, тешиктерине ороп коюңуз.
3. Гиллдерди таяк менен басып, таякты тереңирээк киргизип, ичине кесилгенге чейин ичине түртүп салыңыз.
4. Экинчи таяк менен, өлүктүн экинчи жагында дагы ушундай кылабыз.
5. Өлүктү бекем кармап, таяктардын учтарын сыртка бириктирип, аларды бурап баштайбыз.
6. Таяктарды жылдырганда, аларды акырындап өлүктөн сууруп алыңыз.

7. Ичтерин гиллалар менен кошо алып, ичинен суу менен чайкайбыз.

   

   Таяктардын учтарын чымчып, жылдырып коёбуз

Балыкты кытай жолунда кантип ичегилөө керек

Балыкты кандайча ар кандай жолдор менен кесүү керек

Балык азыктарын союу ар кандай жолдор менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Бул аларды кантип бышырганыбызга байланыштуу.

Кантип тез филе жасоо керек

Филелерди тез жана натыйжалуу кесүү үчүн бизге курч бычак керек.

1. Балыктарды кесүүчү тактайга салдык.
2. Биз башыбызды кесип салдык.
3. Арткы бойлоп кырка бойлоп тилке жасайбыз.
4. Өлүктү сөөктөрдөн бөлүп, экиге бөлүп алдык.
5. Эттин үстү жагында турушу үчүн өлүктүн жарымын тактага салдык.
6. Манжалар менен кармап, бычактын учу менен терини сыйрып алыңыз.

7. Бычакты бир бурчтан кармап, филелерди кесип алыңыз.

   

   Филени териден бөлүп, бычакты бир бурчта кармаңыз

Порциялуу даана үчүн - "тегерек"

1. Таразыны алып салгандан кийин, калган канатчаларды алып салыңыз.
2. Биз башыбызды кесип салдык.
3. Тери жана кырка бөлүгү алынбайт.
4. Ичти башты кесип алгандан кийин пайда болгон тешик аркылуу тазалайбыз. Бир аш кашык колдонсоңуз болот.
5. Өлүктү пленкалардын ичинен тазалайбыз. Курсакты кеспейбиз, бүтүн бойдон калтырабыз.
6. Ичтен жууп салабыз.
7. Бир аз кургатыңыз.
8. Бөлүктөргө бөлүңүз - шакекчелер, же алар дагы "тегерек" деп аталат.

9. Кесектердин калыңдыгы 1ден 2 смге чейин.

   

   Биз бөлүктөргө бөлүп алдык

Толтуруу үчүн

Негизинен, балыктарга бөлүктөргө же толугу менен толтурулат.

1. Таразалардан тазалаганда терини бузбоого аракет кылабыз.
2. Арткы бетинде терең кесимдерди жасайбыз.
3. Кырка сөөктөрүн кырка бойлой кесип өтүңүз.
4. Биз тоо кыркасын куйруктан жана баштан сындырып, өлүктөн алып салабыз.
5. Ички жагын арткы кесилген жеринен алып салыңыз.
6. Ичтен жууп салабыз.
7. Ичтен эт жана сөөктөрдү кесип таштаңыз.
8. Этти калыңдыгы 1/2 см териге калтырыңыз.
9. Башыбыздан тиш жана көздү алып салабыз.

10. Толтуруу.

    

    Тоо кыркасын алуу үчүн, арткы тилкесин кесүү керек

Балыктарды кесүүнүн дагы бир жолу

1. Балыктын башынын тегерегин кесип алдык.
2. Бычактын учу менен алып чыгыңыз.
3. Терини өлүктөн "байпак" менен алып салабыз.
4. Биз тоо кыркасын куйруктан кесип алдык.
5. Терини куйругунан бөлбөй жууп салабыз.
6. Өлүктү ичегиле, чайкагыла.
7. Сөөктөрдү бөлүп алыңыз.
8. Этти фарш катары колдонуп, алынган терини толтурабыз.

9. Аны жип менен байлап, тамак жасайбыз.

   

   Толтуруу үчүн өлүктүн терисин "байпак" менен алып салыңыз

Фарш үчүн

1. Балыкты филеге окшоп кесебиз.
2. Орточо көлөмдөгү сөөктөрдү пинцет менен алып салыңыз.
3. Этти кол менен жасалган майдалагычтан 2-3 жолу жылдырыңыз.
4. Фаршка кирип кетиши мүмкүн болгон кичинекей сөөктөр толугу менен жумшарганча, фаршты 1-2 мүнөт кайнатыңыз.
5. Фарш даяр.

Балыктарды тазалоо жана кесүү өзгөчөлүктөрү

• Лосось: лосось, кызгылт лосось, чум лосося, лосось жана башкаларды тазалап, кесүүдө кабырчыктарды сыйрып албайсыз, тескерисинче, филени териңизден кесип аласыз.
• Тармактан кичинекей алачыктарды манжалар менен алып салса болот. Өлүктү кайнак суу менен күйгүзүп, кабырчыкты алып салуу жетиштүү.
• Камбаранын кабырчыгын сыйрып албаган жакшы. Таразаны кошо куйруктан башка чейин терини алып салыңыз. Ал үчүн куйруктун түбүнө кичине тилик жасап, терини караңыз.
• Карпты тазалап, кесүүдө майда сөөктөрдөн арылуу оңой. Биз кайчылаш кесилген жерлерди көп жасайбыз. Бышканда кичинекей сөөктөр жылуулук менен жумшартылат.
• Майчырак, форель, руд, омулдан майда сөөктөрдү пинцет менен алып салыңыз.
• Капелин же спрат сыяктуу майда балыктар толугу менен бышырылат. Эгерде биз дагы эле сөөктөр кулакка илинип калабы деп коркуп турсак, аны марли баштыкка кайнатсак болот.
• Фаршты толтурганда, сөзсүз түрдө өлүктүн башынан көздөрдү жана гиллдерди алып салышат.
• Эгерде ичеги-карын ашканда өт баштык жарылып кетсе, анда өт кирген жерди туз менен сүртүңүз.
• Фаршты даярдоо үчүн ири балыктарды: лосось, сом, шортан алабугун тандасаңыз жакшы болот.

Көрүнүп тургандай, балыкты тезинен сыйрып, филе, фарш же порция кылып кесүү кыйын деле эмес. Балык тазалоонун жана кесүүнүн ар кандай ыкмасы менен өзүнүн түзүлүшүн жана даамын сактап калат. Эми балык тамактары сизди укмуштай даам менен гана эмес, сырткы көрүнүшү менен да кубандырат деп ишенсеңиз болот.