Бисквитти тортко кантип жип менен бирдей жана туура кесүү керек жана башка жолдор менен + видео жана сүрөт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Тортторго тендердик бисквитти кантип жылмакай кесүү керек - кожойкелердин супер сырлары

Губка торту таттуу токочтордун, токочтордун жана токочтордун негизи. Кулинардык шедеврди жаратуу үчүн, торттун негизи - бисквиттин кабыгы кемчиликсиз жалпак болушу керек. Тортту бөлүкчөлөргө бөлө билүү - мындай десертти туура даярдоонун маанилүү шарты.

Классикалык жана шифон (сары май) бисквит

Бисквит бышырылган классикалык (башкача айтканда, салттуу) жана сары май, же, башкача айтканда, шифон. Бисквиттин экинчи түрү нымдуу жана салмагы оор.

Салттуу печеньеде ун, шекер жана жумуртка бар. Шифон бисквитин бышырганда, ушул ингредиенттердин топтомуна сары май (май же жашылча) жана бышыруучу порошок кошулат, бул оор майланган бисквитти "көтөрөт".

Май печеньеси классикага караганда тыгыз жана оор

Эгерде сиз таза сода колдонсоңуз жана рецепт боюнча өчүрүүнүн кажети жок болсо, электен өткөрүп алыңыз. Аш содасы камырга киргенде, ал суу болуп калат.

Бөлүнбөгөн сода кесекчөлөрдү пайда кылат, ошондуктан камырга өзгөчө даам берет. Май печеньеси классикадан айырмаланып турат.

1. Ингредиенттердин дозасы дозаланган классикалык бисквиттен айырмаланып, май бисквитине ар кандай толтургучтар - шоколад, лимон же апельсин кабыгы, кургатылган мөмө-жемиштер, какао порошогу, кокос, корица же апийимдин уруктары кошулат.
2. Май печеньесинен торт даярдоодо, тортторду каймак менен майлоонун кажети жок, бирок классикалык бисквиттен жасалган каймаксыз торттор кургак болот.
3. Салттуу же шифон бисквитин тортторго кессеңиз деле айырмасы жок. Методдору бирдей, бирок май аз майдаланып, текстурасы боюнча бир аз тыгызыраак болот.

Шифон печеньеси салттуу эмес, кошумчаларды көбүрөөк жакшы көрөт

Торт канчалык калың болуш керек

Бисквиттин бийиктиги 8-9 см болсо, аны 3 жуп торт кылып кесүү ыңгайлуу. Минималдуу бийиктиги 5-6 см. Бийиктиги 2-3 сантиметр болгон тортту экиге бөлүп, торт өтө жука, бирок бирдей жана тыкан болушу керек. Бул мүмкүн, бирок жип же бычак колдонуу кыйынга турат. Мындай тажрыйбалар үчүн кондитердик жип көбүрөөк ылайыктуу.

Бисквиттин кесүү үчүн эң ыңгайлуу бийиктиги 8-9 см

Кайсы печеньени кескен жакшы - ысык же муздак

Бисквит көп көңүл бурууну талап кылгандыктан, каприздүү деп аталат. Дагы бир белгилей кетүүчү нерсе, анын даяр экенине көзүңүз жеткенде, аны мештен алып чыгышпайт. Алгач, меште 15 мүнөт калтырылат. Бисквиттин жагымсыз өзгөчөлүгү бар - отурукташуу. Ошондуктан, аны бышырылган формадан алып салбастан, муздатуу керек. Кээ бир үй кожойкелери бисквитти мешке толугу менен салкындатуу үчүн таштап кетишет, бирок андан кийин ал өтө кургап калуу коркунучу бар.

Бисквитти кескенге чейин 6-8 саат муздатыңыз

Мыкты кесүү сырлары

Бисквит узак тарыхынын ичинде аны бычак, жип же атайын шаймандар менен тыкан кесүүнүн көптөгөн ыкмаларын өздөштүргөн.

Жип жана бычак

Биринчи ыкма - салттуу жана көп колдонулган, бисквиттин жука катмарларын алууга мүмкүнчүлүк берет. Бизге керек:

• жетиштүү күчкө ээ нейлон же нейлон жиптери (ирис жиптерин колдонсо болот);
• ичке жана узун бычак.

Кантип кесүү керек?

1. Курч кесилген бычак менен, торттордун туурасын жогорудан баштап белгилеп алыңыз.
2. Бисквиттин тегерегин бычактын кесилген жерлерине дал келгидей кылып ороп алабыз.
3. Жиптин учтарын бисквиттин экинчи жагына эмес, алдыбызга коюп, кесилишибиз.
4. Акырындык менен жиптин учтарын ар бири өз багытына тартамыз.
5. Бисквитти бирдей бөлүктөргө бөлүп, жипти өзүңүзгө карай тартыңыз.

Жука печенье токочторун кадимки жиптин жардамы менен алууга болот

Видео: бисквитти тор менен жиптин жардамы менен кантип кесүү керек

Балык кармоо жана ашпозчу

Экинчи ыкма биринчисине окшош, бирок бычактын ордуна кулинардык шашлыктарды же тиш чукугучтарды, ал эми жиптин ордуна балык кармоочу линияны колдонушат. Кантип кесүү керек?

1. Шашлыктарды бисквиттин тегереги боюнча тактайбыз, торттун бийиктигин эске алганда, сиз чыга турган жерден алгыңыз келет. Диаметри 22 см болгон бисквит үчүн 9 шишкебек же тиш чукугуч жетиштүү болот.
2. Шишкебектин үстүнө балык сызыгын коюңуз, бисквитти ороп алыңыз.
3. Саптын учтарын кесип өтүңүз же бош түйүн байлаңыз (аны бекем орнотуунун кажети жок).
4. Печенье толугу менен кесилгенге чейин саптын учтарын тартыңыз.
5. Калган торттун түбүндөгү тиш чукугучтардын бардыгын алып салыңыз.

Бисквитти бир калыптагы тортторго бөлүүгө Zubochitski жана балык линиясы жардам берет

Бычак

Тар, узун жана курч бычакты шоколаддан майланган бисквитти кемчиликсиз кесүү үчүн колдонсо болот. Ал тыгызыраак жана мындай "кийлигишүүдөн" көп деле кулабайт.

1. "Жалпы" торттун бардык тарабына бирдей деңгээлде оюктарды жасаңыз.
2. Бисквиттин бир жагына оюктарды жетектеп, бычакты тиркеңиз.
3. Бисквитти сааттын жебесине каршы (бычак оң жакка бекитилген болсо) же сааттын жебеси боюнча (эгер бычак сол жакта болсо) айланта баштаңыз, бычакты өзүңүзгө карай жылдырыңыз.

Шифон печеньесин кесүүнүн идеалдуу жолу - тар, курч бычак

Видео: бисквитти бычак менен кантип кесүү керек

Атайын шаймандар

Эгерде экиден көп торт алышыбыз керек болсо, төмөнкү ыкмалар сонун.

Төмөнкү шакек формасындагы бышыруу табагы

Бизге керек:

• түбү жок форма;
• формасы менен бирдей диаметрдеги плиталар;
• узун ичке бычак.

Кантип жүрөбүз?

1. Бир-биринин үстүнө коюлган губка тортун бир нече табакка салыңыз.
2. Форманы плиталарга ылдый түшүрүп, четинен бир аз чыгып тургандай кылып түшүрөбүз.
3. Торттун талап кылынган бийиктигин өлчөп, узун бычак менен чыгып турган бөлүгүн кесебиз.
4. Эгер сизге бир нече токоч керек болсо, анда биз табакчалардын ордуна кадамдарды кайталайбыз.

Бышыруучу табактын жардамы менен үч же андан көп жуп тортторду жана жогорку бисквитти алсаңыз болот

Жипти колдонуу

1. Муздаган печеньени табакка салыңыз.
2. Торттун калыңдыгын тандоо.
3. Бийиктикти мурунтан тууралап, жип менен кесип алдык.

Бисквит жибин колдонуп, тортторду каалаган калыңдыкта кессе болот

Видео: тортторду кесүү үчүн сапты кантип колдонсо болот

Бисквитти кесүү үчүн форма

1. Даяр муздаган бисквитти алып чыгып, кесүү үчүн атайын формага салабыз.
2. Бисквиттин жарымын узун курч бычак менен атайын белгилерге ылайык кесип алыңыз.
3. Форманы 180 градуска айландырып, бисквит катмарларынын экинчи жарымын кесип алыңыз.

Бисквитти туура кесүүнү билсеңиз, анда аны тортторго бөлүү оңой эмес. Сунуштарды аткарыңыз, ошондо сиз ийгиликке жетесиз!