Жарма боткосун сүткө жана сууга кесектерсиз кантип жана кандайча бышырууга болот: фото жана видео менен рецепттер жана пропорциялар, балдар үчүн, анын ичинде

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Даамдуу кесек боткосу? Оңой

"Буламыкта май көз, боткодо кум шекер бар" деген ырды окудуңуз беле? Жок? Анда табакка салынган нерсенин бардыгын шыпырып, каршылык көрсөтпөстөн, өтө тил алчаак бала болсоң керек. Же болбосо, сиздин апаңыз жогорку мартабалуу ашпозчу, ал каприлдүү жарманын кесепетинен мыкты тамак жасаган. Баса, буга кандай дейсиз? Туура тыгыздыктагы жарманы алуу үчүн канча суу алыш керектигин билесизби? Анан кантип туура тамак жасап, бирдей консистенцияга жетиш керек? Анан кайсы манка менен иштеген жакшы? Эгер андай болбосо, кабатыр болбоңуз, азырынча аны чечип беребиз.

Мазмун

• 1 Жарманын пайдалуу касиеттери
• 2 Ашпозчудан тамак бышыруунун сырлары

• 3 Жарма боткосун кантип бышырууга болот

  • 3.1 Сүт жөнүндө
  • 3.2 Видео: ботколордун жөнөкөй рецеби, кесектери жок
  • 3.3 Кургак сүт
  • 3.4 Суу үстүндө
  • 3.5 Видео: көп бышыруучунун рецеби

• 4 Кичинекейлерге ботко

  4.1 Видео: балдардын ден-соолугу үчүн алдануунун мааниси

• 5 Тейлөө параметрлери

  5.1 Сүрөт галереясы: жарма боткосун эмне менен берсе болот?

Жарманын пайдалуу касиеттери

Илгери-илгери, тээ СССРдин убагында, бул коюу ак боткону баарына: балдарга, жараларга, спортчуларга, оор жумуш менен алектенгендерге жана катуу оорудан кийин айыккандарга жегенге сунуш кылынган. Убакыт жана илимпоздор жарма боткосунун сөзсүз пайдалуулугу жөнүндөгү уламышты жокко чыгарып, бирок аны постаменттен толук алып салган жок. Маннаны жана сизди иштен кетирбеңиз. Буудайдан алынган жана ушул дандагы пайдалуу касиеттердин көпчүлүгүн сактап калган кичинекей ак дан эгиндеринин сизге сунуштай турган бир нерсеси бар, ишенип коюңуз!

Manka:

• курамында В жана Е тобундагы көптөгөн витаминдер бар, бирок бул жагынан сулу боткосунан же айталы, күрүчтөн айрылса дагы;
• минералдар менен толтурулган - темир, калий, магний, натрий, күкүрт, фосфор, хлор, цинк;
• дээрлик 70% крахмалдан турат, бул токчулук сезимин узак убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берет;
• ашказандын былжыр челин дүүлүктүрбөйт жана оңой сиңет, ошонун аркасында тамак сиңирүү жолдорунун ар кандай оорулары бар адамдарга сунушталат;
• анын курамында белок аз, ошондуктан бөйрөк жетишсиздиги бар бейтаптар колдонууга уруксат берилген тамактардын катарына кирет;
• Ал төмөнкү ичегиде сиңип, андан былжырды чириген азыктар жана токсиндер менен кошо кетирет, бул баарына пайдалуу, чексиз.

Жарма күрүч же гречка сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай эмес, бирок организмге пайдалуу

Ошол эле учурда, жарманын эки жагымсыз касиети бар: ал өтө пайдалуу, ошондуктан арыктагысы келгендерге ылайыктуу эмес, ошондой эле сөөктөрүбүздү морт кылып, кальцийдин сиңишине тоскоол болот. Ошондуктан, жарма боткосу менен алектенбешиңиз керек, бирок аларды диетаңызга киргизүү акылга сыярлык - жумасына 1-2 жолу - бул туура да, пайдалуу дагы болот.

Ашпозчудан бышыруу сырлары

Жарма боткосуна нааразы болгон жегичтердин негизги нааразычылыгы анын өтө тыгыздыгы, резина, текстурасы жана кесекчелердин көптүгү. Бирок экөөнүн тең пайда болушун алдын алуу кыйын эмес, болгону бир-эки айла-амалдарды билип алыңыз.

Биринчиден, сапаттуу гана продукцияны сатып алыңыз. Начар жерден же начар сакталган дан эгиндеринен татыктуу эч нерсени каалоо менен бышыруу мүмкүн эмес. Капканга түшүп калбоо үчүн, жаңы жабдууларды жана сапаттуу чийки заттарды сатып алууга мүмкүнчүлүгү бар ири өндүрүүчүлөргө артыкчылык бериңиз. Мындан тышкары, сатып алууда, сумкада нымдын киргендигин билдирген каталар, майда шагылдар жана кесектердин жоктугун текшерип, жалкоо болбоңуз. Бактыга жараша, заманбап тунук таңгак кандай өнүм сатып алып жатканыңызды көрүүгө мүмкүнчүлүк берет.

Экинчиден, пропорцияны эсептөөнү үйрөнүңүз - келечектеги ботконун ырааттуулугун жана түрүн алар негизинен аныкташат. Дан жана суюктуктун оптималдуу катышы 1:10, башкача айтканда, ар бир 10 мл суу, сүт же алардын аралашмасынан 1 г жарма. Эгер коюу тамак алгыңыз келсе, дан эгиндеринин үлүшүн көбөйтүңүз. Бирок бир аз турган соң боткоңуз катуу, ийкемдүү жана таптакыр жагымсыз куймакка айланып кетишине даяр болуңуз.

Бир кесек жарма жасоонун көп сырлары бар

Үчүнчүдөн, жарма кесектерге жабышып калбашы үчүн сууга куюунун кылдат чеберчилигин өздөштүрүңүз. Ар бир кожойке буга өз жолу менен жетишет:

• кээ бирлери, кашык менен куралданып, кайнап жаткан сүттү же сууну аралаштырып, көмөч казандын ортосуна воронка пайда болот, ал эми ага кумчалар жука агымга куюлат;
• башкалар, маннаны суюктукка киргизерден мурун кум шекер менен жакшылап аралаштырышат;
• дагы бирөөлөр алгач дан эгиндерин муздак суу менен өзүнчө чөйчөктө бир аз бөлүп, андан кийин гана чыныгы бышырууга өтүшөт;
• төртүнчүсү, фильтрди бөлүүчү катары колдонушат - көмөч казанга тыкан электен өткөн жарма кесектерге аз топтолот;
• бешинчиси, калың кагаздан конусту ылдый жагындагы кичинекей тешиги менен тоголоктоп, чөйчөктү салып, көмөч казанга ойгонгула деп сунуштайт.

Жарма тез бышырылат, бул андагы минералдардын жана витаминдердин сакталышына өбөлгө түзөт. Коюлган массаны кашык менен үзгүлтүксүз аралаштырып жатып, дээрлик даяр болгон тамакты бир аз кайнатыңыз - 5-7 мүнөттөн ашык эмес - оттон алып, дагы 10-12 мүнөткө чейин капкактын астына “көтөрүлүп” коёбуз. Жарманы кайнатпоого же алдын-ала бышырбоого аракет кылыңыз. Бышырылган же бышырылган, бардык эрежелер боюнча жаңы жана бышырылган сыяктуу дээрлик даамдуу эмес.

Жарма боткосун кантип бышырууга болот

Айрым рецепттер менен иштөөдөн мурун дагы бир нече пайдалуу ашпозчулук сырларын ачып беребиз.

1. Боткого арналган сүттүн күйүп кетишинен жана табактын даамын бузуудан сактануу үчүн, бышырардан мурун, идишти муздак суу менен чайкаңыз. Айрымдар ага муз кубун ыргытууга кеңеш беришет.
2. Ошол эле максатта түбү калың идиштерди тандап алуу керек.
3. Келечектеги боткону сүттү же сууну кайнатып жатканда, жарманы куюудан мурун же андан кийин дароо туздап коюу керек. Баса, шекер, какао, ванилин жана башка даамдар ушул этапта дагы жакшы кошулат.

Качкан сүт мешти, ботконун даамын жана маанайды бузат

Эми бышыруунун дагы салттуу ыкмалары жөнүндө сөз кылалы. Ошентип, манка боткосун кантип бышыруу керек …

Сүт

Дан эгиндерин даярдоодо сүткө караганда, сууга ар дайым артыкчылык берилет. Бул даяр тамакка жагымдуу каймак даам берет, аны канааттандырарлык жана ден-соолукка пайдалуу кылат. Бир аз кеңеш: эгер муздаткычыңызда күтүлбөгөн жерден сүт түгөнүп калса, анда аны суу менен эритип коюңуз. Эгер бул продукт өтө майлуу болуп калса, анда сиз дагы ушундай кылсаңыз болот.

Сага керек болот:

• 500 мл сүт, кадимки же бышырылган;
• 50 г жарма;
• 30 г май;
• 20-25 г кум шекер;
• туз - бир чай кашыктын болжол менен үчтөн бир бөлүгү.

Тамак бышыруу.

1. Казанга муздак суу куюп, ичине сүт куюңуз.

   

   Сүт аралашкан сүттү же сууга аралашкан сүттү колдонуңуз

2. Суюктуктун кайнаганын күтүп, ага туз жана шекер салыңыз.

   

   Сиз таттуу ботко бышырып жатсаңыз дагы, туз керек - ал тамактын даамын жакшыртат.

3. Бир колуңуз менен сүттү аралаштырып жатканда, экинчи колуңуз менен акырын манка жармасын куясыз.

   

   Чапканы колдонуңуз, ыңгайлуу

4. Ботуну кашык менен аралаштырууну токтотпостон, дагы бир жолу кайнатыңыз.

   

   Кашка бат коюуланып кетет

5. 3-5 мүнөт күтүп, идишти капкак менен жаап, оттон алып салыңыз.

   

   Кашка май жана шекер менен өзгөчө даамдуу.

   Жарманы 8-10 мүнөт коё туруңуз, андан кийин табактарга салып, май кошуп, кызмат кылсаңыз болот.

Видео: кесектери жок жөнөкөй рецепт

Кургак сүт

Эгерде сизде дүкөнгө сүт үчүн чуркап кирүүгө убактыңыз жок болсо жана боткону кааласаңыз, анда кабатыр болбоңуз, анын кургак эквивалентин ар дайым колдонсоңуз болот.

Сага керек болот:

• 100 г кургак сүт;
• 300 г жарма;
• 15-20 г шекер;
• 500 мл суу;
• 20 г май;
• татымына жараша шекер;
• туз.

Тамак бышыруу.

1. Бардык азыктарды казанга куюңуз: кургак сүт, манка жармасы, шекер, туз.

   

   Айрым учурда сапаттуу кургак сүт табигый сүттү оңой эле алмаштыра алат.

2. Бул жерге суу куюп, көпүрчүк менен кайнатмага аралаштырып. Шашылбай, кылдаттык менен улантыңыз - суу агымы жука болушу керек.

   

   Топтолуп калбоо үчүн аралаштыруу

3. Болочок боткосу бар казанды орточо отко салып, кайнатып, 3-5 мүнөттөн кийин сары май кошобуз.

   

   Дагы бир аз, ал эми ботко даяр болот

4. Идишти капкак менен жаап, оттон алып салыңыз.

   

   Кээ бир үй кожойкелери казанды кошумча изоляциялайт.

5. 10-12 мүнөттөн кийин ботко даяр болуп калат.

   

   Назик тамакты эмне менен тейлөө керектигин табыш керек

Суу үстүндө

Сүт көптөгөн адамдарга каршы. Ошентип, азыр жарма болбосо эмне кылсак болот?! Эч качан! Биз жөнөкөй суу менен жасай алабыз.

Сага керек болот:

• 500 мл суу;
• 60–70 г манна;
• 30-40 г май;
• татымына жараша шекер;
• туз.

Тамак бышыруу.

1. Кастрюлга суу куюп, орточо отко коюңуз. Бетинде көбүкчөлөр пайда боло баштаганга чейин күтө туруңуз.

   

   Көбүкчөлөр пайда болору менен, жарма ичсеңиз болот

2. Туура жана шекерди жарма менен айкалыштырыңыз.

   

   Жапырт өнүмдөрдү текши массага чейин аралаштырыңыз

3. Аларды казанга акырын кыстарыңыз.

   

   Жармага акырындык менен себелеп, эч кандай кесек пайда болбошу үчүн сууну кашык менен аралаштырганды токтотпогула.

4. Кашканы дагы бир жолу кайнатып, бир нече мүнөт күтүп, ысыкты өчүрүңүз.

   

   Мешти таштаба, болбосо ботко качып кетет

5. Жарма бир аз май казанга ыргытууну унутпастан, капкактын астында турсун.

   

   Тамагыңыз таттуу болсун!

Видео: көп бышыруучунун рецеби

Кичинекейлерге ботко

Жарма жармасын көп колдонуу кальцийдин сиңишине тоскоол болуп, сөөктөрдүн ден-соолугуна терс таасирин тийгизет деп айткан элек. Мындан тышкары, жарманын курамында глютен көп болгондуктан, целиакия (ичеги-карынга сиңишинин начарлашы) сыяктуу жагымсыз оорунун өнүгүшүн шартташы мүмкүн, айрыкча, эгерде адамда тукум куума бейімділік болсо. Дарыгерлер алты айга чейинки ымыркайларга мындай толуктоочу тамакты таптакыр бербестен сунушташканы таң калыштуу эмес.

Бирок 5-6 айлык куракка жеткенде, баланы жарма менен тааныштыра баштасаңыз болот - кылдаттык менен, жай жана айрым эрежелерди сактоо.

1. Бөбөктөргө таза уйдун сүтү менен тамак жасабайсыз. Суудагы дан өсүмдүктөрүнөн баштаңыз, андан кийин 1: 1 катышында суу менен суюлтулган сүткө өтүңүз жана 1 жылдан кийин гана суу ингредиенттердин тизмесинен толугу менен чыгарып салсаңыз болот.
2. Адаттагы пропорцияларды өзгөртүңүз. Бөтөлкөгө куюп алуучу суюк боткону алуу үчүн манканын көлөмүн азайтыш керек.
3. Май жана кумшекерди педиатрыңыз менен кеңешип гана салыңыз.
4. Бала бир жашка чыккандан кийин, жармага кургатылган мөмөлөрдү, мөмөлөрдү жана жаңы мөмө-жемиш же жашылча пюресин кошсоңуз болот. Көпчүлүк балдарга, мисалы, сабиз же ашкабак кошулган ачык кызгылт сары манка жагат.
5. Жарма боткосунан коркпошуңуз керек, бирок аны менен да бөлүшүүнүн кажети жок. Ымыркайлар үчүн жумасына 1 порция жетиштүү болот, ал эми улуу балдар үчүн 1-2 порция. Ден-соолугу начар балдар, алар үчүн жарма медициналык себептерден улам көп дайындалат.

Видео: жарманын балдардын ден-соолугу үчүн мааниси

Тоюттандыруу параметрлери

Май жана шекер кошулган ботко - бул кичинекей кезинен бери баарына тааныш классика. Бирок бул салттуу тамактын даамын жаңы ноталар менен диверсификациялоонун бирден-бир ыкмасынан алыс! Аны бай, жагымдуу жана кызыктуу кылуу үчүн манна жармасын кайнатып көрүңүз:

• бир-эки кашык кашык кабыгы менен;
• тоңдурулган мөмөлөр менен;
• сүйүктүү мөмө-жемиштеринин даана, жаңы же кургатылган менен;
• тоок жана шорпо менен;
• корица, ваниль жана куркума менен. Акыркы татымал даамга көп деле таасир этпейт, бирок ботко жагымдуу сары түскө ээ болот.

Салттуу рецепт боюнча кайнатылган сууга жана сүткө манка жармасын берсе болот:

• аны майдаланган шоколад менен чачуу;
• стакан каймактуу йогурт жана бал кашык менен сүртүп;
• боткого момпосуй, майдаланган мармелад же жаңгак кошуу;
• аны джем же джем менен таттуу кылуу;
• манкага бир аз фета сырын же башка быштак сырын кошуу - түп нускалары жана өзгөчө даам айкалыштарын табууну каалагандар үчүн.

Сүрөт галереясы: жарма боткосун эмне менен берсе болот?

Джем жана джем тамакты элдешпес ызы-чуу үчүн да каалай берет

Семаль кичинекей классиктин жактоочуларына жагат

Кокос жана куркума - экзотикалык сүйүүчүлөр үчүн

Жумуртка кошулган ботко - толук кандуу сергитүүгө муктаж болгондор үчүн

Жыпар жыттуу буберт - бул чыныгы даамдуу десерт

Мөмө-жемиштер - таттуулар үчүн

Жашылча кошулган эт сорпосундагы жарма - бул түшкү тамак

Мейиз жана какао - кичинекей жегичтер үчүн

Жемиштерди сүйүүчүлөр үчүн жаңы мөмө-жемиштер

Мөмө-жемиш ширеси кошулган ботко ачык түстө жана жагымсыз адаттан тышкары даамга ээ

Бүгүнкү күндө жарма мурунку маанисин жоготконуна карабастан, андан ботко бышырып, эки жаагы менен тең эчкиге өткөрүп беребиз. Жана биз туура иш кылып жатабыз. Эгер сиз пропорциянын маанисин билсеңиз жана май, шекер сыяктуу калориялуу кошулмаларды кылдаттык менен колдонгон болсоңуз, манканын жармасы денеге гана пайда алып келет. Бышырыңыз жана ырахаттанып жесеңиз болот, айрыкча, эми сиз бул ыплас, бирок даамдуу жана аш болумдуу жарманы бышыруунун бардык сырларын билесиз.