Үйдө браконьердик жумуртканы кантип бышыруу керек: бышыруу ыкмалары жана этап менен жасалган рецепттер + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Браконьердик жумуртка: эртең мененки тамакты француз тилинде даярдоо

Тазаланган француз ашканасы кулинардык дүйнөдө биринчи орундардын бирин бекем багындырды. Бүгүн биз жөнөкөй жана укмуштай эффективдүү тамак - браконьердик жумуртка менен таанышабыз. Аны ар кандай азыктар менен айкалыштырып эрте мененки тамакка оңой жана тез даярдаса болот. Браконьердик жумурткалар жумшак, каймактай түзүлүшкө ээ, ошондуктан аларды француздар гана эмес, дүйнө жүзүндөгү европалык ашкананын көптөгөн күйөрмандары да жакшы көрүшөт.

Мазмун

• 1 Бул тамактын француз сүйкүмдүүлүгүнүн сырлары

  • 1.1 Браконьердик жумурткалар эмне менен берилет

    1.1.1 Сүрөт галереясы: Браконьердик жумурткалардын эң ийгиликтүү шериктери

  • 1.2 "Кайнагандан кийин канча бышыруу керек" жана бышыруунун башка нюанстары

  • 1.3 Браконьер аял - жалкоо гурмандардын ишенимдүү досу

    1.3.1 Сүрөт галереясы: браконьерлик менен алектенгендер

• 2 Сүрөт менен кадамдык нускамалар

  • 2.1 Браконьердик жумуртканы кайнатуунун классикалык жолу
  • 2.2 Үй тиричилиги: браконьердик жумуртканы баштыкка же пленкага салып
  • 2.3 Микротолкундуу меште - бир мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз
  • 2.4 Көп бышыруучу же кош казандагы бууга бышыруу

• 3 Белгилүү Ашпозчулардын Браконьердик Жумуртка Рецепттери

  • 3.1 Видео: Джейми Оливердин браконьердик менен бышырылган жумуртка кайнатуу боюнча семинары
  • 3.2 Видео: Юлия Высоцкаянын браконьердик жумурткасы жана май соусу бар крутондор
  • 3.3 Видео: Гектор Хименес-Бравонун жумуртка кошулган пайдалуу эртең мененки бутерброду

Бул тамактын француз сүйкүмдүүлүгүнүн сырлары

Тамактын аталышы тамак бышыруу ыкмасын камтыйт, французча поче сөзүнөн келип чыккан, сөзмө-сөз баштык, чөнтөк дегенди билдирет, ал эми тамак жасоодо - тамак бышыруунун бир түрү. Бул жылуулук менен дарылоо ыкмасы назик буюмдар үчүн колдонулат жана кайноо температурасынан төмөн температурада суюктукта кайнап жатат.

Браконьердик жумуртка ушул жол менен даярдалган эң популярдуу тамактардын бири. Кыскасы, бул жумуртканы кабыгы жок ысык сууга кайнатуу ыкмасы. Бир караганда, процедура татаал сезилиши мүмкүн, бирок үйдө браконьердик жумуртка жасоо кыйын эмес. Макалада браконьердик жумурткаларды кайнатуунун бир нече варианттары сүрөттөлгөн жана аларды даярдоо үчүн бардык керектүү сунуштар келтирилген.

Бул тамакты тажрыйбасыз ашпозчу дагы көтөрө алат. Ар кандай буюмдар жана тиричилик техникалары жардамга келет. Бышыруунун мындай ыкмаларын кеңири карап чыгыңыз:

• суу менен казанга классикалык тамак бышыруу;
• тамак пленкасында бышыруунун оңой жолу;
• микротолкундуу меш үчүн экспресс ыкмасы;
• мультиварка үчүн ылайыкташтырылган версия.

Браконьердик жумурткалар эмне менен берилет?

Бул тамак көбүнчө эртең мененки тамакта, кээде түшкү тамакта берилет. Мындай жумурткалар менен салат жасасаңыз болот, же аларды бөлүп-бөлүп берсеңиз болот. Эң кеңири таралган вариант - жумуртка тостка кургатылган нанга же кургатылган нанга салынат, ага ветчина, бекон жана / же сыр кошулат. Даамыңызды салат жалбырагы, помидор тегерекчеси же башка жашылчалар менен толуктасаңыз болот. Hollandaise соусу француздар арасында популярдуу.

Сүрөт галереясы: браконьердик жумурткалардын мыкты шериктери

Француз багет крутондары

Бууланган жашылчалардын аралашмасы

Грильде жасалган жашылчалар

Рукола

Жарма нан тосту жана алча помидору

Жаңы шпинат

Хам жана голландия соусу - жумуртка бенедикти менен

"Кайнагандан кийин канча бышыруу керек" жана башка бышыруунун нюанстары

Чындыгында, тамактын татаалдыгынан эмес, азыктын өзүнөн баштоо керек. Браконьердик жумурткаларды классикалык жол менен даярдоонун биринчи жана негизги талабы - жумурткалардын тазалыгы.

Эми суу жөнүндө: ал кайнабай, кайнап турушу керек. Жумуртканын назик консистенцияга ээ болушу жана кадимки "баштыкка" кайнабай, андан да жумшак кайнатылышы маанилүү. Браконьердик жумурткаларды бышыруу үчүн оптималдуу температура Цельсий боюнча 97 градус.

Бышыруунун орточо убактысы 4 мүнөт. Узактыгын каалаган акыркы натыйжага жараша жөндөсө болот.

Даяр болгон жумуртка кооз сүйрү формага ээ болушу үчүн, аны бышырардан мурун 10 секунд бою сууда кайнатып койсо болот.

Браконьер - жалкоо гурмандардын ишенимдүү досу

Атайын калыптардын ээлери браконьерди идеалдуу формада кайнатууга сонун мүмкүнчүлүк алышат. Алардын жардамы менен француз эрте мененки тамакты даярдоо кыйын болбойт.

Көкчөлөрдүн түрлөрү бар, бирок алардын бардыгы жумуртка кайнатуу процессин бир топ жеңилдетет.

Популярдуу куралдардын бири - тегерек силикон формасы. Ошондой эле атайын илинген браконьерлер жана микротолкундуу же кош казанга арналган буюмдар, ошондой эле оюк кашыкка окшош, бирок жумуртканын формасына ээ болгон жөнөкөй пластикалык моделдер бар.

Сүрөт галереясы: ал жерде кандай браконьер бар

Браконьердик жумурткалар үчүн силикон калып

Браконьердик жумурткалар үчүн жабык идиш, микротолкундуу мешке жана кош казанга ылайыктуу

Браконьердик жумурткаларды жасоо үчүн казандын четине бекитилет

Меште браконьердик жумурткаларды кайнатуу үчүн атайын бышырылган бышыруу

Браконьерлерге көмөч казанга бышыруу процесси жөнөкөй. Сиз жөн гана жумуртканы калыпка куюп, суу менен же суусуз (аппараттын материалына жараша), жана бышып бүткөнчө жиберишиңиз керек.

Сүрөттөр менен кадамдык нускамалар

Браконьердик жумуртканы кайнатуунун классикалык жолу

Бул ыкма такыр татаал эмес, бирок дагы деле болсо кол менен иштөөнү талап кылат.

1. Суунун болжол менен 2/3 бөлүгүн кичинекей казанга куюңуз. Бир аш кашык уксус кошуп, мештин үстүнө кайнатыңыз.

   

   Сууга бир аш кашык уксус кошсоңуз болот

2. Ал ортодо жумуртканы кылдаттык менен идишке бөлүп, сарысын бузбоого аракет кылыңыз.

   

   Жумуртканы сарысына зыян келтирбей идишке бөлүңүз

3. Эми казандагы сууну карап туруш керек. Бул маанилүү, суу кайнабашы керек. Төмөнкү бөлүгүндө кичинекей көбүкчөлөр пайда болуп, курамы солкулдай баштаганча күтө туруңуз. Ушул учурда, кашык же сабагы менен куралданып, идишке воронканы бурашыңыз керек, ага идиштен жумуртканы тез жана кылдаттык менен куюңуз.

   

   Жумуртканы кайнап жаткан суунун воронкасына куюңуз

4. Жумуртка сууда 3 мүнөт кайнайт. Ушул убакыттан кийин, сарысы каймак консистенциясына ээ болот.

   

   Жумуртка кастрюлда бышканча 3 мүнөт кайнайт.

5. Сиз жумуртканы суудан кашык менен алып чыгышыңыз керек.

   

   Жумуртканы жылчык кашык менен алып, муздак сууга бир нече секундага батырыңыз

Үй трюктары: баштыкка же пленкага браконьердик менен жасалган жумуртка

Браконьердик жумурткаларды кайнатуу процедурасын жеңилдетүү үчүн, акылдуу үй кожойкелери бул жөнөкөй ыкманы ойлоп табышты. Албетте, мындай жумуртка чындыгында эле француз тамагы эмес жана сууда ысытылган желим оромо же желим баштык көпчүлүктү этияттыкка салат. Бирок, браконьердик жумурткаларды даярдоонун ушул ыкмасын дагы деле айта кетүү керек.

1. Сизге пленка керек болот. Бир жумуртка үчүн андан болжол менен 20-20 см өлчөмүндө бир чарчы кесүү жетиштүү болот, ал тамак бышыруучу баштык катары кызмат кылат.
2. Плёнканын ички бетин май менен майлап, чуңкур идишке салыңыз.

3. Жумуртканы сарысын бузбай, абайлап сабаңыз. Капчыкты пайда кылып, фильмдин учтарын чогултуп байлап коюңуз.

   

   Фильмдин же баштыктын учтарын байлап баштык пайда болот

4. Ушундай жол менен даярдалган жумурткаларды сууга салыңыз, дээрлик кайнатыңыз. Мындай учурда сууга уксус кошуунун, воронканы айлантуунун кереги жок.

   

   Жумурткаларды кайнак сууга полиэтилен пакетине салыңыз

Микротолкундуу меште - бир мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз

Браконьердик жумурткаларды микротолкундуу мешке кайнатуу үчүн минималдуу күч жана убакыт талап кылынат. Бул тамакты даярдоо таң калыштуусу жөнөкөй жана тез.

1. Микротолкундуу меште браконьердик жумуртка адатта же атайын формада, же чоң идиште кайнатылат. Идишке кайнак суу толтурулуп, ага уксус кошулат.

   

   Тапшырманы толугу менен жөнөкөйлөтүү үчүн браконьердик атайын идишти колдонсо болот

2. Андан кийин жумуртканы сууга айдап, толук кубаттуулукта 40-50 секунд микротолкундуу меште күйгүзүңүз.

3. Жумуртканы жыртык кашык менен алып салыңыз, керек болсо уксус менен жууп салыңыз.

   

   Кашык менен жумуртканы суудан алып, керек болсо уксусту жууп салыңыз

Бууга бышыруу мультиваркада же кош казанда

Жумуртканы кабыгы жок бышыруу үчүн мультиварка жана кош казан ылайыктуу. Сизге ылайыктуу көлөмдөгү силикон калыптары керек: ар бир жумуртка үчүн. Маффин формаларын колдонсоңуз болот.

Нускамалар:

1. Майланган формага жумуртканы айдаңыз. Эки стакан сууну көп бышыруучу идишке куюп, буулангычтын себетине калыптардын керектүү санын салыңыз.
2. Браконьердик жумурткаларды "Пароход" режимин колдонуп, капкагы жабык мультиваркада бышырыңыз. Конденсациянын жумуртканын идишине өтүшүн алдын алуу үчүн, аларды фольга менен жаап койсо болот.
3. Бышыруу убактысы ар бир көп тамак бышыруучу моделдин ар бирине жараша болот, анткени алардын күчү ар башка. Болжолдуу убакыт - идиште суу кайнаган учурдан баштап 3-4 мүнөт.

4. Жумуртканы алуу үчүн браконьердик даяр жумурткалар салынган калыпты кылдаттык менен буруш керек.

   

   Браконьердик жумурткаларды алып салуу үчүн, табактарды ичине караңыз

Белгилүү ашпозчулардын браконьердик жумурткалары бар жөнөкөй рецепттер

Эми браконьердик жумурткаларды жасоонун сырлары жана аларды бышыруунун жолдору каралып бүткөндөн кийин, аны тейлөөнүн бир нече варианттарын өздөштүрүүгө аракет кылсаңыз болот. Жогоруда айтылгандай, жумурткалар тост же крутон, жашылча, бекон, сыр же ветчина менен жупташтырылат. Ар бир жолу, браконьердик жумуртканы негиз кылып алып, менюну ар кандай ингредиенттердин уникалдуу ансамбли менен ар тараптан көбөйтө аласыз.

Улуу Британиянын ашпозчусу Джейми Оливер өзүнүн клеткасында биринчи сорттогу жумуртка бышыруунун сырлары менен бөлүштү. Ал бир эле маалда жумуртка менен үч вариация сунуштайт жана процессти кеңири сүрөттөйт.

Видео: Джейми Оливердин балык бышырган үч эселенген жумуртка даярдоо семинары

Белгилүү ашпозчу жана алып баруучу Юлия Высоцкая, мисалы, бышырылган жумуртка жана соус менен кытырак тостторду берүүнү сунуш кылат.

Видео: Юлия Высоцкаянын браконьердик жумурткасы жана май соусу бар крутондор

Бирдей белгилүү ашпозчу Гектор Хименес-Браво Бенедикт жумурткасынын вариантын сүйүктүү эрте мененки тамактын рецеби катары берет, бирок, бөтөнчө, браконьердик жумуртка жок, жаңы жумуртка мешке бышырылат.

Видео: Гектор Хименес-Бравонун ден-соолукка пайдалуу эрте мененки сендвичи

Эртең мененки тамак үчүн браконьердик жумурткаларды даярдап коюу керек - алар даамы менен сизди таң калтырат. Браконьердик жумуртка айкалышкан компоненттердин тизмеси өтө бай жана ар түрдүү. Ар бир адам өзүнө ылайыктуу айкалышты таба алат жана бул жөнөкөй жана ден-соолукка пайдалуу тамактан ырахат алат.