Азия ашканасы: Мыкты сүрөт рецепттери, анын ичинде Рамен, Май тоогу, Карри, Панье, Том Юм Шорпосу, Кун Пао Тоогу

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Азия ашканасы: мыкты 5 рецепт жана тамак-аш жасоо боюнча кеңештер

Россияда азиялык ашкана барган сайын популярдуулукка ээ болууда, дээрлик ар бир гастрономиялык мекеменин менюсунда жок дегенде 2-3 азиялык тамак бар. Адаттан тышкары даамдар айкалышы, таптакыр жаңы өнүмдөр жана кызыктуу аталыштар орус элин ушунчалык кызыктырат, ошондуктан көптөгөн үй кожойкелери экзотикалык тамактарды үй-бүлөлөрүнө өзүлөрүнүн ашканасында даярдоону өздөштүрө башташкан. Ошондуктан, биз сизге ушул татаал иште жардам берүү үчүн эң даамдуу жана популярдуу 5 Азия рецептин даярдадык.

Мазмун

• 1 Азия ашканасынын негизги өзгөчөлүктөрү

• 2 Эң мыкты Азия тамактары: Кадамдап Сүрөт Рецепттери жана Бышыруу Кеңештери

  • 2.1 "Рамен"

    2.1.1 Видео: Япониялык "Рамен" оңой жана жөнөкөй

  • 2.2 Таиланддык жашыл "карри"

    2.2.1 Видео: Таиланддагы "Карри" жашылча-жемиштеринин рецеби

  • 2.3 "Май тоогу"

    2.3.1 Видео: "Тоок майын" кантип бышыруу керек

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Видео: Панир сырынын рецеби

  • 2.5 "Том Ям" шорпосу

    2.5.1 Видео: "Том Яма" бышыруунун рецеби

Азия ашканасынын негизги өзгөчөлүктөрү

Азия ашканасы ар түрлүү жана бул канчалаган ар башка элдерди эске алганда таң калыштуу эмес - бул кытайлар, корейлер, вьетнамдар, жапондор жана тайлар. Бул жерде Азиянын азык-түлүк дүйнөсүн башкалардан айырмалап турган эң ачык айрым өзгөчөлүктөрү:

• жашылчалардын жана чөптөрдүн көптүгү;
• жаркыраган айкалыштар (бир эле учурда бир идиште 5ке чейинки даамдар чогуу жашай алат);
• балыктар жана деңиз азыктары көп;
• Азиялык ашкананы ден-соолукка пайдалуу кылган жеңил жана калориясы төмөн тамактар;
• даярдоо ылдамдыгы;
• жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана тамырларды активдүү колдонуу;
• соустардын бардык түрлөрү менен кошо;
• маселенин эстетикалык жагына өзгөчө көңүл буруңуз: тамакка табитти ачуучу дизайн жана ашкананын жагымдуу дизайны маанилүү ролду ойнойт.

Азиянын ашканасынын ар түрдүүлүгү көзгө урунат, балким, анын негизги өзгөчөлүгү ушул: азиялык ашпозчулар жасай албаган эч нерсе жок окшойт, алар күтүлбөгөн жана жаркыраган даамдарга жетишип, ар кандай азыктарды таң калыштуу гармония менен айкалыштырышат.

Мыкты Азия тамактары: Кадамдап сүрөт жасоо жана тамак бышыруу боюнча кеңештер

Азия тамактарын жасоо өтө татаал же татаал болушу мүмкүн, адатта акыркы категорияга соустар жана шорполор кирет. Бирок сиз тамак бышыруу учурунда көрсөтмөлөрдү так сактасаңыз, анда сөзсүз түрдө ийгиликке жетесиз.

Рамен

Классикалык Раменди көпчүлүк ишенгендей тоок эмес, чочконун эти менен бышырышат. Курамы:

• чочконун эти - 1 кг;
• соя соусу - 200 г;
• имбирдин тамыры - 30 г;
• туз - 20 г;
• кант - 20 г;
• Рамен кесмеси - 700 г,
• май (чочконун эти артык) - 30 г (алдын-ала эритилген);
• корица - 1 г;
• жашыл - кооздоо үчүн.

Шорпонун сорттору классикалык "Раменге" бир катар ингредиенттерди кошуу менен алынат.

Даярдоо:

1. Чочконун филесин орточо катмарларга бөлүп, туздалган сууга 3 литрлик казанга 30 мүнөт кайнатыңыз.
2. Казандан этти алып, сорпону сүзүп алыңыз.
3. Ошол эле көлөмдөгү таза казанды алып, ичине тазаланган жана майдаланган имбирь менен корицаны салып, этин үстүнө салып, сорпосун куюңуз.
4. Кайнатыңыз, андан кийин кумшекер менен соя соусун кошуп, көлөмү боюнча этти казанга караганда кичине капкагы же табагы менен жаап, үстүнө салмагын салыңыз (бул эт бышыруу процессинде сорпого толугу менен батырылып турушу үчүн керек). Этти ушундай жол менен 4 саат бышырыңыз.
5. Кесмени өзүнчө идишке бышырыңыз.
6. Эми дагы бир жолу таза казанды алып, ичине бир литр суу куюп, кайнатыңыз.
7. Кайнап жаткан сууга сорпонун калган бөлүгүн кошуп, 2 мүнөт кайнатыңыз, майын кошуп, дагы бир аз кайнатыңыз.

8. Шорпонун бардык бөлүктөрү даяр болгондон кийин, аны кызмат үчүн чогулта аласыз: кесмени терең идишке салып (артыкчылыгына жараша аздыр-көптүр), сорпого толтуруп, андан кийин этти жайып, чөптөр менен себелеп коюңуз.

   

   Азыр тамак абдан популярдуу болгонуна карабастан, ал эң арзан тамактануучу жайларда сатылып, катардагы эмгекчил адамдар үчүн аш болумдуу түшкү тамак катары кызмат кылган.

Видео: Япониялык "Рамен" оңой жана жөнөкөй

Тай жашыл "Карри"

Тай Грин Карри - бул сиз каалаган нерсени жасай турган соус, бирок ал күрүч же макарон жана тоок эти менен жакшы иштейт.

Соустун өзү ар кандай жашылчалар менен толукталса болот.

Курамы:

• сарымсак - 4 тиш.;
• пияз - 2 даана;
• имбирь - бир-эки майда тамырлар;
• чили калемпири - 1 даана;
• бүтүн гвоздика - 2 даана;
• жаңы кинза - 1 боо;
• күрүч "Басмати" - 1 аш кашык. l.;
• куркума - 1 чай кашык;
• корица - 0,5 чай кашык;
• тооктун филеси - 300 г;
• кокос сүтү - 250 мл;
• зайтун майы - 1 аш кашык l.;
• суу - 150 мл;
• татымына жараша туз;
• калемпирдин татымына жараша аралашмасы.

Даярдоо:

1. Сарымсакты, пиязды, кинза, чили жана имбирди блендер же комбайн менен тазалап, тазалап алыңыз.

   

   Эгерде сизде блендер же комбайн болбосо, анда бардыгын эң сонун сүргүч менен сүртө аласыз.

2. Табада зайтун майын ысытып, пайда болгон пастаны бир аз кууруп, андан кийин ага куркума менен корицаны кошобуз.

   

   Макаронду кууруу керек, андагы пияз жумшарып кетиши керек.

3. Массага кокос сүтү жана суу кошуп аралаштырып, кайнатыңыз жана жай отто 10 мүнөт бышырыңыз.

   

   Соус бышып жатканда, идиштин капкагын алып салбаңыз.

4. Күрүчтү туздалган сууга гвоздика менен кайнатып, тоокту өзүнчө кууруйбуз.

   

   Күрүч бышып бүткөндөн кийин, эч кимге тийип калбашы үчүн, тиштерди жулуп гана алыңыз.

5. Соус бүткөндөн кийин, туз салып, ага бир аз калемпир кошобуз.

6. Күрүчтү табакка, андан кийин тооктун этин салып, үстүнө карри соусун салыңыз.

   

   Тамак тай тектүү болгону менен, бышыруу ыкмасы Индия ашканасынан алынган.

Видео: "Карри" тай жашылча-жемиштеринин рецеби

Май тоок

"Тоок майы" - бул помидордун каймак соусуна бышырылган эң назик тооктун чоң бөлүктөрү.

Май Тооку Индиянын түндүгүндө өзгөчө популярдуу.

Курамы:

• табигый йогурт - 150 мл;
• бадам - 50 г;
• чили порошогу - 1,5 чай кашык;
• жер тиштери - чымчым;
• майдаланган корица - бычактын учунда;
• имбир пюреси - 1 чай кашык;
• сарымсак - 2 чай кашык;
• томат пастасы - 350 г;
• тооктун филеси - 1 кг;
• май - 50 г;
• пияз - 2 даана;
• каймак - 100 г;
• петрушка - 1 боо;
• татымына жараша туз;
• калемпирдин татымына жараша аралашмасы.

Даярдоо:

1. Соус үчүн йогурт, томат пастасы, сарымсак, имбирь, бадам, жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, блендер менен аралаштырыңыз.
2. Тоок этин чоң кесимдерге бөлүп, соуста маринаддайбыз.
3. Табаны майды ысытып, ичине жарым шакекче кесилген пиязды кууруйбуз.
4. Пиязга тоок менен соусту кошуп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
5. Каймакты куюп, жай оттон күтүп, очокту өчүрүп, идишти 10 мүнөттөй тик туруңуз.
6. Дастаркандын алдында майдаланган петрушканы себелеп коюңуз.

Видео: "Тоок майын" кантип бышыруу керек

Paneer

Paneer - үйдө жасалган Индия сыры.

Үйдө жасалган Paneer туздалган тофуга караганда жумшак жана жеңилирээк, ошондуктан аны десерттерге, жеңил тамактарга жана ал тургай негизги тамактарга колдонсо болот

Курамы:

• сүт - 2 л;
• лимон ширеси - болжол менен 70 мл;
• татымына жараша туз.

Даярдоо:

1. Кастрюлга сүттү куюп, ага лимон ширесин кошуңуз.
2. Мешти күйгүзүп, ал кайнап чыкканча күтө туруңуз.

3. Аралашма кайнап баштаар замат, ысыкты азайтып, быштактын сарысуудан бөлүнүп чыгышын күтүңүз.

   

   Аралашма күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.

4. Массаны калың марлиге ыргытып, муздак суу менен чайкап, суюктук айнек болуш үчүн илип коюңуз.

   

   Бардык суюктукту агызып бүткөндө, сыр даяр болот, бирок сизге тыгызыраак жана катуурак болуш керек болсо, аны колуңуз менен эстеп, калыпка келтирип, пресстин астына 1-2 саат коюңуз

Видео: Панир сырынын рецеби

"Том Ям" шорпосу

"Том-Ям" кокос сүтүндө деңиз азыктары кошулган ачуу шорпо.

Кээде шорпого козу карындар же тоок эти кошулат.

Курамы:

• табигый тооктун шорпосу - 2 л;
• Том Ям пастасы - 1 аш кашык. l. слайд менен;
• лимон - 2 даана;
• балык соусу - 20 мл;
• кант - 2 чай кашык;
• имбирь - 30 г;
• кабыгы жок чабак - 0,5 кг;
• шампиньондор - 200 г;
• кокос сүтү - 200 мл;
• чили калемпири - 1 даана;
• кинза (жаңы) - 50 г;
• лимон чөбү - 2 аш кашык. l.;
• акиташ жалбырактары - 4 даана.

Даярдоо:

1. Булочкага тууралган имбирди, акиташ жалбырактарын жана лимон чөптөрүн кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз.

   

   Сорпосу тоок же балык болушу мүмкүн, же бульон кубун колдонсо болот

2. Макарон кошуп, дагы 2 мүнөт бышырыңыз.

3. Асшаяндарды, майдаланган шампиньондорду, балык соусун, шекерди жана чили калемпирин кошуп, кокос сүтүн куюп, кайнатыңыз.

   

   Том Ямды капкактын астында кайнатыңыз, ошондо идиште бардык жыпар жыттар сакталат

4. Лимон ширесин куюп, тууралган кинза кошуп, дагы бир жолу кайнап күтүп, оттон алып, демдеңиз.

   

   Том-Ям пастасын бир гана шорпо жасоого эмес, башка ачуу тамактарга да колдонсо болот

Видео: "Том Яма" бышыруунун рецеби

Азиялык тамакты бышыруу оңой эмес, бирок жетиштүү күч жумшасаңыз, сөзсүз ийгиликке жетесиз.