Том ям шорпосу үйдө: кокос сүтү, креветка, фото жана видео менен кадамдык рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Каникулдагыдай: үйдө том юм шорпосун жасоо

Жүрөктөн чыккан таттуу жана кычкыл шорпонун том-ямы салттуу тамак болгон Таиландда гана белгилүү эмес. Тамак Россияда, Америкада жана Европа өлкөлөрүндө популярдуу. Том ям шорпосун үйдө жасаса болот, ага бир аз убакыт жана атайын ингредиенттердин чакан топтому талап кылынат, алардын айрымдарын тааныш өнүмдөр менен алмаштырса болот.

Классикалык Том Юм шорпосу жана кокос сүтү кошулган шорпо

Классикалык том-ям чөптөрдүн шорпосун жана тооктун шорпосун колдонуп даярдалат. Бирок экинчи нускасында шорпо күчтүү болуп, даамы жана жыты бай болуп турат. Бирок кокос сүтү алмаштырылгыс ингредиент, ансыз идиште сонун каймак нота болбойт.

Классикалык tom yum шорпосунун ингредиенттери:

• 2,5 литр тооктун шорпосу;
• 300-400 г король креветкасы;
• 3-4 жалбырак кофир акиташынан;
• 3-4 тиш сарымсак;
• 20 г галангал тамыры;
• Лемонграсттын 2-3 сабагы (лимон чөбү);
• 1 аш кашык. l. шорпо тому үчүн паста;
• 1 помидор;
• 3-4 шиитак козу карыны же 15 г кургатылган;
• 200 мл кокос сүтү;
• 1 чай кашык балык соусу;
• татымына жараша туз.

Классикалык tom yum шорпосунун рецеби:

1. Галангалдын тамырын майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Кафирдин акиташ жалбырактарын жана лимон чөптөрүн майдалап туурайсыз. Сарымсакты орой кесүү. Сорподогу жашылчаларды ыргытып, 20 мүнөт бышырыңыз.

   

   Том ям шорпосу үчүн кургатылбай, жаңы чөптөрдү жана жашылчаларды тандап алган оң

2. Козу карындарды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Эгерде шиитак кургак болсо, алгач аны сууга 30 мүнөт чылаңыз.

   

   Шиитаке том-ям шорпосуна жыгач жыпар жыт жана бай даам берет

3. Бышкан помидорду чоң кубиктерге бөлүңүз. Козу карындар менен кошо сорпого кошуңуз. Лимон чөпүнүн жана кафирдин акиташынын чоң бөлүктөрүн алып чыгыңыз.

   

   Помидорду кесүү үчүн курч бычак керек болот.

4. Куйругун калтырып, падышанын креветкаларын сыйрып алыңыз. Шорпого батырып, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз.

   

   Падыша креветкаларын жолборстун креветкасы менен алмаштырса болот

5. Кокос сүтүн өзүнчө жылытып, балык соусу менен аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштыруу үчүн, аз-аздан шыпырыңыз. Шорпонун казанына куюп, аралаштырыңыз.

   

   Кокос сүтүнүн ордуна кокос каймагын колдонсоңуз болот.

6. Том ям шорпосу үчүн камырды кургатылган табада ысытыңыз жана дароо идиштин курамы менен айкалыштырыңыз.

   

   Том Юм Шорпосунун камырында чили жана кургак имбир бар, ал эми ысык табак татымалдын даамын жакшы өрчүтүүгө мүмкүнчүлүк берет.

7. Отту өчүрүп, шорпону капкак менен жаап, 5-7 мүнөт туруңуз. Андан кийин кызмат кылыңыз.

   

   Том юм жумурткадан жасалган креветка жана кокос сүтү ысык берилиши керек

Шорпонун айрым ингредиенттерин алмаштыра турган азыктар

Азыр дээрлик бардык дүкөндөрдө том ям шорпосун даярдоого арналган жашылча-жемиштер топтомун таба аласыз. Ири дүкөндөрдө көбүнчө балык соусу жана том ям макарону сатылат. Эгерде сиз кээ бир ингредиенттерди таба элек болсоңуз, бирок жыпар жыттуу экзотикалык шорпону бышыргыңыз келсе, анда алдап, өнүмдөрдү арзаныраак сортторго алмаштырсаңыз болот.

Алмаштыруу параметрлери:

• Балык соусу том-ям шорпосуна укмуштай даам берет жана кадимки тамак-аш менен көбөйтүү кыйынга турат. Бирок сиз аны дагы эле алмаштырышыңыз керек болсо, анда соя менен гана. Калган варианттар тамактын даамын бузат;
• консерваланган же жаңы кокос сүтү бирдей пропорцияда кадимки уйдун сүтү менен аралаштырылган кургак сүт менен оңой алмаштырылат;
• Tom Yam пастасын алмаштыруу өтө кыйын, ал үчүн экзотикалык продуктулар колдонулат. Алар даяр тамакка унутулгус даам жана жыт берет. Пастаны ошол эле татымал жана чөптөрдөн жасалган кургак порошок менен гана алмаштыра аласыз;
• кафир акиташын жаңы эле акиташ кабыгы менен алмаштырса болот;
• галангал тамырынын ордуна имбирдин тамыры ылайыктуу;
• Шиитаке козу карындары устрица козу карындарына же жада калса шампиньондорго тез өзгөрөт (өзгөчө учурларда).

Tom yum шорпосу тоок жана алча помидорлору менен

Том ям шорпосун жасоодо креветкалардан тышкары тоок эти дагы колдонулат. Бул учурда, идишке гилас помидорлорун кошуп койгон жакшы, анткени алар шорпого таттуу даам берет.

Tom Yum Chicken шорпосу үчүн азыктар:

• 300 г тооктун филеси;
• 300 г тооктун сөөктөрү;
• 2 литр суу;
• 200 г козу карын (устрица козу карыны же шампиньон);
• 2 шт. шалбар;
• Уругу жок 1/2 кызыл ачуу калемпир;
• 6 алча помидору;
• 3-4 жалбырак кофир акиташынан;
• 20 г лимон чөбү;
• 20 г галангал тамыры;
• 100 мл кокос сүтү;
• 1 чай кашык том ям пастасы;
• 1 чай кашык балык соусу;
• кызмат үчүн жашылчалар;
• татымына жараша туз.

Рецепт:

1. Тооктун сөөк сорпосун кайнатыңыз.

   

   Тооктун сөөк сорпосун эң төмөнкү температурада 2-2,5 саат бышыруу керек

2. Даяр болгон сорподогу сөөктөрдү алып, галангал тамырын малып, ага шакектерге кесилген шалот, лимонграсс жана кафир акиташ жалбырактарын малып алыңыз. Аларды жай отто жарым саат кайнатыңыз, андан кийин кашык менен алып, сорпону сүзүп алыңыз.

   

   Сорподо кайнатылган чөптөрдү жана шалпактарды ыргытып жиберүү керек, анткени алар бардык ачуу ширелерин сорпого берип коюшкан.

3. Тооктун филесин орто көлөмдө кесип алыңыз. Сорпого малып, жай отто 15 мүнөт бышырыңыз. Көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз.

   

   Тооктун филеси муздатылган түрүндө кабыл алган жакшы

4. Устрица козу карындарын майдалап кесүү.

   

   Устрица козу карындарынын шампиньонго караганда жыты көбүрөөк, ошондуктан аларды том-ям шорпосуна алып барган жакшы

5. Алча помидорлорун төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Тооктун филеси кошулган шорпого козу карындарды жана помидорлорду кошуңуз. Жука шакектерге кесилген кызыл ачуу калемпирди кошуңуз. Дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.

   

   Алча помидору бышып, ширелүү болушу керек

6. Шорпого том ям макаронун жана балык соусун кошуп аралаштырыңыз. Аракет кылып, керек болсо туз кошуп коюңуз. Микротолкундуу меште кокос сүтүн жылытыңыз.

   

   Кокос сүтүн эч качан кайнатпаңыз, ал ысык болушу керек, бирок кайнабайт

7. Аны кайнап жаткан шорпого кошуп, дароо ысыкка чейин ысытыңыз. Бир мүнөттөн кийин өчүрүп, капкагы менен жаап салыңыз. 10 мүнөт туруп, табактарда кызмат кылыңыз.

   

   Tom yum тооктун шорпосу жаңы сезондук чөптөр менен берилди

Видео: Том Ямдын шорпосу жана мидия менен Виктор Бурдан жасалган шорпо

Таиландда эс алып келгенден кийин, менин бүт үй-бүлөм ачуу чабактардын шорпосун жана башка деңиз азыктарын сагынышты. Том ям дагы балдарды сүйүп калды, анткени анын курчтугу кокос сүтү менен жашырылып, табитке кооз көрүнүшү "кичинекейлердин" да көңүлүн бурат. Каникулдан келгенден кийин, мен дароо эле сонун шорпонун рецебин издеп баштадым жана көп өтпөй өзүм бышыра баштадым. Көрсө, ал биздин климатка ылайыктуу экен. Ачуу жыпар жыттуу чөптөр менен ысык, том-ям шорпосу жаман аба ырайында жакшы жылыйт. Жана бардык керектүү ингредиенттерди адистештирилген интернет дүкөндөн сатып алам. Алар узак убакытка чейин жетиштүү, андыктан сатып алуу бюджеттик мүнөзгө ээ.

Рецепт боюнча, тез жана көп кыйынчылыксыз үйдө жыпар жыттуу tom yum шорпосун даярдап алсаңыз болот. Кээ бир ингредиенттерди арзаныраак ингредиенттер менен алмаштырсаңыз дагы, ал абдан даамдуу жана адаттан тышкары болуп чыгат. Мындай ачуу жылытуучу шорпону майрамдык дасторкондо да берсе болот.