Оливье салатынын рецепттери: классика колбаса, тоок эти, деңиз азыктары жана башка ингредиенттер, фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Салатты бетиңиз менен урбаңыз: Оливье боюнча 7 жолу рецепт

Жакындап келе жаткан Жаңы жыл бизди жагымдуу жумуштар менен курчап турат, алардын арасында менюнун планы өзгөчө орунду ээлейт. Майрамдык Жаңы жылдык дасторкон үчүн көптөгөн даамдуу жана оозду сугарган тамактарды даярдай аласыз. Жаңы жылдык менюнун өзгөрүлгүс өкүлдөрүнүн бири - Оливье салаты, анын рецеби каалоолоруна жараша өзгөрүлүп, балдарга да ылайыкташа алат.

Мазмун

• 1 Салат качан жана ким тарабынан ойлоп табылган
• 2 Классикалык тамактын негизи жана анын калориялуулугу

• 3 Салатты кантип татымдайт

  • 3.1 Универсалдуу толтуруу үчүн рецепт

    3.1.1 Видео: майонезди алмаштыруучу салат татымын кантип жасоо керек

  • 3.2 Ак буурчак соусу

    3.2.1 Видео: Вегетариандык Соус

  • 3.3 Үйдө жасалган майонезди бышыруу

    3.3.1 Видео: Провансаль майонезин үй шартында кантип жасоого болот

• 4 Жаңы жылга карата Оливье салатынын кадамдык рецептери сүрөт менен

  • 4.1 Кайнатылган колбаса жана туздалган маринаддалган классикалык версия

    4.1.1 Видео: Оливье классикалык ингредиенттерден жасалган

  • 4.2 Вегетариандык Оливье

    4.2.1 Видео: Оливье арык салатын кантип жасаса болот

  • 4.3 Оливье падышалык салаты, уйдун тили жана креветкалары

    4.3.1 Видео: Оливье аттуу падышалык салат

  • 4.4 Оливье чочконун эти жана алма менен

    4.4.1 Видео: Жаңы жылдык Оливье алма жана чочконун эти менен

  • 4.5 Маринаддалган козу карындар жана жаңы бадыраңдар менен тандоо

    4.5.1 Видео: маринаддалган козу карындар менен майрамдык салат

  • 4.6 Оливье тоок эти менен

    4.6.1 Видео: Тооктун төшү Оливье

  • 4.7 Жаңы жылдык салат, кызыл балыктар жана икралар

    • 4.7.1 Видео: Жаңы жылдык Оливье кызыл балыктар жана икралар менен
    • 4.7.2 Сүрөт галереясы: Оливьени кантип жасалгалоо керек - оригиналдуу презентация үчүн жаңы жылдык идеялар
    • 4.7.3 Видео: бадыраң роза - оригиналдуу салат татымы

Салат качан жана ким тарабынан ойлоп табылган

Рецепттин негиздөөчүсү француз ашпозчусу Люсиен Оливье. Тирүү кезинде ашпозчу көрсөтмөлөрдү жашырып келген, ал өлгөндөн кийин салаттын келип чыгуу тарыхы сырларга толуп кеткен. Ашпозчулар 1904-жылы Люсиен Оливьеден чыныгы жаратуунун ингредиенттерин калыбына келтирүүгө аракет кылышкан. Икра, фундук грузасы, торпоктун тили, бышырылган деңиз рак, кабыл соя, жаңы бадыраң, салат, туздалган маринад, каперс жана бышырылган жумуртка бир идишке бириктирилген. Бирок француз ашпозчусунун эмгегин татып көрүү бактысына ээ болгон гурмандарга бул салат жаккан жок. Алардын айтымында, ал түп нускадан такыр башкача болгон.

Классикалык тамактын негизи эмнеде жана анын калориялуулугу

Оливьенин жаңы жашоосу Совет доорунда башталган. Ошол мезгилдерде гурман тамактары менен иштөө оңой болгон эмес, ошондуктан алардын ордуна кайнатылган колбаса, бышырылган жашылчалар жана башка жеткиликтүү ингредиенттер пайда болгон. Салат дээрлик ар бир үйдө даярдалган.

Салат совет мезгилинде эле популярдуулукка ээ болгон.

Анын негизи кайнатылган жумуртка, картошка жана сабиз болгон. Бул ингредиенттердин үлүшү азыктын жалпы көлөмүнүн болжол менен 3/5 бөлүгүн түзүшү керек, негизги рецепттин курамы төмөнкүдөй:

• бышырылган тооктун жумурткасы - 4-5 даана;
• бышырылган картошка - 4-5 даана;
• бышырылган сабиз - 1-2 даана;
• туздалган бадыраң - 4-5 даана;
• бышырылган колбаса - 400 г;
• консерваланган буурчак - 1 банка.

Кесилбеген салаттын калориялуулугу 100 граммга 210 ккал. Та татымал идиштин аш болумдуулугу жогорулап, колдонулган кийимге жараша болот.

Салатты кантип татымдайт

Адатта, Оливье майонез менен кооздолот, бирок барган сайын үй шартында даярдалган жеңил таңгактарга артыкчылык берилет.

Майонезден тышкары, каймак майын салаттын жуурулушуна да колдонсо болот.

Ачуунун жалпы рецеби

Жалпы салат майонезди салатка толугу менен алмаштырат, даярдоосу оңой жана курамында чийки жумуртка жок.

Соустун курамында чийки жумуртка жана майонез жок

Курамы:

• күн карама же зайтун майы - 3 аш кашык. l.;
• бышырылган жумуртканын сарысы - 2 даана;
• лимон ширеси - 1 аш кашык. l.;
• кычы - 1 чай кашык;
• каймак - 200 г;
• туз, калемпир - татымына жараша.

Даярдоо:

1. Жумуртканын сарысын вилка менен эзип алыңыз.

   

   Кайнатылган жумуртканын сарысын жакшылап эзип алыңыз

2. Ага кычы, лимон ширеси, май кошуп коюңуз. Алынган аралашманы жакшылап майдалаңыз.

   

   Жумурткага кычы жана башка ингредиенттерди кошуңуз

3. Каймак кошуп, соусту жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Жумуртка соусу көптөгөн салаттардагы майонездин ордун баса алат

Видео: майонезди алмаштырган салат татымын кантип жасаса болот

Ак буурчак соусу

Дагы бир альтернативдүү вариант - курамы өтө жөнөкөй протеин соусу:

• кайнатылган ак буурчак - 1 аш кашык;
• ар кандай өсүмдүк майы - 2-5 аш кашык. l.;
• кычы - 1 аш кашык l.;
• туз, калемпир, лимон ширеси - татымына жараша.

Таңуучу кийим төмөнкүдөй даярдалат:

1. Буурчакты майдалап, блендер менен каймак майга чейин сабаңыз.

   

   Бышырылган буурчакты блендер менен жакшылап майдалайбыз

2. Ингредиенттерди блендер менен аралаштырып, акырындык менен өсүмдүк майын кошуп алыңыз.

3. Туз жана калемпир соусун салып, ага лимон ширесин, кычы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Калың, жыпар жыттуу таңгак даяр.

   

   Соуска туз, калемпир жана кычы кошобуз

Видео: вегетериандык соус

Үйдө жасалган майонезди бышыруу

Үйдө жасалган майонезде табигый компоненттер гана бар

Үйдөн жасалган даамдуу Прованс бир нече мүнөттүн ичинде даярдалат, бул үчүн:

• жаңы жумуртка - 1 даана;
• жарым лимондун ширеси;
• тазаланган өсүмдүк майы - 300 мл;
• туз - 0,5 чай кашык;
• кант - 1 чай кашык;
• кычы - 0,5 чай кашык;
• жер калемпири - 1/4 чай кашык.

Үйдө жасалган майонезди жасаш үчүн төмөнкүлөр керек:

1. Чийки жумуртканы сабап жаткан идишке салыңыз. Ага туз, кумшекер, калемпир, лимон ширесин жана кычы кошобуз.

   

   Блендер идишине жумуртканы айдап, ага лимон ширесин жана кургак ингредиенттерди салыңыз

2. Андан кийин май кошуңуз.

   

   Идишке өсүмдүк майын куюңуз

3. Калың, бир тектүү консистенция алынганга чейин, массаны блендер менен чаап алыңыз.

   

   Жылмакай болгонго чейин кылдаттык менен согуп, коюу масса алуу керек

Видео: Провансаль майонезин үй шартында кантип жасоого болот

Жаңы жылга карата Оливье салатынын кадамдык рецептери сүрөт менен

Табактын даярдалышына ойлоп табуу жана фантазия менен кайрылсаңыз болот. Процесске үй чарбасынын бардык мүчөлөрүн тартуу кызыктуу жана кызыктуу.

Кайнатылган колбаса жана туздалган маринаддалган классикалык версия

Сага керек болот:

• орто көлөмдөгү картошка - 5 даана;
• жумуртка - 5 даана;
• сабиз - 4 даана;
• бышырылган колбаса - 400 г;
• туздалган бадыраң - 3-4 даана;
• консерваланган жашыл буурчак - 1 банка;
• майонез;
• бир аз өсүмдүк майы;
• туз, кара мурч - татымына жараша.

Аткаруу этаптары:

1. Бардык тамактарды даярдап, жашылчаларды жана жумурткаларды тазалап алыңыз.

   

   Кайнатылган жашылчаларды жана жумурткаларды сыйрып алыңыз

2. Кайнатылган картошканы жана сабизди текчелерге майдалап майдалаңыз. Аларды туз менен татымдап, бир аз өсүмдүк майын кошуп аралаштырыңыз. Картошка кесиндилеринин бири-бирине жабышып калбашы үчүн май талап кылынат.

   

   Картошка менен сабизди кубиктерге бөлүп, жеңил туздап, аралаштырыңыз

3. Колбасаны, бадыраңды жана жумуртканы тыкан кубиктерге бөлүңүз. Татымына жараша майдаланган калемпир жана туз кошуңуз.

   

   Салатка кара мурч кошобуз

4. Табакка буурчак жана майонез кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Салатты майонез менен татымал кылып аралаштырабыз

Видео: Оливье классикалык ингредиенттерден жасалган

Vegetarian Olivier

Курамы:

• картошка - 4 даана;
• сабиз - 1 даана;
• консерваланган жашыл буурчак - 200 г;
• орточо таттуу алма - 1 даана;
• туздалган бадыраң - 2 даана;
• пияз - 1 даана;
• арык майонез;
• күн карама майы - 1 аш кашык. l.
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• жашыл пияз.

Кадамдап тамак жасоо:

1. Картошка менен сабизди алдын ала кайнатыңыз, муздатып, тазалап алыңыз. Ачуу даам болбошу үчүн, кесилген пияздын үстүнө кайнак суу куюңуз.

   

   Пиязды майдалап, үстүнө кайнак суу куюңуз

2. Сабизди, картошканы, жумуртканы жана бадыраңды кубиктерге бөлүңүз. Пиязды кургатып, муздак суу менен бир нече жолу чайкаңыз, калган ингредиенттерге кошуңуз.

   

   Бышырылган жашылчаларды жана жумурткаларды кубиктерге бөлүңүз

3. Консерваланган жашыл буурчакты кошуңуз.

   

   Идишке кесилген ингредиенттерге жашыл буурчакты кошуңуз

4. Майлуулугу төмөн майонезди, күн карама майын жана майда тууралган көк пиязды кошуңуз.

   

   Салатка майонез жана көк пиязды кошуңуз

5. Ингредиенттерди аралаштырыңыз, салат идишине салыңыз. Үстүнө чөп - пияз жана укроп чачыңыз.

   

   Чөптөр менен кооздогонго даярсыз

Видео: арык Оливье салатын кантип жасаса болот

Король салаты Оливье уйдун тили жана креветкалары менен

Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• уй тили - 1 даана;
• бышырылган креветка - 400 г;
• пияз - 0,5 даана;
• картошка - 2-3 даана;
• сабиз - 2-3 даана;
• жашыл зайтун - 100 г;
• жаңы бадыраң - 1 даана;
• жашыл буурчак - 100 г;
• бышырылган жумуртка - 4 даана;
• жаңы салат жалбырактары;
• майонез;
• шекер;
• шарап сиркеси - 2 аш кашык. l.;
• туз, калемпир - татымына жараша.

Кадамдап тамак жасоо:

1. Пиязды майдалап туурап, ага бир аз шекер, туз жана уксус кошобуз. Кайнак суу куюп, маринаддоо үчүн калтырыңыз. Жашыл буурчакты туздуу сууга кайнатыңыз.

   

   Майдаланган пиязды маринаддоо

2. Бышырылган жашылчаларды, жумурткаларды, бадыраңды, креветкаларды жана тилди бирдей көлөмдөгү кубиктерге бөлүп, салат идишине салыңыз.

   

   Бардык ингредиенттерди тыкан кубиктерге бөлүңүз

3. Зайтунду шакектерге бөлүп, калган ингредиенттерге кошуңуз.

   

   Зайтундарды кичинекей шакектерге бөлүп кесип алыңыз

4. Идишке маринаддалган пиязды жана майонезди кошуңуз.

   

   Майдаланган ингредиенттер салынган салат идишине майонез менен пиязды кошуңуз

5. Ингредиенттерди аралаштырып, салатты сонун кылып кооздоп, кызмат кылыңыз.

   

   Салатты өзүңүздүн табитиңиз боюнча жасаңыз

Видео: Оливье аттуу падышалык салат

Чочконун эти жана алма менен Оливье

Эгерде колбаса тажатма болсо же салатка кайнатылган гана этти кошсоңуз, Оливьени чочконун эти менен байкап көрүңүз. Буга чейин тааныш ингредиенттерден тышкары, алма дагы ушул версияга кошулган.

Курамы:

• бышырылган жумуртка - 5 даана;
• туздалган бадыраң - 3 даана;
• картошка - 3 даана;
• сабиз - 1 даана;
• бышырылган чочконун эти - 200 г;
• консерваланган жашыл буурчак - 1 банка;
• алма - 1 даана;
• майонез;
• туз, калемпир - татымына жараша.

Кадам-кадам менен нускама:

1. Продукттарды даярдаңыз: бышырылган жашылчаларды жана жумурткаларды тазалап, алманы сыйрып, уруктарын алып салыңыз.

   

   Алманын кабыгы жана үрөнү

2. Бардык ингредиенттерди кубиктерге бөлүп, салат идишине салыңыз.

   

   Ингредиенттерди майдалап, салат идишине салыңыз

3. Жашыл буурчак, тузду татымына жараша кошуп, аралаштырып, майонез менен татымал кылыңыз.

   

   Даамга жараша туз, салатка майонез кошуңуз

Видео: Жаңы жылдык Оливье алма жана чочконун эти менен

Маринаддалган козу карындар жана жаңы бадыраңдар менен тандоо

Төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:

• картошка - 2 даана;
• сабиз - 2 даана;
• жаңы бадыраң - 1 даана;
• маринаддалган туздалган - 3-4 даана;
• консерваланган жашыл буурчак - 1 банка;
• тооктун жумурткасы - 2 даана. же бөдөнө - 4-5 даана;
• туздалган козу карындар - 200 г;
• жашыл.

Май куюу үчүн:

• майонез - 1 аш кашык. l.;
• каймак - 1 аш кашык. l.;
• кычы - 0,5 чай кашык.

Бышыруу кадамдары:

1. Сабизди, картошканы жана жумуртканы алдын ала кайнатыңыз. Буурчакты жана кесилген азыктардын калган бөлүгүн салат идишине салыңыз, ингредиенттерди аралаштырыңыз.

   

   Бардык ингредиенттерди кичинекей кубиктерге бөлүп, салат идишине салыңыз

2. Соусту даярдайбыз: майонезди каймак менен аралаштырып, кычы кошобуз.

   

   Каймак, майонез жана кычыдан соусту даярдап алыңыз

3. Салатты бышырылган соус менен татымдап, чөптөр, жумуртка кесектери жана козу карындар менен кооздоңуз.

   

   Калыпты колдонуп, салатты табакка салыңыз, үстүнө маринаддалган козу карындардын жана жумурткалардын кесиндилерин кооздоңуз

Видео: маринаддалган козу карындар менен майрамдык салат

Оливье тоок эти менен

Продукциялардын тизмеси:

• кайнатылган тооктун төшү - 2 даана;
• бышырылган жумуртка - 3 даана;
• картошка - 3 даана;
• сабиз - 1 даана;
• жаңы бадыраң - 2 даана;
• жашыл буурчак - 1 банка;
• жашыл пияз;
• кийинүү үчүн майонез же каймак;
• татымына жараша туз.

Кадам боюнча аткаруу:

1. Кайнатылган жашылчаларды тазалап, кубиктерге бөлүп, бир аз туз кошуп аралаштырыңыз.

   

   Бышырылган жашылчаларды кубиктерге жана тузга бөлүңүз

2. Тооктун төшүн майда бөлүктөргө бөлүп, жашылчаларга кошуп алыңыз.

   

   Бышырылган тооктун төшүн бөлүктөргө бөлүп, салат идишине кошуңуз

3. Калган ингредиенттерге майдаланган жумуртка жана бадыраңды жөнөтүңүз.

   

   Салатка тууралган бадыраң менен жумуртканы кошобуз

4. Буурчактан ашыкча суюктукту төгүп алыңыз, көк пиязды майдалаңыз. Калган ингредиенттер менен салат идишине кошуңуз.

   

   Калган ингредиенттерге көк жана консерваланган буурчакты кошуңуз

5. Оливьерди майонез же каймак менен татымал кылыңыз.

   

   Майонезди кошуп, салатты аралаштырыңыз

Видео: Оливье тооктун төшү менен

Кызыл балык жана икра кошулган жаңы жылдык салат

Кыязы, сунуш кылынгандардын ичинен эң эле адаттан тыш айкалышы - Оливье кызыл балык жана икра менен.

Курамы:

• бышырылган картошка - 4 даана;
• орточо кайнатылган сабиз - 2 даана;
• бөдөнөнүн жумурткасы - 10 даана;
• кызыл туздалган балык - 100 г;
• жаңы бадыраң - 2-3 даана;
• кызыл икра - 1-2 аш кашык. l.;
• жашылчалар;
• консерваланган буурчак - 1 банка;
• майонез - 75 г;
• каймак - 75 гр.

Кадамдап тамак жасоо:

1. Бышырылган жашылчаларды жана жаңы бадыраңды тыкан кубиктерге бөлүңүз.

   

   Жаңы бадыраңды кичинекей кубиктерге бөлүңүз

2. Жумурткаларды төрткө бөлүңүз. Чөптөрдү майдалаңыз. Кызыл балыктарды кубиктерге бөлүңүз.

   

   Кызыл балыкты акырын майдалап туурап алыңыз

3. Майдаланган ингредиенттерди идишке салып, буурчак менен икраны кошобуз. Салатты майонез жана каймак соусу менен татымал кылыңыз.

   

   Ингредиенттерге майонез жана каймак соусун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз

4. Анын бөлүгүн табакка салып, жашыл жалбырактар менен кооздоп, салатты дасторконго даярдаңыз.

   

   Оливьерди чөптөр менен кооздоп коюңуз

Видео: Жаңы жылдык Оливье кызыл балык жана икра менен

Сүрөт галереясы: Оливьени кантип кооздоо керек - Жаңы презентациядагы жаңы жылдык идеялар

Жаңы жылдык саат салаты

Салат берүүнүн популярдуу түрлөрүнүн бири

Салатты белекке берүү мүмкүнчүлүгү

Кесектерди креветка жана лимондун кесиндилери менен берүү идеясы

Майдаланган сарысы жана чөптөр менен кооздоо

Чөптөр менен бөлүп-бөлүп кызмат кылуу

Айнек салат идишинде кызмат кылуунун оригиналдуу идеясы

Видео: бадыраң роза - оригиналдуу салат татымы

Оливье салаттардын падышасы деген пикир бар. Ар бир үй-бүлөнүн тамактын кандай болушу керектиги жөнүндө өз ою бар. Бул концепция жеке даам артыкчылыктары менен калыптанат.

Рецепт бар жылдар бою ар кандай ингредиенттерди кошуу менен көптөгөн тамак бышыруу варианттары пайда болду. Бүгүнкү күнгө чейин үй кожойкелери бул салаттын классикалык версиясын кулинардык жыргалчылыктын негизи катары колдонушат.