Кышка козу карындар менен Солянка: кадамдар менен сүрөттөр жана видеолор менен рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Кышка козу карындар кошулган жыпар жыттуу ходжеподж: биз тамакты далилденген рецепттер боюнча даярдайбыз

"Ходжеподж" сөзү бай шорпону гана эмес, дагы бир, андан кем эмес даамдуу тамакты билдириши мүмкүн экендигин бардыгы эле биле бербейт. Ооба, ошол эле аталышта укмуштуудай тамак жашырылат, анын негизин эт же балык, бышырылган капуста, жашылчалар жана козу карындар, буурчак, күрүч жана башка ингредиенттер түзөт. Орус ашканасынын бул тамагы бай даамга ээ, сиз аны улам-улам ырахаттангыңыз келет. Ходжеподждун ар кандай түрүн даярдоо аз убакытты талап кылаарын эске алып, көптөгөн кулинардык адистер келечекте колдонууга тамак даярдоону туура көрүшөт. Ал эми бүгүн кышка козу карындар менен ходжеподжди кантип бышыруу жөнүндө сүйлөшөбүз.

Мазмун

• 1 Кышка козу карын кошулган ходжеподждун кадамдык рецептери

  • 1.1 Солянка жапайы козу карындар жана помидорлор менен

    1.1.1 Видео: козу карын ходжеподжи

  • 1.2 Солянка кургатылган козу карындар жана күрүч менен

  • 1.3 Солянка май жана болгар калемпири менен капустасыз

    1.3.1 Видео: кышка козу карындар менен салат

Кышка козу карын кошулган ходжеподждун кадамдык рецептери

Капустанын ар кандай кошулмалар менен бышырылышы ходжеподж деп аталат, мен өзүм бөлмөнү ижарага алган батирдин үй ээсинен билдим. Аял ар дайым кыш мезгилине карата ар кандай даярдыктар менен алектенип келген, ал аны көп учурда үй ээлерине дарылайт. Кыштын суук кечинде, ал мени менен чогуу тамактанууга чакырды. Мен кубаныч менен макул болдум, анткени батирди кыдырып жүргөн даамдуу жыпар жазуу жазууга көңүл топтоого мүмкүнчүлүк берген жок. Кийин белгилүү болгондой, кечки тамакка козу карындар салынган ходжеподж болгон. Азырынча тамактанып жатып, аял мага убакытты жана күчтү үнөмдөө максатында ушундай даамдуу тамакты банкаларга тоголотуп, андан кийин ысытат да, дасторкондо берет деп айтты. Бүгүн мен сизге козу карын ходжеподге жасаган сүйүктүү рецепттеримдин бир түрүн алып келем.

Жапайы козу карындар жана помидорлор менен Солянка

Кышка даярдануу, бул мыкты көз карандысыз тамак же негизги тамактарга кошумча болот.

Курамы:

• 3 кг ак капуста;
• 1 кг пияз;
• 1 кг сабиз;
• 1 кг жаңы помидор;
• 1,5 кг кайнатылган токой козу карындары;
• 3/4 Art. кумшекер;
• 2 аш кашык. l. туз;
• 1-1.5 ст. l. уксус эссенциясы;
• 0,5 л күн карама майы;
• 8-10 лавр жалбырагы;
• Кургатылган тиштердин 5 бүчүрү;
• 15 кара буурчак;
• 5 калемпир буурчак.

Даярдоо:

1. Кайнатылган козу карындарды табага же бир стакан өсүмдүк майы менен бышырылган табага салып, 2-3 мүнөт кууруп, үстүн жаап, дагы 5-7 мүнөт бышырууну уланта бериңиз.

   

   Ходжеподж үчүн туздалган сууга кайнатылган козу карындарды колдонуңуз

2. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.

   

   Ходжеподж үчүн пияз кичинекей кубиктерге же өзүм билемдик формасында кесилет

3. Пиязды козу карынга өткөрүп, азыктар жарым бышканга чейин кууруп, кууруйбуз.

   

   Пияз жумшак жана тунук болушу керек.

4. Помидорлорго кесилишкен кесилиштерди жасаңыз. Помидорду 1-2 мүнөт кайнак сууга малып, алып салыңыз, кабыгын тазалаңыз.

   

   Помидорду оңой тазалоо үчүн кайнак сууга бир нече мүнөт салып коюңуз

5. Помидорду чоң бөлүктөргө бөлүп, козу карындарга жана пиязга кошуңуз.

   

   Помидорду чоң кесимдерге бөлүңүз

6. Сабизди орой кыргычка сүртүп, калган ингредиенттерге өткөрүп бериңиз.

   

   Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртсө болот же өтө жука тилимдерден экиге бөлсө болот

7. Өсүмдүк массасына козу карындар менен кумшекер жана татымалдарды кошуп, баарын аралаштырып, капкактын астында жарым саат кайнатыңыз.

   

   Жашылчаларды жана козу карындарды тез бышыруу үчүн, казанды капкак менен жаап коюуну унутпаңыз.

8. Капустаны майдалап, туз менен жаап, колуңуз менен бир аз эсиңизде болсун.

   

   Капустанын ширесин жасоо үчүн, майдалап бүткөндөн кийин жашылчаны мол туздап, колуңуз менен бир аз эсиңизде болсун

9. Капустаны калың түбү бар казанга же казанга салып, калган майын кошуп аралаштырып, 15 мүнөт кайнатыңыз.

10. Козу карындарды жана жашылчаларды капуста салынган идишке өткөрүп, аралаштырып, 50-60 мүнөт бышырыңыз.

    

    Капуста жумшак болгонго чейин кайнатыңыз

11. Капуста жетиштүү жумшак болгондо, уксусту бланкка куюп, 10 мүнөт бышырыңыз.

12. Ыссык массаны алдын-ала стерилденген банкаларга салып, стерилденген капкактар менен жаап, тоголотуп алыңыз.

    

    Даярдалган материалдар үчүн стерилденген кумураларды жана капкактарды колдонуңуз

13. Банкаларды оодарып, аларды толугу менен муздатыңыз.

14. Ысык же муздак тамак.

    

    Ходжеподжду муздак, жылуу же ысык кызмат кылыңыз

Видео: козу карын ходжеподжи

Кургак козу карындар жана күрүч менен Солянка

Бул кышка даярдануу варианты даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан канааттандырарлык.

Курамы:

• 1 кг ак капуста;
• 2 аш кашык. күрүч;
• 150 г кургатылган козу карын;
• 1 баш пияз;
• 1 сабиз;
• 5 аш кашык. l. күн карама майы;
• 2-3 аш кашык. l. 9% уксус;
• 4 тиш сарымсак;
• 4 аш кашык. l. томат пастасы;
• 1/2 чай кашык жер имбир;
• 2-3 лавр жалбырагы;
• татымына жараша туз жана кара мурч.

Даярдоо:

1. Кургатылган козу карындарды чайкап, кайнак суу менен жаап, 1 саатка коёбуз.

   

   Бышыруудан мурун кургатылган козу карындарды ысык сууга чылап коюу керек

2. Жашылчалардын керектүү көлөмүн даярдаңыз.

   

   Жаңы жашылчалар табакка ширелүү жана бай даам кошот

3. Капустаны калыңдыгы болжол менен 1 сантиметр кылып тилип алыңыз.

   

   Бышыруу учурунда капуста кайнап калбашы үчүн, жашылчаны одоно кескилеп алыңыз

4. Сабизди кичинекей текчелер же тилкелер менен кесип алыңыз.

   

   Сабизди кубиктерге же калың тилкелерге бөлүңүз

5. Пиязды каалагандай майдалап туурайсыз.

   

   Пиязды каалаган формада бычак менен кессе болот

6. Козу карындарды тундурмасы менен кошо казанга же калың дубал казанга салыңыз. Даамына жараша бир нече сууга жуулган күрүч, капуста, туз жана кара мурчту кошуңуз.

7. Казанга суу куюп, ал тамакты бир аз жаап турушу керек, бардыгын аралаштырып, жай отто кайнатыңыз.

   

   Күрүчтү күкүм кылуу үчүн аны сууга бир нече жолу чайкаңыз

8. Пиязды жана сабизди куурулган табада жарым бышканча кууруп, калган ингредиенттер менен казанга өткөрүп бериңиз.

   

   Пияз менен сабизди кызарганча кууруп алабыз

9. Сарымсакты каалаган ыңгайлуу жолу менен майдалап алыңыз.

10. Ходжеподжго сарымсак, майдаланган имбирь, томат пастасын кошуңуз. Күрүч менен капуста жумшак болгонго чейин бышырууну уланта бериңиз. Сунушталган жыпар жыттуу заттарды башка даамдар менен алмаштырсаңыз болот.

    

    Ходжеподге каалаган татымалдарды жана татымалдарды кошо аласыз

11. Бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун, казанга уксус куюңуз.

12. Даярдалган бөлүктү мурда даярдалган (стерилденген) идишке жайып, бурап коюңуз.

    

    Солянканы стерилденген банкаларга түрүп салуу керек

Май жана болгар калемпири менен капустасыз Солянка

Бул hodgepodge жашылча-жемиштер менен козу карындардын айкалышын сүйгөн, бирок бышырылган капустанын күйөрманы болбогондорго жагат.

Курамы:

• 2 кг кайнатылган май;
• 2 кг сабиз;
• 1 кг пияз;
• 1 кг кызыл болгар калемпири;
• 2 аш кашык. l. томат пастасы;
• 2 аш кашык. күн карама майы;
• 100 мл 9% уксус;
• 1-2 чай кашык жер кара мурч;
• 8 чай кашык туз.

Даярдоо:

1. Козу карындарды таштандылардан жана топурактан тазалаңыз, тамырларын кесип алыңыз.

   

   Бышырардан мурун козу карындардагы кирлерди жана сыныктарды кылдаттык менен тазалаңыз

2. Козу карындардын капкактарынан терини алып, майды агын суу менен жууп, кургатыңыз.

   

   Ашыкча суюктукту кетирүү үчүн козу карындарды чай сүлгүлөрү менен кургатыңыз.

3. Козу карындарды чоң кубиктерге бөлүп, туздалган суу куюлган идишке салып, 30-40 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон майды colanderге ыргытып салыңыз.

   

   Ходжепод икрага айланып кетпеши үчүн, сары майды чоң бөлүктөргө бөлүңүз

4. Кызыл болгар калемпирин төрт бурчтукка же калың тилкелерге, сабизди кубиктерге, пиязды жука жарым шакектерге бөлүңүз.

5. Бардык жашылчаларды өзүнчө жарым-жартылай бышырганга чейин кайнатыңыз, андан кийин козу карындарга кошуңуз.

   

   Козу карындарды жарым-жартылай бышкан жашылчалар менен аралаштырыңыз

6. Солянка бланкасын казанга же чоң көлөмдө жабышпас казанга өткөрүп, томат пастасы жана туз кошуп, капкактын астында 1 саат кайнатыңыз.

   

   Туздун өлчөмүн өзүңүзгө жаккандай кылып туурап алыңыз

7. Бышканга 5-10 мүнөт калганда казанга уксус куюп, татымына жараша кара мурч кошуп аралаштырыңыз.

8. Жарым литрлик айнек идиштерге ысык ходжодду жайыңыз.

   

   Даярдоо үчүн чакан идишти колдонуу сунушталат

9. 40-45 мүнөткө чейин капкак менен жабылган банкаларды стерилдөө (жай отто кайнатуу).
10. Консерваларды тоголотуп, оодарып, ороп, бир түнгө таштаңыз.

11. Муздаган бөлүктү погребде сактоо үчүн жылдырыңыз.

    

    Даярдалган бөлүктү погребде же муздаткычта сактаңыз.

Видео: кышка козу карындар кошулган салат

Козу-карын ходжеподжинин сүйүүчүлөрү заманбап ашпозчулукта алардын сүйүктүү тамактарынын ондогон варианттары бар экендигин билишет. Үч гана рецепт жөнүндө айтып бердим, бирок окурмандарыбыз бул чакан тизмени төмөндө комментарийлерди жазуу менен кышка карата жыпар жыттуу тамак даярдоонун жолдору менен бөлүшүп толукташат деп ишенем. Сизге жана жакындарыңызга аппетит!