Баклажандар кышка карата козу карындарды жактырышат: даярдыктын мыкты рецептери, кадамдар менен сүрөттөр жана видеолор менен көрсөтмөлөр

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Козу-карындар сыяктуу даамдуу баклажандар: кышка даярдалган мыкты даярдыктар

Баклажан тамактарын дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында кездештирүүгө болот. Даамдуу жана пайдалуу жашылча бир кылымдан ашуун мезгилден бери популярдуулукка ээ. Баклажандарды кууруп, кайнатышат, бышырышат жана бышырышат, грилде бышырышат. Бул мөмөлөрдөн биринчи жана экинчи тамактар, салаттар жана закускалар даярдалат. Жыл бою сүйүктүү даамыңыздан ырахат алуу үчүн баклажанды консерваласаңыз болот.

Мазмун

• 1 Козу карынга баклажан: кадамдар менен сүрөттөр жана видеолор менен рецепттер

  • 1.1 Сарымсак жана укроп менен баклажан

    1.1.1 Видео: кышка карата козу карындай даамдуу баклажандар

  • 1.2 Майонез менен баклажан

    1.2.1 Видео: майонез менен козу карындар үчүн баклажан

  • 1.3 Ачуу калемпир менен баклажан
  • 1.4 Соя соусундагы баклажан

  • 1.5 Стерилизациясыз бүт жашылчалар

    1.5.1 Видео: Бүткүл туздалган баклажан

Козу карындар үчүн баклажан: кадамдар менен сүрөттөр жана видеолор менен рецепттер

Белгилүү бир рецепттер боюнча баклажандарды даярдап, козу карындарга даамдуу тамакты алууга болот. Бүгүн ушундай варианттардын тандоосун сиздердин назарыңыздарга сунуштайбыз.

Сарымсак жана укроп менен баклажан

Бул учурда ингредиенттердин көлөмү беш литрлик банка алуу үчүн иштелип чыккан, бирок мен бланканы жарым литрлик банкада жасаганды туура көрөм. Чакан идиштер кыйла ыңгайлуу. Бир маалда бир литр салат жебейт жана калганын муздаткычка салууга туура келет, ал эми кичинекей идиш 3-4 кишиге бир эле кечки же түшкү тамакка керектүү нерсе.

Курамы:

• 5 кг баклажан;
• 300 г сарымсак;
• 350 г укроп;
• 300 мл күн карама майы;
• 3 литр суу;
• 250 мл 9% уксус;
• 4 аш кашык. l. туз.

Бышыруу кадамдары:

1. Баклажандарды жууп, кургатыңыз, куйруктарын кесип алыңыз. Укропту чайкап, жакшылап чайкап, калган суюктукту алып салыңыз. Сарымсакты тазалап алыңыз.

   

   Ошондой эле кургатылган укропту колдонсоңуз болот, бирок жаңы укроп менен ал жыпар жыттуу жана ачык болуп калат

2. Баклажандарды кубиктерге бөлүп, бир аз туз менен аралаштырыңыз, жарым сааттан кийин чайкаңыз (бул жашылчаларды ачуу сезимден арылтат). Суу, туз жана уксуска кайнап жаткан маринадга бөлүп-бөлүп кайнатыңыз. Ар бир бөлүктүн бышыруу убактысы 3 мүнөттөн ашпайт.

   

   Жашылчаларды кубиктерге же шакектердин төрттөн бир бөлүгүнө бөлсө болот

3. Банкаларды жана капкактарды үстүнө кайнак суу чачып стерилдөө.

4. Сарымсакты пресстен өткөрүп, укропту бычак менен майдалап туураңыз. Бул ингредиенттерди күн карама майы менен аралаштырыңыз.

   

   Сарымсакты майдалап сүртсө болот же пресстен өткөрсө болот

5. Баклажанды сарымсак-укроп аралашмасы менен аралаштырыңыз, андан кийин өсүмдүк массасын даярдалган айнек идишке салыңыз.

   

   Бланкаларды каалаган ылайыктуу өлчөмдөгү банкага салууга болот

6. Капкак менен жабылган идиштерди кайнап жаткан сууда төрттөн бир бөлүгүндө стерилизациялаңыз (стерилдөө убактысы банкалардын көлөмүнө жараша болот, керек болсо көбөйтүлүшү керек).

   

   Температуранын таасири менен айнек жарылып кетпеши үчүн, идиштин түбүн кездеме менен каптоо керек

7. Консерваларды түрүп, оодарыңыз, муздатыңыз.

   

   Сарымсак жана укроп кошулган баклажандар жер төлөдө бир жыл бою кемчиликсиз сакталат

Видео: кышка козу карын сыяктуу даамдуу баклажандар

Майонез менен баклажан

Майонезди таңуу үчүн адаттан тыш баклажанды даярдоо. Мындай табитти муздатып, токтоосуз жесе болот, же стерилденген банкаларга ороп, суук кышта тамактанып жесе болот.

Курамы:

• 2 баклажан;
• 1 баш пияз;
• 1 баш сарымсак;
• 5-6 Art. l. майонез;
• 2 аш кашык. l. 9% уксус;
• 50 мл күн карама майы;
• татымына жараша туз;
• татымына жараша жер кара мурч.

Бышыруу кадамдары:

1. Баклажандарды жууп, кургатып, сабагын алып салыңыз. Пиязды жана сарымсакты тазалап алыңыз.

   

   Баклажандар кичинекей болсо, литр түшүм алуу үчүн 3-4 жемиш талап кылынышы мүмкүн

2. Чоң пиязды тилке кылып кесип, кыздырылган күн карама майы менен куурулган табага салып (1 аш кашык л), жумшак болгонго чейин кууруйбуз.

   

   Пиязды жарым шакекче же шакектердин төрттөн бир бөлүгүнө бөлсө болот

3. Пиязды сүзгүчкө өткөрүп, майын стаканга салып коюңуз.

   

   Даярдоо үчүн куурулган пияз тунук жана жумшак болушу керек

4. Баклажандарды кубиктерге бөлүп, калган майга кызарганча кууруйбуз.

   

   Бышып жетилген чоң жашылчалардан жасалган катаал кабыктарды кескен жакшы

5. Баклажан менен пиязды айкалыштырыңыз.

   

   Тамакты тез жана оңой аралаштыруу үчүн, куурулган жашылчаларды чоң идишке салыңыз

6. Өсүмдүк аралашмасына майдаланган сарымсак, туз жана калемпирди кошуп, уксус жана майонезди куюңуз.

   

   Майонез кошуудан мурун, өнүмдүн жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруңуз

7. Бардык ингредиенттерди акырын аралаштырыңыз.

   

   Баклажандын бөлүктөрү бузулбай, боткого айланып кетпеши үчүн, аралашманы акырын аралаштырыңыз

8. Алынган массаны литрлик идишке (же 0,5 литрлик 2 идишке) өткөрүп, темир капкак менен жаап, чейрек саат бою кайнак сууга арылтуу керек.

   

   Стерилдөө учурунда банка моюнга чейин сууга батырылышы керек

9. Даярдалган бөлүктү муздатып, жер төлөдө же муздаткычта сактаңыз.

   

   Баклажан майонез менен козу карынга жагат - бул чын жүрөктөн жана даамдуу тамак

Видео: козу карындарга майонез кошулган баклажан

Ачуу калемпир менен баклажан

Бул ачуу даярдык корей ашканасын сүйүүчүлөргө жагат. Мен бул рецепти жыл сайын жана көп өлчөмдө жасайм. Бирок, менин үй-бүлөм менин өтө ачуу тамактарга болгон көз карандылыгымды колдобогондуктан, кээ бир даярдыктар көрүлүп, ачуу калемпирдин көлөмүн жарым бакалавкага чейин азайтыш керек. Банкаларды "өзүм үчүн" башкалардан айырмалоо үчүн, мен кызыл чили менен гана өтө ачуу закускаларды даярдайм, калгандарына жалаң гана жашыл түстөмүн. Ошентип, анын түсүнө басым жасап, керектүү тигүүнү тандап алсаңыз болот.

Курамы:

• 700 г баклажан;
• 100 г пияз;
• 3 жашыл ачуу калемпир;
• 1 чили пуд;
• 1 баш сарымсак;
• 5 мл уксус эссенциясы;
• 12 г туз;
• 400 мл күн карама майы;
• 1 чай кашык кычы уруктары;
• 1 чай кашык кориандрдын уруктары.

Бышыруу кадамдары:

1. Жуулган жана кургатылган баклажандарды калыңдыгы 15 мм болгон шакектерге бөлүп, туз себелеп, 20-30 мүнөттөн кийин чайкаңыз.

   

   Тамадалык үчүн териси назик, быша элек уруктары бар кичинекей баклажандарды колдонгон жакшы

2. Тазаланган пиязды тигинен 4-8 бөлүккө бөлүңүз.

   

   Эгерде лампалар кичинекей болсо, анда аларды эки бөлүккө же төрттөн бөлүп алуу жетиштүү.

3. Жашыл калемпирдин бүртүкчөлөрүн жука шакектерге бөлүңүз.

   

   Ачуу калемпирди урук менен кошо бланкка кесебиз

4. Сарымсакты бычак менен майдалап туурайбыз.

5. Чилинин үрөндөрүн жана кабыкчаларын тазалап, кичинекей тилкелерге бөлүңүз.

   

   Рецепттеги чилинин өлчөмү сиздин табитиңизге жараша азайып же көбөйтүлүшү мүмкүн.

6. Казанга 1,5 литр сууну кайнатып, туз, кычы данек жана кориандр кошуп, андан соң уксустун маңызын куюңуз.
7. Маринадга жашылчаларды малып, жай отто 15 мүнөт бышырыңыз (бланш).

8. Жашылчаларды электен өткөрүп, суу куюп таштаңыз.

   

   Процессти тездетүү үчүн жашылчаларды чоң жыгач кашык менен электен сыгып алса болот.

9. Айнек идиштерди содасынын алсыз эритмеси менен жууп (бир литр сууга 1 чай кашык) жана духовкада 120 градуска кургатыңыз.

10. Духовкадан идиштерди алып, жашылча аралашмасы менен толтуруңуз.

    

    Майларды толтуруу үчүн, боштуктар болсун

11. Күн карама майын калың капталган казанга же казанга куюп, биринчи туман пайда болгонго чейин ысытыңыз.

12. Баклажан идиштерине ысык майды акырын куюңуз.

    

    Күйүп калбоо үчүн ысык майды өтө кылдаттык менен куюңуз.

13. Капкактарды ачык калтырып, идиштерди таза ашкана сүлгүсү менен жаап, муздатыңыз.

14. Банкаларды герметикалык түрдө тыгыз жана сактаңыз. Салкын кампада перекус 25-30 күн, муздаткычта 2-3 ай турушат.

    

    2-3 күндөн кийин жеңил тамакты колдонуп көрсөңүз болот

Соя соусундагы баклажан

Кышка баклажанды кантип жыйноону чече элек болсоңуз, соя соусун кошуп, куурулган жашылчалардын рецебин байкап көрүңүз.

Курамы:

• 1 кг баклажан;
• 1 пияз;
• 3-4 ст. l. соя соусу;
• 1 аш кашык. l. туз;
• кууруу үчүн күн карама майы.

Бышыруу кадамдары:

1. Кичинекей баклажандарды тандап, жууп, кургатыңыз.

   

   Бузулбай, кичинекей, күчтүү жашылчаларды тандаңыз

2. Жашылчаларды 5 мм кесимчелерге кесип алыңыз.

   

   Жашылчаларды тыкан жана тез кесүү үчүн. кенен бычак менен курч бычак колдонуңуз

3. Баклажанды кубиктерге бөлүп кесип алабыз.

   

   Эгерде тегерекчелерди бир-бирден кесип албастан, аларды 3-4 бөлүктөн үйүп койсоңуз, иш тезирээк жүрөт

4. Жашылчаларды чоң идишке салып, туз салып, жакшылап аралаштырыңыз. Ачуу шире чыгып турушу үчүн, аны жарым саатка коё туруңуз.

   

   Баклажандар туздун жардамы менен ачуу ызасын жоготот.

5. Тазаланган пиязды блендерде майдалап туурайбыз.

   

   Пиязды кубиктерге же жарым шакектерге бөлсө болот

6. Табада 3-4 аш кашык тазаланган күн карама майын ысытып, ага пиязды кошуп, кызарганча кууруйбуз.

   

   Пияз күйбөгөнү маанилүү, антпесе препараттын даамы бузулат.

7. Баклажандарды чайкап, colanderге таштаңыз.

   

   Жашылча-жемиштер кеминде 10 мүнөт болуш керек

8. Жашылчалардын бөлүктөрүн сүлгүгө коюп, бир аз кургатыңыз.

   

   Жашылчалардан ашыкча нымдуулукту кетирүү менен, куурулганда ысык май чачырап, ысып кетүүдөн сактайсыз

9. Баклажандарды пияз менен көмөч табакка өткөрүп, кээде аралаштырып, 20 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде жашылчалардын эти ачык күрөң түскө ээ болушу керек.

   

   Жашылча массасын оңой аралаштыруу үчүн баклажандарды терең табага же чоң казанга кууруп алыңыз

10. Соя соусун табага куюп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.

    

    Бул боюнча, жашылчаларга жаңы кинза кошсоңуз болот.

11. Өсүмдүк массасын стерилденген банкаларга жайып, капкактар менен бекем бурап (ошондой эле стерилденген) жана оодарыңыз. Муздаткычта сактаңыз.

    

    Дискетер даярдалгандан кийин дароо жегенге даяр

Стерилизациясыз бүт жашылчалар

Кышка козу карын сыяктуу баклажандарды толугу менен бышырса болот. Ал үчүн жашылчалардын чакан түрлөрүн тандап алуу керек. Мисалы, Graffiti, Ophelia F1 же Bianca жасайт.

Курамы:

• 2 кг кичинекей баклажан;
• 2 литр суу;
• 1 баш сарымсак;
• 80 мл 9% уксус;
• 3-4 лавр жалбырагы;
• 2-3 аш кашык. l. кориандр уругу;
• 10 кара калемпир;
• 1 аш кашык. l. Сахара;
• 50 г туз.

Бышыруу кадамдары:

1. Бар болгон жашылчалардын арасынан эң кичине 2 килограммды тандаңыз.

   

   Бул рецепт боюнча түшүм жыйноого чакан жашылчалар гана ылайыктуу.

2. Сабактарын алып салбастан, баклажандарды агын суунун астында жакшылап жууңуз.

3. Узунунан айкаш жыгач тешиктерин жасап, акыркы 1-1,5 смни педункулдун алдында калтырыңыз.

   

   Баклажанды бир калыпта кармоо үчүн кесимдерди жасаңыз

4. Кастрюлга чыпкаланган сууну, кум шекерди, тузду, жыпар жыттуу заттарды жана уксусту аралаштырыңыз. Маринадды кайнатыңыз, ага сарымсактын кесиндилерин кошуңуз.

   

   Маринад үчүн жыпар жыттуу заттарды өзүңүздүн каалооңуз боюнча тандай аласыз

5. Баклажандарды казанга салып, 15 мүнөт бышырыңыз.

   

   Убакытты байкап туруңуз жана жашылчаларды саатына төрттөн ашык бышырбаңыз

6. Бышыруучу кычкачтын жардамы менен жашылчаларды алдын ала даярдалган айнек идишке салып, үстүнө маринад жаап, лавр жалбырагын, сарымсакты, кориандрди жана калемпирдин уруктарын идиштерге тегиз таркатыңыз.

   

   Даярдалган жерге жаңы петрушканын бутактарын кошсо болот

7. Банкаларды оодарып, муздатып герметикалык түрдө жабыңыз. Муздаган муздаткычты муздаткычка салыңыз.

8. 2 күндөн кийин табитти татып көрсөңүз болот. Эгерде сиз кыш бою колуңузда идиш идиштери болгусу келсе, баклажандарды дагы 15 мүнөт кайнатып, стерилденген идиштер менен капкактарды колдонуп жайып коюу керек.

   

   Тамактын алдында тамактын үстүнө өсүмдүк майын куюу сунушталат.

Видео: бүтүндөй маринаддалган баклажан

Баклажанды кышка козу карындай бышырасызбы? Төмөндөгү комментарийлерде биз менен рецепттериңизди бөлүшүп коюңуз. Сизге жана үй-бүлөңүзгө аппетит!