Пияз пирогу: классикалык француз рецеби, желли, көкүрөк жана сыр менен эң даамдуу варианттар

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

French Onion Pie: Даамдуу үй рецепттеринин тандоосу

Пияз пирогу - бул экинчи тамактын ордун баса турган таттуу жана даамдуу токоч. Толтуруунун негизги ингредиенти кадимки пияз, бирок ага балык, бекон жана ар кандай жашылчаларды кошсоңуз болот.

Мазмун

• 1 классикалык пияз пирогунун рецеби

  • 1.1 Сыр жана розмарин кошулган квиче
  • 1.2 Видео: классикалык пияз пирогу

• 2 Желимдүү камыры бар пияздын квичасы

  • 2.1 Пияз жана лосось менен пирог
  • 2.2 Видео: айрандагы пияздын квичеси

• 3 Быштак камыры кошулган пияз пирогу

  • 3.1 Ышталган көкүрөк менен
  • 3.2 Видео: Ham quiche
• 4 Хостес үйдүн пиязынан жасалган пирогдор жөнүндө сын-пикирлер

Классикалык Пияз пирогунун рецеби

Пияздан жасалган токоч пирогунун ачылышы практикалык немистерге таандык, бирок 1766-жылы Эльзас-Лотарингия Франциянын провинциясы болуп калган. Печенье quiche lauren деп аталып, учурда француз ашканасында эң сонун тамак катары эсептелет.

Сыр жана розмарин кошулган квиче

Пияз пирогун жасоого быштактын эң ылайыктуу түрлөрү - эдам же гауда

Гуода сырынын даамы майга бышырылган пияздын таттуусу жана ачуу мускат жаңгагы менен жакшы айкалышат

Products:

• Камыр үчүн 200 г май жана пиязды кууруу үчүн дагы 50 г;
• 250 г ун;
• 100 г каймак;
• 1 чай кашык өсүмдүк майы;
• 5 пияз;
• 2 жумуртка;
• 100 мл каймак;
• 150 г сыр;
• 1 чай кашык туз;
• Розмариндин 2 бутагы;
• 1/3 чай кашык мускат жаңгагы.

Рецепт:

1. Камырдын май түбүн үлпүлдөгөнчө саба.

   

   Жаңы май кадимки тамак бышыргыч менен кемчиликсиз камчыланат

2. Каймак кошуу.

   

   Жылуу май бөлмө температурасында каймак менен жакшы аралашып, назик консистенцияны түзөт

3. Туз (норманын жарымы) жана буудай унун кошуп, андан кийин камырды колуңуз менен жууруйсуз.

   

   Кыска камырды көпкө жуурбаңыз, анткени ал морт жана даамсыз болуп калышы мүмкүн.

4. Камырды тоголок кылып жайып, 10 мүнөт коёбуз.

   

   Камыр көбүрөөк пластмассадан болуп, бышырганда жарылып кетпеши үчүн далилдөө керек.

5. Калыпты май менен майлап (1 чай кашык), ага камырды салып, калыптын капталдарына кысып, тегиздеңиз.

   

   Эгерде форма толкундуу четине ээ болсо, анда камырды эки колуңуз менен каптаңыз

6. Толтуруу үчүн, каймак менен жумуртканы айкалыштырыңыз.

   

   Каймак менен жумуртканы аралаштыруу үчүн омлет камчысын колдонуңуз.

7. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз.

   

   Толтуруу үчүн туура бышырылып турушу үчүн, пиязды өтө орой эмес кылып кесип алыңыз.

8. Сары майды табага салып эриңиз.

   

   Май күйүп кетпесин, тамактын даамын бузат

9. Пиязды кууруңуз.

   

   Пиязды кууруп, ар дайым аралаштырып туруңуз

10. Аны муздатып, жумуртканын каймак аралашмасы менен аралаштырыңыз. Ага туз (1/2 чай кашык) жана майдаланган мускат жаңгагы кошулат.

    

    Укмуштай даам алуу үчүн майдаланган мускат жаңгагын эмес, майдаланган баштык татымалын пайдаланыңыз.

11. Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.

    

    Духовкада жакшы эрип кетиши үчүн, сырды кичирейтип сүртүңүз

12. Камырдын үстүнө толтургучту салып, сыр чачып, үстүнө розмарин бутактарын салабыз. Пирогду 200 ° температурада 40 мүнөт бышырыңыз.

    

    Жаңы розмарин пияз пирогуна кылдат жана адаттан тыш даам кошот

13. Даяр болгон токочту жылуу кызмат кылыңыз.

    

    Бышырылганда, пияз пирогу кемчиликсиз алтын кабыкты алышы керек.

Адаттагыдай эле, пияз пирогун жаш шараптар менен тамак-ашка арзан жана арзан тамак катары беришкен.

Видео: классикалык пияз пирогу

Кесилген камыр кошулган пияз квичасы

Бул бышыруу варианты үй ээсинен атайын көндүмдөрдү талап кылбайт. Камыр куюу абдан тез жана оңой жасалат.

Пияз жана лосось пирогу

Бул рецептте ышталган же бир аз туздалган эмес, жаңы балыктарды колдонуу жакшы

Адаттан тыш курамга карабастан, бул пияз пирогу бай жана даамдуу вуска ээ.

Курамы:

• 250 г айран;
• Камыр үчүн 2 жумуртка жана толтуруу үчүн дагы бир жумуртка;
• 200 г ун;
• 1 чай кашык бышыруучу порошок;
• 5 пияз;
• 1 аш кашык. l. Каймак майы;
• 200 г лосось филеси;
• 100 г шпинат;
• 100 мл каймак;
• 100 г быштак сыры;
• 1 чай кашык туз;
• 5 кара калемпир.

Рецепт:

1. Айран менен жумуртканы аралаштырыңыз.

   

   Жумуртка жаңы болушу керек, жана кефир орто майлуулукта (2,5%) алынышы керек, майсыз продукт бул рецептке туура келбейт

2. Аралашманы көпүрө менен сүртү.

   

   Суюк өнүмдөрдү аралаштыруу үчүн бышыргыч көпүрө аралаштыргычтын ордун толуктайт

3. Элен ун.

   

   Электен өткөрүлгөн ун камырды жеңил жана жумшак сезет.

4. Ага туз (1/2 чай кашык) жана бышыруучу порошок кошуп, андан кийин аралаштырыңыз.

   

   Камырды аралаштырып жатканда, кичинекей көбүкчөлөр пайда болгонго чейин чалгыла.

5. Камырдын ырааттуулугун текшериңиз.

   

   Камыр суюк жана аккан болуп чыгышы керек

6. Тазаланган пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз.

   

   Пиязды өтө жука жарым шакекче кылып кескенге аракет кылбаңыз, ал даяр пирогдо сезилиши керек

7. Сары май эритиниз.

   

   Маргаринге эч качан май алмаштырбаңыз

8. Пиязды кууруңуз.

   

   Пияз жагымдуу саргыч түскө жана оозду сугаруучу жыпар жытка ээ болушу керек.

9. Шпинатты орой кесүү.

   

   Бул рецептте сөзсүз жаңы шпинат колдонулушу керек, анткени тоңдурулган тамактын текстурасын бузат.

10. Аны пиязга кошуп, жумшарганча кайнатыңыз.

    

    Бышыруу процессинде шпинат көлөмү бир топ төмөндөйт.

11. Лосось филесин курч бычак менен майдалаңыз.

    

    Лосось кесектери өтө кичинекей болбошу керек, филени фаршка айлантпаңыз

12. Толтуруу үчүн жумуртканы быштак сыры, каймак жана туз менен аралаштырыңыз (1/2 чай кашык).

    

    Быштак сырын башка нерсе менен алмаштыруу кыйын, бирок эгер зарылчылык келип чыкса, анда майлуу каймакты алыңыз

13. Болгар калемпирин эритмеге эзип, толтурууга кошуңуз.

    

    Жаңы тартылган кара мурч торттун жаркыраган жытын берет

14. Камырды майланган майдаланган калыпка куюңуз.

    

    Жазгы формадагы токоч камыр токочту бышыруу үчүн абдан ыңгайлуу

15. Толтурманы салып, ага жумуртка-сыр-каймак массасын толтуруп, пирогду духовкага салыңыз. Аны 180 ° температурада 45 мүнөт бышырыңыз.

    

    Камыр жакшы көтөрүлүшү үчүн, пирогду алдын ала ысытылган духовкага салыңыз

16. Даяр болгон тортту бир аз муздатып кызмат кылыңыз.

    

    Аспак камырынан жасалган пияз пирогу өтө жука жана назик негизге ээ, аны бөлүктөргө бөлүп жатканда унутпаңыз

Видео: айрандагы пияздын квичеси

Быштак камыры кошулган пияз пирогу

Быштак кошулган кыска кондитердик майдаланган жана өтө назик даамга ээ

Ышталган көкүрөк менен

Суюк түтүндү колдонбостон, пияз пирогун бышыруу үчүн табигый түрдө ышталган этти колдонууга аракет кылыңыз.

Компоненттери:

• 150 г май жана 1 чай кашык. калыпты майлоо үчүн;
• 250 г ун;
• 100 г майлуу быштак;
• 1/2 чай кашык туз;
• 1/2 чай кашык бышыруучу порошок;
• 5 пияз;
• 200 гр ышталган көкүрөк;
• 2 жумуртка;
• 100 г каймак;
• 1/2 чай кашык туз;
• 1/3 чай кашык Ак калемпир;
• 1/4 чай кашык мускат жаңгагы.

Нускамалар:

1. Унду идишке куюп, майын ошол жерге майдалап туурайсыз.

   

   Сары майды анчалык деле майдалап кеспеңиз, чоң бөлүктөр ун менен майдалоону талап кылат, бул камырды пластмассадан жасайт

2. Ингредиенттерди майдалап алуу үчүн колду колдонуңуз.

   

   Май эрип кетпеши үчүн, колду муздак сууга маал-маалы менен чылаңыз

3. Ага туз, бышыруучу порошок жана быштак кошобуз.

   

   Быштактын майлуулугу кеминде 9% болушу керек

4. Кыска интенсивдүү аралашуудан кийин, пластик жумшак камырды алышыңыз керек.

   

   Камырды көпкө жуурбоого аракет кылыңыз, анткени бул учурда май эрип, камыр керектүү пластикасын жоготот.

5. Аны желимге ороп, муздак жерге жарым саатка коюңуз.

   

   Муздаткычта ун клейковинасы шишип, камыр бышырууга даяр болот.

6. Андан кийин аны жайып чыгууга туура келет.

   

   Эгер камырды жайган тоголок илгич болбосо, аны айнек бөтөлкө менен алмаштырсаңыз болот.

7. Камырды майланган формага жайгаштырыңыз.

   

   Деформацияга жол бербөө үчүн камыр шейшебин айры менен сайып алыңыз.

8. Кабыгынан тазаланган пиязды одоно туурайбыз.

   

   Пирог үчүн пияз жаңы жана ширелүү болушу керек, даяр тамактын даамы ушундан көз каранды

9. Көкүрөктү тилип алыңыз.

   

   Чочконун майын төштөн кыркпаңыз, ал пиязды куурганда майдын ордун басат

10. Толтурулган ингредиенттерди кууруп алыңыз.

    

    Пиязды жана көкүрөктү катуу отто бышыруу үчүн, аларды кайнатыңыз

11. Жаңы жумуртка менен каймакты айкалыштырыңыз.

    

    Жумуртка менен каймакты аралаштыруу үчүн миксерди же тамак бышыргычты колдонсоңуз болот.

12. Мускат жаңгагын порошок кылып майдалап алыңыз.

    

    Мускат жаңгагын майдалап жатканда тешиктин эң кичине диаметрин колдонуңуз

13. Ак калемпирди тегирмен менен майдалаңыз.

    

    Пияз, көкүрөк сыяктуу бышырылган азыктарга кара эмес, ак калемпир эң ылайыктуу.

14. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Толтурулган камырдын үстүнө жайыңыз.

    

    Толтурманы кыска бышыруучу жайманын үстүнө жайыңыз

15. Кичени 200 ° температурада 40 мүнөт бышыруу керек.

    

    Толугураак даам алуу үчүн пияз пирогун жылуу ышталган көкүрөк менен кызмат кылыңыз

Видео: Ham quiche

Мен көп учурда француз пиязын ар кандай кошумчалар менен бышырам. Жапайы козу карындар жана шампиньондор, лосось жана шпинат, ветчина жана салями, бекон жана күнгө кургатылган помидорлор - булардын баарына майга бышырылган пияздын толуктоолору сыйкырдуу. Бирок пияздын куюлушуна негизги ингредиент болгон классикалык квич да укмуштай жакшы. Кыска камыр кытырак жана майдаланган, ал эми каймак, сыр же каймак майы менен толтуруу эң назик даамга жана жыпар жытка кепилдик берет.

Үйдөн жасалган пияз пирогдору жөнүндө хостес сын-пикирлери

Француз пияз пирогунун өзгөчө даамы жана оозду сугарган көрүнүшү бар. Ышталган эт, сыр же чөптөр түрүндөгү жыпар жыттуу заттар жана кошумчалар даамдык акценттерди жаңы ыкма менен жайгаштырууга мүмкүнчүлүк берет. Макаланын комментарийинде ушул укмуштуу тамакты жасоонун сырлары менен бөлүшүүнү унутпаңыз.