Кышка маринаддалган ашкабак: даамдуу жана кытырак, манжаларыңызды жалап, этап менен жасалган сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Ашкабакты кышка маринаддайбыз: ачык жана пайдалуу бланктар

Патиссон - ашкабактын үй-бүлөсүнөн чыккан, жагымдуу таттуу даамы бар жашылча. Анын курамында азыктык була жана калий, ошондой эле органикалык кислоталар көп. Ашкабактын 100 граммында болгону 18 ккал болгондуктан, алар диеталык тамак-аш продуктусу болуп саналат. Мындан тышкары, бул жашылчанын кызыктуу өзгөчөлүгү бар: даамы жана жыты жок, ал жыпар жыттуу заттар менен чөптөрдүн жыпар жытын губка сыяктуу сиңире алат. Бул кышка камдалган жашылча маринадына ылайыктуу талапкерди түзөт.

Мазмун

• 1 Ашкабакты туздалууга кантип тандап, даярдайбыз

• 2 Маринатталган ашкабактын рецепттери

  • 2.1 Сквош стерилизациясыз маринаддалат
  • 2.2 Алча жана карагат жалбырактары менен туздалган ашкабак
  • 2.3 Ашкабак хрен менен маринаддалган
  • 2.4 Видео: укроп менен консерваланган ашкабак

Ашкабакты туздалганга кантип тандап, даярдайбыз

Кичинекей ашкабак кышкы жашылча маринадына ылайыктуу. Аларды бөлүктөргө бөлүүнүн кажети жок, бул үй кожойкесинин убактысын үнөмдөйт жана айнек идиште чоң жашылчалардын дааналарына караганда таасирдүү көрүнөт.

Ашкабактын диаметри 3-4 см ашпаган маринаддоо үчүн эң сонун

Кулинардык иштетүүдөн мурун, сабактын бөлүктөрүн ашкабактан кесип, тиш чукугуч менен тешип чыгуу керек. Бул маринаддын жашылчаларды жакшы каныктырууга мүмкүндүк берет.

Маринадга жашылчаларды жана татымалдарды алдын ала даярдап койсоңуз жакшы болот, бул ашканада убакытты үнөмдөйт

Маринаддоо алдында ашкабакты чылап коюу үчүн сууну аябаңыз: жашылчалар аны менен толугу менен жабылышы керек

Ашкабактын туздалган рецепттери

Сунушталган рецепттер чоң финансылык чыгымдарды талап кылбайт жана жаңы башталган үй кожойкелерине дагы ылайыктуу. Маринаддалган ашкабак күн нурунан алыс, салкын жерде сакталат. Максималдуу сактоо мөөнөтү 1 жыл.

Сквош стерилизациясыз маринаддалган

Консервациялоо ыкмасы менен жашылчалар оозду сугарган кытырактыкты жана назик жытты сактап калышат.

Бир эки литрлик үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 1,8 кг ашкабак;
• 1 литр суу;
• 1 аш кашык. l. Сахара;
• 1 аш кашык. l. туз;
• 2 анис гүлчарбасы;
• 15 буурчак ак калемпир;
• о, 5 чай кашык. зире;
• 5 лавр жалбырагы;
• 5 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык. l. 70% уксус.

Демек, сиз төмөнкүлөрдү жасашыңыз керек:

1. Даяр болгон ашкабакты стерилденген идишке бекем салып, кайнак суу куюңуз. Жашылчалар он мүнөткө чейин отурсун.

   

   Ашкабакты туздоо үчүн таза артезиан суусун колдонгон оң

2. Андан кийин сууну казанга төгүп, кайнатып, кайрадан ашкабак идишине куюңуз.

   

   Консервадан ысык сууну агызуу үчүн тешиктери бар атайын капкактуу капкакты колдонуу абдан ыңгайлуу

3. Жашылча-жемиштерди кайнак сууга он мүнөт салып, дагы бир жолу казанга төгүп салыңыз. Рецептте көрсөтүлгөн тузду, кумшекерди жана бардык татымалдарды кошуңуз. Кайнатып, маринаддалган ашкабактын идишине куюңуз.

   

   Жашылчалар үчүн маринадды жай отто кайнатуу керек

4. Эми идишке стол уксусун түздөн-түз кошуңуз.

   

   Рецептте көрсөтүлгөн уксус өлчөмүнөн ашпашы керек

5. Ошол эле учурда, капкактарды кайнап жаткан сууга арылтуу керек.

   

   Капкактарды стерилдөө үчүн сууга беш мүнөт кайнатуу жетиштүү

6. Идишти капкагы менен кылдаттык менен жаап, токтоп калганга чейин бурап коюңуз. Бүттү!

   

   Мындай эки литрлик ашкабак идишинин бири чоң майрамдык суусундук үчүн жетиштүү

Чырмап бүткөндөн кийин, ашкабагы бар банкаларды муздатып, муздак жерге коюу керек. Погреб, муздаткыч жана терезенин астындагы салкын жер иштейт.

Ашкабакты каалаган тамак менен кошо жеңил тамак катары бере аласыз

Алча жана карагат жалбырактары менен туздалган ашкабак

Ашкабактан консерваланган адаттан тыш, бирок абдан даамдуу рецепт. Маринаддын жалбырактары жаңы болуш керек.

Маринадды ашкабакка даярдоодон бир нече саат мурун, карагат менен алчанын жалбырактарын жылуу сууга салыңыз

Бир литр идишке эмне керек:

• Ашкабактын 0,5 кг;
• 0,5 л суу;
• 3 тиш сарымсак;
• 2 эстрагон бутагы;
• 2 укроп кол чатыр;
• укроптун кичинекей тутамы;
• 4 лавр жалбырагы;
• 4 калемпир буурчак;
• 2 гвоздика бүчүрү;
• карагаттын жана алчанын жалбырактарынын беш бөлүгү;
• 1 чай кашык 70% уксус;
• 1 чай кашык туз;
• 1 чай кашык Сахара.

Рецепт:

1. Чөптөрдү жана татымалдарды стерилденген айнек идиштерге салыңыз.

   

   Ашкабактын туздалган жашылчаларынын бардыгы ысык сууга жуулушу керек

2. Сууну кайнатып, ага кумшекер жана туз кошуңуз.

   

   Маринадды даярдап жатканда, кант менен туздун белгиленген көлөмүн кылдаттык менен байкаңыз

3. Ашкабакты банкаларга салып, кайнап жаткан маринад менен толтурасыз.

   

   Консерваланган ашкабакты эң аз боштук менен тыгыз жайгаштырыңыз

4. Ар бир банкага уксус кошуңуз.

   

   Маринаддын үстүндөгү уксуска банкага куюп, ашкабак салыңыз

5. Эми ашкабактын идиштерин стерилденген капкагы менен жаап, бир аз муздатыңыз. Андан кийин аны эки жума салкын жерге коюңуз.

   

   Укроп, алча жана карагаттын жалбырактары кошулган маринад тунук, ал эми ашкабак - кытырак

Ачуу ашкабак хрен менен маринаддалган

Ар бир адам, өзгөчө, жактырган туздалган жашылчалардын сонун рецеби. Натыйжада, каалаган дасторконду кооздоп турган ачуу жана ачуу ашкабак.

Ашкабак идиштерин стерилизациялаганына карабастан, бул рецепт боюнча жашылчалар кытырак

Маринаддалган ашкабакты кийинки стерилдөө менен даярдоо үчүн ингредиенттер (бир литрлик банка үчүн):

• 0,5 кг кичинекей ашкабак;
• 6 тиш жаш сарымсак;
• 4 укроп кол чатыр;
• кичинекей тутам жаңы укроп;
• Петрушканын 5 гүлчарагы;
• 50 г хрен тамыры;
• 3 лавр жалбырагы;
• 5 г ачуу кызыл калемпир;
• 3 буурчак бурчак;
• 1 чай кашык Сахара;
• 1 чай кашык туз;
• 1 чай кашык 70% уксус.

Хрен менен маринаддалган ачуу ашкабакты жасоонун кадамдык рецеби:

1. Айнек идиштерди даярдаңыз. Аларды ар кандай ыкма менен стерилизациялаңыз (микротолкундуу меште, буу же духовкада).

   

   Стерилденген банкаларды тескери карап, таза сүлгүгө коюңуз

2. Кастрюлдагы сууну кайнатып, ага даярдалган (жууп, тазаланган) ашкабакты малып алыңыз. Blanch жашылчалар, бери дегенде, үч жана беш мүнөттөн ашык эмес.

   

   Бланшинг сыяктуу кулинардык ыкма птахиссондорду өтө эле жумшак кылбай стерилдештирүүгө мүмкүнчүлүк берет.

3. Андан кийин ашкабакты кайнап жаткан суудан тез арада кашыктын жардамы менен алып, муздуу идишке өткөрүңүз.

   

   Температуранын тез өзгөрүшү ашкабактын кытырак болушун камсыз кылат

4. Сарымсакты тазалап алыңыз.

   

   Маринад үчүн жаш чеснокту кара тактарсыз жана чириктин белгилери жок алыңыз

5. Аны жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.

   

   Сарымсакты жука тилимдерге бөлсөк, маринадга татымал жана танг берет

6. Айнек идиштердин түбүнө хрендин тытылган жалбырактарын, укроп кол чатырларын жана петрушканы коюңуз. Сарымсактын кесиндилерин, лавр жалбырактарын жана калемпирди кошуңуз.

   

   Чөптөрдү стерилденген банкаларга салгандан кийин, дагы бир даам чыгаруу үчүн, аларды түрткүч менен бир аз эстеп коюңуз

7. Курч бычак менен кызыл ачуу калемпирди кесип, идиштерге салабыз.

   

   Мүмкүн болсо, жаңы калемпирди тандаңыз, кургатылган жыпар жыттуу концентрацияны бербейт

8. Ашкабакты чөптөрдүн жана жыпар жыттуу заттардын үстүнө бекем коюп, үстүнө укропту коюңуз.

   

   Ашкабак идишке канчалык тыгызыраак салынса, ошончолук маринаддалат

9. Кастрюлга бир литр банкага 0,5 литр өлчөмүндө суу куюңуз. Кант менен тузду кошуңуз. Кайнатыңыз.

   

   Маринаддагы суу, албетте, таза, артезиан же көмүр чыпкасынан өткөрүлүшү керек

10. Ашкабактын жана жыпар жыттуу заттардын идиштерине кайнап жаткан маринадды куюңуз. Дароо ар бир банкага стол уксусун кошуңуз.

    

    Маринаддын үстүнө уксус түз куюңуз, ал тез эрийт жана жашылчаларды чылап алат

11. Банкаларды стерилденген капкактар менен жаап, он мүнөткө туруңуз. Андан кийин аларды капталга жаткырып, дагы беш мүнөт тыныктырыңыз.

    

    Стерилдөө алдында бир аз тыныгуу маринаддын бир аз муздап, жашылчаларды жакшы сиңиришине шарт түзөт

12. Даярдалган бөлүктөрдү марли менен стерилдөө үчүн чоң идишти тизип коюңуз. Ага ашкабак идиштерин салып, ысык сууга куюңуз. Литра идиштерин кеминде жыйырма мүнөт кайнатыңыз.

    

    Стерилдөө үчүн идиштеги суу идиштин "далысына" жетиши керек

13. Бөлмө температурасында даяр маринаддалган ашкабак менен салкын идиштер жана муздакка салабыз. Эки-үч жумадан кийин консерваланган жашылчалар даяр болот.

Видео: укроп менен консерваланган ашкабак

Маринаддалган ашкабак даамдуу жана калориясы төмөн. Бул аларды менин сүйүктүү тамагымдай кылат. Кытырак, ачуу жана жыпар жыттуу маринаддуу ашкабакка малынган күнүмдүк жана майрамдык дасторкондорду кооздоп турат. Аларды стерилизациясыз маринаддаганды жакшы көрөм. Мындай бланктар кадимки жол менен консервалангандан кем эмес узак убакыт сакталат жана бул ыкма көп убакытты үнөмдөйт. Мындан тышкары, кайнак суу менен күйүп кетүү коркунучу жок жана чоң казанга муктаждык жок.

Кышка ашкабакты туздоодо эң негизгиси тез аракет кылуу керек. Ошондо жашылчалар кытырак жана кооз бойдон кала берет. Ал үчүн бардык керектүү ингредиенттерди алдын-ала даярдап алышыңыз керек, кийинчерээк кайрадан ызы-чуу чыкпайсыз. Консерваларды жана капкактарды алдын-ала кылдаттык менен стерилизациялоону унутпаңыз, туздалган жашылчалардын жарактуулук мөөнөтү ушуга байланыштуу.

Маринаддалган ашкабак ысык негизги тамактарга же тамактын башында өзүнчө закускага даамдуу кошумча болушу мүмкүн. Бул жашылчалардын баасы бир топ эле жеткиликтүү болгону менен, даамы аларды даярдоого кеткен күч-аракетти төлөгөндөн да көп болот.