Корей цуккини: тез даярдалган жана кыш мезгилиндеги эң даамдуу салаттын рецепттери, сын-пикирлер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Цуккини корейче бышыруу: тез туздалган закускалар жана кышка карата рецепт

Цуккини Европада 16-кылымда "отурукташкан", ошол кезде өсүмдүк кооздук катары өстүрүлүп, бирок көп өтпөй мөмөнүн өзгөчө даамы да татып көргөн. Ошондон бери ашкабактын узун түрү кадимки үй кожойкелерине дагы, көрүнүктүү ашпозчуларга дагы ашык болуп калды, популярдуу тамактардын бири - корей цуккини - оригиналдуу, даярдалган жеңил табит, табигый чыгыш ноталары менен мүнөздөлөт. Салатты жаңы даамданса болот, же кышка жыпар жыттуу заттарды камдап алсаңыз болот.

Мазмун

• 1 "Корей" закускасынын өзгөчөлүктөрү
• 2 Кулинардык сырлар

• 3 Корей цуккини рецепттеринин тандоосу

  • 3.1 Basic

    3.1.1 Видео: туздалган цуккини үчүн классикалык рецепт

  • 3.2 соя соусу жана кунжут уруктары менен
  • 3.3 Бал жана куурулган кунжуттун уруктары менен
  • 3.4 козу карындар менен
  • 3.5 Кайнатылган цуккини бар вариант

  • 3.6 Кышка цуккини кошулган "корей" салаты

    • 3.6.1 Жумуш бөлүктөрүн кантип арылтуу керек
    • 3.6.2 Видео: Кышка корей цуккини рецеби
• 4 сын-пикирлер

"Корей" закускасынын өзгөчөлүктөрү

Салаттын өзгөчөлүгү үч факторго байланыштуу:

• жыпар жыттуу заттар - татымал курамына татымалдын татымын берген татымалдарды киргизет, адатта: кызыл жана кара калемпир, кориандр, райхан, паприка, мускат жаңгагы, куркума, бирок көбүнчө жыпар жыттуу кошулмалар даяр корей менен алмаштырылат. сабиз татымалынын, сарымсактын, укроптун стилинде, петрушка, кинза;
• кесүү техникасы - жашылчаларды тар тилке кылып кесишет, эң жакшысы корей стилиндеги сабиз сүргүчтү колдонуңуз, бирок шайман жок болсо, кадимки кыргыч же курч бычак менен жасай аласыз;
• туздалган - жашылчалар уксуска жана өсүмдүк майына негизделген маринадга чыланат.

Кориандр - бул Кореядагы туздалган жашылчалардын алмаштырылгыс бөлүгү, татымал корей сабизинин даяр татымына кошулган

Кулинардык сырлар

Ашкетердин "жарылуу менен" чыгып кетиши үчүн, тажрыйбалуу кожойкелер сунуштайт:

• "Туура" цуккини тандаңыз. Узундугу 20 см чейинки жаш мөмөлөрдү, жаркыраган же жашыл түстөгү жылтыраган эластикалык кабыгы менен, тешиксиз жана тишсиз колдонуңуз. Эгерде жашылчанын териси жука болсо, анда идиш даярдап жатканда аны кесип салуунун кажети жок.

  

  Туздап алуу үчүн 20 смден ашпаган жаш жемиштер ылайыктуу

• Өнүмдүн жыты татымалдарды басып калбашы үчүн, жытсыз өсүмдүк майын алыңыз.

• Уксусту 6-9% колдонуңуз.

  

  Эң жакшысы, табигый уксусту ичүү керек, ал ачыткы гана бербестен, закусканын даамына жана жыпар жыттуу курамына катышат.

• Салат муздаткычта 1-2 саат же андан көпкө туруп, даам жана жыпар жыт алуу үчүн турсун.

  

  Цуккини жок дегенде бир-эки саат маринаттап турушуңуз керек

Корей цуккини рецепттеринин тандоосу

Келгиле, токтоп калуунун эң популярдуу ыкмаларына токтололу.

Негиз

Салттуу рецептти сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп, сиздин каалоомо ылайык өзгөртсө болот. Милдеттүү:

• цуккини, сабиз, болгар калемпири - ар бири 2ден жемиш;
• сарымсак - 2 тиш;
• өсүмдүк майы - 5 аш кашык;
• Корей стилиндеги сабиз татымы - 1,5 аш кашык;
• уксус - 2 аш кашык;
• жашылчалар - бир тутам;
• татымына жараша туз жана калемпир.

Даярдоо:

1. Сабиз менен цуккини тар тилке кылып туурайбыз.
2. Тамакты терең идишке бүктөп, туз салып коюңуз: жашылчалар шире берип турушу керек.
3. Болгар калемпирин жука тилке кылып кесип алыңыз, табитиңиздин жаркырашы үчүн ар кандай түстөгү жемиштерди колдонуңуз.
4. Цуккини-сабиздин аралашмасынан ширесин төгүп алыңыз, бирок снэкке көбүрөөк суюктук келсе, аны таштап кетсеңиз болот. Татымына жараша калемпирди, тузду аралаштырыңыз.
5. Табаны майга ысытып, корей сабизинин татымын аралаштырып, аралашманы 10 секунд ысытыңыз.
6. Даярдалган жашылчаларды ачуу май менен куюп, уксус кошуңуз.
7. Майдаланган иштетилген сарымсакты, майдаланган чөптөрдү, кара мурчту татымына жараша аралаштырыңыз.

8. Муздаткычка 1-2 саат салып коёсуз.

   

   Болгар калемпиринин жемиштери ар кандай түстө болсо, салат ачык жана оригиналдуу болуп чыгат

Видео: маринаддалган цуккини үчүн классикалык рецепт

Соя соусу жана кунжут уруктары менен

Бул жыпар жыттуу тамакты муздак аппетит катары же эт тамактарына гарнир катары берсе болот, салат жакшы жана кайнатылган картошка менен кошо. Милдеттүү:

• цуккини - 4 даана;
• лампа;
• сабиз - 3 жемиш;
• Болгар калемпири - 2 даана (кызыл жана сары);
• сарымсак - 4 тиш;
• соя соусу, кунжут майы, шекер - ар бирине бир аш кашыктан;
• кунжут, кызыл жер калемпири, уксус кислотасы - ар бири 2 чай кашык;
• татымына жараша кара калемпир.

Маринад үчүн табигый ачытылган соусту колдонуңуз

Даярдоо:

1. Цуккини жука тегерек формада туурап, даярдалган бөлүктү терең идишке салып, туз кошуп, 2 саат бою моюнтуруктун астында калтырыңыз.
2. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, өсүмдүк майы куурулганча бышырыңыз.
3. Сабизди жана болгар калемпирин жука тилке кылып туурайбыз, сарымсакты майдалайбыз.
4. Цуккини ширесин кургатып, калган жашылчаларга кошуңуз.
5. Кунжут майын, кумшекер жана соя соусун, уксус кислотасын, кунжуттун үрөнүн жана майдаланган кызыл калемпирди, кара мурчту татымына жараша кошуңуз.
6. Муздаткычта бир саатка же андан көпкө муздатыңыз.

Бал жана куурулган кунжуттун уруктары менен

Экзотикалык ачуу-таттуу даамы бар куурулган кунжуттун тарт ноталары кошулган салат үчүн төмөнкүлөр керек:

• цуккини - 0,5 кг;
• өсүмдүк майы - 0,5 стакан;
• уксус - 2 аш кашык;
• соя соусу - бир аш кашык;
• бал - 2 чай кашык;
• кунжут - 2 аш кашык;
• укроп - бир тутам;
• татымына жараша жыпар жыттуу заттар (кызыл калемпир, сунели хоп жана башка).

Даярдоо:

1. Цуккини жука тегерекчелерге кесип, туз кошуңуз.
2. Уксусту соя соусуна аралаштырып, каалаганыңызча бал, майдаланган сарымсак жана татымалдарды кошуңуз.
3. Цуккинидеги суюктукту төгүп, жашылчаны толтуруу менен айкалыштырыңыз.
4. Табада өсүмдүк майын ысытып, идишке кунжуттун үрөнүн куюп, дан эгиндерин карамелденгенге чейин кууруйбуз.
5. Цуккинине кунжуттун уругу менен май куюп, майдаланган укропту аралаштырыңыз, муздаткычта эки саат кармаңыз.

Чыгыш ашканасы көбүнчө кунжуттун уруктары менен татытылат, жыпар жыттуу данектери да цуккини үчүн мыкты компания.

Козу карындар менен

Козу карындары бар ачуу табит гриль эти жана ысык кебаб менен эң сонун шайкеш келет. Сага керек болот:

• цуккини - 700 г;
• шампиньондор - 200 г;
• орто сабиз;
• сарымсак - 3 тиш;
• уксус жана өсүмдүк майы - 3-4 аш кашык;
• корей тилинде сабизге татымал - 25 г;
• татымына жараша шекер жана туз.

Даярдоо:

1. Цуккини тар тилке кылып туурап, ага туз салып коёбуз.
2. Шампиньондорду тилкелерге бөлүп, туздалган сууга 5-7 мүнөт бышырыңыз. Муздоо.
3. Сабизди сүргүч менен майдалап, сарымсакты пресс менен иштетебиз.
4. Бардык ингредиенттерди уксус, май, корей сабизинин татымы, туз жана шекер менен аралаштырыңыз.
5. Табак менен жаап, ылдый басып, муздаткычта 3-4 саатка же андан көпкө сактаңыз.

Champignons цуккиниге алардын эң сонун жыпар жытын берет

Бышырылган цуккини бар вариант

Алгач цуккини кайнатсаңыз, салат өзгөчө назик чыгат. Милдеттүү:

• жаш цуккини - 3 жемиш;
• болгар калемпири жана сабиз - ар бири 3төн;
• пияз - 2 даана;
• сарымсак - 4 тиш;
• кант - 50 г;
• майдаланган кара мурч, туз, корей стилиндеги сабиз татымы - ар бирине бир аш кашыктан;
• өсүмдүк майы жана уксус - 0,5 стакан.

Даярдоо:

1. Цуккини суу менен куюп, терисин сыйрып албайсыз.
2. Кайнатып, 10 мүнөт бышырыңыз.
3. Жука тегерек кылып кесилген жашылчаны colanderге ыргытып салыңыз.
4. Сабизди, болгар калемпирин, пиязды кууш тилкелерге бөлүп, сарымсакты пресс менен иштетебиз.
5. Жашылчаларды аралаштыргандан кийин ага кумшекер, туз, татымал, уксус жана май кошобуз.
6. Үстүн полиэтилен менен ороп, муздаткычка 24 саатка коёсуз. Бөлмө температурасында маринаддоо процесси 7 саатка чейин кыскарат.

Цуккини бышыруу 10 мүнөттөн ашпашы керек

Кышка цуккини кошулган "корей" салаты

Жөнөкөй рецептти билсеңиз, жайдын бөлүкчөсүн кышка сактап калуу оңой. Милдеттүү:

• цуккини - 2,5 кг;
• пияз жана сабиз - ар бири 500 г;
• болгар калемпири - 5 жемиш;
• сарымсак - 150 г;
• укроп, кинза, петрушка - бир тутам;
• шекер, уксус, өсүмдүк майы - стакан;
• туз - 2 аш кашык;
• сабизге корей тилиндеги татымал - 1,5 аш кашык.

Технология:

1. Маринадды май, уксус, шекер, туз жана корей сабизинин татымалын кошуп даярдаңыз.
2. Цуккини, сабиз, пияз, болгар калемпирин кууш тилке кылып туурайбыз.
3. Чөптөрдү майдалап туурап, сарымсакты эзип, аралашмага кошуңуз.
4. Маринадды куюп, аралаштырып, 3 саатка коёбуз.
5. Контейнерлерге жана маринадга куюп, стерилденген банкаларга таркатыңыз, жумушчу бөлүктөрдү суу мончосунда арылтып, ороп алыңыз.

Даярдалган бөлүктү бөлмө температурасында 4-6 ай сактасаңыз болот.

Цилантро, петрушка жана укроп көбүнчө кореялык туздалган жашылчалардын курамына кошулат

Даярдалган бөлүктөрдү кантип арылтуу керек

Суу ваннасында консерваларды стерилдөө төмөнкүдөй жүргүзүлөт:

1. Чоң казандын түбүн таза сүлгү же калың кездеме менен жаап коюңуз.
2. Идиштерди жаппастан, бош жерлер менен жаап, идишке салыңыз.

3. Идишке суу куюңуз (анын температурасы дайындаманын ичиндеги температурадан төмөн болбошу керек, антпесе айнек жарылып кетиши мүмкүн), банкалар "ийнине чейин" катылып турушу керек.

   

   Суу идиштерди "ийинге" чейин жаап турушу керек

4. Кайнатууну күткөндөн кийин, отко минималдуу чекит коюңуз жана 15 (0,5 литрлик банка), 20 (0,7 литрлик банка) же 30 (литрлик банка) мүнөткө чейин стерилдөө жүргүзүңүз.

Андан кийин банкаларды тоголоктоп, капкактары ылдый поддонго коюп, жууркан менен жылуулап, толугу менен муздаганча калтырыңыз.

Видео: Корей цуккини кышка карата рецеби

Сын-пикирлер

Кореялык цуккини майрамдык дасторконду кооздоп, күнүмдүк кечти ар тараптуу кылат. Сүрөттөлгөн рецепттерди так сактоо талап кылынбайт: жыпар жыттуу заттар менен ойноп, ар дайым оригиналдуу закуска аласыз.