Кимчи: корей тилинде даамдуу кытай капустасынын рецепттери кадам сайын фото жана видео менен кошо

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Ачуу кимчи: Корея стилиндеги кытай капустасынын рецепттери

Кимчи - бул анын маданиятын мыкты чагылдырган символдордун бири болуп калган популярдуу кореялык тамак. Кореяда бул тамак эң негизгиси деп эсептелет, анткени ал диеталык мүнөзгө ээ, майды күйгүзөт, иммундук системаны чыңдайт, суукка жана илдеттерге каршы күрөшүүгө жардам берет. Курамына, тамактын географиялык келип чыгышына жана мезгилине жараша кимчи ар башкача даярдалат. Эң кеңири тараган вариант - кытай капустасы.

Мазмун

• 1 Негизги Пекин капустасынын кимчи рецеби

  1.1 Видео: салттуу кимчи бышыруу

• 2 Асшаян жана көк пияз менен кимчи

  2.1 Видео: Кореялык капуста кимчи

• 3 Кызыл балык жана кытай алмуруттары менен кимчи

  3.1 Видео: кытай капустасы кимчисин кантип бышыруу керек

Кытайлык капустанын кимчи рецепти

Мен таанышуумду кореялык теңдешсиз тамакты рецепт менен даярдоо процесси менен баштадым, мен төмөндө баяндап берем. Классикалык версияда ар кандай ингредиенттердин саны көп болоорун билчүмүн, бирок бул ыкма мага жөнөкөйлүгү менен пара берди, кийинчерээк натыйжаларга кубандым.

Курамы:

• 3 кг кытай капустасы;
• 100 г сарымсак;
• 30 мл күн карама майы;
• 6 литр суу;
• 6 аш кашык. l. туз;
• 100 г кургатылган паприка, кориандр жана ачуу кызыл калемпирдин даяр аралашмасы.

Бышыруу кадамдары:

1. Кытай капустасынын баштарын муздак суу астында жууп, узунунан эки бөлүп алыңыз.

   

   Туздап алуу үчүн жаңы жана кытырак капустаны тандаңыз.

2. Капустаны чоң казанга өткөрүп бериңиз.

   

   Туздоо үчүн эмаль идишти же дат баспас болоттон жасалган идишти колдонсоңуз болот

3. Туз жана сууну аралаштырып, туздуу суусун даярдайбыз.

   

   Чоң тузду колдонуп, суудагы кристаллдарды толук эритүүдөн этият болуңуз

4. Капустанын үстүнө туздуу суу куюп, үстүнө зулумдукту салып, жылуу жерге 2 күн коёбуз.

   

   Сиз зор табак менен суу куюлган идишти эзүү катары колдоно аласыз.

5. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин суюктукту төгүп салыңыз.

6. Татымал аралашмасын идишке куюп, 1 стакан кайнак суу куюп, 10 мүнөт коё туруңуз.

   

   Кайнак суунун жардамы менен кургак татымалдар шишип, даамы менен жытын активдештирет

7. Сарымсактын тазаланган тиштерин майдалап туурайбыз.

   

   Сарымсакты блендерде майдалап кесүүгө же бычак менен өтө майдалап кесүүгө болот

8. Тазаланган күн карама майын татымал аралашмасына куюңуз.

   

   Күйүүчү май куюунун эң жакшы варианты - жыпар жыттуу күн карама майы

9. Төшөккө майдаланган сарымсакты кошуңуз.

   

   Сарымсак идишке өзгөчө жыпар жана даам берет.

10. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.

    

    Керектүү консистенцияны алуу үчүн кеминде 2 мүнөт аралаштырыңыз

11. Капустанын катмарларын бир аз ачып, ар бир Пекин жалбырагын ысык аралашма менен жакшылап каптаңыз.

    

    Капустанын негизин сындырбоо үчүн капуста жалбырактарын майлап майлап салыңыз

12. Капустанын жарымын тыкан идишке салып, үстүн жаап, дагы 2 күн коёбуз.

    

    Капустаны бир калыпта сиңирүү үчүн капустанын жарымын ар бир 6-8 саат сайын айлантып туруңуз.

13. Даяр болгон закусканы тыгыз жабылган пластик идишке өткөрүп, муздаткычка коюңуз. Продукциянын жарактуулук мөөнөтү 2 жума.

14. Капустаны кызмат кылардан мурун майда бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майы менен аз-аздан тамызыңыз.

    

    Алдын-ала бөлүктөргө кесилген капустага кызмат кылыңыз

Видео: салттуу кимчи кантип бышырылат

Асшаян жана көк пияз менен кимчи

Бул рецепт азырынча жеке мен тарабынан сынала электигин мойнума алам. Тагыраагы, салттуу кимчинин даамын татуу бактысы мага тийди, бирок аны өзүм бышырганга убактым жок. Ошентип, болжол менен 15 жыл мурун биздин көчөдө 3 корей үй-бүлөсү отурукташкан. Элдерибизге мүнөздүү тамактарды дасторконго коюуну унутпай, бири-бирибизди жакындан таанышып, конокко көп чакырып турдук. Ошол күндөрдө менден даам татуу үчүн эң жакшы тамак - ашкабак кимчи болчу.

Курамы:

• 3 кг кытай капустасы;
• 100 г туз;
• 400 мл суу;
• 2 аш кашык. l. күрүч уну;
• 2 аш кашык. l. Сахара;
• 200 г ак чамгыр;
• 100 г сабиз;
• Көк пияздын 7-8 жүнү;
• 20 тиш сарымсак;
• 2 чай кашык майдаланган имбирь;
• 1 пияз;
• 120 мл балык соусу;
• 50 г маринаддалган чабак;
• 300 г кочукару калемпири.

Бышыруу кадамдары:

1. Пекин капустасынын жууп, кургатылган баштарын төмөндөгү сүрөттө көрсөтүлгөндөй, курч бычак менен кескиле.

   

   Тыкан көрүнүшүн сактоо үчүн, капустаны жакшы курчутулган бычак менен кесип алыңыз.

2. Назик жалбырактарды жыртып албаш үчүн капустанын баштарын 2-4 бөлүккө бөлүңүз.

   

   Жалбырактарын болушунча сактап калуу үчүн капуста бөлүктөрүн бөлүп алыңыз

3. Шейшептерди суу менен нымдап, туз менен сүртүп алыңыз.

   

   Жалбырактардын жоон жерлерине көбүрөөк туз колдонуңуз

4. Даярдалган бөлүктү чоң идишке өткөрүп, 2-2,5 саатка коёсуз.

   

   Жашылчаны бир нече саат сайын айлантып турса, ал туздалат.

5. Жалбырактарды агын суу астында жакшы жууп, тузду жууп салыңыз.

   

   Капустаны жууп жатканда, калган тузду толугу менен кетирүүгө көңүл буруңуз.

6. Капустанын одоно төмөнкү бөлүктөрүн кесип, капустаны бөлүктөргө бөлүп алыңыз, 2-3 жалбырак чогуу.
7. Тазаланган чамгыр менен сабизди кыргычтын үстүнө сүртүңүз, ошондо жука узун сабалар пайда болот.
8. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз.

9. Пиязды теркадан өткөрүп, курч бычак менен жашыл пияздын жүнүн жана креветканы майда туураңыз.

   

   Консерваланган же кайнатылган деңиз азыктары снэк катары колдонсо болот

10. Күрүч унун казанга куюп, суу менен жаап, аралаштырыңыз. Аралашманы кайнатыңыз, 1 ст. l. кум шекер, бир мүнөт кайнатыңыз. Мешти күйгүзүп, муздатып алыңыз.
11. Майдаланган сарымсакты, имбирди жана пиязды идишке салыңыз.

12. Асшаяндарды кошуу.

    

    Соустун ингредиенттерин ыңгайлуу көп тараптуу идишке айкалыштырыңыз

13. Балык соусун куюп, кочукара калемпирин кошуңуз.

    

    Калемпир кочукару тамакты корей ашканасына гана мүнөздүү уникалдуу таасир берет

14. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.

    

    Соусту 3-4 мүнөт аралаштырабыз

15. Жашылчаларды жана жашыл пиязды идишке идишке салып, дагы бир жолу аралаштырыңыз.

    

    Таңгактын ингредиенттерин аралаштырып, татымал аралашмасы жашылчалардын бөлүктөрүн толугу менен жаап турушу керек

16. Пайда болгон пастаны кытай капустасынын шейшептерине салып, бүт бетине тегиз жайыңыз.

    

    Капустанын ар бир жалбырагын кылдаттык менен каптап, пастаны эки жагына сүйкөп коюңуз

17. Шейшептерди тоголок кылып ороп, чоң идишке, казанга же башка ылайыктуу идишке тыгыз салыңыз.

    

    Капуста тоголокторун түзүүдө, морттук жалбырактарга зыян келтирбөө үчүн, аларды өтө көп бурабаңыз.

18. Тамакты жылуу жерде 2-3 күнгө калтырып, андан кийин муздаткычка алып барып, 3 жумадан ашык сактаңыз.

    

    Даярдан мурун кимчи кунжуттун үрөнүн чачса болот

Видео: Кореялык капуста кимчи

Кызыл балык жана кытай алмуруту менен кимчи

Дагы бир сонун, менин оюмча, кимчи. Мен бул тамакты сынап көргөн эмесмин, даярдаган жокмун, бирок анын курамындагы азыктардын жана даамдуу сүрөттөрдүн бирден-бир тизмесинен эле, бул тамактан ырахат алууну эңсөө чоң.

Курамы:

• 1 баш кытай капустасы;
• 1 чамгыр;
• 2-3 кытай алмуруту;
• 50 мл балык соусу;
• 200 г даяр кимчи соусу;
• 3 см имбирдин тамыры;
• 50 г туз;
• 10 г кум шекер;
• 50 г кореялык аджика яннем;
• 100 г туздалган кызыл балык.

Бышыруу кадамдары:

1. Керектүү тамакты даярдаңыз.

   

   Кимчи даярдоо үчүн, дайкон же маңдай сыяктуу ак чамгырды колдонуңуз

2. Салмагы 2 кг салмактагы капустанын башын экиге бөлүп, агын суунун астында чайкап, акырын чайкаңыз.
3. Туз менен шекерди аралаштырыңыз.

4. Капустанын жалбырактарын акырын бүгүп, ар тараптан туз аралашмасы менен сүртүп алыңыз.

   

   Капустанын баштарынын коюу түбү соя катмарынын көбөйүшүн талап кылат

5. Капустаны терең идишке салып, эзүү астында 5 кг дан ашык эмес жерге коюңуз. Түн ичинде жылуу жерге таштап коюңуз.
6. Тазаланган алмурут менен чамгырды жука тилимдерге бөлүңүз. Жуулган жана кургатылган жашыл пияздын жүндөрүн 3-5 сантиметрге бөлүңүз.

7. Чоң идишке мөмө-жемиштерди бириктирип, яннем жана балык соусун кошуңуз.

   

   Көк пиязды узун тилке кылып кесүүгө же бычак менен майдалап кесүүгө болот

8. Эртең менен же туздалгандан бир күндөн кийин капустаны туздан чайкаңыз.

9. Имбирдин тамырын жакшылап теркадан өткөрүп, кимчи соусу менен аралаштырыңыз.

   

   Даяр болгон кимчи соусун Азиянын тамак-аш бөлүмдөрүнөн же Интернеттен сатып алса болот.

10. Сөөктөрү жана териси жок кызыл балыктардын бир бөлүгүн бычак менен майдалап туурап, имбир пастасы менен аралаштырыңыз.

    

    Тамак үчүн лосось, лосось, кызгылт лосось же башка кызыл түстөгү туздалган балыктар ылайыктуу

11. Даярдалган соус менен кытай капустасынын бардык жалбырактарын кылдаттык менен жаап, алмурут, чамгыр жана көк пияздын аралашмасы менен катмарлаңыз.
12. Капустанын баштарынын жарымын ылайыктуу идишке салып, моюнтуруктун астына 2 күн коюңуз.

13. 2 күндөн кийин закусканы бекем жабылуучу идишке же идишке өткөрүп, муздаткычка салыңыз. Бир жумадан кийин кимчи жегенге даяр.

    

    Кызыл балыктар жана алмуруттар менен жасалган чимки кандай гана дасторконго болбосун сонун табит

Ошондой эле мен сизге жашылча-жемиштер жана балырлар камтылган кимчинин дагы бир кызыктуу түрүн сунуш кылгым келет.

Видео: кытай капустасы кимчисин кантип бышыруу керек

Биздин окурмандардын арасында корей ашканасынын күйөрмандары да бар экенине ишенем, алар бизге кимдин сонун рецепттери жөнүндө айтып беришет. Даамдуу, ден-соолукка пайдалуу жана укмуштай аппетиттүү тамак бышыруу жөнүндө окуяларыңызды төмөндөгү комментарийлерде күтөбүз. Тамагыныздан рахат ал!