Балыктардан хех корей тилинде: шортан, шортан, сазан жана башка ингредиенттер менен рецепттер, кадам сайын сүрөт менен

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Ал балык Кореянын даамдуу тамак-ашы

Ал ачуу даамы жана ачуу жыты бар корей тамагы. Алар аны жеңил тамак катары да, көзкарандысыз тамак катары да колдонушат. Хе эттин да, жашылчанын да негизинде болушу мүмкүн, бирок тамактын кеңири тараган варианты - жаңы балыктар.

Мазмун

• 1 Корей закускасына балык тандоо боюнча сунуштар

• 2 Балыкты жасоо үчүн рецепттер хех

  • 2.1 Шортан хех кориандр жана соя соусу менен

    2.1.1 Видео: шортанды филеге кантип тез кесүү керек

  • 2.2 Көксеректин классикалык рецеби ал

    2.2.1 Видео: Уоллига арыз берүү

  • 2.3 Дайкон жана кунжут менен карптан алынган хех
  • 2.4 Видео: Наталья Кимдин түпнуска корей закускасы

Корей закускасы үчүн балык тандоо боюнча сунуштар

Көп адамдар чийки балыкты жегенден коркушат. Бул коркуу толук негиздүү, анткени анда олуттуу ооруларды козгогон мите курттар болушу мүмкүн. Бирок, балыктын курамында организмге өтө керектүү каныкпаган май кислоталары, ошондой эле йод, цинк жана фосфор бар.

Балык филесинде көптөгөн керектүү витаминдер, белоктор жана аминокислоталар бар

Анын алкагында балык филелери уксус, лимон ширеси, туз жана татымалдар менен иштетилет. Ошентип, балыктар маринаддалат. Бирок, дагы деле болсо, ден-соолугуңузга зыян келтирбестен корей тилинде балыктарды жеш үчүн, бир нече эрежелерди билишиңиз керек.

Продукция эң жогорку деңгээлдеги тазалыкта болушу керек. Эң жакшы вариант - жаңы кармалган балыктарды хех үчүн колдонуу.

Хех үчүн балыктарды балыкчылардан же деңиз жана дарыялардын жашоочулары аквариумдарда жайгашкан атайын азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алса болот.

Эгер андай мүмкүнчүлүк болбосо, салкындатылган снэк ингредиентин сатып алыңыз. Тилекке жана көзгө сөзсүз көңүл буруңуз. Биринчиси ачык кызыл, эч качан кара түстө болбошу керек, экинчиси тунук болушу керек.

Балыкты сатып алуу үчүн трафиги көп ири дүкөндөргө артыкчылык берген жакшы, ошондуктан жаңы өнүм сатып алуу мүмкүнчүлүгү жогорулайт

Сатып алаардан мурун балыкты жыттап көрүңүз. Жыт бул өнүм жөнүндө көп нерсени айтып бере алат.

Бул парадокс, бирок жаңы балыктар балыктай жыттанбайт - деңиздин таза, жумшак жыпар жыты бар, бирок жагымсыз жыттын болушу сатып алуудан баш тартууга себеп болот

Балык жасоо үчүн рецепттер хех

Корей закускасы тез эле бышырылат. Убакыттын негизги бөлүгү балыктарды филеге кесүүгө жумшалат. Эгер сиз муну алдын ала жасасаңыз, анда даярдык 15-20 мүнөттөн ашпайт.

Шортан хех кориандр жана соя соусу менен

Көксеректе жыпар жыттарды тез сиңирип алган тыгыз ак филе бар. Бул балыктан чыккан Кореялык аппетит абдан даамдуу жана назик болуп чыгат.

Даярдашыңыз керек:

• 1 кг шортан филеси;
• 4 пияз;
• 5 тиш сарымсак;
• 100 г күн карама майы;
• 3 аш кашык. l. уксус эссенциясы;
• 2 аш кашык. l. лимон ширеси;
• 3 аш кашык. l. соя соусу;
• 1 аш кашык. l. туз;
• 1 чай кашык жер кориандр;
• 1 чай кашык Сахара;
• Кара, кызыл, ак жана жашыл калемпирлердин ар бири 5-6 буурчак.

Рецепт:

1. Шортанды союңуз.

   

   Пайктын эти өтө тыгыз болгондуктан, аны башталгыч үчүн деле союп алуу оңой

2. Филелерди орто көлөмдөгү кесимдерге бөлүп кесип алабыз.

   

   Балыктын өтө жука бөлүктөрү маринаддоо учурунда формасын жоготот, ал эми өтө чоң бөлүктөрү туздуу суу менен тазаланбай калышы мүмкүн

3. Лимон ширесин, уксус, туз жана шекерди айкалыштырыңыз. Маринадды балыктын бөлүктөрүнүн үстүнө куюңуз.

   

   Рецептте көрсөтүлгөн уксустун өлчөмүнөн ашпаңыз, антпесе хектин даамы жаман жагына өзгөрөт

4. Пиязды жарым шакекке бөлүп, сарымсакты майдалап туурайбыз.

   

   Пиязды да, сарымсакты да курч бычак менен туурайбыз

5. Майды ысытыңыз.

   

   Табаны туура ысытуу үчүн жай отто майды ысытыңыз

6. Пияз менен сарымсакты кууруп алабыз.

   

   Куурулган пияз хеге абдан жагымдуу жыпар жана даам берет

7. Кориандрды минометто майдалап майдалап алыңыз.

   

   Ал үчүн өтө майда жаргылчактын кереги жок, болгону кориандрды жеңил-желпи майдалап алыңыз

8. Калемпир аралашмасын кориандрдан кийин майдалаңыз. Табага ысык май, пияз жана сарымсак кошулган татымалдарды кошуңуз.

   

   Хех бышырардан мурун, буурчакка калемпирди алып, өзүңүз майдалап алганыңыз жакшы

9. Эми соя соусун жашылча-жемиштерге кошуп, баарын аралаштырып, балык менен айкалыштырыңыз. Кайра аралаштырып, 2-3 саатка муздаткычка коюңуз.

   

   Ал үчүн классикалык соя соусун кошулмасыз тандасаңыз жакшы болот

10. Даяр болгон аппетитти идишке салып, дасторконго коюңуз.

    

    Шортандагы Хе абдан табиттүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат

Видео: шортонду филеге кантип тез кесүү керек

Классикалык көчөттөрдүн хех рецеби

Зандер - бул ири суу жырткычтарынын бири. Көксеректин филесинде майдын аз экендигине карабастан, анын даамы жана назик түзүлүшү бар.

Алышы керек:

• 1 кг көксөркөлөрдүн филеси;
• 4 пияз;
• 3 сабиз;
• 5 тиш сарымсак;
• 150 мл өсүмдүк майы;
• 5 аш кашык. l. уксус эссенциясы;
• 1 аш кашык. l. деңиз тузу;
• 1 чай кашык калемпирдин аралашмасы;
• 1 чай кашык кургак кызыл калемпир.

Демек, сиз төмөнкүлөрдү жасашыңыз керек:

1. Көксерек алабуга филе салыңыз. Кыйшайып кесинди.

   

   Чукулдун филесин кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз

2. Балыктын үстүнө уксус куюп, муздаткычка 3 саатка коёсуз.

   

   3 сааттын ичинде көксөркөндүн филеси маринаддалат

3. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз.

   

   Ага чоң пиязды тандаңыз, алар кичинекей пияздан таттуу

4. Сабизди корей кыргычына сүртөбүз.

   

   Бул тамак үчүн жаңы жана ширелүү сабиз керек болот.

5. Минометто деңиз тузунун жана калемпирдин кристаллдарын майдалаңыз.

   

   Деңиз тузу жана калемпирдин жыпар жыттуу аралашмасы зандер хеге мыкты даам жана жыпар жыт берет

6. Сарымсакты майдалап туурайбыз.

   

   Сарымсак ширесин жоготуп албаш үчүн, аны курч бычак менен майдалап туурайбыз

7. Майды ысытыңыз.

   

   Эң жогорку сорттогу майды тандаңыз, хехтин даамы көбүнчө ага көз каранды болот

8. Кургак кызыл калемпирди ысык майга куюп, 3 мүнөт тыныктырыңыз. Бул учурда, пиязды, сарымсакты, сабизди жана татымалдарды көксөргүлдүн кесиндиси менен аралаштырыңыз. Балыкка жана жашылчаларга ысык май куюп, аралаштырыңыз. Үстүн жаап, 30-40 мүнөт коё туруңуз.

   

   Тамакка керектүү жыпар жыттуу заттарды берүү үчүн, ага жаңы майдаланган кызыл калемпирлерди тандаңыз.

9. Белгиленген убакыттан кийин, столдун үстүндө зандер хе кызмат кылыңыз.

Видео: зандерге арыз берүү

Дайкон жана кунжут уруктары менен карптан хех

Бул рецептте сабиздин ордуна дайкон колдонулат. Жашылчанын тамыры идишке оригиналдуу даам берет.

Курамы:

• 1 кг сазан филеси;
• 1 daikon;
• 5 тиш сарымсак;
• 3 пияз;
• 2 аш кашык. l. уксус эссенциясы;
• 100 мл өсүмдүк майы;
• 1/2 чай кашык кориандр;
• 1/2 чай кашык Чили;
• 1 чай кашык туз;
• 1 аш кашык. l. кунжут уруктары.

Рецепт боюнча кадам:

1. Карпты союңуз.

   

   Карп филесиндеги сөөктөрдү сөзсүз түрдө алып таштаңыз, анткени бул кадимки пинцетти колдонууга ыңгайлуу

2. Daikon сүртү.

   

   Даиконду майдалап кесүү үчүн корей сабизин сүргүчтү колдонуңуз

3. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз.

   

   Хэ, жаңы жыйналган пияз үчүн мыкты

4. Карп филесин жука тилимдерге бөлүп, пияз менен аралаштырып, аралашманы уксуска куюңуз.

   

   Уксус кошкондон кийин, сазандын кызгылт филеси бат эле жеңил көлөкөгө ээ болот

5. Сарымсактын тиштерин майдалап туурайбыз.

   

   Сарымсакты майдалоодон мурун, катуу жерлерин кесип таштаңыз, ошондо тамак назик болот.

6. Табаны майга ысытып, ага кориандр, чили, сарымсак жана туз кошуңуз. Жыпар жыттуу заттарды жай отто бир аз ысытыңыз.

   

   Жыпар жыттуу заттарды жана сарымсакты өрттөөдөн сак болуңуз

7. Андан кийин жыпар жыттуу май менен сазан кесимдери жана пияз салынган идишке куюңуз. Ыргып, закускага кунжуттун уруктарын кошуңуз.

   

   Бул рецепттин башка ингредиентине кунжуттун уругун алмаштырбаңыз, анткени кунжут уругу идишке өзгөчө даам берет.

8. Даяр болгон хехти 3-4 саат суукта сактап, андан кийин кызмат кылыңыз.

Видео: Наталья Кимдин түпнуска корей закускасы

Мен хехти балыктан бышыра баштадым жакында. Чийки балыкты жегенге көп убакытка чейин ишенбей келгем. Бирок, Кореялык закускалардын рецепттерин жакшылап окуп чыккандан кийин, хехтеги балыктар чийки эмес экендигин билдим. Май жана жыпар жыттуу заттарга негизделген уксус жана ысык маринадды колдонуу продукт үчүн кеңири иштетилет. Бышыруунун натыйжасында жыпар жыттуу заттарга каныккан туздалган балык алынат. Майрамдык дасторконго алдын-ала ушундай тамакка тамак жасоо жакшы, анткени аны даярдоого бир аз убакыт кетет. Маанилүү кеңеш: Балыктарды маринаддоо учурунда бөлүнүп чыккан ширени агызбоону сунуштайм. Бул ысык май менен маринаддоо менен жакшы айкалышат.

Балыктан аны жасоонун жөнөкөй эрежелерин сактоо менен, жыпар жыттуу жана пайдалуу тамакты даярдай аласыз. Корей закускасынан ашыкча тамак ичпөө керектигин унутпаңыз, анткени анын курамында көптөгөн татымалдар бар.