Бадыраң корей тилинде: тез салаттын жана кышка карата рецепттер, сын-пикирлер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Жайкы сезондо даамдуу тамактар: Корей стилиндеги ысык бадыраңдар

Көптөгөн үй кожойкелери жана тамак-ашты сүйгөндөр үчүн жакшы тамадалар бир нече критерийлерге негизделет: даярдоонун жөнөкөйлүгү, ачуу даам, жөнөкөй, тааныш өнүмдөрдү колдонуу жана жылдын каалаган убагында тамактануу мүмкүнчүлүгү. Мындай табиттин мыкты варианты - корей бадыраңы. Эң башкысы, бул тамак бышырылгандан кийин токтоосуз столдун үстүнө коюлушу же кыш мезгилинде жер астында жашырылышы үчүн, бир нече кылдаттыкты билүү керек.

Мазмун

• 1 Бышыруудан мурун эмнелерди билишиңиз керек
• 2 Сабиз кошулган корей бадыраңынын классикалык рецеби

• 3 тез бадырай кореялык рецепт (сабиз жок)

  3.1 Кореялык тез бадыраңдан жасалган видео рецепт

• Эт менен кошо 4 корей бадыраңы

  4.1 Кореялык бадыраңдардын эт менен рецепти

• 5 Hostess сын-пикирлери

Тамак жасоодон мурун эмнени билишиңиз керек

Кореялык бадыраңдарды бышыруу оңой. Бирок көптөгөн үй кожойкелери, айрыкча, жаңы баштоочулар, рецепт талаптары аткарылгандыгына карабастан, даяр продукт тез эле начарлап кетет деп нааразы болушат. Консерванттарыңызды жоготпоого жана кыш мезгилинде алардын даамынан ырахат алууга жардам бере турган бир нече негизги жагдайлар бар.

Банкалар менен капкактарды ингредиенттерди салуудан мурун аларды жакшылап жууп, жакшы кургатуу керек. Ошондой эле, банкаларды кайнак суунун үстүнөн жок дегенде 5 мүнөт артка кайтарып, капкактарды дал ушул сууга кайнатсаңыз болот. Идиштер бүтүн экенине көзүңүздү буруңуз: мойнундагы жаракалар же чиптер даяр продукцияны бузат.

Консерваларды стерилдөө ыңгайлуулугу үчүн атайын шаймандарды колдонуңуз

Бадыраңды жакшы жууп, үстүн жакшылап сүртүңүз. Муну агын суунун астында жасоо максатка ылайыктуу. Чындыгында, безеткилердин арасында топурак бөлүкчөлөрү кала берет, бул банкалардагы "жарылууга" алып келет.

Бышыруудан мурун бадыраңды жана башка тамактарды жакшылап жууңуз

Бадыраңды өзүңүз каалагандай кылып кесинди, тилкелер боюнча, же узунунан, же андан кийин идишке салып, туз салып, шире башталгыча 10-15 мүнөт бөлүңүз. Андан кийин рецепт боюнча башка өнүмдөрдү кошсоңуз болот.

Бышырылганга чейин кесилген бадырандарды шире менен ширелеп алыңыз

Сабиз кошулган классикалык кореялык бадыраң рецеби

Бул бышыруу ыкмасынын аркасында муздаткычка тыгылып калган бадыраң да кытырак болуп чыгат. Сага керек болот:

• 4 кг бадыраң;
• 1 кг сабиз;
• 1 стакан шекер 200 мл;
• 1 стакан уксус 9%
• 1 стакан шекерсиз күн карама майы
• 100 г туз;
• 1 чоң сарымсак башы;
• 1 аш кашык. l. кызыл чили.

Мындай снэкти бышыргандан кийин дароо эле бере бербестен, кышка банкаларга ороп койсоңуз болот.

Корей бадыраңынын закускасы дасторкондо абдан сонун көрүнөт

1. Сарымсакты тазалап, жууп салыңыз. Сизге жеңилирээк болуш үчүн башты тиштерге бөлүп, идишке сууга малып, кабыгын сыйрып алыңыз.

   

   Сарымсакты гвоздика сууга малып тазалоо оңой

2. Сабизди жакшылап жууп, сүртүп алыңыз. Корей стилиндеги атайын сабиз кыргычын колдонгонуңуз оң: ал ыңгайлуураак, кесимдери кооз.

   

   Сабизди теркалоо үчүн атайын кыргычты колдонуңуз

3. Таза бадыраңдарды кубиктерге бөлүңүз: учтарын бөлүп, мөмөлөрүн узунунан төрт бөлүккө бөлүп, андан кийин дагы 3-4 жолу кесинди.

   

   Бадыраңды кубиктерге бөлүңүз

4. Кесилген бадыраңдарды ыңгайлуу аралашып кете тургандай терең терең идишке салыңыз. Туз менен жеңил чачыратыңыз.

   

   Бадыраң туз менен тик болсун

5. Сабизди жана майдаланган сарымсакты ошол жерге жөнөтүңүз. Аны пресстин жардамы менен сыгып алуу жакшы: ошентип ал бирдей бөлүштүрүлүп, ширени жашылчаларга тезирээк берет.

   

   Бадыраңга сарымсак кошулган сабизди кошобуз

6. Азыр таттуу мезгил. Калган тузду, кумшекерди, күн карама майын, уксусту жана кызыл калемпирди кезеги менен кошуп салыңыз. Өтө ачуу тамакты жактырбагандар үчүн чилинин жарымын паприка менен алмаштырса болот.

   

   Ачуу кызыл калемпир закускага татымал берет

7. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, андан кийин закусканы муздаткычка бир күнгө салып коюңуз.

   

   Корей бадыраңдары бир күнүн муздаткычта өткөрүшү керек

8. 24 сааттан кийин корей бадыраңын жесе болот. Алар бир аз туздалган даамга ээ болушат. Салатты байыраак болгуңуз келсе, муздаткычка 3 күн калтырыңыз.

9. Эгерде сиз бул бадыраңдарды кыш мезгилине жайгыңыз келсе, анда алдын ала стерилденген 0,5-0,7 литр идиштерге салып, идиште калган маринад менен толтуруңуз. Сиз салат куюлган күндөрү көп аласыз.

   

   Жеңил тамакты банкаларга бөлүп, ага маринад кошобуз

10. Чоң казанды алып, түбүнө сүлгү коюңуз. Банкаларды, капкактарды үстүнө коюңуз. Идишке муздак сууну куюңуз, ал идиштердин илгичтерине жетет.

    

    Идиштердин түбүндөгү жылуулукту жумшартуу үчүн идиштин түбүн сүлгү менен жаап коюуну унутпаңыз.

11. Кастрюльди орточо отко коюп коюңуз. Суу кайнаганча күтүп, андан кийин табаны капкак менен жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз.

    

    Банкаларды капкактын астында 10 мүнөт кайнатыңыз

12. Консерваларды суудан алып чыгып, капкактарын бекемдөө же тоголоктоочу машина менен түрүп коюу гана калат.

    

    Консерваларды түрүп, кышка чейин жашыныңыз

Корея бадыраңынын тез рецеби (сабиз жок)

Бул салатты даярдалгандан кийин жарым сааттын ичинде бере аласыз. Мындай маринаддоо ылдамдыгына соя соусу сыяктуу кээ бир ингредиенттерди кошуу менен жетишилет.

Соя соусунун жардамы менен бадыраң бат маринаддалат жана тузсуз жасай аласыз

Өнүмдөрдү алыңыз:

• 400 г бадыраң;
• 35 г пияз;
• 10 г жашыл пияз;
• 10 г сарымсак;
• 3 аш кашык. l. соя соусу;
• 2 чай кашык кызыл чили калемпири;
• 3 чай кашык күнжүт майы;
• 3 чай кашык күнжүт үрөнүн;
• 2 чай кашык Сахара.

Көрүнүп тургандай, бул жерде эч кандай туздун кереги жок: соя соусунун өзү кыйла туздуу.

1. Бадыраңды узунунан эки бөлүккө бөлүп, калыңдыгы 1 смден ашпаган жарым шакекче кылып туурайсыз, андан кийин төмөнкүдөй тартипте кесебиз: пияз - жарым шакекче, жашыл - шакекчелер, сарымсак тиштери - өтө майда.
2. Бардык тамактарды бийик дубал идишке салыңыз. Соя соусун жана кунжут майын куюп, ага кумшекер, чили жана күнжүт уруктарын кошобуз. Идиштин ичиндеги нерселерди толугу менен аралаштырып, аны 30 мүнөт демдеп, кызмат кылыңыз.

Албетте, бул ыкма кышка даярдык көрүү үчүн ылайыктуу эмес, бирок жай бою даярдалган жаңы снэк менен ыракаттансаңыз болот.

Кореялык тез бадыраңдын видео рецеби

Эт менен кошо корей бадыраңдары

Көрсө, бул перекус жашылча гана эмес болушу мүмкүн. Ага ширелүү уй этин кошуп, сизде бай, ачык даамы бар сонун салат бар. Ал үчүн:

• 400 г бадыраң;
• 400 г уй эти;
• 1 пияз пиязы;
• 1 таттуу калемпир (кызыл);
• 2 тиш сарымсак;
• 1 чай кашык кызыл кызыл калемпир;
• 1,5 чай кашык. Сахара;
• 1 чай кашык кориандр;
• 2 аш кашык. l. уксус;
• 4 аш кашык. l. соя соусу;
• 1 чай кашык туз;
• 3 аш кашык. l. өсүмдүк майы.

Бул салаттын өзгөчөлүгү - тез бышып, ысык тамак берилсе.

1. Жуулган бадыраңдарды учтары менен кесип, алгач кайчылаш кесип, андан кийин узунунан кесинди. Аларды ылайыктуу идишке салып, туз себелеп, ширесин төгүп жатканда 15 мүнөт бөлүп алыңыз.

   

   Бадыраңды туздан себелеп, 15 мүнөт коёбуз

2. Уй этин жука узун тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Сизге жеңилирээк болуш үчүн, эрий элек этти алыңыз. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүңүз.

   

   Этти кесүүнү жеңилдетүү үчүн, аны эритип жибербеңиз.

3. Бадыраңды бир аз сыгып алыңыз, алардан ширени раковинага төгүп салыңыз. Көк чөптөрдүн үстүнө кезек-кезек үйүлгөн шекерди, кориандрди, ачуу калемпирди салып, сарымсакты сыгып алыңыз.

   

   Даяр болгон бадыраңды кумшекер жана татымал менен татымал кылыңыз

4. Май менен куюп турган табаны катуу отко коюп, жакшы ысытыңыз жана этти суюктук бууланганга чейин кууруп алыңыз. Этти кызартыш үчүн дагы 1 мүнөт аралаштырыңыз, андан кийин пиязды кошуңуз. Соя соусун куюп, дагы 2 мүнөт кууруп, ар дайым аралаштырып туруңуз.

   

   Этти пияз жана соя соусу менен кууруйбуз

5. Табаны мештен алып, ичине киргендерди бадыраң идишине токтоосуз өткөрүп бериңиз.

   

   Этти бадыраңга өткөрүп бериңиз

6. Болгар калемпирин тилке кылып кесип, этке кийгизип, уксус куюңуз. 5 мүнөткө калтырып, тамакты жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Бул калемпир жана уксус кошуу үчүн гана калат

7. Салат даяр, аны токтоосуз берсеңиз болот же муздаганча күтө турсаңыз болот.

   

   Сиз столдун үстүндө закускаңызды бере аласыз

Эт менен корей бадыраңынын видео рецеби

Hostess сын-пикирлери

Кореялык бадыраң рецептерибиз ушул ысык жайда дасторконуңузду ар тараптан көбөйтүп, үй-бүлөңүздүн сүймөнчүгүнө айланат деп ишенебиз. Балким, сиз бул закусканы көптөн бери даярдап келаткандырсыз жана өзүңүздүн рецебиңизди окурмандарыбыз менен бөлүшкүңүз келеби?