Кышка лимон кислотасы менен консерваланган бадыраң: уксуссуз мыкты рецепттер, үй кожойкелеринин сын-пикирлери

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Бадыраңды лимон кислотасы менен консервалоо: мыкты рецепттердин тандоосу

Оруп-жыюу маалында, кожойкелердин ашканалары жана муздаткычтары ар кандай консерваланган банкалар менен толтурулат. Эч качан байкалбай калчу продукт - бул даамдуу кытырак бадыраңдар. Туздалган, маринаддалган, маринаддалган - бадыраңдар кышка даярдык көрүүнүн ардактуу орундарынын бирин ээлейт.

Мазмун

• 1 Бадыраңды лимон кислотасы менен жыйноонун артыкчылыктары

• 2 Нускамасы менен кадамдык рецепттер

  • 2.1 Негизги рецепт

    2.1.1 Видео: уксуссуз бадыраң жана стерилизация

  • 2.2 Лимон жана хрен менен

    2.2.1 Видео: Кышка карата бадыраңды туздоонун 2 жолу

  • 2.3 Арак менен

    2.3.1 Видео: арак менен бадыраң "мас"

  • 2.4 Аспирин менен

    2.4.1 Видео: Аспирин кошулган бадыраң жана помидор

• 3 Колдонуучулардын сын-пикирлери

Бадыраңды лимон кислотасы менен жыйноонун артыкчылыктары

Жашылчалардын бузулуп кетпеши үчүн, көптөгөн кожойкелер бланктарга уксус кошушат, бул продуктунун жарактуулук мөөнөтүн узартып, жагымдуу ачыткы берет. Бирок аз гана көлөмдө болсо да, уксус кислотасы шилекейдин, ашказандын, уйку безинин бөлүнүп чыгышын шарттап, боорду жана бөйрөктү дүүлүктүрөт. Демек, лимон кислотасы уксуска жумшак альтернатива деп эсептелет.

Лимон кислотасы менен кышка даярдалган билеттердин даамы жумшак жана уксус кислотасы сыяктуу ички органдарды дүүлүктүрбөйт.

Нускамалар менен кадамдык рецепттер

Жакшы натыйжага жетүү үчүн бир нече маанилүү эрежелерди сактоо керек:

1. Чоң көлөмдөгү (узундугу болжол менен 10-15 см) жашылчаларды тыгыз тери жана безетки менен, эч кандай зыян келтирбестен тандап алуу керек.
2. Бланктарга салынган банкалар жана капкактар стерилденген болушу керек. Бул кадам даярдалган бөлүктү узак убакытка чейин сактоо үчүн керек.
3. Эгерде бадыраң базардан сатылып алынса же мөмө-жемиштер бадалдан арылгандан бери 2 сааттан ашык убакыт өтсө, анда жашылчалар маринаддалганга чейин муздак сууга 2 же андан көп саатка чыланып турушу керек. Бул мезгилде бадыраң суюктук менен каныктырылат, бул жашылчалардын ичинде боштуктардын жоктугун дагы камсыз кылат, ошондой эле алардын ийкемдүү жана кытырак болушуна шарт түзөт.

Негизги рецепт

Бул рецепт бадыраңдын санын көрсөтпөйт, анткени бардыгы түшүмдүн канчасын алууну көздөп жаткандыгыңыздан көз-каранды. Маринаддын компоненттери 1 литр куюуга эсептелген.

Курамы:

• бадыраң;
• 1 литр суу;
• 50 г туз;
• 10 г кум шекер;
• 5 г лимон кислотасы;
• укроп кол чатырлар;
• сарымсактын тиштери.

Бышыруу кадамдары:

1. Бузулбай, көлөмүнө ылайыктуу бадыраңдарды тандаңыз.

   

   Жашылчаларды кылдаттык менен сорттоңуз - бир булганган өсүмдүк бүт кумураны бузушу мүмкүн

2. Жемиштерди сууга 2 саатка же андан көпкө калтырыңыз.

   

   Бакчадан жаңы алынган жашылчаларды чылап алуунун кажети жок

3. Бадыраңды чайкаңыз, куйруктарын жана тикенектерин алыңыз.

4. Сарымсактын жаңы же кургатылган тиштерин стерилденген банкаларга салыңыз, идишти жашылча менен толтуруңуз.

   

   Бланктарга укроп, сарымсак, кара же калемпирдин буурчак кол чатырларын кошсо болот

5. Бланктардын үстүнө кайнак суу куюп, стерилденген капкактарды жаап, 10 мүнөт тыныктырыңыз.
6. Сууну идишке куюп, идишке куюңуз (бул маринаддык ингредиенттердин көлөмүн туура эсептөө үчүн керек).
7. Суюктуктун санына жараша сууга туз, шекер, лимон кислотасын кошуңуз.
8. Маринадды кайнатыңыз. Кант менен туздун кристаллдарын толук эритүү үчүн кээде аралаштырып туруңуз.
9. Маринадды бадыраң идиштерине куюп, капкактарын жаап, тоголоктойбуз.
10. Банкаларды оодарып, жууркан менен жаап, муздаганча калтырыңыз.

11. Погребде сактоо үчүн муздаган бланктарды жылдырыңыз.

    

    Бышыруунун бардык эрежелерин эске алып, туздалган бадыраңдар кыш мезгилинде даамдары менен кубандырат

Видео: уксуссуз бадыраң жана стерилизация

Лимон жана хрен менен

Лимон кислотасы менен бадыраңды даярдоонун түп нускасы, анын жардамы менен маринаддалган жашылчалардын адаттан тыш даамынан жана укмуштуудай жыпар жытынан ырахат аласыз. Рецептте бланктын бир литр идишине пропорциялар көрсөтүлөт.

Курамы:

• 10-12 бадыраң;
• 1 тегерек лимон;
• 0,5 л суу;
• 20 г ири туз;
• 75 г шекер;
• 1/2 чай кашык лимон кычкылы;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 лавр жалбырагы;
• 1 алча жалбырагы;
• 1 карагаттын жалбырагы;
• 1/2 хрен жалбырагы;
• 1-2 см хрен тамыры;
• 1 укроп чатыр
• 1 чай кашык кургак эстрагон;
• 3 калемпир буурчак.

Бышыруу кадамдары:

1. Керектүү ингредиенттерди үстөлдүн үстүнө коюңуз, банкаларды капкагы бар стерилдөө.

   

   Керектүү нерселердин бардыгын иш тактаңызга жайгаштырып, тамак бышырууга убакытты үнөмдөйсүз

2. Бадыраңды муздак сууга 2 саат салып коюңуз.

   

   Бадыраңды сууга кеминде 2 саат чылап коюу керек

3. Сарымсактын жана хрендин тамырын сыйрып алыңыз. Лимондон туурасы 8-10 мм болгон тегеректи кесип алыңыз. Бей, карагат жана алча жалбырактарын чайкаңыз.

   

   Ар кандай кошумчалар бадыраңга өзгөчө даам жана жыпар жыт берет

4. Жыпар жыттуу заттарды, сарымсакты жана хренди банкага салыңыз. Ал жакка да лимондун тегерегин жөнөтүңүз.

   

   Даярдалган бөлүктү кооздоо үчүн, лимондун тегерегин идиштин капталына кесилгендей кылып коюңуз.

5. Идишке бадыраң толтуруңуз.

   

   Жашылчаларды деформациялабашы үчүн, аларды жакшылап жайыңыз

6. Сууну кайнатыңыз, банкага куюңуз. Кесектин үстүн капкак жана сүлгү менен жаап, 20 мүнөт тыныктырыңыз.

7. Сааттын үчтөн бир бөлүгүнөн кийин банкадагы сууну чөмүчкө куюп, ага кум шекер кошуп коюңуз.

   

   Маринаддагы кумшекердин өлчөмүн азайтып же татымына жараша көбөйтсө болот

8. Кийинки кадам - лимон кислотасы.

   

   Бадыраңдын өтө даамдуу болушуна жол бербөө үчүн маринадга канча кислота кошулгандыгын кылдат байкап алыңыз.

9. Андан кийин ири туз кошуңуз.

   

   Консервалоо үчүн орой аш тузун колдонуу сунушталат.

10. Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз, кайнатыңыз.

11. Маринадды банкага куюп, тоголоктойбуз.

    

    Тигүү стерилденген капкак менен гана жабылышы керектигин унутпаңыз.

12. Тескери банкаларды жылуулукту үнөмдөгөн чүпүрөк менен жаап, муздатыңыз. Салкын жерде сактаңыз.

    

    Лимон менен туздалган бадыраң - кышка адаттан тыш жана абдан даамдуу даярдык

Видео: Кышка бадыраңды туздоонун 2 жолу

Арак менен

Бул рецепти анын жайлоосу жок жашоону көрө албаган таанышымдан алдым. Анын жерге жана жаратылыштын белектерине болгон сүйүүсү жашылча-жемиштердин, мөмөлөрдүн жемиштүү түшүмүн алуу менен ага толук берилгендик менен кайтып келе тургандыгын моюнга алуу керек. Анын ашканасы дагы кенен экени, текчелерде оозду куюп турган идиштер салынган ар кандай идиштер жарылып жатканы айтпаса да түшүнүктүү. Кызыктуусу, камкор кожойке ар бир чыгарманын атын жана чыгарылган күнүн көрсөтүү менен кол коюуга убакыт бөлөт. Бир жолу мен кызыктуу консервацияны байкадым, анын атында булар арак менен бадыраңдар экен. Албетте, тамак кызыгууну туудурду, мен рецепт сурадым, эми аны сиз менен бөлүшөм.

Курамы:

• 1 кг бадыраң;
• 4-5 тиш сарымсак;
• 4-5 укроптун кол чатырлары;
• 3-4 лавр жалбырагы;
• 2 хрен жалбырагы;
• 5-6 гвоздика жылдыздары;
• 50 г туз;
• 40 г кум шекер;
• 1/2 чай кашык лимон кычкылы;
• 25 мл арак;
• 1,5 литр суу.

Бышыруу кадамдары:

1. Жашылчаларды муздак сууга 2-3 саат салып коюңуз.

   

   Суу жашылчаларды толугу менен жаап тургандай кылып чоң идишке салып коюңуз

2. Консервалардын керектүү санын даярдаңыз.

3. Жыпар жыттуу заттарды жана сарымсак тиштерин банкалардын ортосуна коюңуз.

   

   Даярдоо үчүн жыпар жыттуу заттарды жана даамдарды сиздин табитиңизге жараша өзгөртсө болот

4. Бадыраңды идишке салыңыз, бланктарды стерилденген капкактар менен жабыңыз.

   

   Шор суу жашылчаларга тезирээк кирип кетиши үчүн, мурун жана куйруктарын алдын ала кесип алуу сунушталат.

5. Кум шекерди, тузду кайнак сууга куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
6. Лимон кислотасын кошуп, аралашманы эрип кеткенге чейин аралаштырып, мешти өчүрүңүз.
7. Маринадды банкаларга куюп, бланктарды дагы бир жолу капкак менен жаап, төрттөн бир саатка калтырыңыз.

8. 15 мүнөттөн кийин суюктукту ылайыктуу идишке куюп, кайнатыңыз, ысыктан алыңыз. Арак кошуңуз.

   

   Аракты ысык куюуга куюп же буга чейин маринадга толтурулган жашылчалардын идиштерине куюп койсо болот

9. Маринадды банкаларга куюп, тоголоктоп жайыңыз.

10. Банкаларды оодарыңыз, жууркан менен жабыңыз.

    

    Төңкөрүлгөн банкалар бөлмө температурасында муздашы керек

11. Муздаган консерваланган азыктарды кампага өткөрүп бериңиз.

Видео: арак менен бадыраң "мас"

Аспирин менен

Айрым рецепттерде аспирин маринаддын курамындагы заттардын бири. Ацетилсалицил кислотасы (препараттын расмий аталышы) жана лимон кислотасы жогорку концентрациядагы кислота чөйрөсүн түзүшөт, анын эсебинен консервация узак убакытка чейин сакталат. Бланктардын зыянсыздыгы жөнүндө ой-пикирлер ар башка, андыктан аллергияга, бөйрөктүн функционалдык бузулушуна, ашказан-ичеги-карын жолунун жарасына, тамак-ашка аспирин кошулган бадыраң сунушталбайт. Ошондой эле, рецептте көрсөтүлгөн аспириндин дозасын жана сактоо мөөнөтүн так сактоо керек, бош жерлерден туздуу суу ичпеңиз жана маринаддалган жашылчалардын өлчөмүн кыянаттык менен пайдаланбаңыз.

Видео: бадыраң жана помидор аспирин менен

Кышка карата бадыраңды лимон кислотасы менен жыйноонун үч варианты жөнүндө гана айттым. Бирок, мындай тамактын бир нече ондогон рецептери бар. Бул ушундай жол менен даярдалган бадыраңдар өтө даамдуу, жыпар жыттуу жана кытырак экендиги менен түшүндүрүлөт. Келгиле, буга чейин ырахаттанып келгендер жаратылышты коргоонун ушул түрү жөнүндө эмне дешет.

Колдонуучулардын сын-пикирлери

Эгерде сиз дагы бадыраңды кышка сактап калуу үчүн лимон кислотасын колдонсоңуз, анда төмөндөгү комментарийлерде биз менен пайдалуу маалыматты бөлүшүп коюңуз. Сизге жана үй-бүлөңүзгө жагымдуу табит.