Грузин тилинде Ожахури: фото жана видео менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Грузин улуттук ашканасы менен саякаттоо: чыныгы ожахури бышырууну үйрөнүү

Улуттук ожахури грузин тамагынын аталышы сөзмө-сөз "үй-бүлө" деп которулат. Ал чындыгында күнүмдүк тамак катары, айрыкча көп балалуу үй-бүлөлөрдө даярдалат. Ожахури - картошка менен куурулган жана татымал кошулган эт. Эттин түрү маанилүү эмес, бирок аны берүү ыкмасы маанилүү. Ал таш же чопо идиште кетси деп аталат. Келгиле, жакындарыбызды таң калтырып, кубантуу үчүн ожахурини кантип туура бышырууну үйрөнөлү.

Классикалык чочконун ожахури рецеби

Бул тамакты бышыруу таптакыр кыйын эмес, ал башка өлкөнүн ашканасына таандык деп коркпоңуз. Сага керек болот:

• 220 г чочко эти;
• 250 г картошка;
• 50 г пияз;
• 3 г сарымсак;
• 90 мл өсүмдүк майы;
• 90 г помидор;
• 1 жашыл жашыл.

Бышырууну баштайлы.

1. Чочконун этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Табаны майды ысытып, ага эт бөлүктөрүн салып, туз салып, бир аз калемпир себелеп коюңуз. Эт кызарганча кууруңуз.

   

   Этти кызарганча кууруп алабыз

2. Тазаланган пиязды жука жарым шакектерге бөлүңүз. Аларды бөлүп алып, этке кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз.

   

   Пияздын жарым шакектерин жакшылап кууруп алышы үчүн, аларды бөлүп алыңыз

3. Картошканы кабыгынан тазалап, орто кубиктерге бөлүп, туздап, терең кууруйбуз. Муну алдын-ала жасаган жакшы, анткени аны пияз толук куурулуп бүтө электе этке кошуу керек.

   

   Картошканы алдын ала терең кууруп алыңыз

4. Сарымсактын тишин өтө майда туурап же пресстен өткөрүп коюңуз. Башка тамактар менен кошо табакка салыңыз.

   

   Сарымсак табакка жагымдуу жыпар жыт кошот.

5. Охахурини жыпар жыттуу заттарды жана майдаланган чөптөрдү себелеп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.

   

   Татымал жана чөптөр - ожахуринин эң керектүү ингредиенттери

6. Помидорду жууп, кабыгын сыйрып алыңыз (калтырып койсоңуз да болот), тилимдерге бөлүп, табага башка тамак-аштар менен кошо салыңыз. Кайра аралаштырыңыз.

   

   Помидорду акыркы жолу кошуңуз

7. Ожахурини дагы 7 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Сизде кетси жок болсо керек, ошондуктан ожахурини табактарга салып, кызмат кылыңыз.

   

   Оджахурини салтка карама-каршы коюп, тарелкага сунсаңыз, эч нерсе болбойт.

Баса, ожахури вегетариандык болушу мүмкүн. Эттин ордуна козу карындарды колдонуп көрүңүз: аябай даамдуу болуп чыгат. Ожахурини шампиньондор, порчини козу карындары, көк улак жана шантереллалар менен бышырганга аракет кылдым. Мага актар көбүрөөк жакты, алардын даамы этке окшош. Ушундай даамы үчүн дагы 2 жолу пияз кошуп, жарымын гана шакектерге бөлүп, экинчисин эт майдалагычтан өткөрүп, козу карындар менен куурдум.

Ожахурини козу карындар менен бышырганга аракет кылыңыз

Классикалык Ожахури видео рецеби

Тандырдагы Ожахури

Бул бышыруу ыкмасы мурункусунан анчалык деле айырмаланбайт. Биз музоо этинен бышырып, кызыл шарапты колдонобуз.

Бул өнүмдөрдү алыңыз:

• 1 кг торпок;
• 1 чай кашык туз;
• 0,5 ч жер кара мурч;
• 3-4 пияз;
• 1-2 стакан кургак кызыл шарап;
• 1 кг картошка;
• 1 тутам петрушка;
• 1 тутам кинза;

• 2-3 тиш сарымсак.

  

  Бардык керектүү тамактарды даярдап алыңыз

Бышыруу процесси.

1. Эт тузу жана калемпир, орто көлөмдө кесинди, пиязды шакектерге бөлүңүз. Муну казанга салып, аралаштырып, кызыл шарап менен жаап, 1-2 саатка коёбуз.

   

   Этти шарапка маринаддап алыңыз

2. Духовканы 200 ° C чейин буруңуз. Этти бышыруучу баракка тизип, духовкага кууруу үчүн жиберебиз. Аны мезгил-мезгили менен чыгарып, аралаштырып, пайда болгон ширенин үстүнө куюңуз. Бардык бөлүктөрү кызарганча 20 мүнөт бышырыңыз. Аларды ысыкка чыдамдуу идишке, мисалы, керамикалык идишке өткөрүп бериңиз. Духовканы өчүрбөңүз.

   

   Этти духовкада кызарганча кууруп алабыз

3. Картошканы чоң тегерекчелерге кесип, туз салып, бышыруучу табакка коюңуз. Үстүн сары майдан куюп, духовкада 20 мүнөт бышырыңыз. Сыртка чыгарып, майлап туруңуз.

4. Картошка бышканда ага эт кошуп аралаштырабыз. Калган пияз, майдаланган чөптөр жана майдаланган сарымсак менен үстүнө жарым шакек чачыңыз. Дагы бир жолу аралаштырып, мешке 5-10 мүнөт коёбуз.

   

   Бардык аралашкан тамактарды дагы 5 мүнөт бышырыңыз

5. Ожахуриге салттуу грузин сацибели жана ткемали соустары менен кызмат кылыңыз.

   

   Салттуу грузин соустары Ожахурини толуктап турат

Видео рецепт: казандагы ожахури

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Оджахури көп бышыргычта

Бул рецепт мурункуларынан көп деле айырмаланбайт, бирок анын айрым өзгөчөлүктөрү бар. Дээрлик бирдей, бир аз гана толукталган азыктардын курамы, даярдыктын ушул сыяктуу принциби жана мультиваркага келгенде гана айырма бар.

Мультиварка сизге сонун ожапури бышырат

Сага керек болот:

• 700 г чочко эти;
• 3 чоң картошка;
• 2 пияз;
• 1 аш кашык. l. кетчуп же томат пастасы;
• 50 г каймак;
• 60 мл кургак кызыл шарап;
• татымалдар, туз, лавр жалбырагы - татымына жараша;

• өсүмдүк майы.

  

  Чочконун этин бир аз чочко майы менен кошо алган жакшы.

Чочконун этинде бир аз чочко майы болгону сунушталат.

1. Майдаланган пияз, каймак, шарап, кетчуп, туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырып этти маринаддайбыз. 9-12 саат маринаддоо керек.

   

   Этти 12 саатка чейин маринаддоо керек

2. Кесилген картошканы бир саат туздалган сууга салып коюңуз. Андан кийин аны көп бышыруучу табакка өткөрүп, бир аз май кошуп, "Бышыруу" режиминде кууруйбуз. Даяр картошканы табакка өткөрүп бериңиз.

   

   Картошканы кууруудан мурун туздуу сууга салып коюңуз.

3. Эми маринаддалган чочконун этин идишке салыңыз, "Бышыруу" режиминде 40-45 мүнөт кууруңуз. Эт даяр болгондо, ага картошканы кошуп, дагы 10 мүнөткө ушул эле режимде калтырыңыз.

   

   Этти жана картошканы бышканга чейин кууруп алыңыз

Эми сиздин чочконун банкасында дагы бир нече кызыктуу рецепттер бар. Үй-бүлөңүз үчүн ожахури бышырууну унутпаңыз, сиз аны жактыраарыңызга ишенебиз! Тамагыныздан рахат ал!