Дүкөндөн зайтун майын кантип туура тандоо керек: сапаттуу муздак буюмдун белгилери жана башка түрлөрү + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Зайтун майы: артыкчылыктары, колдонулушу, тандоо боюнча кеңештер

Илгертен бери адамзат зайтун майын тамак бышырууда, медицинада жана косметологияда колдонуп келген. Анын пайдалуу касиеттерин байыркы гректер табышкан. Зайтун майы "суюк алтын" деп аталат. Анын эмне кереги бар? Кантип тандоо керек жана зайтун майларынын кандай түрлөрү бар?

Мазмун

• 1 Зайтун майы эмне үчүн пайдалуу?

• 2 Зайтун майынын түрлөрү жана аларды колдонуу

  • 2.1 Extra Virgin (тазаланбаган биринчи суук басуу)
  • 2.2 Virgin (тазаланбаган муздак)
  • 2.3 Тазаланган муздак
  • 2.4 Кошумча зайтун майы

• 3 Продукцияны экспорттоочу өлкөлөр

  • 3.1 Испаниядан келген сапаттуу продукт
  • 3.2 Италиядан келген чыныгы зайтун майы
  • 3.3 Грецияда кандай мунай зат өндүрүлөт

• 4 Дүкөндөрдүн текчелериндеги зайтун майын кантип туура тандоо керек

  • 4.1 Баасы жөнүндө
  • 4.2 Дүкөндөн жакшы товарды кантип сатып алууга болот
  • 4.3 Үйдө сапатын кантип текшерсе болот
  • 4.4 Кымбатыраак - жакшыбы же жокпу
  • 4.5 Видео: зайтун майын тесттик сатып алуу

Зайтун майы эмне үчүн пайдалуу?

Зайтун майынын ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактары бар. Жүрөк-кан тамыр жана онкологиялык ооруларга профилактикалык таасир этет:

• кандагы "жаман" холестерол менен күрөшөт;
• атеросклероздон сактайт;
• кан басымын нормалдаштырат;
• табигый иммуностимулятор болуп саналат;
• денедеги рак клеткаларынын коркунучун төмөндөтөт.

Ошондой эле ашказан, ичеги-карын, өт жолдорунун иштешине жакшы таасир этет:

• ичегилердин, ашказандын, боордун иштешин жакшыртат;
• ашказандагы жана он эки эли ичегидеги жараларды айыктырат;
• геморрой менен жардам берет;
• запор менен күрөшүү;
• холеретикалык таасир берет.

Зайтун майы косметологияда колдонулат:

• жашартуучу касиетке ээ, анткени анын курамында Е витамини бар;
• ал бетке, денеге жана чачка кам көрүүчү маскаларга жана башка каражаттарга киргизилген;
• жараларга, жараларга жана жараларга дарылык касиети бар.

Зайтун майында микроэлементтер, поли каныкпаган май кислоталары, фосфолипиддер жана башка пайдалуу заттар бар

Зайтун майынын түрлөрү жана алардын колдонулушу

Даяр өнүмдүн физикалык-химиялык курамы, андагы пайдалуу элементтердин курамы, чийки затты пресстөө ыкмасынан көз каранды. Европалык мыйзамдардагы ушул көрсөткүчкө ылайык, зайтун майы категорияларга бөлүнөт:

• табигый зайтун майы (Extra Virgen and Virgen, Испания);
• зайтун майы (Aceite de Oliva, испан);
• кошумча зайтун майы (Romas же Aceite de orujo de oliva, испан).

Extra Virgin (тазаланбаган биринчи суук басуу)

Extra Virgin майдын эң баалуу жана кымбат сорту. Бул иш жүзүндө бөтөлкөгө куюлган зайтун ширеси. Технологиялык процесс - өстүрүү жана жыйноо жеринен тартып, сорттоого жана пресстөөгө чейин - жөнгө салынат жана көзөмөлдөнөт.

Майдын бул түрүндө эң көп өлчөмдөгү азык бар. Анын даамы бай, бирок ачуу даамы бар. Май канчалык ачуу болсо, ал ошончолук таза болот. Аны термикалык дарылоого дуушар кылбай колдонуу сунушталат:

1. Салаттарды жана муздак тамактарды кийгенге.
2. Диеталык тамактанууда. Жүрөк-кан тамыр ооруларына жакын адамдар үчүн зайтун майы "жаман" холестерол менен күрөшүүдө алмаштыргыс курал. Ашказан-ичеги-карын оорулары жана өт жолдорунун тутумундагы диеталарда колдонулат.
3. Ымыркайды тамактандыруу үчүн. Алты айлыктан баштап, бөбөктөргө кошумча зайтун майы сайылып, кошумча тамак-аш азыктарына кошулат. Биринчи дозасы 2 тамчы, бир жылга чейин бир чай кашыкка жеткирилет. Бул зайтун майындагы май кислоталары дээрлик эмчек сүтүндөй биригишет. Ич катканда ымыркайларга жакшы жардам берет.

Кошумча зайтун майы

Virgin (тазаланбаган суук басылган)

Бул май дагы табигый продукт, бирок ал даярдалган зайтундун сапаты төмөн. Ага сапаттын төмөн стандарттары колдонулат. Virgin майынын даамы, табигый мүнөздөгүдөй таза эмес. Косметологдор аны бет, чач жана тырмак маскаларына кошууга кеңеш беришет. Виргин майын тамак бышырууда колдонууда, анын пайдалуу касиеттерин сактоо үчүн аны ысытуу сунушталбайт.

Тазаланган муздак

Зайтун майынын бул түрүн муздак сыгып тазаланган зайтун майын тазаланбаган ашыкча зайтун майы (Extra Virgin) менен 85% / 15% пропорцияда аралаштыруу менен алабыз. Ошондой эле анын мыкты касиеттери бар, бирок зайтун майынын бай даамы жана жыты жок, мүнөздүү ачуу жок. Жылуулук менен иштетүүгө ылайыктуу, кууруу учурунда ал канцерогендерди пайда кылбайт.

Тазаланган кошумча зайтун майы

Кошумча зайтун майы

Бул май биринчи басуудан кийин калган зайтун тортунан алынат. Өндүрүш процессинде органикалык эриткичтер колдонулат жана чийки заттар жогорку температурага дуушар болушат. Май витаминдердин жана микроэлементтердин топтомун сактайт, бирок аз өлчөмдө. Ал терең куурулган тамак үчүн идеалдуу.

Зайтун помасесинен чыккан кошумча зайтун майы

Продукцияны экспорттоочу өлкөлөр

Кайсы өлкө зайтун майын мыкты кылат? Талаш көптөгөн кылымдардан бери уланып келе жатат. Ар бир мамлекетте пайдалуу жана даамдуу майды сунуш кылган кадыр-барктуу өндүрүүчүлөр бар.

Зайтун майынын арстандын үлүшү Европада өндүрүлөт. Көлөмү боюнча биринчи орунда Испания, экинчи орунда Италия, үчүнчү орунда Греция турат. Зайтун майы Түркия, Тунис жана Сирияда, Марокко, Португалия, АКШ жана Францияда дагы даярдалат. Бул өлкөлөр өндүргөн мунайдын көлөмү жалпы массанын бир аз үлүшү. Демек, "суюк алтындын" сапаты, даамы жана артыкчылыгы жөнүндө негизги талаш Испания, Италия жана Грециянын ортосунда тутанат. Ар бир өлкө өз өнүмү үчүн "тамыр жайып" жатат жана аны эң мыкты деп эсептейт. Бул өлкөлөрдөн чыккан зайтун майынын даамы жана ден-соолукка пайдалуу жактары боюнча айырмачылыктар барбы?

Испаниядан келген сапаттуу продукт

Испанияда "суюк алтынды" өндүрүү процесси жакшы жолго коюлган жана кемчиликсиз автоматташтырылган. Бул факт продукцияны сатып алуунун көлөмү боюнча өлкөгө алдыңкы орунга чыгууга жардам берет. Испаниядан чыккан зайтун майынын даамы зайтундун табигый даамына эң жакын. Бул катаал жана ачуу.

Испанияда жасалган майдын даамы зайтундун табигый даамына жакын

Италиядан келген чыныгы зайтун майы

Италияда зайтун майын чыгарган көптөгөн компаниялар бар. Италияда 400дөн ашык зайтун түрлөрү бар. Бул сорттон даамга бай букеттер жасалат. Ички рыноктогу күчтүү атаандаштык өндүрүлгөн зайтун майынын өнүгүшүн гана стимулдайт.

Италиялык зайтун майынын даамы кандай? Италиялыктар зайтун майын сарымсак, чили же розмарин сыяктуу чөптөр жана татымалдар менен татымалдаганды жакшы көрүшөт. Бул майдын даамын бир аз ачуу кылат. Италиядан келген зайтун майы жумшак даамга, таттуу жана араң сезилген чөп жытына ээ.

Италиядагы май зайтундун 400 түрүнөн даярдалат

Грецияда кандай мунайзат өндүрүлөт

Илгери Грецияда зайтун майы өндүрүлө баштаган. Экспортто артыкчылыкка умтулбай, гректер үй рыногун көбүрөөк толтурушат. Бул жерде байыркы каада-салттар урматталып, муундан муунга өтүп, май өндүрүүгө сезимтал. Бул процесс эң аз автоматташтырылган. Майдын даамы бай жана ачык, анда мөмө-жемиштердин жыпар жыттары жана бал ноталары бар.

Эгерде зайтун майынын артыкчылыктары жөнүндө айта турган болсок, анда өндүрүүчү өлкөлөр үчүн сапат критерийлерин көрсөткөн атайын мыйзам бар. Демек, Extra Virgin деген аталыш буга чейин кайсы мамлекеттен алынып келгенине карабастан, бул май эң мыкты экендигине кепилдик берет.

Грециядан келген зайтун майы бал жана жемиш ноталары менен бай даамга ээ

Дүкөндөрдүн текчелериндеги зайтун майын кантип туура тандоо керек

Зайтун майын сатып алууда, анын эмне үчүн керектигин так билишиңиз керек? Эгерде сиз аны менен кошо салаттарды жана муздак тамактарды кийгизүүнү пландаштырсаңыз, анда аны косметологияда дарылоочу же диетикалык кошумча азык катары колдонуңуз, анда Virgin же Extra Virgin деген майды тандаңыз.

Эгер майды кууруу үчүн колдонгуңуз келсе, анда Aceite de Oliva деген зайтун майын тандаңыз. Ошондой эле, "Ромас" же Aceite de orujo de oliva деген жазуусу бар майга куюп бышыруучу куурда бышырсаңыз болот.

Көпчүлүк сатып алуучулардын сабатсыздыгынан пайдаланып, таза зайтун майын ашыкча таза зайтун майынын баасына сатышат. Андыктан, бир гана баасын карап отурбастан, таңгактагы маалыматты дагы изилдеп чыгышыңыз керек.

Зайтун майынын ассортименти ар кандай

Баасы жөнүндө

1. Extra Virgin оливка майы эң жогорку баага ээ, анткени аны өндүрүү үчүн эң жогорку сапаттагы чийки зат гана колдонулат. Бир килограмм зайтундун ичинен 250 мл гана май чыгат. Жогорку сапаттагы талаптар бул продуктту кымбаттатат.

2. Кошумча табигый майлардын наркында дагы айырма бар. DOP / IGP / PDO же Biological (BIO) деп аталган майлар Extra Virgin майларына караганда кыйла кымбат.

   • BIO маркировкасы мунайды өндүрүүдө химиялык заттар жана генетикалык модификацияланган организмдер колдонулбагандыгына кепилдик берет;
   • DOP (PDO) - майдын атайын реестрге киргизилген белгилүү бир аймакта өндүрүлгөндүгүнүн кепилдиги, өсүүдөн баштап таңгактоого чейинки бардык процесс бир жерде жүргүзүлөт;
   • IPG - мунайзаттын айыл чарба реестрине кирген белгилүү бир аймакта өндүрүлүп жаткандыгын көрсөткөн белги (өндүрүүнүн бир же бир нече баскычы жөнгө салынат, бул дагы мунайдын сапатына оң таасирин тийгизет).
3. Баалардын айырмасы өндүрүштө колдонулган спин түрүнө жараша болот. Кошумча зайтун майы ар дайым экинчи (ысык) сыгылган зайтун майынан бир нече эсе кымбат болот.
4. Тазаланбаган зайтун майы ар дайым тазаланган зайтун майына караганда кымбатыраак болот.

Дүкөндөн жакшы товарды кантип сатып алса болот

Зайтун майынын кайсы түрүн тандабаңыз, төмөнкү ойлорду эсиңизден чыгарбаңыз:

1. Зайтун майы Россияда өндүрүлбөйт, андыктан аны оригинал пакетинде гана сатып алыңыз. Өлкөбүздө бөтөлкө куюу үчүн мындай майды сатып алуу коопсуз эмес.
2. Таңгак айнек (кара айнек) же калай болушу керек.
3. Таңгакта зайтун майынын түрү, экспорттоочу өлкө көрсөтүлүшү керек.
4. DOP / IGP / PDO белгилери же "биологиялык" (BIO) аталышы кошумча табигый зайтун майынын сапатынын кепилдиги болуп саналат. Туура эмес тандоо жасабаш үчүн, дүкөндөрдөн келип чыккан жердин атайын сертификатын сурап, мындай белгилерди көбүнчө жасалма жол менен жасашат.
5. Майдын кислоттуулугу ар дайым таңгакка жазылат: көрсөткүч 3,3% дан ашпашы керек, эгерде май өзгөчө табигый болсо, анда 1% дан ашпашы керек.
6. Өндүрүштүн датасына, ачылгандан кийинки жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруңуз. Адатта, ачылбаган идиште май 18 айга чейин сакталат. Бөтөлкө тыгыз жабылып, күндүн нурлары түшпөгөн караңгы жерде турган шартта - ачылгандан тартып - бир ай.

Эгер Extra Virgin майын колдонуп көрүүгө мүмкүнчүлүк болсо, анда анын өзгөчөлүктөрү төмөнкүчө:

• ачык жашылдан кочкул жашылга чейинки түс;
• суусуздук, ачуулануу, металл жана уксус даамы жок (туура эмес сакталышынын белгилери).

Үйдө сапатын кантип текшерсе болот

Үйдө зайтун майынын сапатын текшерүү оңой. Бөтөлкө майын муздаткычка бир нече күн салып коюу жетиштүү. Эгерде ал коюлтулган болсо, анда ал жогорку сапатта болот, анткени чыныгы зайтун майы +7 ° C температурада коюуланып кетет. Майды кадимки шартка кайтаргандан кийин, ал сапатын жоготпостон, кайрадан суюктукка айланат.

Кымбатыраак - жакшыбы же жокпу

Кымбат баалуу май ар дайым арзаныраак майга караганда сапаттуу болобу - ага бир жактуу жооп берүү мүмкүн эмес. Чындыгында, өнүмдүн сапатына эки көрсөткүч таасир берет - даярдоо ыкмасы (пресстөө методу) жана кычкылдык. Эң кымбат продукт бул алгач муздак сыгылган май. Ал тазаланбай, жаңы зайтундан алынат. Мунун бардыгы максималдуу пайдалуу заттарды - майда эрий турган витаминдерди, поли-каныкпаган кислоталар, фосфолипиддер, микроэлементтерди жана башкаларды сактоого мүмкүндүк берет. Арзан майлар тазаланат, ошондуктан алардын курамы начарыраак, организмге пайдасы азыраак.

Кислоттуулук жана даярдоо ыкмасы сапаттын негизги критерийлери болуп саналат

Эгерде биз ар кандай өндүрүүчүлөрдүн, бирок бир категориядагы - эң кымбат (Extra Virgin) майларды салыштырып көрсөк, анда эң арзаны ар дайым төмөн сапатта боло бербейт. Муну аныктоо үчүн экинчи индикатор - кычкылдуулук (май кислоталарынын курамы) каралат. Кислоттуулук канчалык төмөн болсо, майдын сапаты ошончолук жакшы болот.

Видео: зайтун майын тесттик сатып алуу

Зайтун майы адамдын ден-соолугу жана сулуулугу үчүн уникалдуу касиетке ээ. Аны үйдө тамак жасоодо жана сулуулукту дарылоодо колдонуңуз, жакында денеңиз ыраазычылык билдирет. Ура жана табит!