Баклажан менен грекче Муссака: кадамдар менен сүрөттөр жана видеолор менен рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Биздин дасторкондо грек ашканасы: баклажан менен чыныгы муссаканы кантип бышырууну үйрөнүү

Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүнүн ашканасы жашылчалардын жана татымалдын молчулугу менен айырмаланат. Греция да бул жагдайдан тышкары эмес. Бул өлкөдө эң популярдуу тамактардын бири муссака болгон - ал майдаланган эт жана каймак сыр сыры менен жашылча кастролу. Аны туура даярдоо сиздин көңүлүңүздү жана чыдамдуулукту талап кылат.

Баклажан менен мусса жасоонун салттуу ыкмасы

Муссака - бул катмардуу кастрюль, анын негизги ингредиенттери баклажан, фарш жана бешамель соусу. Бул италиялык лазаньяга окшош, болгону кондитердик шейшептердин ордуна жашылчаларды колдонот. Бешамель соусу болсо муссакага француз ашканасында окшош нерселерди берет.

Гректер муссаканы тууралган козу менен гана бышырышат. Албетте, биз башка фарштарды - уй, чочко эти, тоок этин көп колдонобуз. Биринчиден, ар бир адам козунун даамын тата бербейт, экинчиден, кээде тамактын баасын арзандатууга туура келет. Мен жөнүндө айта турган болсок, муссаканын жалпы даамы мындай алмаштыруудан жапа чекпейт. Бирок тамак жасоону билген ар бир грек адам бул таптакыр башка тамак экендигин айтып берет.

Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• 1 кг баклажан;
• 500-700 гр майда тууралган кой эти;
• 2 пияз;
• 3 помидор;
• 2 аш кашык. l. зайтун майы;
• 100 г сыр;

• 150 мл кургак ак шарап.

  

  Муссаканы жасаш үчүн фарш, баклажан жана башка жашылчалар керек.

Ошондой эле, бешамель соусун даярдашыңыз керек болот. Ал үчүн:

• 0,5 л сүт;
• 90 г май;
• 2 жумуртка;
• 150 г сыр;
• 2 аш кашык. l. ун.

Даамдын толуктугу жана татаалдыгы үчүн муссакка татымалдарды кошуу керек. Сиз туздан тышкары, мускат жаңгагы менен майдаланган калемпирди гана жасай аласыз, бирок ошентсе да чөп аралашмасын колдонуу сунушталат:

• корица;
• орегано;
• лавр жалбырагы;
• лимон кабыгы.

Бышырууну баштайлы.

1. Алгач баклажанды тилип алыңыз. Муну каалаганыңыздай жасай аласыз: узун тилимдерде же тегерете тегерете. Эгерде баклажандар жаш болсо, анда аларды сыйруунун кажети жок. Бирок бөлүктөрдү туздуу эритмеде (1 литр сууга 2 аш кашык) жарым саат кармап, кагаз сүлгүлөр менен кургатканды унутпаңыз.
2. Андан кийин, помидорду даярдап алыңыз. Аларды бир нече секундага кайнак сууга малып, бир аз тилип, үстүнө муздак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз. Дөңгөлөктөрдү кесип, бир аз сууга бышырыңыз.

3. Пиязды болушунча майдалап туурап, алтынга чейин кууруйбуз. Ага фарш кошуп, аралаштырып, куурууну уланта бериңиз. Эт шире баштаганда ага татымалдарды кошуп, суу жана шарап менен жаап коюңуз. Суюктук бууланганга чейин кайнатыңыз. Дагы бир табада, катуу отто баклажандын кесиндилерин эки тараптан 1 мүнөт кууруп алыңыз.

   

   Суюктук бууланганча фаршты пияз менен кууруйбуз

4. Соусту жасоо үчүн, сары майды табада жай отто ысытып, ага ун кошуп, кызарганча кууруйбуз. Сүттү акырын куюп, аралаштырып, аралашма каймакка окшогончо күтө туруңуз. Оттон алып салыңыз. Жумуртканы бир аз сабап, аралашманын ичине куюп, майдаланган сыр, туз жана мускат жаңгагын салыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Бешамель соусу ун жана сүт менен даярдалат

Эми муссактын катмарларын чогултуп, духовкага бышыруу керек. Формага биринин артынан бирин жайыңыз:

• баклажан (1/2 бөлүгү);
• фарш (1/2);
• помидор;
• баклажан;
• фарш;
• бешамель соусу;

• майдаланган Сыр.

  

  бардык тамак-ашты калыпка салып, муссакты мешке жөнөтүңүз

Духовканы 180 ° C чейин буруп, муссаканы ага салыңыз. 40-50 мүнөт бышырыңыз, андан кийин дагы 15-20 мүнөт демдеңиз.

Баклажан менен классикалык муссаканын видео рецеби

Муссаканы дагы кандайча жасасаңыз болот

Муссакты күн сайын ар башка кылуу үчүн классикалык рецепттен бир аз четтеп кетсе болот. Ага картошка кошсоңуз болот, ал тургай вегетериандык кылсаңыз болот. Келгиле, бир нече жөнөкөй рецепттерди карап чыгалы.

Баклажан жана картошка менен Мусса

Бул рецепт, негизинен, картошканын болушу менен гана айырмаланат. Классикалык версиядагыдай эле тамактарды алып, картошка кошуп алыңыз.

Сизге ошол эле азык-түлүк топтому керек болот, бирок ага картошка кошулганда

1. Баклажандарды, картошканы жана помидорду тазалап, майдалап туурайбыз. Жарымы өзүнчө идиштерге бышканча кууруңуз.
2. Фаршты зайтун майына кууруп, ага калемпир, петрушка, туз жана 2-3 майдаланган сарымсак тиштерин кошобуз. Мурунку рецептте көрсөтүлгөндөй соусту даярдап алыңыз.

3. Андан кийин, муссаканы түрүндө кезек-кезеги менен чогултуп алыңыз: картошка, баклажан даана, фарш, помидор, баклажан менен фарштын дагы бир катмары, соус, 150 г майдаланган сыр. Духовкага 1 саатка салып коюңуз.

   

   Духовкадан кийин муссаканы 15-20 мүнөт демдеңиз

Вегетериандык муссака

Эгерде сиз арык ашкананы жактырсаңыз же калориялуу тамактардан баш тартсаңыз, анда фарс муссакасы сизге каршы. Бирок чыгуунун жолу бар: аны күрүч менен бышыр. Сага керек болот:

• 2 баклажан;
• 150 г күрүч;
• 300 г ак буурчак;
• 3 помидор;
• татымына жараша ачуу чөптөр.

Бул муссаканы көбүнчө соуссуз, бирок жаңы чөптөр көп беришет.

1. Баклажандарды кабыгынан тазалап, чылап, кесимдерге бөлүп, кастрюляңыз. Ашыкча майды кетирип алуу үчүн аларды кагаз сүлгүлөргө жайгаштырыңыз.
2. Күрүч менен буурчакты бышканча кайнатыңыз, аралаштырыңыз. Помидорду майдалап туурап, табада чөптөр менен бышырыңыз.

3. Тамакты мындай формага салыңыз: бир баклажан катмары - андан кийин помидор - күрүч менен буурчак аралашмасынын катмары - дагы бир жолу помидор - баклажан. 30 мүнөт бышырыңыз.

   

   Вегетериандык муссака фаршсыз, бирок көптөгөн жашылчалар менен даярдалат

Видео: муссаканы мультиваркада кантип бышыруу керек

Грек ашканасынын даамдуу экендигин билсеңиз керек. Эми сиз муссаканы жана анын бир нече түрүн кантип бышырууну билесиз. Майрамдарда жана иш күндөрү үй-бүлөңүз менен досторуңузга мамиле кылыңыз. Тамагыныздан рахат ал!