Кышка баклажан лечосу: сүрөттөр жана видеолор менен рецепттер, классикалык жана ачуу, ошондой эле буурчак менен

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Кышка баклажан лечосу: далилденген рецепттердин тандоосу

Лечо - бул венгриялык тамак, анын курамында ширелүү помидор, ачык таттуу калемпир жана жыпар жыттуу пияз бар. Венгрияда бул тамак көзкарандысыз тамак катары берилет. Ал эми рецепт жергиликтүү тургундардын табитине ылайыкталган Россияда жашылча лечосу эт жана балык тамактарына, дан эгиндерине, макарон азыктарына, картошка пюреине кошумча милдетти аткарат. Бул тамактын көптөгөн варианттарынын арасында кышка карата баклажан лечосу өзгөчө көңүл бурууга арзыйт. Ошондуктан, мен бүгүн эң мыкты, менин оюмча, тамактын рецепттери менен бөлүшүүнү туура көрдүм.

Мазмун

• 1 Кышка баклажандын лечо боюнча рецепттери

  • 1.1 Баклажан лечосу сарымсак жана хош ичи менен

    1.1.1 Видео: кышка баклажан лечосу

  • 1.2 Сабиз жана ачуу калемпир менен

    1.2.1 Видео: кышка карата даамдуу баклажан

  • 1.3 Ак буурчак менен

    1.3.1 Видео: кышка карата буурчак жана баклажан кошулган салат

Кышка баклажандын лечо боюнча рецепттери

Баклажан, помидор жана таттуу калемпирдин айкалышы мени кубандырат. Ата-энемдин ар дайым кичинекей огороду болгон, анда алар ар кандай жашылчалардын бир нече керебетин өстүрүшкөн. Жана жыл сайын карындашым кышка карата даамдуу тамактарды даярдап беришти. Тамак бышырылган казандардан жана казандардан чыккан жыпар жыт башты айлантты. Жана погребдин текчелеринде тизилген банкалардын катарлары суук мезгилде көздү кубантып, даам сезип турду. Менин баклажанга болгон сүйүүмдү билген эжем, албетте, көк жалбырактардан даярданган. Эгерде биз баклажан лечосу жөнүндө өзгөчө сөз кыла турган болсок, анда анын блокнотунан бул тамактын 20дан ашык рецептин таптым! Алардын айрымдарын сиздердин назарыңыздарга сунуштайм.

Баклажан лечосу сарымсак жана бурчтук бурч

Венгрия тамактарынын эң жөнөкөй рецепттеринин бири, аны даярдоонун жеңилдиги жана мыкты даамы үчүн үй ээлери жакшы көрүшөт.

Курамы:

• 10 баклажан;
• 10 помидор;
• 10 таттуу калемпир;
• 10 баш пияз;
• 10 тиш сарымсак;
• 4 аш кашык. l. кумшекер;
• 2 аш кашык. l. туз;
• 100 мл 9% уксус;
• 1 аш кашык. күн карама майы;
• 4 кара калемпир;
• 5 калемпир буурчак;
• 4 лавр жалбырагы.

Даярдоо:

1. Помидордун терисине кайчылаш формада кесиндилерди жасап, кайнак сууга 5-7 секундага батырыңыз.

2. Помидорлорду суудан тазалаңыз, кабыкчаларга бөлүп алыңыз.

   

   Лечону даярдоо үчүн, ширелүү целлюлоза менен бышкан помидорду колдонуу максатка ылайыктуу

3. Даярдалган жашылчаларды эт майдалагычтын жардамы менен пюре массага майдалайбыз.

   

   Помидорду эт майдалагычтын же блендердин жардамы менен эзүүгө болот

4. Баклажандарды жууп, кургатып, узундугу болжол менен 5 см, туурасы 2-2,5 см калың кубиктерге бөлүп, жашылчаларды чоң идишке салып, туз салып, аралаштырып, ачуу ширесин чыгаруу үчүн төрттөн бир саатка коёбуз.

   

   Туз соланиндин ачуусун кетирүүгө жардам берет

5. 15 мүнөттөн кийин баклажандарды жууп, колуңуз менен бир аз кысыңыз.

6. Сабактардан жана уруктардан тазаланган таттуу калемпирди чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз (баклажан сыяктуу).

   

   Ар кандай түстөгү калемпирди колдонсоңуз, лечо жаркырайт.

7. Пиязды тазалап, калың жарым шакектерге бөлүңүз.

   

   Пиязды грелге кайнатуу үчүн, баштарын 2 см калыңдыктагы жарым шакекче кылып кесип алыңыз

8. Күн карама майын чоң казанга жылытыңыз.

9. Пиязды ысык майга салып коюңуз.

   

   Жашылчаларды кууруу үчүн кадимки же тазаланган күн карама майын колдонсоңуз болот.

10. Андан кийин - таттуу калемпир.

    

    Бышыруу процессинде жашылчаларды оңой аралаштыруу үчүн лечону кенен идишке бышырыңыз

11. Баклажандарды идиштин жанына коюңуз.

    

    Лечону казанга же калың дубалдуу казанга бышыруу сунушталат

12. Жашылчаларды аралаштырып, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз.

    

    Бышыруунун баштапкы этабында деле, жашылча массасы абдан табиттүү көрүнөт.

13. Томат пюресин казанга куюп, ага кумшекер жана туз, лавр жалбырагы жана калемпир сабын кошобуз.

    

    Жыпар жыттуу заттарды сиздин каалоонуз боюнча өзгөртө аласыз

14. Жашылча аралашмасын жакшылап аралаштырып, үстүн жаап, дагы жарым саат бышырууну уланта бериңиз.

    

    Жашылчалардын күйүп кетпеши үчүн лечону мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз

15. Сарымсактын тиштерин 3-5 бөлүккө бөлүңүз.

    

    Эгер сарымсактын тиштери кичинекей болсо, анда аны идишке толугу менен кошсоңуз болот

16. 30 мүнөттөн кийин жашылчаларды бышыргандан кийин лечого сарымсак жана уксус кошуп аралаштырыңыз, 5-7 мүнөт кайнатыңыз.

    

    Сарымсак тамакты абдан жыпар жыттуу кылат.

17. Алдын ала стерилденген жарым литрлик идиштерге ысык лечону салып, бурап, оодарып, муздатып коёсуз.

    

    Лечону 1 литрге чейинки чакан банкаларга даярдоо ыңгайлуу

18. Толугу менен муздаган банкаларды караңгы, салкын жерде сактоого өткөрүп бериңиз.

    

    Жумуш бөлүктөрүңүздү жер төлөдө же салкын ашканада сактаңыз

Видео: кышка баклажан лечосу

Сабиз жана ачуу калемпир менен

Кышка даамдуу баклажан лечосунун дагы бир рецеби, ал ачуу тамакты сүйгөндөргө жагат.

Курамы:

• 1,5 кг баклажан;
• 1,5 кг помидор;
• 500 г сабиз;
• 800 г таттуу калемпир;
• 1 калемпир ачуу калемпир;
• 3 баш сарымсак;
• 200 г күн карама майы;
• 130 г 9% уксус;
• 250 г шекер;
• 1 аш кашык. l. туз.

Даярдоо:

1. Териден тазаланган баклажандарды чоң кубиктерге бөлүп, туз себелеп, 15-20 мүнөт коёбуз. Андан кийин жашылчаларды жууп, суюктукту кетириш үчүн colanderге куюп алыңыз.

   

   Лечо үчүн баклажанды текчелерге, калың тилкелерге же тилимдерге бөлсө болот

2. Жуулган жана кургатылган сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.

   

   Сабизди сүргүчтөн өткөрүңүз же жука тилкелерге бөлүңүз

3. Таттуу калемпирди (уруксуз) 2-3 см чарчы кылып туурайбыз.

   

   Бир же бир нече түстөгү калемпирди колдонуңуз

4. Помидорду эзилген картошкага майдалап туурайсыз.

   

   Блендер жок болсо, помидорду майдалап алууга болот

5. Баклажандарды чоң казанга өткөрүп бериңиз.

   

   Бышыруу үчүн чоң казанды же казанды тандаңыз

6. Сабизди, болгар калемпирин баклажанга өткөрүп, томат пюресин куюп, кумшекер, туз, күн карама майын кошобуз.

   

   Эгер кадимки күн карама майынын ачуу жыты жакпаса, тазаланган каражатты колдонуңуз

7. Жашылчаларды аралаштырып, үстүн жаап, кээде аралаштырып, жай отто жарым саат кайнатыңыз.
8. Ачуу калемпирдин сабагын сабактан жана уруктардан, сарымсак - кабыгынан тазалап алыңыз.

9. Сарымсак менен калемпирди блендер менен майдалайбыз.

   

   Сарымсак менен калемпирди блендерде майдалап туурайбыз же бычак менен өтө майда туурайбыз

10. Лечо бышып бүтөөрдөн 10 мүнөт мурун пайда болгон ачуу грелени казанга салыңыз.
11. Жашылчаларды бышыргандан 25 мүнөттөн кийин лечого уксус куюп, баарын аралаштырыңыз.

12. Өсүмдүктүн ысык массасын стерилденген кичинекей идиштерге салып, тоголотуп түрүңүз.

    

    Белгилүү бир идиштерде кандай бөлмө бар экендигин унутпоо үчүн, жазуусу бар стикерлерди колдонуңуз

Видео: кышка карата даамдуу баклажан

Ак буурчак менен

Кийинки даярдык менен дагы бир аз көбүрөөк иштөөгө туура келет, анткени алгач төө буурчакты даярдашыңыз керек. Бирок, кулинардык саякатын жаңыдан баштаган адамдар да бул рецепти оңой эле өздөштүрүп алышат.

Курамы:

• 2 кг баклажан;
• 1 кг сабиз;
• 1 кг пияз;
• 3-4 тиш сарымсак;
• 2 литр помидор ширеси;
• 500 г ак буурчак;
• 300 мл күн карама майы;
• 1 аш кашык. 9% уксус;
• 2 аш кашык. l. кумшекер;
• 3 аш кашык. l. туз;
• 1 чай кашык кара калемпир.

Даярдоо:

1. Түн ичинде ак буурчакты муздак сууга чылаңыз.

   

   Чылап коюу төө буурчактын бышыруу убактысын кыскартып, организмге сиңишин жакшыртат

2. Эртең менен, буурчакты жууп, бышканга чейин кайнатыңыз.

   

   Төө буурчакты кайнатуу процесси кеминде 50 мүнөткө созулат, андыктан лечону кайнатуудан мурун продукт даярдалышы керек

3. Баклажандарды орто көлөмдө бөлүп, бир ууч туз менен аралаштырып, сааттын үчтөн бир бөлүгүнөн кийин чайкап, бөлүнүп чыккан ачуу ширесин жууп саласыз.

   

   Баклажанды кубиктерге же төрттөн бөлсө болот

4. Пиязды жарым шакекчеге, сабизге бөлүңүз - орой кыргычтын үстүнө сүртүп, сарымсакты бычак менен майдалап туурайсыз.

   

   Чоң пияздын баштарын шакектердин төрттөн бир бөлүгүнө бөлүп же каалаган формада бычак менен майдалап кесүүгө болот

5. Помидор ширесин чоң казанга куюп, пияз менен сабизди ошол жерге жөнөтүңүз.

   

   Томат ширесин сууга 1: 2 катышында суюлтулган томат пастасы менен алмаштырса болот

6. 20 мүнөттөн кийин баклажанды көмөч казандагы жашылчаларга кошобуз.
7. Кастрюлга кум шекер, туз, кара мурч куюп, күн карама майын куюңуз.
8. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, жай отто жаап, бир саатка бышырыңыз.

9. Лечого майдаланган сарымсак, кайнатылган буурчак жана уксус кошуп, тамакты жакшылап аралаштырып, дагы төрттөн бир саат кайнатыңыз.

   

   Даяр тамак укмуштай көрүнөт

10. Даяр баклажан лечону ак буурчак менен стерилденген банкаларга салып, металл капкактар менен бекемдеңиз (алдын-ала стерилденген) жана муздатыңыз.

    

    Ак буурчак кошулган баклажан лечосу өзүнчө тамак же эт жана канаттуулардын тамактарына кошумча катары кызмат кыла алат

Видео: кышка карата буурчак жана баклажан кошулган салат

Мен сиздер менен кыш мезгилиндеги сүйүктүү баклажандын лечо рецепттери менен бөлүштүм жана төмөндөгү комментарийлерде кызыктуу маалыматтарды бөлүшүп, ушул сонун закусканы жасоонун айрым сырларын ачып берет деп ишенем. Сизге жана жакындарыңызга аппетит!