Кышка карата цуккини лечосу: сүрөттөр жана видеолор менен рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Кышка лечону бышыруу: ачуу, козу карын же жашыл буурчак менен

Цуккини ар дайым жогорку түшүмдүү. Ошондуктан, огороддордун жана жайкы коттедждердин ээлери бул жакшы нерсени эмне кылуу керек деген суроону көп учуратышат. Айрымдары ширелүү жашылчаларды базарга алып барышат, ал жерден оңой эле сатышат. Калгандары туугандарына жана жакындарына берилет. Даамдуу даярдыктын сырларын билген дагы бирөөлөр кышка карата цуккиниден лечо даярдашат. Мындай консервацияланган идиштер жертөлөдө мыкты сакталат жана кыш мезгилинде алардын сүйүктүү тамактарын толуктап, күндүн жайкы жана жыпар жыттуу күзүн керектөөчүлөргө эскертип турат.

Мазмун

• 1 Луко цуккини боюнча кадамдык рецепттер

  • 1.1 Пияз, сарымсак жана ачуу калемпир менен

    1.1.1 Видео: цуккини лечо

  • 1.2 Шампиньондор менен

  • 1.3 Жашыл буурчак менен

    1.3.1 Видео: кышка төө буурчак кошулган салат

Лечо боюнча кадам-кадам менен жасалган цуккини

Цуккини лечонун классикалык рецеби бар же жок экендигин айтуу кыйын. Бирок бул бланктын рецепттери көп экендиги чындык. Цуккини менен кошо, таттуу калемпир жана помидор (же томат пастасы) тамактын өзгөргүс компоненти болуп саналат. Башка кошулмалар жөнүндө айта турган болсок, тамак-ашка ар кандай жашылчаларды жана татымалдарды даамыңызга жараша кошсоңуз болот.

Пияз, сарымсак жана ачуу калемпир менен

Ачуу даамы бар жаркын табит эт жана балык тамактары, бышырылган картошка, макарон менен жакшы айкалышат.

Курамы:

• 2 кг цуккини;
• 1 кг помидор;
• 500 г таттуу калемпир;
• 300 г пияз;
• 10 тиш сарымсак;
• 1 калемпир ачуу калемпир;
• 100 мл күн карама майы;
• 30 г шекер;
• 10 г туз;
• 4 литр суу;
• 3 тиштин кургатылган бүчүрлөрү;
• 3 лавр жалбырагы;
• 1 чай кашык жер паприка.

Даярдоо:

1. Цуккини кабыгынан тазалоо үчүн курч бычак же жашылча тазалоочу каражатты колдонуңуз.

   

   Терини жука катмар менен алып салуу үчүн курч бычакты же жашылча тазалоочу каражатты колдонуңуз.

2. Жашылчаларды узунунан тилип, кашык менен уруктуу уруксуз тамырды алып салыңыз.

   

   Эгер жашылчалар жаш болсо, анда майда уруктарды алып салууга болбойт.

3. Калган жашылчаларды даярдап алыңыз. Помидорлорду кайнак сууга 2 мүнөт малып, тазалап алыңыз, таттуу жана ачуу калемпир - уруктардан жана сабактардан, сарымсак менен пияздан - алардын кабыгынан.

   

   Жаңы жашылчалар кургаттын назик даамын толуктап турат

4. Помидорду, калемпирди, пиязды жана сарымсакты майдалап туурап, андан кийин блендер же эт майдалагычтын жардамы менен майдалап майдалайбыз.

   

   Жашылчаларды майдалоо үчүн блендерди, эт майдалагычты же комбайнды колдонуңуз.

5. Банкаларды жана капкактарды сууга кайнатыңыз же сиз үчүн ыңгайлуу болгон башка ыкма менен стерилдеңиз.
6. Чоң казанга суу куюп, бир-эки чымчым туз кошуңуз.

7. Цуккини капталын болжол менен 2 см кылып кубиктерге бөлүп, кайнак сууга бөлүп-бөлүп кайнатыңыз, капкак кашыкты аз өлчөмдөгү жашылчалар менен кайнак сууга 2 мүнөт түшүрүңүз.

   

   Цуккини 2 мүнөттөн ашык эмес кайнак сууга бланштырыңыз

8. Цуккини мурда даярдалган айнек идишке тизип, капкагы менен жаап коёбуз.

9. Өсүмдүк пюресин казанга куюп, ага туз жана шекер, паприка, лавр жалбырактарын жана тиштерди кошобуз.

   

   Лечо үчүн жашылча толтурулган даамга каалаган татымды кошсоңуз болот

10. Алынган аралашманы орто отто кайнатып, 5 мүнөт бышырыңыз.

11. Цуккини идиштерине кайнап жаткан соусту куюп салыңыз, ошондо суюктук жашылчаларды жаап, идиштер ийнине чейин толтурулат.

    

    Жашылча толтурулган идишке салынган цуккини толугу менен жаап турушу керек.

12. Капкактарды боштуктардын үстүнө коюп, пахта кездемеси менен капталган идишке салыңыз.
13. Кастрюлга ысык суу куюңуз (банканын илгичтеринен жогору эмес) жана банкаларды жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз.

14. Чейрек сааттан кийин банкаларды алып, тоголотуп, капкактарды ылдый каратып муздатыңыз.

    

    Консерваларды мурунку ордуна буруп койбоңуз. алар кантип муздайт

15. Даяр тамакты 2ден 12 градуска чейинки температурада сактаңыз. Даярдалуучу бөлүктүн температурасын жана сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн, цуккини үчүн даяр болгон жашылча толтурулганга 9% стол уксусун кошуу сунушталат. Бул учурда кислота 1 чай кашык керектөөдөн алынат. 500 мл банкадагы уксус.

    

    Ачуу калемпир кошулган цуккини лечону муздаткычта, ашканада же погребде сактоого болот

Видео: цуккини лечо

Шампиньондор менен

Төмөндө бөлүшкүм келген рецепти кошунам айтып берди. Дачадан кайтып келип, ал ар дайым дем алыш күндөрү жасалган ар кандай консерваланган ондогон банкаларды алып келет. Менин көңүлүмдү боштуктар кызыктырды, ал жерде оозду сугарган жашылчалардан тышкары, менин жакшы көргөн шампиньондордун кесимдери даана көрүнүп турду. Жада калса цуккини лечону жыпар жыттуу козу карындар менен даярдап койсо болот экен.

Курамы:

• 1 цуккини;
• 2 сабиз;
• 2 пияз;
• 3-4 таттуу калемпир;
• 350 г шампиньондор;
• 8-10 тиш сарымсак;
• 1 сельдерей тамыры;
• 4 аш кашык. l. томат пастасы;
• 1/2 чай кашык жер паприка;
• 2 аш кашык. l. күн карама майы;
• кара мурч жана туз татымына жараша.

Даярдоо:

1. Тазаланган пиязды мамыкка же жарым шакекче кылып кесип алыңыз.

   

   Пиязды мамыкка, жарым шакекке же кубикке бөлсө болот

2. Шампиньондорду жука тилимдерге бөлүңүз.
3. Козу карындарды ысык күн карама майы менен көмөч табакка салып, суюктугу бууланганча кууруйбуз.

4. Козу карындарга пиязды кошуп, аралаштырып, жашылча жумшарганча бышырыңыз.

   

   Козу карындарды жана пиязды жумшак жана ачык алтын түстө кууруп алыңыз.

5. Болгар калемпирин жана сельдерейдин тамырын төрт бурчтукка, сабизди тегерек же жарым тегерек кылып туураңыз.

   

   Ар кандай түстөгү калемпирди колдонсоңуз, лечо жаркырап чыгат.

6. Сарымсактын тиштерин бычак менен майдалап туурайбыз.

7. Кашектерди кичинекей кубиктерге бөлүңүз.

   

   Чоң мөмөлөрдүн кабыгын жана ири уруктарын алып салуу керек

8. Сельдерейди бир аз суу куюп, 2 мүнөт бышырыңыз.

9. Сельдерейге пияз, сабиз, калемпир жана цуккини кошулган козу карындарды салып, суу менен суюлтулган томат пастасын, майдаланган паприка, кара мурч жана тузду татымына жараша салыңыз.

   

   Лечо үчүн томат пастасы 1: 1 катышында суу менен суюлтулат

10. Ингредиенттерди аралаштырып, аралашманы кайнатып, жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз.

    

    Жашылчалардын күйүп кетпеши үчүн, жашылча массасын мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз

11. Ысык тамакты стерилденген банкаларга салып, капкактарын жаап, чоң казанга салыңыз.

    

    Өсүмдүк аралашмасы бар идиштерди үстүнө эмес, илгичтерге гана толтуруңуз

12. Лечо идиштери төрттөн үч бөлүгү суюктук менен каптала тургандай кылып, идишти ысык суу менен толтуруңуз.

13. Суу кайнаганда снэкти саатына төрттөн бир бөлүгүнө чейин арылтуу керек.

    

    Даярдалган идиштерди жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз

14. Банкаларды тоголотуп, оодарып, муздатыңыз.

    

    Champignons кошулган цуккини лечосу негизги тамактарга кошумча катары же көзкарандысыз закуска катары берилиши мүмкүн

Жашыл буурчак менен

Кышкы ашкабак лечонун көптөгөн варианттарынын арасында жашыл буурчактын рецеби менин сүйүктүүм. Мындай тамакты жасоо идеясы өзүнөн-өзү пайда болгон, лечо даярдап жатканда эртең менен кашыктарда жыйналып алынган буурчак идишине кезигип калдым. Эки жашылчаны бир табакка айкалыштырып көрүүнү чечтим. Жыйынтыгы мен күткөн нерселерден ашып түштү, ошондуктан мен жыл сайын сөзсүз түрдө ондогон кумураны ушул кумшекерден камдайм.

Курамы:

• 2,5 кг цуккини;
• 10 таттуу калемпир;
• 500 г жашыл буурчак;
• 0,5 л помидор соусу;
• 125 мл 9% уксус;
• 1 аш кашык. Сахара;
• 3 аш кашык. l. туз;
• 1 аш кашык. күн карама майы;
• 1/2 чай кашык жер чили.

Даярдоо:

1. Цуккини кабыгы жок жана уруксуз, капталынан болжол менен 2 см кубдук кылып кесип, чоң идиш табакка өткөрүп алыңыз.

2. Жашылчаларга туз жана кум шекер кошуп, бардыгын аралаштырып, жарым саатка тыныктырыңыз.

   

   Цуккини кант жана туз менен аралаштырылып, ширени бөлүп чыгарат, ал лечону куюуга негиз болуп берет

3. Сабактарынан жана уруктарынан таттуу калемпирлерди тазалап, кичинекей төрт бурчтуктарга бөлүңүз.

   

   Лечо жасоого ар кандай көлөмдөгү жана түстөгү таттуу калемпир ылайыктуу.

4. Буурчакты чайкап, көчөттөрдүн катуу учтарын кесип, 2-3 см узундукка бөлүп алыңыз.

   

   Төө буурчактын бүртүкчөлөрү бышып, кургап калбашы керек

5. Цуккини идишине кызыл ачуу калемпирди куюңуз.

   

   Ачуу калемпир лечого ачуу нота берет

6. Помидор соусун куюңуз.

   

   Помидор соусун жаңы томат пюреси менен алмаштырса болот

7. Кийинки кадам - күн карама майы.

   

   Тазаланган күн карама майы көбүнчө кыш мезгилинде түшүм жыйноо үчүн колдонулат.

8. Лечого болгар калемпирин жана жашыл буурчакты куюңуз.

   

   Лечону чоң идишке бышырыңыз, бышыруу учурунда идишти аралаштырууда көйгөй жаралбайт

9. Кээде аралаштырып, закусканы 30-40 мүнөт бышырыңыз.
10. Жашылча массасы бар идишке уксус куюп, даярдыгын кайнатып, оттон алып салыңыз.
11. Лечону 0,5-1 литрлик стерилденген банкаларга тизип, тоголотуп, оодарыңыз.

12. Идиштерди толугу менен муздатып, андан кийин сактоо үчүн кампага өткөрүп коюңуз.

    

    Төө буурчак кошулган цуккини лечону ысык да, муздак да ичсе болот

Видео: кышка төө буурчак кошулган цуккини салаты

Сиз кышка карата цуккини лечону жактырасызбы? Бул тамакты кантип даярдайсыз? Төмөндөгү комментарийлерде өз рецепттериңиз менен бөлүшүүнү унутпаңыз. Тамагыныздан рахат ал!