Хумус: үй рецепттери, нокот менен классикалык, ошондой эле буурчак жана буурчак, фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Үйдө жасалган хомус: классикалык нокоттон баштап бюджеттик буурчакка чейин

Хумус - жыпар жыттуу ачуу нокот пастасы. Зайтун майы кошулгандыктан, назик, бир аз майлуу, табит, эстен кеткис даамдан тышкары, чоң артыкчылыктарга ээ. Нокоттун курамында көп өлчөмдө оңой сиңүүчү протеин, өсүмдүк жипчелери жана керектүү аминокислоталар бар.

Мазмун

• 1 Хумустун ингредиенттерин тандоо боюнча колдонмо

• 2 Үйдө жасалган гумусту жасоонун рецепттери тандалып алынган

  • 2.1 Классикалык нохут хомусу

    2.1.1 Тахининин рецепти

  • 2.2 Сарымсак менен ак буурчак хомусу
  • 2.3 Куркума менен буурчак хомусу
  • 2.4 Видео: Сталик Ханкишиевден гумус

Хумустун ингредиенттерин тандоо боюнча колдонмо

Классикалык хомус балапан буурчактан жасалат. Нокотторду тандоо кыйын эмес - эң негизгиси, буурчак чоң жана жумшак беж түстөрүнө ээ.

Өтө караңгы нокот гумустун даамын бузат, ал эми кичинекей буурчактын даамдуу даамы жок, бул тамакка өзгөчө жагымдуулук берет

Даамдуу жана пайдалуу гумусту башка буурчак өсүмдүктөрү менен дагы жасаса болот. Төө буурчак, буурчак жана жасмык үйдөн жасалган ачуу тамак үчүн сонун.

Сатып алууда кылдаттык менен тандоону талап кылган гумустун маанилүү бөлүгү зайтун майы болуп саналат. Даяр тамактын даамы жана жыты ошого жараша болот. Хумусту жасоо үчүн Extra Virgin деп белгиленген продуктту тандашыңыз керек, бул биринчи суук басууну билдирет.

Extra Virgin оливка майы түшүм жыйналгандан кийинки алгачкы 24 сааттын ичинде кислотасы аз жаш зайтундан басылат; курамында боектор жана консерванттар жок, ал ар кандай пайдалуу заттарга бай

Бардык гумус рецепттеринде лимон ширеси бар. Аны төө буурчактын масасына кошоордун алдында эле сыгып алуу керек. Сизге жаңы жана ширелүү лимондорду гана колдонуу керек.

Лимон кислотасын эч качан лимондун ширесине алмаштырбаңыз, ал гумусту бузат

Үйдөн жасалган гумусту жасоонун рецепттери тандалды

Келгиле, үйдө экзотикалык, бирок гумус сыяктуу даамдуу жана пайдалуу тамак жасап көрөлү.

Classic nooha humus

Бул рецептте кунжуттун данынан жасалган пастини камтылган. Бул абдан жыпар жыттуу жана даамдуу даамы бар.

Даамдуу жана даамдуу экендигине карабастан, тахинидин курамында шекер жок, ал эми май кислоталарынын 88% поли каныккан эмес

Хумус үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 250 г нокот;
• жарым лимон;
• 1 аш кашык. l. тахини;
• 2 аш кашык. l. зайтун майы;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 чай кашык сода;
• 1/2 чай кашык зире;
• 1/2 чай кашык. кориандр;
• чымчым кургак чили;
• татымына жараша туз.

Нокот хомусунун рецеби:

1. Нокотту муздак сууга чылаңыз. Түн ичинде муздаткычта турсун.

   

   Түн ичинде нохуттун көлөмү чоңойоорун унутпаңыз, ошондуктан чылап коюу үчүн чоң идишти тандаңыз

2. Андан кийин, сууга кадимки сода кошуп, ноокатты 2-3 саат кайнатыңыз.

   

   Сода кайнатылган убакытты кыскартып, нокотту жумшартат

3. Лимондун ширесин сыгып алыңыз.

   

   Лимон ширесин сыгып алуу үчүн атайын шайманды колдонуу ыңгайлуу

4. Каштанды жана зирени миномет менен майдалаңыз.

   

   Кориандр жана зире классикалык хомус татымалдары

5. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп коюңуз.

   

   Жаңы жыйналган сарымсакты гумуска колдонууга аракет кылыңыз, ал ширелүү

6. Тахини, лимон ширесин, татымалдарды жана тузду бир идишке аралаштырыңыз.

   

   Аралашма бир аз суюктукка айланышы керек, ошондуктан ал нокоттун эзилген жерине сиңип кетет.

7. Бышырылган нокотту суюктуктан бөлүп алыңыз.

   

   Нокотту кайнаткандан кийин калган суюктукту төгүп салбаңыз, ал идишке керектүү консистенцияны берүү үчүн пайдалуу болушу мүмкүн

8. Бышырылган нокотту блендерде майдалаңыз. Аны ачуу татымал менен аралаштырыңыз.

   

   Майдаланган нокотту камчыга салуунун кажети жок, бир тектүү текстурага жетишүү жетиштүү

9. Эгерде хомус өтө коюу болсо, анда аны нохутту кайнатуудан калган суюктук менен суюлтуп алыңыз.

10. Даяр макарон азыктарын жалпак табакка салыңыз. Периметрдин айланасында кичинекей оюктарды жасап, зайтун майын чачыңыз. Үстүнө бир аз кургак кызыл калемпирди чачыңыз.

    

    Классикалык порцияда даяр гумусту дагы бир нече кайнатылган нокот буурчактары менен кооздоп койсо болот

Керектүү май кислоталарынын курамы боюнча кычы майы балык майы менен тең тайлаша алат, ал эми даамы абдан жагымдуу жана арзан.

Тахини Жакынкы Чыгыш ашканасына тамак саткан атайын дүкөндөрдөн сатып алсаңыз болот же өзүңүз жасай аласыз.

Тахининин рецеби

Гумустун курамына кирген кунжут пастасынын өзү даамдуу даамга ээ. Көбүнчө, ал ачуу тамактардын курамдык бөлүгү катары гана иштейт.

Аракеттердин алгоритми:

1. 100 г ак кунжуттун уруктарын кургатылган табага салып, бир аз кызарганча кууруйбуз.

   

   Күнжүттүн уругу, аны мештен алып салса дагы, бир аз убакытка чейин “жетип” тургандыгын эсиңизден чыгарбаңыз (жылый берүүнү улантыңыз), андыктан ашыкча кылбаңыз.

2. Андан кийин аны тегиз жерге жайып, бир аз муздатыңыз.

3. Жылуу кунжуттарды блендер идишине салып, 3-4 мүнөт өсүмдүк же зайтун майы (3 чай кашык) менен чаап алыңыз.

   

   Рецептте көрсөтүлгөн пропорциялар өтө маанилүү, антпесе бир тектүү илешкектүү пастаны ала албайсыз.

4. Даяр болгон паста тыгыз жабылып турган идишке куюп, муздаткычта сактаңыз.

   

   Үйдө жасалган тахини узак мөөнөткө чейин, эки айга чейин сакталат, анткени анда тез бузулуучу ингредиенттер жок.

Тахини эт, балык же жашылча-жемиштер үчүн көптөгөн соустар үчүн негиз болуп саналат. Ошондой эле, ал ар кандай салат таңгактарын даярдоодо колдонулат.

Сарымсак менен ак буурчак хомусу

Ак буурчактан жасалган хомус кем эмес жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат.

Ак төө буурчак сиңимдүү, жогорку сапаттагы протеинди берет, аны жаныбарлардын протеинине теңөөгө болот

Курамы:

• 500 г ак буурчак;
• 3 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык. l. зайтун майы;
• 2 аш кашык. l. лимон ширеси;
• 1/2 чай кашык Кара мурч;
• 1/3 чай кашык кургак кориандр;
• даамына жараша деңиз тузу.

Рецепт боюнча кадам:

1. Төө буурчакты муздак сууга чылаңыз. Түн ичинде муздаткычта турсун.

   

   Сууну сиңирүү учурунда төө буурчак көлөмү көбөйөт.

2. Аны жумшак болгонго чейин кайнатыңыз.

   

   Төө буурчак толугу менен кайнатылышы керек, бирок формасынан чыкпашы керек.

3. Бышырылган буурчакты блендерде жеңил эзип алыңыз.

   

   Эгер хомус өтө коюу болсо, ага буурчакты кайнатуудан калган суюктукту кошуп алыңыз.

4. Пресстин жардамы менен сарымсакты майдалап туурайбыз.

   

   Сарымсактын жаңы жармасы гумусту жыпар жыттуу кылат

5. Лимондун ширесин сыгып алыңыз.

   

   Лимондон көбүрөөк көлөмдө шире алуу үчүн, үстөлдүн үстүнө жайып, бетине акырын басып коюңуз

6. Лимон ширесин, май, сарымсак, деңиз тузун, кориандрды жана жаңы эзилген кара мурчту эзилген буурчак менен айкалыштырыңыз.

   

   Кара калемпирди майдалоодон мурун кургатылган табада бир аз кууруп алсаңыз, татымал жыпар жыттуу болот

7. Даяр болгон гумусту терең идишке кызмат кылыңыз.

   

   Ак буурчак хомусун жаңы майдаланган чөптөр менен себелеп койсо болот

Куркума кошулган буурчак хомусу

Куркума буурчак өсүмдүктөрүнө укмуштай жыпар жыт жана даам берет. Жада калса, бул татымал менен нокот, жасмык, буурчак жана буурчак бири-бирине гана жасалган деп айтсаңыз болот.

Буурчак диета азыктары катарына кирет, ал эми нокот жана буурчак болбогондо, үйдөн жасалган хомус жасоого сонун.

Буурчак хомусу үчүн эмне керек:

• 500 г кургатылган бөлүк буурчак;
• 2 аш кашык. l. лимон ширеси;
• 3 аш кашык. l. зайтун майы;
• 1/2 чай кашык жаңы тартылган кара мурч;
• 1/3 чай кашык кургак куркума;
• даамына жараша деңиз тузу.

Рецепт боюнча кадам:

1. Түн ичинде буурчакты чайкап, муздак суу менен жаап коюңуз.

   

   Чылап коюу кургак буурчакты бышырууга гана даярданбастан, бир аз ачууну кетирүүгө жардам берет.

2. Андан кийин буурчакты агын суунун астында жууп салыңыз.

   

   Чыланган буурчакты жууп салсаңыз, даяр тамактын даамы жакшырат

3. Аны 1-1,5 саат кайнатыңыз.

   

   Буурчак кайнагандан кийин жумшак жана майдаланган болуп калат.

4. Буурчакты кол аралаштыргыч менен жеңил эзип алыңыз.

   

   Буурчак картошка пюресине айланбашы керек, бир аз жууруп алсаңыз болот

5. Лимон ширесин жана майды өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Туз жана калемпирди кошуңуз.

   

   Лимон ширесин жана май аралашмасын кашык менен аралаштырып, деңиз тузунун кристаллдарын эриңиз

6. Кургак куркуманы буурчак хомусунун даамдуу даамына кошуңуз.

   

   Куркума буурчак хомусуна жагымдуу түс жана ачуу жыт берет

7. Төшөктү майдаланган буурчак менен ыргытып, аралаштыргыч менен сабаңыз. Хумусту терең идишке салып, кызмат кылыңыз.

   

   Буурчак хомусу - бул супер бюджет жана аз калориялуу тамак

Видео: Сталик Ханкишиевден гумус

Мен гумусту биринчи жолу Израилде сынап көргөм. Анан жаңгактын назик даамы менен жыпар жыттуу жыпар жыттын айкалышы мени арбап алды. Кийинчерээк гумус нокоттон жасаларын, аны Россиядан сатып алса болорун билдим. Андан кийин башка буурчак өсүмдүктөрүнүн - буурчак менен буурчактын рецепттерин өздөштүрдүм. Алгач үйдө отургандар печенье менен тамактануудан шек санашкан. Ооба, тамак чындыгында эле орус ашканасын сүйгөндөр үчүн мүнөздүү эмес, жашылча-жемиштерден, дан эгиндеринен жана эттен көп татымал кошпой рецепттер менен толтурулат. Бирок убакыттын өтүшү менен гумус биздин диетага бекем кирди, эми аны жок дегенде жумасына бир жолу бышырабыз.

Үйдөн жасалган хомус жасоонун жөнөкөй сырларын билип, үй-бүлөңүздү ден-соолукка пайдалуу жана адаттан тыш тамак менен эркелете аласыз. Ноокат, буурчак же буурчак хомусун рационуна эт азыктарын кошпогондор жесе болот.