Козу кебабынын маринаддалган рецепттери (айран, уксус, киви, йогурт ж.б.) видео менен

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Койдун шорпосун жумшак жана ширелүү кылып сактоо үчүн аны кантип маринаддоо керек

Жаз башталып, жакынкы күндөрдө жакшы күндөр бизди таза абада, көңүлдүү компанияда көбүрөөк убакыт өткөрүүгө чакырат. Бул учурда, кызыл жыпар жыттуу барбекюден артык эмне бар? Биз сизге ширелүү жана даамдуу болуш үчүн козунун кебабынан жасалган маринаддын сонун рецепттерин айтып беребиз.

Мазмун

• 1 Уксус негизделген маринаддын сырлары
• 2 Кефирдеги козу кебаб
• Даамдуу жана ачуу маринад үчүн 3 айран жана йогурт
• 4 Соя соусу жана шарап эттин мыкты варианттары
• 5 Сиздин жемишиңиз: киви жана апельсин түстөгү козу
• 6 Шашлик минералдык суу жана майонез менен эң көп колдонулат
• 7 Барбекюга шайкеш келген татымалдар, чөптөр жана чөптөр
• Барбекю маринадын бышыруу боюнча видео

Уксус негизделген маринаддын сырлары

Белгилүү болгондой, козу - бул өзгөчө эт, аны иштетүү өтө татаал. Ал катаал, тарамыш болушу мүмкүн жана көпчүлүк анын жытын өзгөчө деп эсептешет. Андыктан жагымсыз өзгөчөлүктөрдөн арылуу үчүн козуну кислотасы бар азыктарга негизделген маринадда кармоо салтка айланган.

Маринаддалган козунун негизги сыры - маринаддын кычкылдуулугу жогору. Ошондуктан уксус эң жөнөкөй, ошол эле учурда кеңири таралган продукт деп эсептелет. Уксус кислотасы катаал этти жумшартып, жумшак кылат. Маринадды даярдоо учурунда рецептте көрсөтүлгөн пропорцияны сактоо өтө маанилүү, антпесе эт кычкыл болуп кетиши мүмкүн.

Уксус маринадындагы эт

Жарым килограмм козу үчүн төмөнкү өнүмдөр керек:

• орто көлөмдөгү лампалар - 2 даана;
• лимон - 1 даана;
• уксус - 1-2 аш кашык;
• өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
• калемпир, туз, лавр жалбырагы татымына жараша.

Бул маринадды жасоо оңой:

1. Терең табакты алып, ичине тууралган этти салып, шакектерге тууралган пиязды кошуңуз.
2. Лимон ширеси, май жана уксус менен толтуруңуз.
3. Жакшылап аралаштырып, туз, мурч себелеп, лавр жалбырагын кошуп, маринаддоо үчүн калтырыңыз.

Эгерде козуну бөлмө температурасында демдөө үчүн уксус маринадына таштап койсоңуз, анда эт 2-3 сааттын ичинде эле даяр болуп калат. Бирок алдын-ала даярдап, даярдалган бөлүктү муздаткычта 6 сааттай кармаганыңыз оң, ошондуктан эт бир калыпта каныктырылат. Ар бир саат сайын козуну маринад менен аралаштырып турууну унутпаңыз.

Кефирдеги козу кебек

Эттин назик жана ачуу болушуна айрандагы маринад жардам берет. Эгер уксус сиз үчүн эң жакшы вариант болбосо керек, бул абдан жакшы. Мисалы, балдар үчүн мындай маринаддагы барбекю эң ылайыктуу рецепт.

Сиздерге кефирдин маринаддалган рецепттеринин 3 вариантын сунуштайбыз.

Биринчи рецепт үчүн сизге керек болот:

• козу - 3 кг;
• айран - 3 стакан;
• орто көлөмдөгү лампалар - 3 даана;
• райхон, укроп, петрушка, жалбыз - татымына жараша.

1. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесип алыңыз.
2. Укропту жана петрушканы майда туурап, жалбыз менен райханды колуңуз менен жыртып алыңыз.
3. Баарын терең идишке салып, текши аралаштырып, айран куюңуз.
4. Бул маринадды эттин үстүнө куюп, болжол менен 3-4 саатка коёбуз.

Кой айранга маринаддалган

Маринадды экинчи рецепт боюнча даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• козу - 3-4 кг;
• айран - 1 литр;
• өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
• пияз - 4 даана;
• татымына жараша туз, кара мурч.

1. Тазаланган жана кесилген пияз шакектерин идишке салып, ошол жерге калемпир жана туз кошуңуз.
2. Пияздын ширесин алуу үчүн жакшылап аралаштырып, андан соң май жана айран куюңуз.
3. Дагы бир жолу аралаштырып, маринадды эттин үстүнө куюңуз.

Маринаддын үчүнчү түрү:

• козу 3 кг;
• айран - 1 литр;
• пияз - 500 грамм;
• татымал хоп-сунели - 1 аш кашык;
• татымына жараша туз жана кара мурч.

1. Пиязды, тузду, калемпирди жана айран менен жарым шакекче кесилген татымды куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
2. Мындай маринадда этти 3-4 сааттай кармоо керек.

Даамдуу жана ачуу маринад үчүн айран жана йогурт

Мурунку кефир менен жасалган рецепттердин өзгөчөлүгү - тузду маринадга эмес, эт туураганга чейин, аштоонун үстүнө кошуп алсаңыз болот. Ал эми төмөнкү рецепт ачуу даамдуу ачуу кебабды даярдоого жардам берет. Бул өнүмдөрдү алыңыз:

• козу - 1,5 кг (жумшак, жаш эт алууга аракет кылыңыз);
• айран - 500 мл (майдын курамы 3,2%);
• пияз - 5-7 даана;
• кумшекер упасы - 1,5 чай кашык;
• туз, калемпир - татымына жараша.

Козуну муздатып, кесип, чайкап, идишке салыңыз. Маринад даярдай баштаңыз.

1. Пияздын жарымын майдалап туурап алыңыз. Мүмкүн болсо, анда орой кыргычтын үстүнөн сүртүп алган жакшы. Пиязды эт, калемпир жана тузга кошуңуз.
2. Козу куюлган идишке айран куюңуз. Эт жакшы сиңиши керек, бирок чөгүп кетпеши керек. Кант пудрасына себелеп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз.
3. Калган пиязды шакектерге бөлүп, эттин үстүнө коюңуз. Идиштерди капкак менен жаап, муздаткычка 10 саатка коёсуз.

Кийинки маринадды айрандан жасашат. Эт үчүн өтө маанилүү болгон ашкөк сезим татымал менен берилет. Сага керек болот:

• козу - 1 кг;
• айран - 0,5 л;
• майоран - 3 даана;
• паприка - 1 аш кашык;
• пияз - 2 даана;
• 1 чили калемпири;
• 7 тиш сарымсак;
• розмарин - 3 даана.

Йогурт маринадындагы эт

1. Этти эң кеминде 3 см капталдары менен кубиктерге бөлүңүз - эң оптималдуу өлчөм.
2. Пиязды, сарымсакты, розмаринди, марджорамды жана чилини майда туурап алыңыз (майдаланган калемпирди колдонсоңуз болот).
3. Бардыгын йогурт менен куюп, эт менен жакшылап аралаштырыңыз. Мындай маринаддын бөлмө температурасында 3 сааттай демделиши жетиштүү.

Соя соусу жана шарап эттин мыкты варианттары

Оптималдуу кычкылдыктын жардамы менен соя соусу этти, айрыкча козуну маринаддоо үчүн эң сонун. Бул таптакыр табигый продукт сояны ачытуу жолу менен алынат жана анын курамындагы глутамат моносатиясы кой этин өзгөчө жыттан арылтат. Мындай маринадга туз кошуунун кажети жок, ал соустун өзүндө жетиштүү.

1 килограмм эт үчүн төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:

• 100 мл соя соусу;
• 2 тиш сарымсак;
• жарым лимондун ширеси;
• кант - 0,5 чай кашык;
• татымга жараша жыпар жыттуу заттар: райхон, калемпир, эстрагон (эстрагон) жана башкалар.

1. Сарымсакты майдалап майдалап, майдалап туурап, соус, лимон ширеси жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштырыңыз.
2. Алынган маринад менен кесилген этти бирдей каптап тургандай кылып куюңуз. Аны 3-4 саатка коё туруңуз.

Шарапта организмге керектүү пропорцияларда ар кандай табигый кислоталар - алма, сукин, уксус, сүт жана лимон бар. Демек, эзелтен бери шарап этти, айрыкча козуну маринаддоо үчүн колдонулуп келген. Кургак кызыл шарап эң ылайыктуу деп эсептелет, анткени ал этке таттуу даам берет.

Шарап эт үчүн маринад катары абдан популярдуу

Бир жарым килограмм козу үчүн:

• 1 стакан кызыл шарап;
• 4-6 орто пияз;
• татымына жараша жыпар жыттуу заттар жана туз.

1. Этти майдалап туурап, идишке салып, туз жана жыпар жыттуу заттарды себелеп, жарым саат демдеңиз.
2. Пиязды шакектерге бөлүп, этке кошуңуз.
3. Эттин үстүн жаап калбашы үчүн, шарапты куюңуз. Болбосо, кичинекей бөлүгүн кургатып алганыңыз оң. Пиязды эт менен аралаштырбаңыз, үстүндө калсын.
4. Идишти капкак менен жаап, муздаткычка салыңыз. Эртең менен, барбекю толугу менен маринаддалат. Аны бөлмө температурасында калтыруу маринаддоо убактысын 4 саатка чейин кыскартат.

Сиздин кызматыңызда мөмө-жемиш: киви жана апельсин түстөгү козу

Киви табигый кислотадан тургандыктан, этти маринаддоо үчүн да эң сонун. Анын үстүнө, бул мөмө сиздин козуңуз карыган жана катаал болсо, ыңгайлуу болот: киви этти жаш козунун этинен жумшак кылат.

Козуну майдалап туурап, татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. 2-3 пиязды блендерде же эт майдалагычта тазаланган жана майдаланган лимон менен кошо майдалайбыз. Бул аралашманы эт менен аралаштырып, бир түнгө муздаткычка таштаңыз.

Кивидеги шишкебекти маринаттап көрүңүз

Негизги ингредиент киви, барбекю куурулганга чейин 2 сааттан кечиктирбей маринадга кошуш керек. Ошондуктан, эт куюлганда киви целлюлозасын блендер, эт майдалагыч же сүргүч менен майдалап, бул пюре туздалган козу менен аралаштырыңыз. Оттун көмүрү керектүү абалга жеткенге чейин кебаб куурууга даяр болот.

Апельсин маринады этти ширелүү жана назик кылып гана тим болбостон, ага өзгөчө даам берет. Мындай шиш кебаб адаттагыдан бир аз айырмаланат, бирок сөзсүз түрдө сиздин сүйүүңүзгө ээ болот.

Бул өнүмдөрдү алыңыз:

• 1 кг козу;
• 1 литр апельсин ширеси;
• 2/3 стакан кызгылт сары ликер
• 1 жашыл чили бакалагы
• 100 г кориандрдын үрөнү;
• 6 апельсин;
• Гарнир үчүн жаңы кинза.

Бул кебаб үчүн жаш арык козуну алыңыз. Тамак бышыруу убакытты жана чыдамдуулукту талап кылат.

Апельсин маринадындагы кебаб

1. Майдаланган этти терең идишке салыңыз. Аны майдаланган кориандр менен сүртүңүз. Үстүнө ликер жана апельсин ширеси кошулат.
2. Чили калемпирин майдалап, этке кошуңуз. Апельсиндин тазаланган жана кесилген түрлөрүн ошол жерге жөнөтүңүз. Идиштердин үстүн капкак менен жаап, муздаткычка бир күнгө коюңуз. Ар 3 саат сайын аралаштырып туруңуз.
3. Убакыттын өтүшү менен козуну маринаддан алып салыңыз. Шишкебектерге этти кызгылт сары кесимчелер менен кезек менен кылыңыз. Аларды гриль же куурулган көмүрлөрдүн үстүнө коюңуз.
4. Шишкебек бышырып жатканда, маринаддан соусту даярдап алыңыз. Кастрюльди отко коюп, суюктугу жабышкак болуп, бирок коюу болбогончо кайнатыңыз. Даяр болгон кебабды ушул соус менен куюп, жаңы кинза менен кооздоңуз.

Шашлик - минералдык суу жана майонез менен эң көп колдонулган варианттар

Минералдык суу маринаддар үчүн абдан популярдуу база. Аны даярдоо арзан эмес, ошондой эле жетиштүү жөнөкөй. Мындай кебаб үчүн бир гана нерсе керек:

• 3 кг козу (ветчинанын эти артык);
• 500 мл газдалган минералдык суу;
• 2 орточо лимон;
• 2 чоң помидор;
• 2 орто пияз;
• 300 г кара буудай наны;
• калемпир, туз, жыпар жыттуу заттар - даамга жараша сиздин тандооңуз.

1. Козуну жакшылап чайкап, этин майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жипчелерди кескениңизди унутпаңыз.
2. Этти терең идишке өткөрүп, тууралган пиязды жарым шакекче себелеп, бир аз эзип алыңыз. Ошол жерге тегерек кылып кесилген помидорду салыңыз. Аны бир азга калтырыңыз.
3. Дагы бир табакты алып, ичине майдаланган кара буудай нанын салыңыз.
4. Лимонду 2 бөлүккө бөлүп, ширесин нан кесимчелерине сыгып алыңыз.
5. Газдалган минералдык суу менен толтуруңуз. Аралаштырып, эт идишине кошуңуз.
6. Туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз.
7. Аралаштырып, муздаткычка салып, 6 саат маринаддайбыз. Бул маринад этти түзүмүн бузбай, каалаган консистенцияга чейин жумшартат.

Майонез, минералдык суу сыяктуу, маринаддар үчүн негиз катары абдан популярдуу. Сага керек болот:

• 2 кг козу;
• 6 пияз;
• 200 г майонез;
• 200 г кычы;
• калемпир, татымына жараша туз.

Майонез менен кычтын аралашмасы маринаддоо үчүн эң сонун вариант

1. Майдаланган этти идишке, туз жана мурчка салып, майда тууралган пиязды кошобуз. Ширесин өчүрүүнү унутпаңыз.
2. Горчицаны майонез менен аралаштырыңыз, идишке эт куюңуз, дагы бир жолу эсиңизде болсун.
3. Үстүн жаап, 6 саатка коё бериңиз.

Шишкебек менен айкалышкан татымалдар, чөптөр жана чөптөр

Барбекю маринадын жасоо жөнүндө видео

Көрүнүп тургандай, маринадды даярдоонун көптөгөн варианттары бар, алардын арасында адаттан тышкары дагы бар. Албетте, сиздин өзүңүздүн оригиналдуу рецепттериңиз бар. Комментарийлерде биз менен бөлүшүү. Аппетит жана жаздын жылуу күндөрү!