Катлама: Өзбек жана татар нан бышыруучу пеште, фото жана видео менен кошо этап боюнча рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Чыгыш ашканасынан мейман: ширелүү кытырак катлама даярдап жатат

Түрк элдеринин ашканасында нан азыктарына чоң маани берилет. Алардын эң популярдуусу катлама - ачыткысыз камырдан жасалган жалпак нан. Бул толтурбастан болушу мүмкүн, бирок көбүнчө ага кошумча азыктар кошулат. Катлама татар жана өзбек ашканаларында өзгөчө популярдуу.

Катламанын рецеби

Бул даамдуу жана токчулуктуу токочтордун өзгөчөлүгү камыр менен иштөөдө. Аны кылдат жана кылдаттык менен жайып чыгаруу керек болот. Бул коркунучтуу угулушу мүмкүн, бирок мага ишен, иш татыктуу!

Катлама - татар жана өзбек ашканаларынан жасалган токочтор

Катлама үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 1 кг буудай уну;
• 1-2 чай кашык туз;
• 2 стакан суу;
• 3 пияз;
• 2 стакан майлуу каймак;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Баса, козу карындарды же этти толтуруу катары кошсоңуз болот. Ырас, бул эми классикалык катлама болбой калат, андан атайын камыр гана калат, бирок ал даамдуу жана канааттандырарлык. Бирок сүйүктүү татымалдарды каймакка жана пиязга кошуу эң сонун идея. Мен бир чымчым кара же кызыл калемпир, бир аз алпписс жана бир-эки чай кашык кориандр сунуштайм.

1. Унду дасторконго элеп, адыр пайда болот. Борбордо кичинекей депрессия жасап, ага суу куюңуз. Туз салып, камыр жууруйбуз. Анын үстүн салфетка менен жаап, жарым саат жылуу жерге коюңуз.

   

   Камырды жууруп, бир аз жылуу калтырыңыз

2. Узун тоголок алып, камырды жайып алыңыз. Катмар өтө жука болушу керек. Камыр дээрлик ачык болуп турушу үчүн, аны колуңуз менен акырын сунуңуз.

   

   Камырды өтө жука кылып жайып салыңыз

3. Пиязды сыйрып, мүмкүн болушунча кичине кылып туурайбыз. Аны каймак менен аралаштырып, бир аз чайкаңыз.

   

   Пияз менен каймакты аралаштырыңыз

4. Камыр катмарын ушул масса менен майлап коюңуз.

   

   Камырды каймак жана пияз менен сүртүп алыңыз

5. Даяр болгон камырды каймак менен туурасы 6-8 см тилке кылып кесип, оромолдорду кезеги менен этияттап жайыңыз. Камырдын ушул көлөмүнөн диаметри 10-12 см болгон 5-7 тоголок чыгышы керек.

   

   Камырды этияттык менен бөлүктөргө бөлүңүз

6. Рулеткаларды тигинен жайгаштырып, алаканыңыз менен ылдый басып, жалпак "шайба" түзүңүз. Катмарлар бири-бирине жабышып калбашы үчүн, муну кылдаттык менен жасаңыз. Рулеткаларды салфетка менен жаап, дагы 20 мүнөт коёбуз.

   

   Рулеткалар дагы 20 мүнөт турсун.

7. Эми ар бир тоголокту илгич менен жылдырыңыз, ошондо 1-1,5 см бийиктиктеги жалпак токочтор пайда болот. Майды кастрюлга кайнатканга чейин ысытып, эки тарабындагы катламаны 8-10 мүнөт кызарганча кууруйбуз.

   

   Катламаны эки жагына кууруп алыңыз

Татарлар менен өзбектерде катламаны даярдоонун ыкмасы дээрлик бирдей. Бир гана айырмачылыгы, өзбектер аны майга (кээде чочко майына) кууруп, татарлар аны бууга бышырышат же меште 5 мүнөт 100 ° C температурада бышырышат жана көбүнчө фаршка бышырылган уй этин кошушат.

Катламаны бышыруу үчүн видео рецепт

Катламанын рецеби сиздин кулинардык чочконузда татыктуу орунду ээлейт деп ишенебиз. Бул тамакты даярдоо кыйынга турбайт, бирок үй-бүлөңүз бул скондорду жактырышат, айрыкча, эгер сиз пломба менен импровизация жасап берсеңиз.