Perepechis: козу карындар, эт, картошка, жумуртка жана башка толтурулган, удмуртту кошо алганда, сүрөтү менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Үйдө жасалган даамдуу: Удмурт тукумун басат

Perepels - ширелүү толтурулган ушундай ачык пирогдор. Бышырганда, алар күчтүү ысыкты талап кылышпайт, ошондуктан алар илгерки заманда бүгүлүп, башкача айтканда, "мештин алдында" бышырылган. Удмурт деликатесин ар кандай пломбалар менен бышырганга аракет кылыңыз, ошондо алардын канчалык даамдуу экенине таң каласыз.

Эт кошулган мештер: кадам боюнча рецепт

Алгач мештер кара буудайдын ири унунан жасалган. Бирок, азыр тамак бир аз заманбап болуп калды жана Удмурт пирогдору кээде ак буудай унунан бышырылат. Эгер сиз адаттан тышкары даам алгыңыз келсе, анда ундун ушул эки түрүн бирдей пропорцияда аралаштырыңыз.

Кара буудай унунан жасалган мештердин даамы кыйла бай, ал эми камырдын өзү ак буудайдыкындай пластик эмес

Тест үчүн:

• 150 мл сүт;
• 3 аш кашык. l. каймак;
• 1 сарысы;
• 300 г ун;
• 1/2 чай кашык туз.

Толтуруу үчүн:

• 400 г фарш;
• 1 пияз;
• 3 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
• 1 жумуртка;
• 100 мл сүт;
• 1/2 чай кашык туз;
• 1/2 чай кашык калемпир.

Рецепт:

1. Пиязды майдалап туурайсыз.

   

   Пиязды кызарганча кууруу керек

2. Фарш, туз жана калемпирди кошуңуз. Fry.

   

   Куурулган кезде фаршты тынымсыз аралаштырып туруңуз.

3. Сүткө каймак жана туз кошуңуз.

   

   Сүт менен каймак свежий болушу керек

4. Сарысын кошуп, сабаңыз.

   

   Камырдын негизин камчы менен ыңгайлуу кылып сүртүп алыңыз

5. Элен ун.

   

   Унду электен өткөрүү камырды аба жана ийкемдүү кылат

6. Аны жумуртка менен сүттүн аралашмасына кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Камырды көпүрө менен аралаштырып, эч кандай калдыктар калбайт

7. Камырды тоголок тоголоктоп, жарым саат тыныктырыңыз.

   

   Бышыруучу камыр абдан пластик болуп чыгат

8. Андан кийин, кичинекей кесимдерди кыпчып, тоголок ширелерди тоголотуп чыгарышыңыз керек. Торттор ушундайча пайда болот: торттун четин бири-бири менен каптап, бийик капталын жана тегиз түбүн алуу керек.

   

   Адатта, мештер тез жана оңой пайда болот.

9. Бланктарды майланган бышыруучу табакка салыңыз.

   

   Камыр ачыткысыз, көтөрүлбөйт, ошондуктан бышыруу үчүн бланктарды жакын жайгаштырса болот

10. Жумуртканы сүт жана туз менен чайкаңыз. Толтурулган даяр себеттерге салып, ар бир жумуртка соусуна куюп салыңыз. 200 ° C температурада 20 мүнөт бышырыңыз.

    

    Сүт менен жумуртканы толтуруу мештердин толтурулушун акылдан адаштырат

11. Эт толтурулган ысык пирогдорду кызмат кылыңыз.

    

    Даяр эт бышырылган азыктар абдан даамдуу - жука камыр жана жумшак ширелүү толтуруу

Видео: орус мешинде бышыруу боюнча мастер-класс

Бышыруу үчүн толтургучтар

Бардык рецепттер үчүн эреже бар: адегенде толтуруу жайылып, андан кийин сүт-жумуртка чатыры куюлат.

Козу карын

Эң жыпар жыттуу бышыруу - козу карынды толтуруу.

Эң даамдуу рецепттер порчини козу карындары жана кызыл баштар менен жасалат.

Products:

• 1 пияз;
• 300 г токой козу карыны;
• 50 г май;
• 100 г каймак;
• 1/2 чай кашык туз;
• 1/3 чай кашык калемпир.

Рецепт:

1. Пиязды майдалап туурайбыз.

   

   Пиязды кесүү үчүн курч бычак керек.

2. Козу карындарды майдалап.

   

   Кесилгенден кийин козу карындарды сууга салып, кургатуу керек.

3. Аларды пияз менен кууруйбуз.

   

   Козу карындарды жана пиязды алтынга чейин кууруйбуз

4. Жыпар жыттуу заттарды кошуп сметананы кошуп коюңуз.

   

   Эгерде козу карындар анчалык деле жыпар жыттуу болбосо, анда каймакка кургак чөптөрдү (1/2 чай кашык) кошсо болот.

Картошка

Картошка мештери сүт менен эң сонун.

Картошкасы бар мештер назик жана алтын түстөгү күрөң кабыгы бар

Products:

• 600 г картошка;
• 1 пияз;
• 1 аш кашык. l. Сары май;
• 1 аш кашык. l. Каймак майы;
• 1 чай кашык туз.

Рецепт:

1. Картошканы терисинде кайнатыңыз.

   

   Картошканы жаш алып жүргөн жакшы

2. Peel жана майдалап.

   

   Пюреде кесекчелер болбошу керек

3. Пиязды майдалап туурайбыз.

   

   Пиязды кызыл менен алмаштырса болот

4. Fry, кээде аралаштырып.

   

   Пияз кызарып, аппетиттүү көрүнүшү керек

5. Картошканы, пиязды, тузду жана майды эзип айкалыштырыңыз. Карандаш.

   

   Картошкадан жасалган бышыруудан мурун бир аз муздашы керек.

Жумуртка жана пияз

Жаркыраган, жаз - жумуртка менен пияздын толтурулушу бышыруу үчүн эң сонун.

Көк пияз жана тооктун жумурткасы - бул тендерди толтуруу үчүн утушка ээ

Products:

• 3 бышырылган жумуртка жана 2 чийки;
• 250 г жашыл пияз;
• 1/2 чай кашык туз.

Рецепт:

1. Жумуртканы кайнатыңыз, кабыгын тазалаңыз.

   

   Кайнап бүткөндөн кийин жумурткаларды муздак сууга салып коюңуз

2. Жумуртканы жана пиязды майдалап туурайбыз.

   

   Жашыл пияз канчалык сергек болсо, ошончолук даамдуу болот.

3. Жумурткаларды туз менен сабап салыңыз.

   

   Жумурткаларды тез эле камчыга салса болот

4. Бардык ингредиенттерди бириктирип, аралаштырыңыз.

   

   Бышыруу үчүн жумуртка менен пиязды толтуруу ширелүү жана жыпар жыттуу

Биринчи жолу Удмурт Республикасынын борбору Ижевск шаарында нан бышырдым. Ал жерде алар ар бир үйдө майрамга да, күнүмдүк тамак-ашка да даярдалат. Алардын кара буудайдын унунан жасалышы бир аз адаттан тышкары болгон, ошондуктан мындай пирогдордун даамы кадимкидикинен таптакыр башкача болчу. Үйгө келгенден кийин ак буудай унунан бышырылган тамактарды жасап көрдүм, натыйжасы үй-бүлөмө ушунчалык жакты, эми аларды жума сайын бышырабыз.

Заманбап түрлөрү менен бирге, бышыруу үй-бүлөнү жана конокторду жагымдуу таң калтырат. Алар абдан табиттүү көрүнөт, бул аларды майрамдык дасторкондо жайып коюуга мүмкүндүк берет, ал эми бышырылган толтурулган кытырак пирогдордун даамы эч кимди кайдыгер калтырбайт. Анын үстүнө, бул тамак жөнөкөй жана жеткиликтүү ингредиенттерден жасалган.