Шоколаддан жасалган суфле: этап-этабы менен ар кандай ингредиенттерди камтыган тамак рецепттери + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Үйдө шоколаддан жасалган суфленин назик рецепттери

Кечинде Париждеги жайлуу кафеде отуруп, аккордеондун тынч үндөрүн угуп, шаардын кечки жарыктарына суктанып, кофенин даамынан ырахат алгыңыз келгенде, ар бир адамдын алсыздык учурлары болот. ушул кечтегидей тазаланган таттуу аба десерти менен. Төмөндөгү шоколаддан жасалган суфле рецепттери Францияга барбай эле, романтикалык атмосферага чөмүлүүгө мүмкүндүк берет.

Мазмун

• 1 "Ысык" шоколад суфлеси

  • 1.1 Классикалык рецепт
  • 1.2 Манкадагы таттуу десерт
  • 1.3 Микротолкундуу мештеги десерт
  • 1.4 Микротолкундуу мештеги шоколаддан жасалган тамак

• 2 "Муздак" шоколад суфлеси

  • 2.1 Какао жана желатин кошулган быштак десерт
  • 2.2 Торт үчүн желатин кошулган рецепт
• 3 Шоколаддан жасалган суфле - видео
• 4 Микротолкундуу меште десерт бышыруу - видео
• 5 Өз колуңуз менен жумшак мамиле - видео

"Ыстық" шоколад суфлелери

Албетте, ар дайым эле эмес, бардыгы эле Парижде каалагандай болууга жетишишет, бирок ар бирибиз үйдө ылайыктуу атмосфера түзө алабыз. Бул жерде бизге эң сонун, жеңил француз десерт - шоколад суфле жардам берет.

Кыскача айтканда, суфле таттуу жана андан да көп шоколад болбошу керек, ал жашылча, эт, козу карын, балык, быштак, мөмө-жемиш жана башкалар болушу мүмкүн. Бирок шоколаддан жасалган суфле - бул Одессада айтылгандай "өзгөчө нерсе".

Кез-келген суфленин негизин сабалган жумуртканын агы жана келечектеги тамактын даамын аныктоочу негизги аралашма түзөт. Биздин учурда, негизи ар кандай вариациядагы шоколад массасы болот.

Даамдуу шоколад суфлесин үй шартында жасасаңыз болот

Классикалык рецепт

Эң биринчиден, колдонулган азыктардын, айрыкча жумурткалардын тазалыгы. Экинчиден, бардык ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек. Мындан тышкары, поршеньдүү суфлени даярдоону баштаардан мурун, бышыруучу формаларды даярдашы керектигин унутпаңыз. Керамикалык идиштер эң ылайыктуу, бирок алар жок болсо, силикон же темир идиштер чыгып калат, бирок бул дагы деле болсо компромисс. Көктөрдү сары май менен сүртүп, ичине кумшекер куюп, дароо төгүп салуу керек. Кант кристаллдары майдын түбүнө жабышып, андан соң суфле массасы төшөлө турган "мех тонун" жаратат. Эми даярдалган калыптарды муздаткычка салып, бир азга унутушуңуз керек.

Түздөн-түз шоколад суфлесин жасай баштоого убакыт келди.

Бизге керек болот:

• 140 г ачуу шоколад;
• 50 г май;
• 70 г шекер;
• 4 жумуртканын сарысы;
• 2 жумуртканын агы.

1. Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, суу мончосунда эриңиз.

   

   Шоколаддын бөлүктөрүн суу мончосунда эриңиз

2. Эритилген шоколадга май жана кумшекер кошобуз.

   

   Шоколадга май жана кумшекер кошобуз

3. Биз бир тектүү (бир тектүү) масса алганга чейин аралаштырабыз.

   

   Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз

4. Ваннадан алып салабыз, бөлмө температурасына чейин муздайбыз.
5. Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Муздаган муздак шоколад-массага 4 сарысын кошуңуз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз.

6. Актарды серпилгич көбүккө айланганга чейин сабаңыз, бул өтө маанилүү, анткени бүткүл ишкананын ийгилиги ошондон көз каранды.

   

   Актарды салкын көбүккө сүртү

7. Андан соң, акырындык менен белокторду даярдалган шоколад массасына киргизиңиз. Биринчиден, тегерек кыймыл менен, аларды бетине таркатып, андан кийин акырындык менен калган бөлүгүнө кийлигишет. Сиз бир тектүү аба шоколад массасын алышыңыз керек.

   

   Шоколад массасына белокторду кошуңуз

8. Муздаткычтан бланктарды алып чыгып, ага келечектеги суфленин жарымын салабыз. Андан кийин бир нече жолу бүктөлгөн сүлгүнү столдун үстүнө коюп, идиштин түбү менен массасы менен кескин кагып, андан соң форманы аягына чейин толтурабыз. Массаны калыптын дубалдарынан жука бычак менен бөлүп алыңыз. Бул ритуалдык иш-чаралар даяр суфле кулап кетпеши керек.

   

   Шоколад массасын керамикалык калыптарга төшөйбүз

9. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, андан кийин гана бышырылган идиштерди салабыз.

10. Духовканын эшигин ачпай 7 мүнөт бышырабыз. Духовкадан суфлени алып чыгып, кумшекер, шоколад глазурь, варенье же балмуздактын калдыктары менен ысык же муздак кылып беребиз. Пикансты кошуу үчүн жалбыз жалбырагын салсаңыз болот.

    

    Даяр болгон суфле кум шекер менен себелеп койсо болот

Манкадагы таттуу десерт

Жармага шоколаддан жасалган суфле жасоонун этап-этабы менен, жаңы башталган үй кожойкеси да жакындарын укмуштай десерт менен таң калтыра алат.

Жарма кошулган бульфе назик болуп чыгат

Бизге керек болот:

• 100 г жарма;
• 200 мл сүт;
• 100 г шекер;
• 40 г май;
• 2 жумуртка;
• 2 аш кашык. l. какао;
• майдаланган шоколад.

1. Манна жармасынан жасалган калың боткону буу мончосунда бышырыңыз. Сууну чоң казанга кайнатыңыз, ичине кичирээк казанды салыңыз, мурун суу менен чайкаңыз. Ашпозчулардын негизги душмандары - кесектеринин пайда болушуна жол бербөө үчүн, сүттү куюп, кайнаганга чейин күтүп, манканы жука агым менен куюп же электен өткөрүп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Эгерде орточо кесекчелер дагы эле пайда боло баштаса, анда камчы алып, алар менен боткону аралаштырыңыз. Кесектер таркайт. 10-15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин капкагын жаап, бөлмө температурасына чейин муздаңыз.

   

   Алгач, калың манка боткосун бышырыңыз

2. 2 сарысын кумшекер менен аралаштырып, май жана какао кошуп, эзип алыңыз.

3. Боткого жумуртка массасын кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз, бул суфленин негизи болот.

   

   Кашканы шоколад массасы менен аралаштырыңыз

4. Актарды күчтүү көбүккө сүртүп, акырындык менен аралаштырып, бөлүктөргө бөлүп, негизге кошуңуз.
5. Алынган массаны венчик же миксер менен сабап, калыптарга салып, алдын ала сары май менен каптап, муздаткычка муздатыңыз.
6. Нан бышыруучу табакка суу куюп, ага суфле формаларын салып, духовкада 15 мүнөт бышырыңыз.

7. Даяр болгон суфлени духовкадан алып, муздатып, майдаланган шоколад себелеп салыңыз.

   

   Жарма кошулган бульфе укмуштай назик жана даамдуу болуп чыгат

Микротолкундуу меште десерт

Тандырга аралашкысы келбегендер үчүн (айрымдары бар) микротолкундуу меште суфле жасоонун рецеби сунушталат.

Soufflé микротолкундуу меште тез бышырылат, даамдуу болуп чыгат

Бизге керек болот:

• 2 чоң же 3 кичинекей жумуртка;
• 70 г шекер;
• 50 г шоколад;
• 2 аш кашык. l. какао.

1. Агын бөлүп алыңыз, калың көбүк чыкканча шекер менен чаптаңыз.

2. Эгер сиз ак эмес, шоколаддан жасалган суфле жасоону кааласаңыз, анда ага 2 аш кашык какао кошуу керек.

   

   Камчыланган жумуртканын агын какао менен кошуңуз

3. Шоколадды майда текчелерге бөлүп, протеин массасына куюңуз.
4. Пайда болгон массаны калыптарга же чөйчөктөргө бөлүп, максималдуу кубаттуулукта 30 секунд микротолкундуу мешке коюңуз.
5. Суфленин даярдыгы көлөмдүн кыйла жогорулашы менен аныкталат. Эгер ал байкалбай көтөрүлүп кеткен болсо, аны өчүрүп салыңыз.

6. Көктүн курамындагы идишти табакка айландырып, майдаланган шоколадды себелейбиз же кыямдын үстүнө куюп, мөмө-жемиштер же момпосуйлар менен кооздоп, татып көрүүгө киришебиз.

   

   Даяр болгон суфлени майдаланган шоколад менен кооздоп койсоңуз болот

Микротолкундуу мештеги шоколаддын даамы

Микротолкундуу мештин дагы бир рецеби. Бирок мурунку версияда шоколад жалаң гана кошуу катары колдонулган болсо, анда ал режиссер, продюсер жана конок жылдызынын ролун аткарат.

Суфле формасы катары керамикалык чөйчөктөрдү колдонсо болот

Бизге керек болот:

• 150 г кара шоколад;
• 150 г май;
• 2 бүтүн жумуртка жана 2 жумуртканын сарысы;
• 3 аш кашык. l. Сахара;
• 2,5 аш кашык. l. ун;
• лимондун кабыгы (1 порцияга 3 г) татымына жараша.

1. Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, сары майды кубиктерге бөлүп, бир идишке салып, микротолкундуу жайда аз кубаттуулукта же суу мончосунда эриңиз.
2. Бөлмө температурасына чейин муздаганга чейин калтырыңыз.
3. 2 жумуртка жана 2 сарысын, кумшекерди, унду жана лимондун кабыгын (татымына жараша) кошуп, бир калыпка жеткенге чейин, камчы менен аралаштырыңыз.
4. Алынган массаны керамикалык кружкаларга 2/3 толо тургандай кылып куюп беребиз.
5. Биз аны микротолкундуу мешке салып, максималдуу кубаттуулукта (1000 Вт) күйгүзүп, 2,5-3 мүнөт бышырабыз. Эгерде микротолкундун максималдуу кубаттуулугу төмөн болсо, бышыруу убактысын узартыңыз. Өчүрүп коюңуз деген сигнал суфленин көлөмүнүн олуттуу өсүшү болушу мүмкүн, дегеле, чөйчөктөн эмне “сойлоп” чыкканын көрүп турасыз - аны өчүрүп, алып салыңыз.
6. Ысык тамак жегиле - мештен чыгаргандан кийин эле шоколад таттуусун жесе болот.

"Муздак" шоколад суфлелери

Биринчи бөлүктө, даяр идишти алаардан мурун жылуулук менен иштетилиши керек болгон шоколад суфлесинин рецепттери менен тааныштык. Эми даярдоодо меш эмес, муздаткыч катышкан "суук" варианттарга кайрылалы.

"Муздак" суфле муздаткычтын жардамы менен даярдалат

Какао жана желатин кошулган быштактан жасалган десерт

Бизге керек болот:

• 500 г быштак;
• 100 мл сүт;
• 2-4 ст. l. бал;
• 2 аш кашык. l. какао;
• 1 стакан ысык суу
• 15 г желатин.

Бардык ингредиенттер (суудан башка) бөлмө температурасында болушу керек.

Быштак жана шоколаддан жасалган суфле жасоого керектүү заттар

1. Желатинди бир стакан ысык суу менен куюп, шишип калайын.
2. Быштак, какао, сүт жана балды блендер идишине аралаштырыңыз, андан кийин пюре болгуча майдалаңыз.
3. Желатиндүү массаны кашык менен аралаштырып, быштак пюреси менен аралаштыргыч идишке куюңуз.
4. Блендерди дагы күйгүзүп, бир тектүү быштак массасы алынганга чейин майдалаңыз.
5. Идишти тамак пленкасы менен каптап, андан кийин ага аралаштыргычтагы быштак массасын куюңуз.
6. Ошондой эле идишти үстүнөн пленка же желим баштык менен бекемдеп, муздаткычка кеминде 3 саатка коёбуз.

7. Биз идишти муздаткычтан алып чыгып, жалпак табакка төңкөрүп коёбуз.

   

   Souffléди мөмө-жемиштер, шоколад, карамел сиробу менен кооздоп койсо болот

8. Даяр болгон суфлени мөмө-жемиштер, шоколад глазуру, кыям, карамель сиропу менен кооздоп, пирожныйдай бычак менен бөлүктөргө бөлсөк болот.

Торттун желатин рецеби

Шоколаддан жасалган "муздак" суфле менен жасалган жеңил жана даамдуу торт

Суфле жеке программа катары жеке программа катары аткара алат, же торт менен дуэт болуп кетсе болот, ошондо сиз жеңил жана жайбаракат торт аласыз

Торт үчүн шоколаддуу суфле үчүн рецепт беребиз, ага каалаган тортту бышырсаңыз болот, ал тургай, даяр болгон пирожникти колдонсоңуз болот.

Бизге керек болот:

• 300 г каймак (25 - 33%);
• 150 мл сүт;
• 150 г шекер;
• 12 г желатин (1 пакет);
• 3 жумуртканын сарысы;
• 2 чай кашык какао.

1. Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Сарысын 75 г шекер менен майдалайбыз (3 аш кашык Л.) жана 2 чай кашык. какао. Сүттү ысытып, ага кумшекер менен сарысын кошобуз. Суу мончосуна салып, коюу болгонго чейин бышырабыз.

   

   Сарысын кант жана какао менен аралаштырыңыз

2. Желатинди 1 аш кашык ченде кайнатылган муздак сууга салып коюңуз. l. 1 стакан сууга желатин, жарым саатка коюп, андан кийин сарысына шекер кошуп кошуңуз.

3. Кремди өзүнчө согуп, андан кийин аларга сарысы массасын кошуп алыңыз.

   

   Каймакты өзүнчө, таза жана кургак идиште сүртүп алыңыз.

4. Алынган массаны калыпка куюңуз, анын түбүндө бышырылган кабык бар - торттун негизи жана аны түн ичинде муздаткычка тоңдуруп коюңуз.
5. Торттун үстүнө шоколад глазурь, мөмө-жемиштер кошулган желе, карамель сиропу же кыям менен куюп койсоңуз болот.

Даяр тортту мөмө-жемиштер менен кооздолгон, камкаймак менен шоколаддан жасалган муз менен куюп койсо болот

Шоколаддан жасалган суфле - видео

Микротолкундуу меште десерт бышыруу - видео

Өзүңүз жасаган деликатес - видео

Өзүңүздү жана жакындарыңызды аба, шыктанган шоколад суфлеси менен эркелетүүгө аракет кылыңыз жана алыскы Париж сизге бир аз жакыныраак болот. Альберт Эйнштейн бир жолу мындай деп айткан: «Жашоонун эки гана жолу бар. Биринчиси, кереметтер жоктой сезилет. Экинчиси - айланасында бир гана керемет бар сыяктуу. " Жеңил музыка, жаңы дасторкон, дасторкондо жаңы фиалка гүлдестеси жана даамдуу суфле - ушундай жөнөкөй жана жеткиликтүү каражаттардын жардамы менен сиз өзүңүз керемет жасай аласыз жана жакын адамдарыңыз менен сонун кеч өткөрө аласыз. Жөнөкөй кубанычтын маанисин түшүрбөңүз, анткени алар күнүмдүк кыйынчылыктарды жана кыйынчылыктарды "буттун учу менен" басып өтүүгө мүмкүнчүлүк берет.