Кышка кара өрүктөн жасалган кыям: мультиварка үчүн өрүктөн жасалган кыямдын жөнөкөй рецепттери, нан кошулган машина жана ар кандай кошулмалары бар меш + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Даамдуу, коюу жана жыпар жыттуу өрүктү кыям түрүндө дарылашат

Узакка созулган кыштын кечинде, терезелердин сыртында кар күрткүсү катуу болуп турганда, жыпар жыттуу кыям менен чай ичип отуруу кандай гана жагымдуу. Кимдир бирөө эзилген чийки мөмө-жемиштерди, кимдир бирөө үйдө жасалган даамдардын коюу консистенциясын жактырат. Бирок жыпар жыттуу кара өрүктүн кыямын тостко жайып же жөн гана бир чай кашык менен жеп, ысык тартылган чай менен жууп салууга болот. Бүгүн биз кыш мезгилине карата өрүктөн жасалган даамдардын этап-этабы менен тамак жасоонун айла-амалдары жөнүндө сүйлөшөбүз.

Мазмун

• 1 Джемби же джемби?
• 2 Өрүктүн жемиштерин даярдоо
• 3 Recipe number 1 - Zhelfix менен кара өрүктөн жасалган кыям
• 4 Мөмө-жемиштерден сары кыямды кантип даярдайбыз
• 5 Салттуу үй рецеби
• 6 Нан жасоочу варенье
• 7 Жай идиште даамдуу тамакты кантип бышыруу керек
• 8 Кара өрүктүн кыямы, шекер кошулган жок
• 9 Өрүктөн жасалган кыямдын даамын жакшыртуу үчүн ар кандай кошулмалар
• 10 Видео: үйдө даамсыз үрөн кыямын жасоонун нюанстары

Джемби же джемби?

Бир караганда, кыямдын вареньеден эч айырмасы жоктой сезилиши мүмкүн, бирок андай эмес. Десерттин эки түрүн тең даярдоонун технологиясы ар башкача, бул жогоруда аталган азыктардын ар биринде өзүнүн өзгөчө уникалдуу даам ноталарынын пайда болушуна алып келет.

Кыям менен вареньенин биринчи айырмачылыгы - бул тамак бышыруу үчүн чийки зат, бул учурда ал жемиш же мөмө-жемиш пюреси. Кыямды өндүрүү үчүн бүтүн же майдаланган жемиштер колдонулат. Кыямды каныктыруу үчүн, ага бышып жетилген өрүктөр, жада калса өлүктөр колдонулат. Кыямда бүтүндөй, ал тургай толук бышкан мөмөлөрдү гана кабыл алууга болот.

Жыпар жыттуу өрүктөн жасалган мамиле

Кыямдын консистенциясы бир тектүү жана тыгыз, кыям желе сымал. Көпчүлүк үй кожойкелери кара өрүктөн кыямдан жасалган даамдарды жасоодо пектин же желатин колдонушат. Белгилей кетүүчү нерсе, мөмө-жемиштердин же жемиштердин айрым бөлүктөрү кыямга киргенде, өнүмдүн сапатынын төмөндөшү жөнүндө сөз кылуу мүмкүн эмес.

Кыямдын тыгыздыгы тыгынга караганда жогору. Ушул 2 түрдөгү десертти бышыруунун узактыгы ар башка: кыямдын массасы 25-30 мүнөт тынымсыз кайнап турат, ал эми кыямды өндүрүү бир топ убакытты жана жай отту талап кылат.

Кара өрүктүн жемиштерин даярдоо

Өрүктүн кыямынын рецептине түздөн-түз өтүүдөн мурун, өтө маанилүү маселени караш керек. Бул 2 түрдүү жол менен жасала турган мөмөлөрдү майдалоо:

• эт майдалагычтан өтүү;
• аралаштыргыч менен майдалоо.

Экинчи ыкма, ылдамыраак болсо дагы, белгилүү бир кемчиликке ээ - даяр джем тунук эмес болуп калат жана мындан тышкары, блендер мөмөнүн терисин толугу менен сындырбайт.

Уруктарды кыям үчүн алып салуу - өзгөрүлгүс эреже. Биринчиден, көптөгөн адистер үрөн кошулган кыямды "убакыт бомбасы" деп эсептешет, анткени мындай назиктикте уулуу заттар акырындап топтолуп калат. Мөмө жемиштерден алынган үрөндөрдү арылтуунун экинчи себеби - колдонуу коопсуздугу. Бир нече адам кечки чай үстүндө тиш сындыргысы келет дегенге макулсузбу?

Recipe number 1 - Zhelfix менен кара өрүктөн жасалган кыям

Пакеттердеги Gelfix

Бул өрүктөн кыямды жасоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:

• бышкан өрүк - 2,5 кг;
• кум шекер - болжол менен 900 г (+ 2,5-3 үйүлгөн кашык);
• Zhelfix - 2 таңгак.

Zhelfix - пектиндин негизиндеги заманбап продукт. Ал аты боюнча желатинге окшош болгону менен, ага эч кандай тиешеси жок. Желатин ири мүйүздүү малдын сөөктөрүнөн жасалат, аны сууга чылап, оттон алып жатканда пудинг же желеге токтоосуз киргизишет. Желфикс - ысытууга боло турган порошок, мөмө-жемиш массага кум шекер менен аралаштырылат жана назик даамга даярдануу убактысын эки эсе кыскартууга мүмкүндүк берет.

1. Жемиштерди жакшылап жууп, чоң казанга салыңыз. Эгерде өзүңүздүн дренаж ширесиңиз жетишсиз болсо, анда бир-эки аш кашык таза суу кошушуңуз керек. Адатта, суюктуктун жетишсиздиги көзгө көрүнүп турат - масса жабыша баштайт, жемиштер жумшарбайт;
2. Массаны бышыруу мөмөлөр жумшарганга чейин уланат, анын териси жарылып кетиши керек;
3. Ар бир 2,5 кг жемишке 900 грамм шекер кошуп, келечектеги кыямды жакшылап аралаштырыңыз;
4. Zhelfix баштыктарын 2,5-3 аш кашык шекер менен аралаштырып, дүңүнөн кошуу керек. Гелиздөөчү компонент киргизилгенден кийин, десерт 5 мүнөттөн көп эмес бышырылат;
5. Андан кийин, варенье массасы таза жайылып, алдын-ала банкаларда даярдалат.

Кээ бир үй кожойкелери вареньени ороп турушат, башкалары идиштерди жөнөкөй нейлон капкактарынын астына погребге салышат.

Сары жемиштен кыямды кантип жасаса болот

Сары өрүк - жыпар жыттуу кыямды жасоодо эң сонун чийки зат, аны чайга десерт катары же бышырылган азыктарга толтуруу катары колдонсо болот. Мөмөлөрдү өтө кылдаттык менен тандап алуу керек - бышып, бузулган өрүктөрдү жок кылуу керек. 100% бышып жетилбеген мөмөлөр идеалдуу.

1. Тандалып алынган 2 кг сары өрүктү агын суу менен чайкаңыз, андан кийин мөмө-жемиштерди ашыкча нымдуулуктан арылуу үчүн colanderге салыңыз. Даярдоо процессин тездетүү үчүн кагаз сүлгүлөрдү колдонсоңуз болот. Өрүктү майдалап кесүү - бычак, эт майдалагыч же блендер менен;
2. Шекер сиропун даярдоо үчүн өзүнчө идиш колдонулат. Шекер менен суунун айкалышынын үлүшү - ар бир 2 кг үчүн 200 мл талап кылынат. Аралашма кайнатылат, эмальдагы же каалаган темир идишке мөмө-жемиш аралаштырылат;
3. Масса кайнай баштайт, процесс 20 мүнөткө чейин созулушу керек. Келечектеги кыямды оттон алып салганда, ал бөлмө температурасына чейин муздатылып, электен өткөрүлөт. Бул бышырылбаган керексиз торттон арылуу үчүн талап кылынат. Сүртүп бүткөндөн кийин массаны кайрадан отко коюп, ысытышат;
4. Өрүк кыямын сары жемиштерден жасоонун кийинки кадамы - ысытылган массага жаңы сыгылган лимон ширесин кошуу (3-4 аш кашыкка чейин). Көпчүлүк үй кожойкелери даамга жаңы нота алып келген эзилген пиязды кошушат. Лимондун кабыгын жалбыз жалбырактары менен алмаштырса болот;
5. Сары өрүктөн варенье 2 жолу кайнатылат, ушул процедуралардын аралыгында масса муздаш керек. Кайнатылганга чейин ысыткандан кийин, аралашма өчүрүлүп, толугу менен муздашы керек.

Баардыгы, даамдуу жана пайдалуу десерт даярдалган банкаларга таратууга даяр. Янтарь деликатеси чай салтанатынын чыныгы жасалгасына айланат.

Салттуу үй рецеби

Өрүктөн коюу кыям даярдоонун салттуу рецеби үчүн 2 кг мөмө-жемиш жана бирдей көлөмдөгү шекер талап кылынат. Эгерде өрүктүн сорту өтө кычкыл болбосо, анда 1,5 кг кум шекер менен алсаңыз болот.

Кара өрүктүн кыямы 80 мүнөткө даярдалат. 2 кг жемиштен жана 2 кг кум шекерден болжол менен 1,5 литр жыпар жыттуу продукт алынат.

Негизги ингредиенттер:

• кабыгынан тазаланган кара өрүк - 2 кг;
• кум шекер - 1,5-2 кг;
• таза суу - 0,100 л;
• алманын пектин пакети - 15 гр.

Кара өрүктөн кыям жасоонун алгоритми жөнөкөй жана өзүнчө этаптарга бөлүнөт:

1. Мөмөлөрү сорттолгон. Бышкан өрүккө артыкчылык берилиши керек, анда таш целлюлозадан жакшы бөлүнөт;

   

   Кыямга жемиш даярдап жатабыз

2. Кыям үчүн чийки затты чайкап, даяр идишке же идишке салыңыз. Идиш учурунда массасы түбүнө жабышпашы үчүн идиштин түбүнө суу куюңуз (2-3 аш кашык). Контейнердин идеалдуу варианты - дат баспас болоттон жасалган бассейн, буюмдар мындай материалга күйбөйт;

   

   Кара өрүктүн массасы ысыйт

3. Кара өрүктүн массасын отко коюп, жай отто кайнап чыкканга чейин ысытып алабыз, натыйжада көбүк оюк кашык менен тазаланат. Бышыруу убактысы - 25-30 мүнөткө чейин. Бул убакыттын ичинде мөмөлөр жумшарып шире берет;

   

   Кара өрүктөр жарылып, шире баштайт.

   

   Өрүктүн массасы табактын үстүнө жайылбашы керек

4. Десерттин даярдык даражасы тарелкага төккөн тамчылыгын текшерүү жолу менен аныкталат - эгер ал жайылбаса, жыпар жыттуу тамак даяр;

5. Пектинди аз сандагы кум менен аралаштырып, кыямга аралаштырып, аралаштырышат. Киришүү убактысы - десерт даярдоо процесси аяктаганга чейин 5-10 мүнөт;

   

   Пектин затын кум шекер менен аралаштырып киргизүү

6. Муздаган масса банкага салынган, вареньени тоголотуунун кажети жок. Өнүмдүн эрте бузулушун болтурбоо жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн банктар алдын-ала стерилденет.

   

   Массаны банктарга жайылтуу

Өрүктөн жасалган кыямды сактоо шарттары, үй шартында жасалган бардык буюмдар үчүн түзүлгөн шарттардан эч айырмаланбайт: салкын аба, караңгылык жана бөлмөдө курч жыттардын жоктугу.

Кара өрүктөн даамдуу жана пайдалуу кыям даярдоонун сүрөттөлгөн ыкмасынан тышкары, көптөгөн үй кожойкелери бир эле максатка жетүү үчүн заманбап тиричилик техникаларын, тагыраак айтканда, көп бышыруучу жана нан бышыруучу машинаны колдонушат.

Нан жасоочу джем

Нан бышыргычты кыям жасоо менен колдонуу даамдуу десертти алуунун эң оңой жолу. Мөмө-жемиштерди даярдоо жогоруда баяндалган процедурадан айырмаланбайт.

Нан машинасынан варенье үчүн кум шекердин үлүшү салттуу рецепттен айырмаланат. Кара өрүктүн килограммы үчүн 0,7 кг шекер жана бир аз лимондун кабыгы керек.

Бышыруу алгоритми өтө жөнөкөй:

1. бардык ингредиенттерди дароо мештин идишине салыңыз;
2. автоматтык режимди "джем (джем)" күйгүзүңүз;
3. программа өзүнүн аткарылышын аяктаганда, керемет машина атайын сигнал берет;
4. даяр джемди даярдалган банкаларга жайып, сактоого коюуга болот.

Нан чыгаруучу машинанын маркасына жараша өрүктөн кыям даярдоонун узактыгы ар кандай болушу мүмкүн, бирок орто эсеп менен 1 саат 20 мүнөт. Даамдуу десерт жасоо үчүн бул варианттын ыңгайлуулугун баалоо мүмкүн эмес - машина тамак жасап жатканда, аял башка үй жумуштарын жасай алат.

Жай идиште кантип даамдуу тамак бышырылат

Нан чыгаруучуга окшош болсо, көп бышыруучу тамак колдонулат. Анын ичинде кыям же кыям жасоо - бул чыныгы ырахат:

1. кара өрүктөрдү казып, агын суу менен жууйт;
2. чийки зат кум шекер кошулган блендерде эзилет;
3. варенье үчүн пропорциялар: 1 кг жемишке 300-350 грамм кум шекер салыңыз;
4. аралашманы көп бышыруучу идишке салгандан кийин, "бышыруу" режимин 1 саатка күйгүзүңүз;
5. эгерде белгиленген убакыттан кийин варенье талап кылынган тыгыздыкка жете элек болсо, анда "бышыруу" режимин 15-20 мүнөт баштаңыз;
6. өчүрүлгөн мөмө-жемиштер муздатып, алдын ала даярдалган идиштердин арасына бөлүштүрүлөт.

Мультиварка ар кандай варенье менен тез күрөшөт

Бүгүнкү күндө базардан жаңы муундагы көп бышыргычты таба аласыз - аларда тамак бышыруу процесси басым астында жүрөт, бул бышыруунун узактыгын кыйла кыскартат. Кара өрүктөн жасалган кыямды 8-10 мүнөттө мультиваркадагы басымдагы бышыргычта бышырсаңыз болот.

Кара өрүктүн кыямы, ага кант кошулбайт

Бардык эле адамдар кант жей албайт. Бул дене салмагын көзөмөлдөө каалоосунан же медициналык каршы көрсөткүчтөрдөн улам болушу мүмкүн (мисалы, диабетиктер). Бакчада өрүктүн көптүгү жана таттуу десерттерден баш тартуу жыпар жыттуу, ден-соолукка пайдалуу жана коюу кара өрүктөн кыям жасоого тоскоол болбошу керек.

1. Үй шартында даярдануу үчүн керектүү деңгээлге жеткен жана табигый таттуулукка ээ болгон бышкан жемиштер гана ылайыктуу. Өрүктү сөөктөрдөн тазалап, ар бирин 4 бөлүккө бөлгөндөн кийин, массаны каалаган темирден жасалган тамак-аш контейнерине жайгаштыруу керек.
2. Кайнап бүткөндөн кийин, убакытты белгилешиңиз керек - капкагы жабык, келечектеги кыям жок дегенде 1,5 саат бышырылат. Андан кийин десерт оттон чыгарылып, 8-10 саатка бөлүп коюлат.
3. Эртеси күнү процедуралар кайталанат: 1,5 саатка ысытуу, 6 сааттан 8 саатка чейин муздатуу. Үчүнчү ыкма менен, варенье талап кылынган тыгыздыкка чейин даярдалат, андан кийин жылуу формада банкага салынып, кышкы чайга чогулганга чейин алынып салынат.

Өрүктөн жасалган кыямдын даамын жакшыртуу үчүн ар кандай кошулмалар

Өрүктөн жасалган кыямга кошулганда, ар кандай кошулмалар даяр десерттин даамын жакшыртат. Каалаган натыйжага жараша, бышыруу процессинде варенье массасын кошсоңуз болот:

• апельсин (кабыгы жок);

• ачуу шоколад (табигый гана);

  

  Шоколаддуу өрүктөн жасалган деликатес

• майдын кичинекей бөлүгү менен эзилген какао порошогу;
• алмурут;
• алма (кыш, жыпар жыттуу) ж.б.

Видео: үйдө даамсыз үрөн кыямын жасоонун нюанстары

Үй ээси варенье жасоонун кандай вариантын тандабасын, анын натыйжасы анын үйүндөгүлөрүн жана конокторун кубандырат. Бир кесе тартылган чайдын үстүндө чогулганга чейин назик даамы бар идиш ачылганда, асманга жайдары күндүн булуттары илинип турат.