Үйдө күнгө кургатылган помидор: кышка карата рецепттер, микротолкундуу меш, электр кургаткыч + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Кургатылган помидор итальянча жөнөкөй жана даамдуу

Күндүн кургатылган помидору, албетте, күнөстүү Италиядан келет. Алар өз мекенинде макарон, салат, салттуу пиццага кошулуп, ага чейин бир нече күн ачык күндүн астында кургатылат. Үйдө мешти, электр кургаткычты, мультиварка же микротолкундуу мешти колдонуп жасай алабыз. Күндүн жоктугу көп деле зыян келтирбейт.

Мазмун

• 1 Алча, Каймак жана башка кургатууга ылайыктуу помидор
• 2 Кургатылган помидор эмне менен жейт?

• Үйдө кургатылган помидорду жасоонун 3 жолу - сүрөттөрү бар рецепттер

  • 3.1 Меш - мыкты вариант

    3.1.1 Кыш мезгилинде жеңил тамакты кантип сактоо керек

  • 3.2 Помидорду электр кургаткычта кантип кургатса болот
  • 3.3 Күндүн кургатылган помидорлорун микротолкундуу мешке кантип бышыруу керек
  • 3.4 Жай плитада кургатылган помидор

• 4 Белгилүү ашпозчулардын рецептери

  • 4.1 Юлия Высоцкая

    4.1.1 Видео рецепт: Юлия Высоцкаянын ыкмасы боюнча кургатылган помидор

  • 4.2 Гектор Хименес-Браво

    4.2.1 Видео рецепт: Ашпозчу Гектор Хименес-Бравонун күн кургатылган помидору

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Алча, Каймак жана башка кургатууга ылайыктуу помидорлор

Бардык эле сорттор кургатууга ылайыктуу эмес. Өтө ширелүү же чоң жашылчаларды албашыңыз керек - аларды мешке көпкө чейин кургатууга туура келет.

Мөмөлөр калың тери, эти жана тыгыз, ал тургай жашыл түс менен тандалат. "Каймак", "акварель" же "кызыл курма", "Кенигсберг" сортунун помидору жакшы жарашат. Алчанын помидорун кургатсаңыз да болот. Чириген жерлерсиз жана "жашылча" ооруларсыз, алардын таптакыр жаңы жана ден-соолукка пайдалуу болушу маанилүү.

Узунураак помидорду кургаткан жакшы

Кургатылган помидорду эмне менен жейсиз?

Алардан абдан жагымдуу канапе сэндвичтери (зайтун жана моцарелла менен) даярдалат. Мындай помидор салаттарга, макарон азыктарына, пиццага кошулуп, гарнирге кошумча тамак же өзүнчө закуска катары колдонулат. Ушул бланк менен көптөгөн тамак-аштарга соустар даярдалат. Күнгө кургатылган помидор балык жана эт же жашылча тамактар менен жакшы айкалышат. Алар ачуу жана татымал кошушат.

Кургатылган помидор менен жаңы бышырылган же куурулган нан салттуу италиялык закуска болуп саналат

Үйдө кургатылган помидорду жасоонун жолдору - сүрөттөрү бар рецепттер

Биз сизге ушул укмуштай закусканы даярдоонун рецепттерин тандоону сунуш кылабыз. Өзүңүздүн табитиңизге жараша тандаңыз.

Меш - мыкты вариант

Ашканада ар бир үй кожойкесинде көп бышыруучу же электр кургаткыч жок, ал эми меш ар дайым колунда.

Сага керек болот:

• помидор - 4 кг дан, 0,5 литрден 2 идиш алынат;
• калемпир (кара буурчак же жер, кызыл жер же калемпир аралашмасы);
• туз (одоно, артыкчылык деңиз тузу);
• май (күн карама уруктарынан же зайтундан);
• сарымсак (2 же 3 тиш);
• чөптөр жана жыпар жыттуу заттар (оригиналдуу италиялык рецепттерде “Провансаль чөптөрү” колдонулат - розмарин, райхан, тимьян, майоран, орегано; ошондой эле жаңы же кургак чөптөрдү чили менен айкалыштырсаңыз болот).

Райхон, марджорам, орегано күнгө кургатылган помидор үчүн идеалдуу өнөктөш

Даярдоо:

1. Жашылчаларды таза вафли сүлгү менен жууп, кургатып, эки-төрт бөлүккө узунунан кесип алыңыз.

   

   Помидорду жарымынан же төрттөн бөлүп алыңыз

2. Помидордон сабактарды жана уруктарды алып салыңыз (муну “каймак” сорту үчүн жасоонун кажети жок - уруктар помидорго өзгөчө жыт жана даам берет).

   

   Помидордогу уруктарды алып салыңыз, бирок эт бөлүктөрүн калтырыңыз

3. Нан бышыруучу табакты же темир торду пергамент менен жаап, бөлүктөрүн бири-бирине жакын коюп, помидорлорго туз, мурч себелеп, кумшекер салыңыз. Помидордун ар бир жарымына (же төрттөн бирине) май кошуп койсоңуз - алар жумшак жана жыпар жыттуу болушат.

   

   Помидордун ар бир жарымына май кошуп, кургак чөптөрдү кошуңуз

4. Бышыруу табагын 40 ° C температурада духовкага жөнөтүңүз. Духовканын температурасы канчалык төмөн болсо, помидор ошончолук даамдуу кургайт. Духовканы 60 ° C температурада калтырсаңыз болот, бирок төмөнкү температура артык. Ным бошураак бууланып, аба агып, помидор “дем алсын” деп эшикти ачык калтырыңыз.

   

   Помидорду кургатып жатканда мештин эшигин ачык калтырыңыз

5. Жемиштерди меште 5 сааттан 12 саатка чейин сактаңыз. Сиз тажрыйба жүргүзүп, мештин температурасын өзгөртө аласыз. Печеньени кургатпоо үчүн аларды помидор менен буруш керек. Даяр жана жакшы айыгып, алар ийкемдүү бойдон калышат, ийилип, кургап, морт болушат.

   

   Туура куурап калган помидор ийкемдүү болушу керек.

6. Даяр помидорлорду мештен алып салыңыз.

Кыш мезгилинде закусканы кантип сактоо керек

Даяр болгон жашылчаларды бышыруу табагынан алып салгандан кийин токтоосуз бере аласыз, бирок аларды зайтун майы менен куюп койсоңуз болот, андан кийин эки күндөн кийин жеп, же кышка калтырыңыз:

1. Банкаларды даярдаңыз - жууп, кургатыңыз (стерилдештирүүнүн кажети жок).
2. Идиштин түбүн май менен толтуруп, тандалган чөптөрдү жана майдаланган сарымсакты салыңыз.
3. Идишке кургатылган жемиштерди үчтөн бирине толтуруп, май себелеп, чөптөрдү чачыңыз.
4. Кумура толгончо катмарларды кайталаңыз, акыркы катмарын помидорду толугу менен жаап, зайтун майы менен куюңуз.
5. Банканы капкагы менен бекемдеп, караңгы салкын жерге же муздаткычка коюңуз.

Сактоо үчүн күнгө кургатылган помидорлор банкага салынат, кезектешип катмарлар: май жана чөптөр - помидор

Помидорду электр кургаткычта кантип кургатса болот

Помидорду электр кургаткычта бышыруу узак убакытты алат:

1. Помидорду жууп, кургатып, экиге же төрттөн бөлүп алыңыз.
2. Уруктарды жана сабактарды алып салыңыз.
3. Кесилген жагын салфеткага же кагаз сүлгүгө буруп, ашыкча ширени кетирүү үчүн 5 же 8 мүнөт туруңуз.
4. Туз, калемпир себелеп, кумшекерди кошуңуз.
5. Темир торду четин жогору көтөрүп, кургаткычты күйгүзүп, температурасын 40 ° С коюңуз.
6. 10 сааттан 16 саатка чейин кургатуу үчүн калтырыңыз. Бөлүктөр канчалык чоң болсо, нымдын бууланып кетишине ошончо убакыт талап кылынат. Эгерде электр кургаткычта бир нече поддон болсо, анда мөмө-жемиштер бир калыпта болуп кетиши үчүн, аларды алмаштыруу керек. Ошондой эле, кургатуу процессин көзөмөлдөп, ансыз деле кургатылган тилимдерин алып салуу керек.
7. Помидорлорду текшериңиз: эгер шире басылганда чыкпай калса, соолуп калат.
8. Майга банкага куюп, бальзам уксусун жана бир аз сарымсакты, ошондой эле тандалган чөптөрдү кошуңуз.
9. Помидорлорду катмарларды кезектешип тыгыз кылып жайыңыз: помидор - чөп менен май жана сарымсак - помидор - май. Майдын акыркы катмары бардык помидорлорду капташы керек.
10. Капкакты кайра ороп, помидорду муздаткычка салыңыз.

Күнгө кургатылган помидорду электр кургаткычта бышырса болот

Күндүн кургатылган помидорлорун микротолкундуу мешке кантип бышыруу керек

Микротолкундуу меште помидор күнгө кургатылбай, бышырылат. Мындай даярдык бир топ аз убакытты талап кылат.

1. Помидорлорду жууп, кургатып, кесинди.
2. Өзүнчө идишке чөптөрдү, тузду, зайтун майын жана шекерди аралаштырыңыз же аларды эритмеге майдалап салыңыз.
3. Помидордун ар бир жарымын жыпар жыттуу май менен каптаңыз.
4. Помидорлорду микротолкундуу бышыруучу идишке салыңыз (бийик жактарын тандап алган оң).
5. Помидорлорду микротолкундуу мешке салып, максималдуу кубаттуулукта (800 Вт) 5 мүнөт күйгүзүңүз.
6. Помидор менен тамакты 10-15 мүнөт жабык духовкага таштаңыз.
7. Микротолкундуу мештен помидор салынган идишти алып салыңыз, пайда болгон ширени өзүнчө идишке куюңуз.
8. Помидорлорду дагы бир жолу туздап, үстүнө чөп жана калемпир жаап, микротолкундуу мешке 3 мүнөткө жөнөтүп, максималдуу кубаттуулукту орнотуңуз.
9. Духовканы өчүрүп, 3-5 мүнөт тындырып коюңуз.
10. Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз.
11. Микротолкундуу мештен чыккан сарымсак жана помидорлорду таза идишке салып, идиш толгон соң, өзүнчө идишке куюлган ширеси бар помидорлордун үстүнө куюңуз.
12. Зайтун майын же өсүмдүк майын кошуп, бардык жемиштер астына түшөт, капкагын кайра ороп коюңуз.

Күндүн кургатылган помидорлорун микротолкундуу мешке жарым сааттын ичинде бышырсаңыз болот

Жай бышыргычта күнгө кургатылган помидор

Көп бышыруучу кургатылган помидор - бул эң тез сунушталган рецепт.

1. Жашылчаларды жууп, кургатып, бөлүктөргө бөлүп, сарымсакты тазалап алыңыз.
2. Мульти бышыруучунун түбүн бышыруучу кагаз менен жаап, кесинди же кесинди менен кесилген сарымсакты төшөп, андан кийин томаттын жарымын кесинди, үстүнө өсүмдүк же зайтун майын чачыңыз.
3. Өзүнчө идишке туз, шекер жана калемпирди аралаштырыңыз (туздун 2 бөлүгү үчүн - 5 ч.к шекер жана 0,5 ч.к. калемпир), мөмө-жемиштерди ушул аралашма менен себелеп салыңыз.
4. Мультиваркты "Бышыруу" режимине коюңуз, помидордун даамын татып көрүүгө жараша - көбүрөөк кургатылган же азыраак. Помидор ширелүү бойдон калсын десеңиз, бир саат жетиштүү, кургак - үч саатка же андан көпкө калтырсаңыз болот. Температура - 100 ° С жогору эмес.
5. Аны дароо кызмат кылсаңыз болот, же жогоруда баяндалгандай банкаларга айлантып алсаңыз болот.
6. Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн ар бир жарым литрлик банкага 2 аш кашыкка чейин уксус кошуңуз.

Помидорду жай идишке кургатуу ыкмасы тезирээк

Белгилүү ашпозчулардын рецепттери

Көптөгөн кулинардык адистер күнгө кургатылган помидорду башка тамактарга колдонушат. Аларды кантип сатып алышат?

Юлия Высоцкая

Юлия Высоцкая "каймак" кургатылган жашылчаларды сактап калууну туура көрөт.

1. Мөмөсүн узунунан кесип, ширесин жана уруктарынан арылуу үчүн кашыкты колдонуңуз.
2. Помидорду бир катмардагы отко чыдамсыз идишке тыгызыраак салыңыз.
3. Кийимде - кара калемпир, жаңы жана кургатылган райхан. Татымалдарды туз менен майдалап, сарымсак кошобуз.
4. Кийим - жемиштер үчүн, үстүнө - зайтун майы. 3-4 саатка 90 ° С чейин ысытылган мешке салабыз.

Видео рецепт: Юлия Высоцкаянын ыкмасы боюнча кургатылган помидор

Гектор Хименес-Браво

Ал эми ашпозчу Гектор Хименес-Браво меште кургатылган помидорду башкача жол менен даярдайт:

• кайнатууга суу куюп, ошол эле учурда помидорго кайчылаш кесилген кесимдерди жасаңыз;
• аларды 30 секунд кайнак сууга малып, андан кийин, тескерисинче, муздак сууга салып коюңуз (бул терини кетирүүгө жардам берет);
• помидорду 4 сыныкка бөлүп, целлюлозасын алып салыңыз;
• Помидорлорго туз, мурч, майдаланган петрушка, жаңы райхан жана орегано себелеп салыңыз;
• бир жарым саатка 100 ° C чейин ысытылган духовкага коюңуз.

Видео рецепт: ашпозчу Гектор Хименес-Бравонун кургатылган помидору

Ники Белоцерковская

Ника Белоцерковская табада гилас помидорлорун кургатып жатат. Бул балыкка да, этке дагы ылайык келген кошумча гарнир же закуска чыгат.

1. Алчаны бийик бышыруучу табакка салып, үстүнө зайтун майын мол чачыңыз.
2. Ага жеңил майдаланган сарымсакты кошуңуз. Туз, калемпир, эгер помидор таттуу болбосо, шекер кошуп коюңуз.
3. Розмариндин жана тимьяндын жашыл бутактарын салып, бардыгын мешке 2-3 саатка салабыз. Аларды байкап туруңуз.

Күнгө кургатылган конфит помидору - бул көзкарандысыз закускасы

Италиянын керемет дүйнөсүнө сүңгүп кирүү, Жер Ортолук деңизинин салттуу ашканасын үйдө бышыруу чындыгында чын. Күндүн кургатылган помидорлорун салаттарга жана макарон азыктарына, соустарга жана пиццага кошуңуз. Жаңы тамактарды түзүңүз! Аны түзүү оңой!