Львовдо быштактан жасалган быштакты кантип жасоого болот: мештин жана мультиварка үчүн рецепттер + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Львовдук быштак - мыкты быштак эртең мененки тамак

Львовдогу быштак өзүнүн кыска тарыхы ичинде украин ашканасынын классикалык десертине айланган, ал кофе үйлөрүндө жана ресторандарда берилет. Көптөгөн үй кожойкелери бул тамакты үй шартында даярдашат, анткени аны даярдоонун рецеби өтө жөнөкөй, натыйжада сизди кубандырат. Бүгүнкү күндө, классикалык рецепттен тышкары, Львовдогу быштактын автордук вариациялары дагы бар, алар айрым нюанстары жана сүзмө базасына ар кандай кошумчалары менен айырмаланат. Львовдук быштакты кантип туура бышырууну жана белгилүү ашпозчулар кандай варианттарды сунуштап жаткандыгын аныктайбыз.

Мазмун

• 1 Белгилүү быштактын десертин жасоо

• 2 Кадамдап жасалган рецепттер

  • 2.1 Дария Цвектин кайнатылган картошкасы бар классикалык рецепт
  • 2.2 Нина Никсянын жүзүм жана жаңгактары менен
  • 2.3 Мактын уругу менен
• 3 Үй ээлеринин кеңештери жана сын-пикирлери
• 4 Видео: жай бышыруучу жайда Львов быштакын бышыруу
• 5 Видео: Алла Ковальчуктан жасалган туура быштактын бардык сырлары

Белгилүү быштактын таттуусун кантип жасасак болот

Львовдук быштактын классикалык версиясында төмөнкү ингредиенттер милдеттүү түрдө сакталат:

• үйдө жасалган быштак;
• май;
• жумуртка;
• шекер;
• жарма же кайнатылган картошка.

Глазурь үчүн, каймак же каймак, шекер, какао (порошок түрүндө), май колдонулат.

Быштакты бышыруу быштакты бир тектүү абалга келтирүү үчүн аны майдалоо зарылдыгы менен башталат. Андан кийин, массага сары май кошулат, мурда жумшартылган, бирок эрибеген. Андан кийин, сарысы аралашмага киргизилет, андан кийин алдын-ала лимон ширеси менен камчыланган белоктор. Андан кийин быштак бышырылып, муздагандан кийин шоколад глазуру менен капталат.

Быштактын негизи ар кандай болушу керек. Өзүңүздүн даам тандоолоруңузду жетекчиликке алыңыз же ашпозчу тарабынан далилденген параметрлерди колдонуңуз. Мисалы, алар бул тамактын даамын толуктап турат:

• мак;
• кургатылган жемиштер (абдан айырмаланат);
• жаңы алма;
• алча;
• жаңгактар;
• корица;
• кокос кабыгы;
• лимон кабыгы;
• ванилин.

Рецепттер боюнча кадам

Дарья Цвектин кайнатылган картошкасы бар классикалык рецепт

Дария Цвек Украинада эчактан бери бүткүл дүйнөгө белгилүү болуп калган кымбат баалуу рецепттери менен белгилүү. Төмөндө келтирилген салттуу даярдоодо Львовдук быштактын жаратуучусу ушул аял.

Керектүү ингредиенттер:

• 600 г майлуу үй быштак;
• 150 г шекер;
• 3 жумуртка, сарысы өзүнчө белоктор;
• 2 кайнатылган картошка;
• 100 г жумшартылган май;
• 100 г мейиз;
• 1 аш кашык. l. лимон кабыгы;
• 1 чай кашык лимондордун ширеси же бир чымчым туз, актарды сабоо үчүн.

Glaze үчүн:

• 70 мл суу;
• 5 чай кашык уксус (9%);
• 50 г кара шоколад;
• 50 г шекер.

Кадамдап тамак жасоо:

1. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз, форманы токтоосуз бышыруучу кагаз менен жабыңыз. Быштак жана бышырылган картошканы эт майдалагычта же блендерде майдалап, бир тектүү аралашманы алуу керек. Картошка быштакты жумшартат. Быштак, албетте, үйдө жасалган, майлуу, жумшак, бирок суюктугу жок болушу керек. Эгерде ал нымдуу болсо, суюктук агып кетиши үчүн, аны сүлгүгө бир аз илип коюңуз.

   

   Быштак-картошка аралашмасы - Львов классикалык быштактарынын негизи

2. Аралашмага май жана шекер кошуп, жакшылап жууруйбуз. Сарысын тааныштырып, ага мейиз жана лимондун кабыгын кошуп коюңуз.

   

   Быштак массасына кезеги менен сары май, шекер, сарысын жана мейизди кошуңуз

3. 1 чай кашык лимон ширесин же бир чымчым тузун кошуп, сарысы менен кылдаттыкта бөлүнгөн актарды көбүктөнүп, катуу көбүккө айландырыңыз. Андан кийин аларды күрөктүн жардамы менен быштак массасы менен этияттык менен айкалыштырыңыз.

   

   Актарды сүртүп, быштак аралашмасына акырын аралаштырыңыз

4. Камырды калыпка салып, болжол менен 30-40 мүнөт бышырыңыз. Сырниктин муздашын күтүп жатабыз.
5. Жылтырак жасоо - бул үчүн сиропту суудан, уксус менен шекерден бышырабыз. Үзгүлтүксүз аралаштырып, сиропко майдаланган же майдаланган шоколадды кошуңуз. Шоколад чачырап бүткөндөн кийин, мештеги үшүк алып, муздатыңыз.

6. Салкындатылган быштакты жылуу глазурь менен майлап алыңыз. Түн ичинде же 7 саатка муздаткычка салып коюңуз.

   

   Дарья Цвектен алынган шоколад глазурундагы львовдук быштак

Нина Никсянын жүзүм жана жаңгактары менен

Кондитер-сүрөтчү жана популярдуу кулинардык блогдун автору Нина Никся Львовдогу быштакты эң сонун эртең мененки тамак деп эсептейт жана өзүнүн рецебин сунуш кылат. Бул жерде картошканы жарма менен алмаштырып, глазурь каймак майдын негизинде даярдашат.

Сыр быштак үчүн:

• 1 кг орто майлуу быштак;
• 350 г шекер;
• 200 г май;
• 9 жумуртка;
• 2 аш кашык. l. алдамчылар;
• бир лимондун кабыгы;
• 2 чай кашык ванилин канты;
• татымына жараша мейиз жана жаңгактар.

Шоколад глазуру үчүн:

• 55 г май;
• 2 аш кашык. l. Сахара;
• 5 аш кашык. l. катуу каймак же каймак;
• 3 аш кашык. l. какао порошогу.

Нина Никсядан чыккан Львов быштакы каймактуу шоколад глазуру менен даярдалат

Даярдоо:

1. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз (эгер духовка желдеткич менен, башкача айтканда, конвекция болсо, анда 170 градуска чейин).
2. Быштакты электен сүртүп, ага жумшартылган май кошобуз.
3. Сарысын шекер менен майдалап, быштак массасына кошуп, манка жармасын кошобуз.
4. Аралашманы саба.
5. Датканы сүртүп, ага ванилинди кошуп, быштак массасына жаңгак жана мейиз менен кошо кошуңуз.
6. Андан кийин, актарды сабап, ага бир чымчым туз кошуп, аларды шпатель менен быштак аралашмасына жай аралаштырыңыз.
7. Келечектеги быштакты майланган формага салып, алдын ала ысытылган духовкада 1 саат бышырыңыз.
8. Быштак муздап жатканда, биз глазурь жасайбыз - ага бардык ингредиенттерди аралаштырып, консистенциясы жылмакай болгонго чейин бышырабыз.
9. Львовдук быштакты глазурь менен жаап, түнү менен муздак жерге коюңуз.

Мактын уругу менен

Сыр быштак үчүн:

• 750 г быштак;
• бир жарым стакан кант;
• 4 жумуртка;
• 4-5 Art. l. крахмал;
• 1/3 лимондун кабыгы;
• 60 г май;
• 2 чай кашык ванилин канты.

Мак-кабат үчүн:

• 1 стакан апийим уругу;
• 2 аш кашык. l. Сахара.

Шоколад глазуру үчүн:

• 100 г шоколад;
• 3 аш кашык. l. сүт;
• 1 аш кашык. l. Каймак майы.

Мактын уругу менен даяр быштак

Даярдоо:

1. Мактын үстүнө кайнак суу куюп, муздатып алыңыз. Керек болсо ашыкча сууну төгүп салыңыз. Мактын уругун кант менен майдалап алыңыз.
2. Быштакты сарысы, 1 стакан кумшекер жана алдын ала жумшартылган май менен аралаштырыңыз. Ошондой эле лимон кабыгын, крахмал, ванилин шекерин кошуңуз.
3. Актарды сабап, акырындык менен жарым стакан шекерди кошуңуз.
4. Духовканы конвекциясыз 180 градуска чейин ысытыңыз (170 - конвекция менен).
5. Эки аш кашык. l. мактын үрөнүнө белокторду кант менен, калган белокторду быштак массасына аралаштырыңыз.
6. Табаны май менен майлап, үстүнө манка себелеп салыңыз. Ага биздин быштак массасынын жарымын куюп, тегиздейбиз. Андан кийин форманын четтерине жетпей, көкнөр катмарын коюңуз.
7. Калган массаны мындайча салыңыз: бир бөлүгү - четине, калганы - борборго, мак макамын жаап.
8. 1 саат бышырыңыз.
9. Музду даярдаңыз. Шоколадды суу ваннасында эритип, ага сары май жана сүт кошуңуз. Аралашманы кайнатпаш керек, ал тек гана жылмакай болушу керек. Глазурь бир аз муздаганда, муздаган сырникти аны менен жаап коюңуз.

Сырдалган быштак кулинардык искусствонун чыныгы чыгармасы болуп калышы мүмкүн

Алып баруучу кеңештер жана сын-пикирлер

Видео: биз Львов быштакын жай отко бышырабыз

Видео: Алла Ковальчуктан жасалган туура быштактын бардык сырлары

Львовдук быштак - чын жүрөктөн пайдалуу жана даамдуу тамак, ал эрте мененки тамак болот. Ингредиенттердин классикалык курамы сиздин табитиңизге жараша ар кандай кошулмалар менен оңой толукталышы мүмкүн. Бул тамакты духовкада дагы, жай идиште дагы жасай аласыз. Львовдук быштакты бышырганга аракет кылыңыз, балким сиз жаңы рецепт ойлоп табасыз. Тамагыңыз таттуу болсун!