Бышырууда жумуртканы кантип алмаштырса болот: камырга эмне кошсо болот, майды кантип майлоого болот, банан жана башка варианттар + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Пушистый бышырылган азыктарды жумурткасыз кантип алууга болот? Аларды алмаштыруу оңой

Эгерде сизге катуу вегетариандык, аллергиялуу адам, орозо кармаган дин адамы же диета кармаган кыз барса, сиз аларга эң таттуу жана эң сонун токочторуңуз менен мамиле кылгыңыз келсе, анда чыгуунун жолу бар. Андагы жумурткаларды жөн эле алмаштырсаңыз болот. Көптөгөн варианттар бар, алардын ар бири натыйжалуу, бирок өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ.

Мазмун

• 1 Эмне үчүн камырдын ичинде жумуртка бар

• 2 Нан бышырууда өнүмдү эмне алмаштыра алат

  • 2.1 Таттуу камыр үчүн
  • 2.2 Нейтралдуу же туздуу камыр үчүн
  • 2.3 Бышырылгандан кийин же духовкага жөнөтүүдөн мурун азыктарды майлаганда жумуртканы кантип алмаштырса болот

Камырдын ичинде эмне үчүн жумуртка бар

Бышырууда жумуртка маанилүү ролду ойнойт, алар ингредиенттерди бириктирип турган байланыштыруучу звено, ошондой эле бышырылган азыктарга көрк, назиктик жана жумшактык берген керектүү компонент. Камырдын көлөмү көбөйүп же майдаланган жумурткаларга байланыштуу. Ошондой эле, жумурткалар даяр продукциянын кабыгын назик кызартып, ичиндеги бышырылган камырдын жагымдуу түсүнө жооп берет жана жумуртка калориялуу болгондуктан, алар даяр азыктын аш болумдуулугун аныкташат.

Бышырылган азыктардагы жумурткалар маанилүү байланыштыргыч болуп саналат

Бышырылган азыктарда продуктту эмне алмаштыра алат

Даярдап жаткан тамагыңызга жараша жумурткаңыздын ордун эмне басарын тандап алышыңыз керек. Калың бышырылган азыктарга (мисалы, челектерге) ылайыкташтыруучу жана жеңилирээк, татаал жана пушистый булочкалар бар.

Камырдан жумурткаларды алып салсаңыз болот, бул рецептте бир эле жумуртка көрсөтүлгөн болсо, мисалы, куймак бышырганда азыктарга зыян келтирбейт.

Жумурткаларды башка ингредиенттер менен алмаштыруу учурунда, эң көп дегенде 2 жумуртканы жагымсыз кесепеттерге алып келбестен, бышырганда алмаштырууга болорун унутпоо керек, антпесе сиздин продукт контролдон чыгып калат - ал көтөрүлбөйт жана такыр калбайт.. Таттуу камырдын ордуна, туздуу азыктар менен ачыткысыз нерселердин нейтралдуу алмаштыруучулары бар экенине көңүл буралы. Жумуртка банан, ар кандай ун, зыгыр, крахмал - картошка жана жүгөрү, майонез же тофу сыры, сүт, жемиш пюреси менен алмаштырылат, алмаштыруунун көптөгөн жолдору бар. Чыныгы жумуртка бышырылган азыктарга караганда азыраак калориялуу продукция.

Жемиш пюреси бышырылган азыктарда жумуртканын ордун баса алат

Таттуу камыр үчүн

Эсептөөдөн бир алмаштыргыч = 1 жумуртка каралат:

• Бышкан банандын жарымы, кылдаттык менен вилка менен эзип же аралаштыргычка майдалап бышырылган;
• 3 аш кашык жемиш пюреси, мөмө-жемиш пюреси, ал тургай өсүмдүк пюреси - алма, ашкабак, кара өрүк, ашкабак же өрүк (жемиш пюреси мөмө-жемиш нанын, быштакты, жемиш толтурулган пирогдорду жана печеньелерди бышырганда жумуртканын ордун алмаштырат);
• 2 аш кашык картошка крахмалы (каттуу челектерди жасоого, нан же булочка бышырууга, таттуу щетканы жасоого мыкты)
• 3 аш кашык жаңгак (көбүнчө жер жаңгак) майы;
• 1 аш кашык жүгөрү крахмалы жана 1 аш кашык жемиш же мөмө-жемиш пюреси (шарлотт же француз пирогу сыяктуу ширелүү пирогдор үчүн пайдалуу).

Жумурткалар туура алмаштырылса, бышыруу сапаты жакшы бойдон калат

Алма жемишин колдонуп жатканда, камырдагы канттын жалпы көлөмүн азайтып алсаңыз болот, ал эми банан болсо, андай болбошу керек.

Эгерде бышырылган нерселердин даамы өзгөрсө (мисалы, жаңгак майын колдонууда, бышырылган азыктарда жаңгактын даамы бар) жана сизге жакпаса, анда аны күчтүү даам берген ингредиенттер менен токтотсоңуз болот - какао порошогу, корица же ванилин.

Нейтралдуу же туздуу камыр үчүн

Эсептөө ошол эле бойдон калууда. Бир жумуртканы толугу менен алмаштыруу үчүн бизге төмөнкүлөр керек:

• 2 аш кашык. кайнатылган же чыпкаланган суудан жасалган кашык, 1 аш кашык. кашык кургак жүгөрү крахмалы (Raspak же Garnets), 1 аш кашык. кашык кургак сүт (Ашкана, Распак, Барс ден-соолук өндүрүүчүлөрү);
• 2 аш кашык. 1 аш кашык жүгөрү крахмалына аралаштырылган таза суу кашык;
• жарым аш кашык сода (ал бышыруучу порошоктун милдетин аткарат), жарым аш кашык жаңы сыгылган бышкан лимон ширеси, 2 аш кашык жаңы муздак сүткө аралаштырылган;
• 3 аш кашык. картошка пюреси кашыктары;
• төрттөн бир чай кашык бышыруучу порошок жана 2 аш кашык сүт;
• 2 аш кашык. аш кашык жүгөрү крахмалы;
• 1 чай кашык сода, 1 аш кашык суу жана өсүмдүк майы камырды жумшак кылат;
• 2 чай кашык бышыруучу порошок менен 2 чай кашык сууга жана 1 аш кашык өсүмдүк майына (зайтун майын дагы колдонсо болот);
• 1 аш кашык. картошка крахмалынын кашык, 1 аш кашык. кашык каймак жана ошол эле көлөмдөгү суу. Каймакты өсүмдүк майы менен алмаштырса болот. Бышырылган камырга ылайыктуу, ошондой эле быштак, манты жана быштак кошулган башка азыктар менен жакшы айкалышат;
• зыгыр уругу үчүн гель (же чиа үрөнү): 1 аш кашык майдаланган зыгыр уругу (муну кофе майдалагычта жасай аласыз) 2 аш кашык ысык сууга чылап салыңыз. Бул параметр кекс, печенье жана торт үчүн жаман эмес - алар үлпүлдөп, майдаланган болуп чыгат;
• 2 аш кашык. Ener-G сыяктуу атайын кошумчанын кашыктары (анын курамында картошка крахмалы, тапиока уну жана бышыруучу порошок бар) жана муздак көбүккө вилка менен камчыланган 2 аш кашык суу;
• 3 аш кашык. кашык кашык - кастрюль же быштак үчүн жакшы;
• 2 аш кашык. аш кашык майдаланган овсянки жана 3 ст. кашык суу;
• 3 аш кашык. аш кашык ноут уну жана 3 аш кашык. кашык суу;
• 1 чай кашык сода менен бир аш кашык уксустун (алма уксусу же шарап уксусун колдонсо болот) аралашмасы оромдогу, челектердеги жана браунни түрүндөгү шоколад токочтордогу, кекстердеги кабырчыктарга ылайыктуу;
• 1 чай кашык соя уну, 1 аш кашык суу ачыткы камыры үчүн жакшы вариант;
• 3 аш кашык. аш кашык майонез, үйдөн деле, дүкөндөн деле сатып алса болот, - печенье, куймак же куймакка ылайыктуу. Майонез жакшы жумшактык берет;
• 1/4 стакан тофу сыры

Tofu бышырылган азыктарга жумуртканы алмаштырууга да ылайыктуу.

Кээде жумуртка порошогун алмаштыргыч катары колдонсоңуз болот (1 аш кашык порошоктон 2 аш кашык сууга чейин), бирок бул вариант орозо кармаган күндөргө жана вегетарианчыларды дарылоого ылайыксыз.

Видео: жумуртканы жумуртканын порошогу менен кантип алмаштырса болот

Ар бир алмаштыргыч камырга өзгөчө касиеттерин берет, мисалы, жүгөрү крахмалы камырды пластик жана жылмакай кылат, бул печенье бышырганда сонун. Курамында сода бар ар кандай алмаштыргыч азыктарды толугураак жана көлөмдүү кылат. Баннга, мөмө-жемиш пюресине же зыгырдын данына дагы сода кошуп, бышырылган бышырылган азыктарды кошсоңуз болот.

Видео: бул продуктту бышырууда дагы эмне алмаштыра алат

Ал эми зыгырдын түсү күңүрт жана ачык түстө. Ага ылайык, биз жаңгак жана шоколад бар жерде кара уруктарды, ал эми жеңил печенье же кекстер үчүн жеңил уруктарды колдонобуз. Уруктардын түсү даяр бышырылган азыктардын даамына таасир этпейт.

Зыгырдын уруктары караңгы жана ачык

Дагы каприздүү азыктар бар, аларда мурункудай эле жумурткаларды эч нерсе менен алмаштырууга болбойт, бул меренге, тендер печеньеси, белок пирогу. Бирок, азыр алардын ичиндеги жумурткаларды алмаштыра турган бир нерсе табылды - аквафаба деп аталган, суудагы буурчак өсүмдүктөрүн - нокот, буурчак, буурчакты кайнатуу жолу менен алынуучу илешкек суюктук … Ал жумуртканын агын алмаштыра алат, 2 аш кашык аквафабаны 1 жумуртка деп эсептесек болот … Ал мындайча даярданат:

• 200 г нокот үчүн 700 мл суу алыңыз;
• кургак нокотту сууга 8 саат салып койсоңуз болот, дагы бир топ убакыт болот;
• сууну төгүп, нокотту чайкаңыз, таза суунун жарымын нокоттун үстүнө бир-эки см жогору куюңуз;
• нокотту 2 саат бышырыңыз, капкагы жабык, калган сууну кошуңуз;
• бышыруунун аягында, казанда бир аз суу калуусу керек, болжол менен 150 мл, бул концентрацияланган суюктук аквафаба болот;
• сиз аквафабаны токтоосуз колдонсоңуз болот, же аны табадан нокот менен төгпөстөн кайнатсаңыз болот;
• даяр сорпону төгүп, чыпкалоо.

Аквафаба жумурткалардын ордун каприздүү токочтордо түзөт - меренге же печенье

Аквафабаны миксер менен максималдуу ылдамдыкта ак көбүк пайда болгонго чейин саба. Суук, муздак, аквафабаны дагы, ысык, нокоттун астынан да жеңе аласыз. Аквафабага кумшекерди кошуп, туруктуу чокуларга жеткенче согуп, андан кийин лимон кислотасы менен тузду уруп, андан ары даамы жана сапаты боюнча белокко жакын крем аласыз.

Видео: аквафабаны кантип бышыруу керек

Бышырылгандан кийин же духовкага жөнөтүүдөн мурун азыктарды майлаганда жумуртканы кантип алмаштырса болот

Көбүнчө үй кожойкелери бышырылган азыктарды жаңы жумуртка менен майлашат, ошондо алардын кабыгы жагымдуу аппетиттүү кызарууну пайда кылат. Өнүмдүн бети үчүн жумуртканын сарысы ордуна сүттү алып, майдаланган печенье жана пирогдор, пирогдор менен майлап, туздалган (капуста, балык, тоок жана гречка, козу карындар менен) кулебяки жана булочка бышырардан мурун же учурунда. Таттуу токочторду (пломбасы бар пушистый булочкалар, жемиштер салынган торчолор же пирогдор, алма менен кулебяки, мейиз, корица) кызылча же камыш канты менен эритилген сүт менен майласа болот. Ачыткысыз булочкалар (мисалы, орозо учурунда) таттуу чай менен майланышат - бир аш кашык шекер үчүн чейрек стакан чай.

Жумуртканын ордуна булочка таттуу чай менен майласа болот

Пирогдорду, челектерди же токочторду жаап коюу үчүн муз да жасай аласыз: 1 аш кашык желатин же агар-агар (өндүрүүчүлөр Apetitelle, Dessert, Aidigo) 3 аш кашык ысык суу менен суюлтулуп, желатин (же агар-агар) эригенде, көбүктүн ичине суу. Мындай глазурдун жарыгы үчүн боёк кошулат.

Жумурткасыз глазурь бышырсаңыз болот

Көпчүлүк учурда, бышырылган азыктарга жумурткасыз алуу кыйынга турган крем сыяктуу толтурууну талап кылат. Бул учурда биз эмне кылабыз? Майга 3 аш кашык унду кууруңуз (анын ичинен 3 аш кашык алышыңыз керек), бул 0,5 литр кремге жетиштүү. Ундун ордуна картошканы (50 г) же жүгөрү крахмалын алсак болот.

Жумурткасыз, бышыруу үчүн даярдап, толтурсаңыз болот - крем

Сүйүктүү рецепттериңизде жумуртка алмаштыруунун оң жана терс жактары бар. Плюска идиш-аякты, кандайдыр бир себептерден улам жумуртканы жебегендер жесе болот, ошондой эле бышыруунун кадимки даамына - жаңгак (зыгырдын уругун кошуп) же жаңы ноталар кошулат. өнүмдөрдүн даамдык көлөкөсүн бир аз өзгөртө турган жемиштер. Минустары - жумуртка алмаштырылышы үчүн рецептти тандашыңыз керек.

Жумурткаларды алмаштырганда, кожойкелер тынчсыздануунун кажети жок - даяр бышырылган азыктардын сапаты начарлабайт, жана сиз аларды таптакыр бардыгы менен сыйласаңыз болот, алар бирдей жашыл, даамдуу жана даамдуу бойдон калышат.