Фарш менен лазанья: сүрөттөрү бар рецепттер, үй шартында тамак бышыруу, классикадан оригиналга чейинки варианттар

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Сүрөттөр менен оригиналдуу рецепттер боюнча фарш менен мыкты лазананы бышыруу

Бул тамак классикалык италиялык ашканада эң популярдуу тамактардын бири. Коюулуу таттуу соуска малынган ширелүү жана назик лазанья көптөн бери Италияда гана эмес, анын чегинен тышкары да кулинардык хитке айланган. Тамак бышыруунун рецеби татаал жана көп компоненттүү сезилет, бирок чындыгында, ашканаңызда таттуу италиялык лазаньяны фарш менен таттуу даярдай аласыз. Айрым айла-амалдарды жана кулинардык ыкмаларды билип, этап-этабы менен сүрөттөрдү жетекчиликке алуу жетиштүү.

Мазмун

• 1 Тамактын кыскача тарыхы
• 2 Лазаньянын азыктык баалуулугу

• Сөзсүз түрдө лазанья ингредиенти жана аны кандайча тамактануу керек

  • 3.1 Сүрөт галереясы: италиялык тамакты түзгөн сырдын түрлөрү

    3.1.1 Столдо лазаньяны кантип эффективдүү тамактанса болот

  • 3.2 Лазанья барактарын кантип туура тандоо керек

    • 3.2.1 Сүрөт галереясы: Лазанья шейшептерин белгилүү жана белгилүү өндүрүүчүлөр
    • 3.2.2 Лазанья үчүн жука шейшептердин классикалык рецеби

  • 3.3 Туура соустун сырлары

    • 3.3.1 Классикалык Эт Болонья Лазанья Соусу
    • 3.3.2 Салттуу бешамель соусу
  • 3.4 Лазаньяны бышыруу үчүн фаршты тандоо

• 4 Лазаньяны үй шартында бышыруу: сүрөттөрү менен далилденген рецепттер

  • 4.1 Духовканын классикалык версиясы
  • 4.2 Грек стилинде фарш эти, козу карын, помидор жана баклажан менен этап-этабы менен жасалган рецепт
  • 4.3 Көп бышыруучунун рецеби
  • 4.4 Эт соусу жана испан картошкасы менен
  • 4.5 "Ак" лазанья моцарелла менен

Тамактын кыскача тарыхы

Азыр лазанья макарон камырынын эң назик жука катмарлары, май менен майлап, сыр кабыгынын астында ар кандай пломбалар менен бышырылган. Жана илгерки замандарда, байыркы гректер жалпак торт бышырышкан, андан кийин тилке кылып кесип, уксуска же шарапка себелеп, андан кийин помидор жана эт кесимдери менен беришкен. Алар бул тамакты "Лагани" деп аташкан.

Ушундай жол менен гректер кургатылган токочтун бөлүктөрүн тамак-ашка колдонуунун табитин ачып, табитин ачпай калган деп эсептешет

Версиялардын бирине ылайык, рецепт илгерки заманда пайда болгон.

Лазаньянын италиялык ашканага таандык экендиги жөнүндө сөз кылган биринчи документ 14-кылымдын ортосунда жашап, өзүнүн жегенге жарашкан шедеврлерин жараткан Неаполдогу белгисиз ашпозчунун кулинардык китеби болгон. Анда ал ысык кайнатылган камыр жаймаларын жыпар жыттуу заттарды жана сырдын кесимдерин кошуп, андан кийин даяр тамакты бир азга ачык отто сактап, кызартып турууну сунуш кылат.

Ошол мезгилде карапайым калкка жеткиликтүү болгон татымалдар кадимки туз, пияз, сарымсак жана кургатылган чөптөрдү билдиргенин эстен чыгарбоо керек. Жомоктогудай укмуштуудай кымбат сапран, мускат жаңгагы же гвоздика сыяктуу даамдар байлар менен дворяндардын ашканаларында гана бар болчу. Демек, XIV кылымда лазанья даамдуу даамга ээ болуп, ар кандай даам берүүчү палитра менен айырмаланган эмес.

XIV кылымда жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды алыстан алып келишкен жана кымбатчылыктын символу катары эсептелген; алар элдик ашкананын кулинардык рецепттеринде дээрлик колдонулган эмес.

Лазаньянын азыктык баалуулугу

Лазананын калориялуулугу анын курамындагы ар кандай ингредиенттердин кошулушунан көз каранды. Ошентип, фаршталган тоок эти, моцарелла жана сүттөн жасалган татымал классикалык тамакта болгону 145 ккал бар.

Лазаньянын бир жегичке орточо порциясы 200-250 г түзөт жана калориялуулугу 315-380 ккалга чейин.

Эгерде таңгакка майлуу сүт азыктары көбүрөөк кошулса, анда тамактын калориялуулугу 200-220 ккалга чейин көбөйүшү мүмкүн. Бул компоненттер даяр тамактын даамын кыйла байытат, бирок аны диеталык деп айтууга болбойт.

Лазаньяда быштак жана каймак соусу канчалык көп болсо, даяр тамак ошончолук калориялуу болот

Мындан тышкары, кээде канаттуулардын этин куурулган бекон же процутто ветчина кошулган майдаланган уй эти менен алмаштырышат. Мындай кулинардык ыкма тамадалардын палитрасын кеңейтет, бирок калориялуулугун кыйла жогорулатат.

Бекон же ветчина кошулган лазанья 100 граммда 250-270 ккал калориялуу болушу мүмкүн

Лазаньяга керектүү ингредиенттер жана аны колдонуу ыкмалары

Лазаньянын өзгөрүлгүс компоненти - катуу буудай унунан жасалган макарон камырынын жука кургатылган шейшептери.

Лазаньяга даяр шейшептерди даярдоого же тандоого чоң көңүл бурулат, анткени тамактын даамы жана көрүнүшү ушул ингредиенттен көз каранды.

Тамактын кийинки милдеттүү элементи - сыр. Пармезан, моцарелла, рикотта жана ал тургай маскарпон рецептине жана ашпозчунун кулинардык артыкчылыктарына жараша колдонулат.

Сүрөт галереясы: италиялык тамакты түзгөн сырдын түрлөрү

Пармезан сыры тыгыз текстурага, туздуу даамга жана мыкты жыпар жытка ээ

Моззарелла - италиялык жумшак, туздалбаган сүт азыктары, аны жаштар эң жакшы жешет.

Сүт лактозасы рикоттага таттуу даам берет, ошондуктан аны көбүнчө эт азыктарын кошпостон "ак" лазананы даярдашат.

Маскарпон - сүттөн жана каймактан жасалган назик сыр

Лазаньяга фаршка фарш гана салынбайт. Шампиньон, бадалдуу сельдерей, болгар калемпири, цуккини, креветки жана мидия табакка жаңы даамдарды жана жыпар жытты кошот. Балдар аябай жакшы көргөн таттуу "ак" лазаньяга жаңы моззарелла, жемиштер жана табигый даамдар (лимондун кабыгы, ванилин) кошулат.

Толугу менен чыланып, лазананын ширелүүлүгүн жана даамдуу сезимин берет.

Лазаньяны кантип эффективдүү кызмат кылуу керек

Дайын идиш үстөлдө лазаньяны 200-250 граммдан бөлүп-бөлүп кескенден кийин, бөлүктөргө бөлүп берилет.

Туура даярдалган лазананы кулинардык шпатель менен бөлүктөргө бөлүп салса болот

Тамак алдын ала ысытылган чоң табакта берилет. Бул лазанянын ысык жана ширелүү болушуна мүмкүнчүлүк берет. Ресторандарда бул үчүн атайын шайман - табак жылыткыч колдонулат, ал эми үйдө мешти колдонсо болот.

Албетте, табактарды духовкага жылытаардан мурун, алардын отко чыдамдуу экендигин текшериңиз.

Лазанья классикалык портасынын өзгөрүлбөс атрибуту - даяр идиштин үстүнө төшөлгөн бир нече райхан жалбырактары. Райхон жок болсо, жаңы петрушка же рукола колдонсо болот.

Базилик лазаньяга ачуу жыт берет жана Италиянын желегинин түстөрүнүн бирин билдирет

Эгерде сиздин үй-бүлөңүз "Сыр эч качан көп болбойт" деп ойлосо, анда тамактын ар бир катышуучусу өз алдынча ысык тамактын бөлүгүнө кошуп бере турган лазанья менен майдаланган пармезанды берсеңиз болот.

Россиянын жарым катуу сырларынан айырмаланып, Пармезан майдалагычтын үстүнө гана сүртүлөт.

Лазанья шейшептерин кантип туура тандоо керек

Тамактын негизи макарон камырынын шейшептеринен жасалган. Акыркы жыйынтык лазанянын ушул компонентинин туура тандалышынан көз каранды, андыктан аны олуттуу кабыл алышыңыз керек.

Туура лазанья шейшептери катуу буудайдан гана жасалышы керек

Сатып алууда тунук эмес кутучадагы шейшептерди текшерип көрүңүз. Таңгакты товарлар менен чайкаңыз, өндүрүлгөн шылдыракты кунт коюп угуңуз. Кутуңузда сынган жарым фабрикаттар бар деген сезим пайда болбошу керек. Мындай шейшептерден туура жана даамдуу лазанья жасоо мүмкүн эмес.

Сапаттуу өнүмдөрдү сунуш кылган белгилүү өндүрүүчүлөргө көңүл буруңуз.

Сүрөт галереясы: белгилүү жана белгилүү лазанья шейшептерин өндүрүүчүлөр

Barilla Lasagne Bolognesi тик бурчтуу шейшептер ушунчалык жука камырдан кесилген, ошондуктан анын түзүлүшү соустун бүт бетине жайылышына шарт түзөт.

Antico Forno тыгызыраак текстурага жана даяр тамактын бай даамына ээ.

Макароны Zara LASAGNE GIALLE лазаняны чогултуудан мурун кайнатуунун кажети жок

Эгер сиз кулинардык мыктылыкты жактырсаңыз, анда өзүңүздүн лазанья шейшептерин жасаганды жактырасыз. Мындай тамактын даамы үйдө жасалган Жер Ортолук деңизинин ашканасын элестетет, сырткы көрүнүшү Тоскана же Лигуриянын каалаган жеринде даярдалган лазаньядан кем калбайт.

Италияда үй-бүлөлүк каада-салттар абдан маанилүү, алардын бири - үй бүлөсү менен лазанья бышырып, андан кийин чогуу тамактануу

Лазанья үчүн жука шейшептердин классикалык рецеби

Алты кишилик тамак үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 3 жумуртка;
• 400 г катуу буудай уну;
• 2-3 аш кашык муздак суу.

Катуу буудай унун ири дүкөндөрдүн адистештирилген бөлүмдөрүнөн сатып алууга болот

1. Алгач, унду электен өткөрүп, капталдары бийик идишке салып алыңыз.

   

   Мындай кулинардык ыкма унду кычкылтек менен каныктырууга мүмкүндүк берет.

2. Ун слайдында депрессия түзүп, үч жаңы тооктун жумурткасын айдап чыгыңыз.

   

   Лазаньяга негиз даярдоо үчүн жумуртканы жаркыраган сарысы менен тандап алган жакшы, бул учурда даяр шейшептер жагымдуу кремдүү көлөкөгө ээ болот.

3. Жумуртканы ун жана үч аш кашык муздак суу менен жакшылап аралаштырыңыз. Негизги камырды ундалган дасторконго өткөрүп, бир калыпка чейин камыр жууруйбуз.

   

   Негизги камыр ийкемдүү жана назик болушу керек.

4. Андан кийин камырды жука катмарга жайып, анын калыңдыгы ар бир четине бирдей экендигин текшериңиз.

   

   Лазанья камырын конус туткалары бар массивдүү тоголок менен жайган эң ыңгайлуу

5. Курч бычактын жардамы менен камырдын жука катмарын тилкелерге кесип салыңыз.

   

   Эгер бычак камырга жабышса, аны ысык суу менен нымдап коюңуз

Мындай жардамчы менен лазаньяны бышыруу өтө эле аз убакытты алат.

Кесимдерди үч-төрт саат аба менен кургатуу керек.

Даяр болгон лазанья базасын үч же төрт ай бою айнек идишке же картон кутуга сактоого болот.

Туура соустун сырлары

Лазанья үчүн салттуу түрдө эки соус колдонулат: помидор жана бешамель. Көп учурда алар чогуу колдонулат, андан кийин гармониялуу дуэт тамактын бай даамын жана назик текстурасын камсыз кылат.

Помидор соусунда татымалдардан, бышкан помидордон жана фарштан көп болушу мүмкүн. Ага башка жашылчалар, козу карындар жана жада калса майдаланган деңиз азыктары салынат.

Соустун консистенциясы аймакка жараша да айырмаланат, Италиянын түндүгүндө ал калың жана жыпар жыттуу заттарга бай, ал эми түштүгүндө бирдей жана жеңил.

Лазаньяга бешамель сүт менен кошо, каймак кошуп даярдалат. Кээде ага козу карындар, каймак быштактары, йогурт же помидор кошулат.

Куурулган ун жана мускат жаңгагы бешамель соусунун курамына кирет, ошондуктан ал назик текстурага жана баркыттай даамга ээ.

Классикалык эт Болоньясындагы лазанья соусу

Ачуу коюу Болонья соусун даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 3 шт. шалбар;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 шт. сабиз;
• 4-5 шт. аңдыган сельдерей;
• 400 г аралаш фарш (чочконун эти жана уйдун жарымы);
• 6 орто помидор;
• жашылчаларды жана фаршты кууруу үчүн өсүмдүк же зайтун майы;
• Провансалдык чөптөр;
• жаңы тартылган калемпир.

Жаңы сабактарды кабыгынан кесип, жука тилке кылып туураңыз.

Shallots жибектей эт текстурасы жана жумшак жарым таттуу даамы бар гурмандык тамак деп эсептелет.

Сарымсактын тиштерин тазалап, курч бычак менен кичинекей кубиктерге бөлүңүз.

Идишке сарымсак жаңы болуп, карарган жерлери болбошу керек.

Жаңы ширелүү сабизди тазалап, сүйкөп алыңыз.

Болонья соусу үчүн ачык түстөгү сабизди тандаңыз, ошондо тамак ашкараак жана даамдуу болот

Сельдерейди иштетүү. Ал үчүн керектүү сандагы көчөттөрдү бошотуп, алардан коюу жерлерди кесип салыңыз (алар эң түбүндө жайгашкан). Андан кийин сельдерейди бир кыйла чоң бөлүктөргө бөлүңүз.

Сельдерейдин чоң бөлүктөрү соустун текстурасын жана калыңдыгын кошуу үчүн керек.

Табага өсүмдүк же зайтун майын куюп, орточо отко коюп коюңуз.

Тазаланган майларды гана колдонуңуз, болбосо соус жылуу даамга ээ болот

Майдын үстүнөн бир аз түтүн пайда болгонун күтүп, майдаланган жашылчалардын бардыгын табага салыңыз. Аларды жыгач кашык менен аралаштырып, күйүп кетпеши жана тамактын даамын бузушу мүмкүн.

Жашылчалардын ар бир бөлүгү куурулган эмес, куурулган болушу керек, бул үчүн сизге жок дегенде орточо очок керек

Андан кийин көмөч казанга муздатылган чочконун эти менен уйдун этин кошуңуз (уй эти соусту өңгө бай кылат, ал эми чочконун эти назиктикти кошот).

Эритилген өнүмдү идишке колдонбоңуз, анткени бул учурда жашылчалар боткого айланып, соус иштебей калат.

Фаршты ар дайым жыгач шпатель менен аралаштырып, жашылчалар менен кеминде он мүнөт кууруңуз.

Жашылчалардын жана фарштын күйүп кетишине жол бербеңиз, бул үчүн өрттүн күчүн көзөмөлдөңүз

Ар бир помидорго крест формасында терең оюктарды жасаңыз.

Болон соусу үчүн уруктардын минималдуу өлчөмү менен ширелүү помидорлорду тандаңыз

Андан кийин помидорду терең идишке салып, үстүн кайнак суу менен жаап коюңуз.

Бул ыкма помидорду тез жана натыйжалуу териге алууга мүмкүндүк берет

Кайнак суу менен күйгүзгөндөн кийин, помидордун кабыгын бычак менен алып салыңыз. Аларды блендерге салып, пюре консистенциясына чейин туурайбыз.

Томат пюреси томат пастасы же кетчуп менен алмаштырылбашы керек

Жашылчалардын жана фарштын аралашмасына томат пюресин кошуп, күрөк менен жакшылап аралаштырыңыз. Отту азайтып, он мүнөт кайнатыңыз.

Бышыруу учурунда тамак талап кылынган консистенцияны жана текстураны алат

Даяр болгон соуска Провансаль чөптөрүн кошуңуз. Аларга райхан, шалфей, розмарин, жалбыз, майоран, тимьян жана орегано кирет.

Дүкөндөн италиялык тамактарды бышыруу үчүн чөптөр менен татымалдардын аралашмасын сатып алсаңыз болот, же өзүңүз жасай аласыз

Даяр болгон соусту терең идишке куюп, бир аз муздатыңыз.

Мындай тамак лазаньянын алмаштырылгыс элементи гана эмес, ошондой эле макарон үчүн соус катары колдонулат.

Салттуу бешамель соусу

Bechamel классикалык ак соуска таандык жана ал назик текстурага ээ жана даамы жана жыпар жыты бар.

Соустун негизги рецепти төмөнкү азыктарды колдонууну камтыйт:

• 50 г тузсуз май;
• 1 аш кашык. l. буудай уну;
• 400 мл сүт;
• бир чымчым мускат жаңгагы;
• деңиз тузу.

Сары майды бийик капталдары бар идишке эриңиз. Май күйүп, көбүктөнө баштабагандыгын текшериңиз.

Бул процесс үчүн түбү калың сөмкөлөрдү жана казандарды колдонуу эң жакшы.

Буудай унун кошуп, эритилген май менен жакшылап аралаштырыңыз.

Бешамель соусу үчүн жогорку сорттогу унду жана майда унду тандаңыз

Унду жай аралаштырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз.

Буудай уну заматта майга чыланып, жагымдуу сары түстө болот

Алдын ала ысытылган сүттү, деңиз тузун куюп, идиштин астына ысытып алыңыз.

Соуста азыраак шишиктер пайда болушу үчүн сүттү жылытуу керек

Бир нече мүнөттөн кийин масса агарып, каймак болуп калат. Пайда болгон кесектерди металл кашык менен алып салуу керек жана соустун коюуланышына жол бериш керек.

Бышыруунун ушул этабында жылуулук дагы азайышы керек.

Бечамелди дагы беш-он мүнөт отто сактап, жыгач кашык менен ар дайым аралаштырыңыз. Мыкты текстурага жетишүүгө аракет кылыңыз, даяр соустун даамы буга көз каранды.

Туура даярдалган соустун кесектери жок жана бирдей консистенцияга ээ

Даярдыкты текшерүүнүн дагы бир жолу бар: бул үчүн жыгач кашыкты бешамелге малып, андан соустун тамчылап жаткандыгын көрүңүз. Даяр идиш жука агым менен агып, эч кандай учурда кашыкка кесек болуп отурбашы керек.

Бул ыкманы ресторан ашканаларында кесипкөй ашпозчулар колдонушат.

Эми бүткөн бешамелдин даамын татуу гана калды. Ал үчүн ага майдаланган мускат жаңгагын кошуп коюңуз.

Соус үчүн сөзсүз түрдө бир чымчым майдаланган мускат жаңгагы жетиштүү, анткени ал ачуу даамы жана жыты бар

Спайс өзүнүн потенциалына жетиши үчүн, мускат жаңгагын кичинекей сабы менен соуста сүртүп алыңыз.

Мускат жаңгагы ысык соуста эрип, даамын байытат

Даяр болгон бешамелди ширелүү кемеге куюп, муздатып алыңыз.

Эми соусту лазанянын бир бөлүгү катары колдонсо болот

Лазаньяны жасоо үчүн фаршты тандоо

Лазаньяга эт толтурууну италиялыктар "стюк" деп аташат. Мындай мүмкүнчүлүктө ар кандай фарш көбүнчө колдонулат.

Лазанья, фарштын этинен гана фарш даярдалган, өлкөнүн түштүгүнө мүнөздүү. Тамак калориясы төмөн жана балдар үчүн эң пайдалуу лазаньянын түрү деп эсептелет.

Аралаш майдаланган тоок менен индюктун болгону 136 ккал бар

Түндүк Италияда лазанья көбүнчө уй эти менен чочконун эти аралаштырылып даярдалат. Бул тамак абдан ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Лазанья укмуштай назик жана тооктун, чочконун эти жана уй эти аралашмасы менен даярдалат.

Толтуруу үчүн фарштын бул түрүн өзүңүз даярдап алганыңыз оң, андыктан чочконун этин башка эт түрлөрүнө карата көзөмөлдөсөңүз болот.

Италияда грильде жасалган колбасалар татымал менен толтурулган жана негизинен жарым семиз чочконун эти жана бир аз уйдун этинен турат

Үйдө фаршталган лазананы бышыруу: сүрөттөрү менен далилденген рецепттер

Үйдө жасалган лазанья ресторандын версиясынан бир топ айырмаланат. Тамакты өзүңүз даярдап жатканда, сүйүктүү ингредиенттердин көлөмүн көбөйтсөңүз жана рецептти бардык үй-бүлө мүчөлөрүнүн каалоолорун эске алгандай өзгөртө аласыз. Духовкадан чыккан эң сонун жыпар жыт бир үй-бүлөнү бир дасторконго чогултат.

Өзүңүз жасаган лазанья үчүн атайын төрт бурчтуу же тик бурчтуу форманы жасаңыз. Ал керамикадан же калың дубалдуу айнектен жасалышы керек.

Керамикалык калып экологиялык таза, майдын кошумча көлөмүн киргизүүнү талап кылбайт жана витаминдерди сактоого мүмкүндүк берет

Духовка үчүн классикалык версия

Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• Лазанья үчүн 20 шейшеп;
• деңиз тузу;
• Классикалык рецепт боюнча даярдалган 600 г даяр эт Болонья соусу;
• 300 г даяр бешамель соусу;
• 300 г моцарелла сыры;
• даяр тамакты кооздоо жана даамдоо үчүн райхан жалбырактары.

Деңиз туздуу суусун кайнатып, андагы лазанья шейшептерин кайнатыңыз. Бул беш мүнөттөн ашык эмес убакытты алат. Даяр болгон камыр табакчаларын кайнап жаткан сууга акырындык менен кашык же жалпак жыгач шпатель менен алып салыңыз, алардын бүтүндүгүнө доо кетирбөө үчүн.

Лазанья шейшептери ашыкча бышпагандыгын текшериңиз

Болонья соусун алдын-ала даярдап, бөлмө температурасына чейин муздатылган, сары май же зайтун майы менен майлаган отко чыдамдуу табакка салыңыз.

Болонья соусу ысык болбошу керек, антпесе лазанья шейшептери бир калыпта сиңбейт

Бир аз муздатылган камыр шейшептерин эт соусунун үстүнө коюңуз. Аларды бирдей тизип, жыртылбай тыгыз катмар түзгөнгө аракет кылыңыз.

Камырдын шейшептерин өтө катуу эзбеңиз, лазанья аба болушу керек

Табага эт соусун жана камыр идиштерин жайып бүткөнчө жайыңыз. Андан кийин даярдалган бешамель соусун лазанянын бүт бетине куюңуз.

Бешамель соусу лазанянын бетин толугу менен камтышы керек, бул даяр тамактын тегиз, кооз кабыгын берет

Моззарелланы калың тилимдерге бөлүңүз.

Моззарелла ар дайым классикалык лазанья рецептинде колдонулат

Сыр кесимдерин ар бир порцияга бир кесим болуп турушу үчүн, лазанянын үстүнө коюңуз. Андан кийин лазанды мешке 40-50 мүнөт бышырасыз.

Даяр болгон лазананы жаңы райхан жалбырактары менен кооздоңуз

Грек стилинде фарш эти, козу карын, помидор жана баклажан кошулган этап-этабы менен жасалган рецепт

Жашылчалар жана аз калориялуу майдаланган тоок менен жасалган лазанканын жеңилирээк нускасы алардын фигурасын ээрчигендерге жагат.

Бул тамак үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• Кайнатууну талап кылбаган 20 даяр лазанья шейшеби;
• 150 г фета;
• 100 г пармезан сыры.

Эт жана козу карындар кошулган соус үчүн:

• 3 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
• 300 г майдаланган тоок эти;
• 2 шт. сабиз;
• 2 шт. шалбар;
• 2 тиш сарымсак;
• 200 г жаңы шампиньондор;
• 2 орто баклажан;
• 2 кичинекей цуккини;
• 1 банка тазаланган помидор;
• жыпар жыттуу заттар (калемпир, орегано, туз).

Сарымсак-май соусун даярдоо үчүн:

• 50 г тузсуз май;
• 2 аш кашык. l. ун;
• 2 тиш сарымсак;
• 400 г каймак, 10% май;
• мускат жаңгагы;
• Ак калемпир.

Алгач, эт соусун даярдап алалы. Табага өсүмдүк майын куюп, ысытып алыңыз.

Соустун компоненттерин кууруу үчүн май тазаланып, күчтүү жыты болбошу керек

Сабизди жана сабизди ысык май менен көмөч табакка салыңыз. Жашылчаларды жай отто кууруп, ар дайым аралаштырып туруңуз.

Бул тамак үчүн сабизди чоң кубиктерге, ал эми шалотторду жука тилимдерге бөлгөн жакшы.

Жаңы сарымсакты тазалап, майда туурап алыңыз. Куурулган жашылчалар менен табакка кошуңуз.

Сарымсак канчалык майда тууралса, соусунда даамдуу даамы болот.

Андан кийин жашылчаларга жаңы шампиньондорду кошуп, бардыгын дагы беш мүнөт кууруйсуз.

Козу карындарды алдын-ала кесип салбаңыз, алар шамал болуп, каалаган текстурасын жоготушу мүмкүн

Майдаланган тоок этин жашылчалар жана козу карындар салынган табага салып, жылуулукту кошуңуз. Соустун негизин он мүнөт күйгүзбөй кууруңуз.

Болоньяга тартылган этти тоңдурбай, муздатып колдонуу керек

Андан кийин, табага майдаланган тазаланган помидорду кошуңуз. Аларды калай идиштен же картон кутучадан сатып алса болот.

Мындай помидор көптөгөн италиялык тамактарды даярдоонун негизи болуп саналат.

Соусту жай отто кеминде жыйырма мүнөт кайнатыңыз. Ашыкча суюктук кайнап, ал эми Болонья бирдей консистенцияга ээ болушу керек.

Соустун күйүп кетпеши үчүн аны жыгач шпатель менен аралаштырыңыз

Бышыруудан он мүнөт мурун соуска одоно деңиз тузун, кургак орегано, кара мурч жана паприка бөлүктөрүн салыңыз.

Соус үчүн жогорку сапаттагы татымалдарды колдонуңуз, лазанканын даамы аларга көз каранды

Даяр болгон болонезди башка идишке өткөрүп, муздаганга чейин таштаңыз.

Козу карындуу Болонья классикалыкына караганда калыңыраак болуп чыгат

Эми ачуу каймактуу сарымсак бешамелин даярдашыңыз керек. Бул тамактын толуктугун жана Жер Ортолук деңизинин жеңил даамын берет.

Челекке туздалбаган майды эритип, ага буудай унун кошуңуз.

Май жеңил, жарым эриген консистенцияга ээ болушу керек.

Силикон шпатланы колдонуп, ун жана майды аралашма жылмакай болгонго чейин майдалаңыз.

Ысык май, ун менен кошо коюу каймакка айланат, бул соуска керектүү консистенцияны берет

Андан кийин идишке май жана ун каймакты отко кайтарып, тазаланган жана майдаланган сарымсакты массага кошуңуз.

Жаңы сарымсакты идеалдуу түрдө атайын пресс менен майдалап алышат

Эми ысык кремди бешамель соусунун негизине куюп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.

Соусту даярдоо үчүн пастерленген кремди тандасаңыз жакшы болот.

Бешамель соусун жай отто он мүнөт бышырыңыз. Дайыма аралаштырып туруңуз, анткени коюу, каймактуу сарымсак соусу күйүп кетиши мүмкүн, андан кийин идиш үмүтсүз бузулуп калат.

Соус бышып жатканда, жаңы фетаны кичинекей кубиктерге бөлүңүз.

Фета кубиктери каймак соусуна өзгөчө даам берет

Ыссык соуска сыр, майдаланган мускат жаңгагы жана бир чымчым ак калемпир кошуңуз. Сиз тузду кошпошуңуз керек, анткени фета ал жерде туздалган туздан улам туздуу болуп калган. Калың аралашманы кылдаттык менен сүртүп алыңыз.

Фета соуста тез эрип, абага айланат.

Дайын болгон каймак сарымсак соусун идишке салып, бир аз муздатыңыз.

Бул соусту ар кандай макарон менен өзүнчө бөлсө болот.

Каймактуу бешамелди четке коюп, баклажанды жана кургатаны жука тилимдерге бөлүңүз.

Кара тактары жок жана териси күчтүү жашылчаларды тандаңыз

Чоң табакты өсүмдүк майы менен орточо жылуулукта ысытыңыз.

Май жакшы ысып, бир аз ышталышы керек

Цуккини орто температурада ысык майга кууруйбуз.

Цуккини кызарганча кууруп алабыз

Табадан бышырылган цуккини алып, ошол эле майга баклажанды кууруп алабыз.

Куургандан кийин баклажан идиштин ичиндеги майдын бардыгын сиңирип, өтө жумшак жана назик болот.

Эми лазаньяга куюу даяр болуп, идишти чогулта баштасаңыз болот. Май табылган соустун эки аш кашыгын калайдын түбүнө коюңуз. Бышырылбаган лазанья шейшептерин бешамелдин үстүнө бекем коюңуз.

Кургак лазанья шейшептери заматта жылуу соусга малынат

Кийинки катмар - помидор жана козу карындар кошулган эт соусу. Соусту көп кошпогонго аракет кылыңыз, таңгактын катмарлары жука болушу керек.

Камырдын табактарын тыгыз катмарга жайгаштырыңыз, ошондо эки түрдөгү соус бири-бирине аралашып кетпейт

Лазань тамагы төрттөн үч бөлүккө толгондо, ага бышырылган кургаталарды жана баклажандарды коюңуз. Сарымсак-каймактуу бешамель соусу менен үстүнө марттык менен жайыңыз.

Каймак соусунун акыркы катмары лазаньяга назиктикти жана ширелүүлүктү кошот.

Андан кийин лазаньяны майдаланган Пармезан менен себелеп коюңуз.

Пармезан, бышырылганда, алтын күрөңгө айланып, лазаньянын даамын сактап калат

Лазаньяны козу карындар жана жашылчалар менен 45-50 мүнөт орто температурада бышырыңыз.

Духовкада лазаньянын бардык катмарлары эки соустун татымалдары жана жыпар жыттары менен каныккан

Даярдан мурун, даяр идиш салынган керамикалык табакты бир аз тургула, андыктан лазаньяны бөлүктөргө бөлүп алуу оңой болот.

Дастарканада, сүргүчтөн өткөн Пармезан лазаньясын себелеп коюңуз

Multicooker рецепти

Жай бышыруучу идиште лазан өзгөчө ширелүү болуп, ачуу таңууларга малынган. Алтын күрөң кабыктын ордуна гана анын бети жумшак эритилген сыр катмары менен кооздолот.

Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• Алдын ала бышырууну талап кылбаган лазанья үчүн 20 шейшеп;
• 600 г помидор-эт классикалык болган соусу;
• 400 г салтка айланган бешамель соусу;
• 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
• 150 г пармезан сыры;
• даяр табакты кооздоо үчүн жаңы райхан жалбырактары.

Алдын ала помидордун Болонья соусун майдаланган эт жана сүт бесамалы менен даярдап алыңыз.

Классикалык рецепттер боюнча таңгакчаларды даярдаңыз, алар өнүмдөрдүн бардык керектүү пропорцияларын эске алат

Бышыруучу табактын түбүн өсүмдүк майы менен майлап, ичине сүт соусунун катмарын, андан кийин лазаньяны даярдоонун шейшептерин салыңыз, алар алдын ала жылуулук менен иштетүүнү талап кылбайт.

Макарон камырынын табактарын тыгыз катмарга төшөш керек, антпесе бышкан лазанья кызмат кылып жатканда кулап түшөт

Кийинки катмар помидор жана эт соусу болот.

Болония өтө коюу жана начар тараган болсо, анда ага бешамель кошсоңуз болот

Макарондун, бешамель соусунун жана эт кошулмаларынын кезектешкен катмарлары. Акыркы кадам пармезан сырынан сүртүлүп алынат, ал жыйналган лазанянын бетине марттык менен чачыратылышы керек.

Пармезанды бул тамакта аябаңыз, жай бышыргычтагы лазанья көп сыр менен даярдалат

Лазанды жай бышыруучу жайда 45-50 мүнөт бышырыңыз.

Жай бышыруучу бышырылган лазанья кожойкелердин арасында мыкты даамы жана ширелүүлүгү менен белгилүү

Лазаньяны этияттык менен бөлүктөргө бөлүңүз.

Лазанья порциясын үстүнө райхон жалбырактары менен кооздоңуз

Эт соусу жана испан картошкасы менен

Ушул рецепт боюнча даярдалган испандык лазанья сыр жана картошканы эзип, быштак менен берет. Белгилүү үлпүлдөк тамак, салттуу түрдө испан тортилла үчүн колдонулган дагы бир ингредиентти алат. Картошка бул жерде абдан ылайыктуу, алар ачуу жана коюу эт соусу жана жука макарон камырлары менен жакшы айкалышат.

Бул рецепт үчүн лазанья сизге керек болот:

• Лазанья үчүн 20-25 жука шейшептер;
• 100 гр Грюйре сыры.

Болонья соусу үчүн:

• 2 пияз;
• 2 орто сабиз;
• 400 г уй эти;
• 5-6 Art. l. өсүмдүк майы;
• 4 орто помидор;
• 1 стакан кайнак суу;
• орегано, кара мурч, деңиз тузу.

Картошка пюреси үчүн:

• 5-6 орто көлөмдөгү картошка;
• 100 г тузсуз май;
• 100 г сүт;
• 100 г пармезан;
• деңиз тузу;
• кара калемпир.

Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.

Муздак сууга малынган бычактын жардамы менен пиязды майдалап, көзүңүз суубасын

Жаңы сабиздин кабыгын тазалап алыңыз.

Ачык тамырлуу жашылчаларды тандаңыз, аларда витаминдер көбүрөөк

Сабизди орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз.

Ушундай жол менен майдаланган сабиз кууруу учурунда аз күйөт

Табага өсүмдүк майын кошуп, орточо отто пиязды кууруйбуз.

Пиязды кызарганча кайнатыңыз

Пиязга сабиз кошуп, жашылчаларды беш-жети мүнөткө кактап алабыз.

Эгерде пияз идиштин майын толугу менен сиңирип алган болсо, анда дагы бир-эки кашык кошуңуз

Уй этин бир кашык өсүмдүк майы менен ысытылган өзүнчө табага кууруп алыңыз.

Фаршты кызартып, жарым бышыруу керек

Жаңы помидорлорду кичинекей кубиктерге бөлүңүз.

Помидордо суюктук көп болсо, аны төгүп салыңыз

Куурулган жашылчаларга фарш менен помидорду кошуңуз.

Жашылчаларды жана фаршты өзүнчө кууруу ар бир өнүмдү жакшы караңгылатуу үчүн талап кылынат

Жашылча-жемиш жана эт кошулган казанга жыпар жыттуу заттарды (кургак орегано, кара мурч, деңиз тузу) куюңуз.

Болоньядагы орегано жана калемпирден тышкары, бир чымчым имбирдин кургак тамырын кошсоңуз болот

Чала бышырылган соуска ысык суу куюп, идиштин ичин жакшылап аралаштырыңыз.

Бул ашпозчулук ыкмасы кууруу процессин токтотуп, өрүп баштоого мүмкүндүк берет.

Соусту жай отто беш мүнөт кайнатыңыз, андан кийин табаны капкак менен жаап, бөлүп коюңуз.

Бышырганда соус коюуланып кетет, андыктан аны жыгач кашык менен болушунча тез-тез аралаштырып туруңуз.

Эми испан стилиндеги лазаньяга май куюунун экинчи бөлүгүн даярдашыңыз керек. Картошканы тазалап алыңыз.

Орточо көлөмдөгү, кемчиликсиз клубдун имаратын тандаңыз

Картошканы майда бөлүктөргө бөлүп, бир аз сууга кайнатыңыз.

Табада суу канчалык аз болсо, картошка кайнатканда ошончолук көп витаминдер сакталат.

Андан кийин картошканы чоң электен агызыңыз.

Картошканы толугу менен бышырыш керек, бирок формасын сактап, боткого айланып кетпейт

Картошканын ысык түтүкчөлөрүн пресс же металл пюре түрткүчү менен эзип алыңыз.

Массанын ичине картошканын эзилген эмес бөлүктөрүн калтырбоого аракет кылыңыз

Алдын ала ысытылган сүттү, деңиз тузун кургак пюреге куюп, андан кийин табага жумшартылган май кошобуз.

Кургак ысык картошка май менен сүттү тез сиңирет, ошондуктан кашык менен жакшылап аралаштырыңыз

Пармезанды жакшынакай сүргүчкө сүртүңүз.

Бул тамак үчүн пармезан абдан жаңы болуш керек

Майдаланган сырды ысык пюре картошкасына тездик менен сүртүп алыңыз.

Пармезандын майда бөлүкчөлөрү тез эрип, ысык пюре болуп, ага ачуу жана эсте калаарлык даам берет

Даяр болгон пюрени майдаланган кара мурч менен себелеп, бир аз муздатыңыз.

Бул пюре өзүнчө гарнир катары берилсе болот.

Болонья жана картошка толтура муздап жатканда, сууну кайнатыңыз. Макарондун негизин кайнак сууга салып, үч-төрт мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин табактарды муздак жерге тегиз жерге коюңуз.

Лазанья шейшептерин бышырбоо өтө маанилүү

Беш аш кашык картошка салынган идишти коюу дубалдары бар керамикалык идишке салыңыз. Макарон камырынын кайнатылган табактарын пюренин үстүн толугу менен жабууга аракет кылып коюңуз.

Лазананы ширелүү кылуу үчүн камырдын шейшептерин толтургучка акырын басыңыз

Эми кезек Болоньяга келди.

Болонияны камыр табакчаларына тегиз кылып жайыңыз

Ингредиенттер жоголгонго чейин эт Болоньясын, макарон базасын жана картошканы толтурууну алмаштырыңыз.

Акыркы катмар макарон камырынын табактары болушу керек.

Акыркы катмарга Gruyere сырын сүргүчтөн өткөрүү керек. Кааласаңыз, аны кошумча май кошулган каалаган жакшы швейцариялык сыр менен алмаштырсаңыз болот.

Gruyere сыры өзгөчө жыпар жытка ээ, ошондой эле мүнөздүү жаңгак ноталары менен өзгөчө даамга ээ

Духовкада табакты орточо температурада бир саат бышырыңыз.

Бул лазанья абдан канааттандырарлык жана жылуу болуп чыгат, бул суук мезгилде үй-бүлөлүк чогулуштарга сонун.

Моцарелла менен "Ак" лазанья

Назик крем сыры жана лимондун жыты бар бир аз стандарттуу эмес лазанья балдарга жана жыпар жыттуу десерттерди сүйгөндөргө жагат.

Сага керек болот:

• Алдын-ала кайнатууну талап кылбаган 20-25 табак камыр;
• 150 г тузсуз май;
• 3 аш кашык. l. жогорку сорттогу ун;
• 350 г каймак, 20% май;
• бир лимондун кабыгы;
• 150 г кум шекер;
• бир ваниль идишинин курамы;
• 300 г моцарелла сыры;
• 70-80 г пармезан сыры.

Сары майды жай отто эриңиз.

Бул блуд майын эң жогорку сапатта жана бөтөн аралашмаларсыз тандаңыз

Бир идиш майга унду кошуңуз.

Ыссык май унду толугу менен каныктырышы керек, келечектеги соустун консистенциясы көрө албастык кылат

Эми ун менен майдын аралашмасына ысык каймакты кошуп алыңыз. Каймак соусун жай отто он же он беш мүнөт кайнатыңыз. Аны күйгүзбөө үчүн аны дайыма аралаштырып туруңуз.

Даяр болгон соус коюу болуп, кашыктан тамчылабашы керек.

Андан кийин ысык каймак соусуна майдаланган лимондун кабыгы менен кумшекер порошогун кошуп аралаштырыңыз.

Бул аралашманы алдын ала даярдаңыз, ал таттуу бешамель соусун даярдоону жеңилдетет.

Ваниль буурчакты экиге бөлүп, бычак менен татымалды алыңыз. Бактын мазмунун ысык соуска кошуңуз.

Табигый ваниль идишке укмуштай жыпар жытты кошот

Даяр болгон бешамель соусун электен өткөрүп алыңыз.

Лимон соусундагы шишиктерди кетирүү үчүн сүзүш керек

Жаңы моцарелла жука тилимдерге кесилет.

Моззарелла башка сыр менен алмаштырылышы кыйын, бирок акыркы чара катары рикотта менен маскарпондун аралашмасы иштеши мүмкүн.

Лазаньяны чогулта баштайбыз. Калың дубалдары бар керамикалык идишти алып, ичине үч аш кашык ысык каймакты салыңыз. Андан кийин кайнатууну талап кылбаган макарон камыр табактарын боштуксуз, тыгыз жайгаштырыңыз.

Макарондордун табактарын соуска төп келиши үчүн, аларды колуңуз менен бир аз басыңыз

Лимонду ысык лимон, моцарелла жана камырдан жасалган камырдан тамакты түгөнгөнгө чейин алмаштырыңыз. Табакты 30-40 мүнөт мешке салып коюңуз.

Үстүнө тартылган Пармезан менен ысык лазананы сээп, кызмат кылардан мурун 2 мүнөт туруңуз

Үйдө сиз мыкты лазаньяны жасай аласыз, ал даамдуу гурманын даамын канааттандырат жана үй чарбасынын күткөнүнөн ашып түшөт. Ал үчүн кымбат баалуу ингредиенттердин кереги жок, анткени фарш, жөнөкөй жашылча топтому жана бир аз сыр ар бир үйдөн кездешет. Бир гана нерсе, макарон камырынын жука табактары жана өзүңүз жасаган таңгак гана өзгөрүүсүз калышы керек. Эгерде сиз ушул жөнөкөй эрежелерди сактасаңыз, анда лазанья ширелүү жана табитти ачат.