Какао торту үчүн шоколаддуу муз. Ар кандай ингредиенттерди камтыган этап-этабы менен тамак-аш рецепттери + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Үйдөн жасалган торттордун жана башка бышырылган азыктардын шоколаддуу муздан жасалган рецепттери

Эгерде сиз үйдө жасалган бышырылган азыктарды сүйсөңүз - жана жеп гана тим болбостон, бышырсаңыз - сизден жылтырак жөнүндө такай сурашат. Таттуу, даамдуу, торт менен кекстерди айтпаганда дагы, ар кандай торттун көз жоосун алат. Кээде, чынын айтсам, бул талкаланып жаткан торт же ишке ашпай калган алтын кабык сыяктуу айрым кемчиликтерди жашырууга жардам берет. Бир сөз менен айтканда, дилгир ашпозчунун блокнотунда үйдө жасалган бир нече кызыктуу глазур рецепттери бар экени эч качан зыян келтирбейт. Айрыкча какао глазуру - шоколад, жыпар жыттуу, назик жана пластик.

Мазмун

• 1 Классикалык рецепт жана анын варианттары

• 2 Кадамдап тамак жасоонун рецепттери

  • 2.1 Сүттөгү шоколад глазуру

    2.1.1 Видео: какао музун кантип жасоо керек

  • 2.2 Каймак же каймак боюнча

    2.2.1 Видео: үйдөн жасалган глазурь жасоонун жөнөкөй сырлары

  • 2.3 Коюлтулган сүт боюнча
  • 2.4 Жумуртка менен
  • 2.5 Крахмал менен
  • 2.6 Бал менен

  • 2.7 Mirror glaze

    2.7.1 Видео: Mousse Cake Mirror Coating

• 3 Хозяйкалардын сын-пикирлери жана кеңештери

Классикалык рецепт жана анын варианттары

Бышыруу үчүн таттуу каптоо үчүн көптөгөн рецепттер бар: кумшекерден, камчы белокторунан, карамельден. Бирок бул жааттагы жетекчилик ашпозчулардын да, жегичтердин да сүймөнчүгүнө айланган шоколадды ишенимдүү кармап турат. Мындай глазурьду даярдоо алмурутту атуу сыяктуу жеңил, болгону бир ваннадагы шоколадды эритип, андан кийин бир кашык сары май (жылтырак үчүн) жана бир-эки аш кашык оор каймак (жумшактык үчүн) менен аралаштырыңыз. Бирок керектүү ингредиенттерди табуу кыйынга турат. Жогорку сапаттагы каптоо үчүн, жок эле дегенде, чакан дүкөндө болбошу мүмкүн болгон, жок дегенде 70% какао буурчагын камтыган даам керек. Аттиң, шоколаддын атын жамынып, бизде бир да грамм какао майы жок кондитердик бар деп аталат! Ал эми чыныгы плиткалар арзан эмес …

Бардыгы атактуу какао буурчактары жөнүндө!

Бирок какао порошогу менен мындай көйгөйлөр жаралбайт. Бул баарына жеткиликтүү, арзан, тамак бышырууда кыйынчылыктарды жаратпайт, десертке таза шоколаддын жыпар жытын жана жаркыраган даамын тартуулайт … Сулуулук! Эң башкысы - "туура" какаону алуу - кайнатуу керек, ысык суу менен толтурбоо керек. Ошондой эле, зарыл болгон кошумча компоненттерди камдап алыңыз.

1. Жылтырак жасоо үчүн, какао тандалган негиз менен бирдей пропорцияда аралаштырылат - сүт, каймак, каймак. Майлуулугу жогору сүт азыктарын тандоо маанилүү экендигин эске алыңыз, антпесе каптоо калыңдабайт.
2. Дээрлик ар бир классикалык рецепт глазурга даамдуу жаркыроону, пластиканы жана бышыктуулукту берүү үчүн керектүү майдан турат. Бул ингредиенттин көлөмү үй ээси алууну пландаштырган глазурдун тыгыздыгына байланыштуу.
3. Сиз кантсыз жасай албайсыз, тескерисинче, кум шекерди жакшылап майдалап, электен өткөрүп алыңыз. Бул компонент даамга кошулат жана бышырылган азыктарды таттуу кылуудагы негизги максатынан тышкары, коюулатуучу ролун ойнойт.
4. Айрымдар майга жана каймакка ишенбей, картошка крахмалын, ал тургай унду глазурге какао порошогуна 1: 4 катышында кошушат. Бул алынган массанын торттон жылып кетпешине кепилдик берүү үчүн жасалат.
5. Бышырууда, ар кандай чыгармачылык сыяктуу, элестетүү да жагымдуу болгондуктан, классикалык рецептти жыпар жыттуу жана даамдуу кошулмалар менен ар дайым ар тараптуу бөлүштүрүү туура болот. Майдаланган жаңгактар, ваниллин, корица, кокос, жалбыз эссенциясы, лимон ширеси, кофе, ром, коньяк жана башка компоненттер колдонулат.

6. Күзгүгө укмуштай кооздук жаратуу үчүн, желатин керек.

   

   Мындай кошумчадан ар кандай деликатес пайда алат.

Бирок кайсы рецепти тандасаңыз дагы, аяздын үч негизги талапка жооп бериши маанилүү. Биринчиден, ал жетиштүү суюктукта жана торттун үстүнө жайылышы керек, бирок андан кургап кетпейт. Экинчиден, ал жакшы катып калышы керек. Үчүнчүдөн, аны даярдоо көп убакытты талап кылбашы керек, анткени глазурь - стюардесса кулинардык шедеврди жаратууну аяктаган акыркы тийүү.

Ошондой эле жылтырак даамдуу болушу керек. Бул балким негизги шарт.

Кадамдап тамак жасоонун рецепттери

Сүт кошулган шоколад глазуру

Сага керек болот:

• сүт - 3 аш кашык. l.;
• какао - 3 аш кашык. l.
• кант - 5 аш кашык. l.;
• май - 2-3 аш кашык. l.

Даярдоо:

1. Какаону майда электен сүртүп, бүдүрчөлөрдү сындырып, андан кийин кант менен аралаштырыңыз.

   

   Порошок кургак жана майдаланган болушу керек

2. Сүт куюп, сары май кошуп, аралашманы жай отто 7-8 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Эгер кааласаңыз, анда майды кийинчерээк, ысык аралашмага кошсоңуз болот.

   

   Түйүндөрдөн сак болуңуз

3. Бир калыпка жеткенден кийин, шоколад жыпар жыттуу массасын оттон алып, бир аз муздатып, кооздоо үчүн колдонуңуз.

   

   Муздап, масса калыңдайт

Видео: какао музун кантип жасоо керек

Каймак же каймак боюнча

Сага керек болот:

• какао - 2 аш кашык. l.;
• каймак же каймак - 2 аш кашык. l.;
• май - 1-2 аш кашык. l.;
• кумшекер - 4 аш кашык. l.;
• ванилин канты - 0,5 ч.к.

Даярдоо:

1. Какао менен кумшекерди электен өткөрүп, ванилин шекерин кошуңуз.

   

   Дагы бир жолу: кесек жок, алар бүт натыйжасын бузат!

2. Кастрюлга каймак (каймак) менен бириктирип, жай отко коёбуз. Массаны тынымсыз аралаштырып турууну унутпаңыз!

   

   Аралашманы кылдаттык менен аралаштырыңыз.

3. Акырында, калган ингредиенттер ысып калганда, май кошуп коюңуз. Баарын дагы жакшылап аралаштырып, мештен чыгарып, бир аз муздатыңыз … ошондо бүттүңүз!

   

   Майлуу аралашманы сүртүп алыңыз

Видео: үйдөн жасалган глазурь жасоонун жөнөкөй сырлары

Коюлтулган сүт

Сага керек болот:

• коюлтулган сүт - 4 аш кашык. l.;
• какао порошогу - 4 аш кашык. l.;
• май - 4 аш кашык. l.

Тамак бышыруу.

1. Какаону эритилген май менен эзип алыңыз.

   

   Миксер менен, иш тезирээк жүрөт

2. Аралашманы суу мончосуна салып, толугу менен эритип, коюлтулган сүт менен аралаштырыңыз.

   

   Даамдуулук коюлтулган сүттүн мүнөздүү даамын алат

3. Кастрюляны дагы 5-6 мүнөт бууланып, келечектеги глазурди дайыма аралаштырып, бир аз муздатып, кооздоп баштасаңыз болот.

   

   Конденсацияланган жылтырак бышырылган бышырылган азыктар айрыкча жумшак

Жумуртка менен

Сага керек болот:

• какао - 5 аш кашык. l.;
• май - 130 г;
• шекер - 2 аш кашык. l.;
• жумуртка.

Тамак бышыруу.

1. Сары майды жай отто же буу ваннасында эритип, андагы кантты эриңиз.

   

   Порошок сиз үчүн ыңгайлуу болот, бирок шекер жардам берет

2. Какао кошуңуз.

   

   Азыртадан эле бышыруу процессинде жыт даамдуу болот.

3. Массаны оттон алып, бир аз муздатып, какао жана кумшекер менен майга жумуртка кошуңуз.

   

   Аралашма өтө ысык болбошу керек, бирок өтө муздак болбошу керек.

4. Аязды басуу үчүн катуу сүртүп чыгыңыз.

   

   Күчтүү шыпылдатыңыз, сиз тез аракет кылыңыз!

5. Массасы калың, тыгыз, бирок, андан тышкары, назик болуп чыгат.

   

   Сиздин десертке эч ким туруштук бере албайт!

Крахмал менен

Сага керек болот:

• какао - 3 аш кашык. l.;
• сүт - 5 аш кашык. l.;
• кум шекер - 3 аш кашык. l.;
• табигый шоколад - 50 г;
• май - 50 г;
• крахмал - 1 аш кашык. l.

Тамак бышыруу.

1. Крахмал, шекер порошогун жана какаону жакшылап электен өткөрүп алыңыз.

   

   Жакшы электен өткөрүлгөн ингредиенттер сиздин десертке жылмакай бет берет

2. Баарын аралаштырып, үстүн сүт менен жаап, жай отко коёбуз.

   

   Жай отто эч нерсе күйбөйт

3. Шоколадды бөлүкчөлөргө бөлүңүз же сүргүчтөн өткөрүп, ысык сүткө кошуп, тоңдуруп бышырыңыз, аралаштырып коюу башталгыча. Анан аны оттон алып салуу, бир аз муздатып, көрсөтмөгө ылайык колдонуу гана калды.

   

   Күкүм канчалык кичине болсо, ошончолук эрийт.

Бал менен

Сага керек болот:

• какао - 4 аш кашык. l.;
• сүт же каймак - 4 аш кашык. l.;
• кумшекер - 4 аш кашык. l.;
• бал - 2 аш кашык. l.;
• май - 2 аш кашык. l.

Тамак бышыруу.

1. Бөлмө температурасында жумшартылган май менен какаону эзип алыңыз.

   

   Муздаткычтагы майды алдын ала алып салыңыз

2. Сүт куюп, жай отто ысытып алабыз.

   

   Экинчи жагынан, майды сүткө эритип, андан кийин гана какао менен аралаштырса болот

3. Кастрюльди суу мончосуна өткөрүп, сүткө порошокту кошуп, аралашма коюу башталганга чейин, кээде аралаштырып бышырыңыз.

   

   Массасы калыңдап, бир аз кылдуу болот

4. Кастрюльди мештен алып, глазурга бал кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Пайдалуу касиеттерин жоготпошу үчүн, балды кайнап жаткан суюктукка салбаңыз.

5. Бир аз муздап, жасалгалоо үчүн колдонуңуз.

   

   Бал жылтырайт жана жылтырайт, жыпар жыт кошот

Mirror glaze

Сага керек болот:

• тез желатин - 2 чай кашык;
• оор каймак (30%) - 100 мл;
• кант - 7 аш кашык. l.;
• какао - 4 аш кашык. l.;
• суу - 100 мл + 70 мл.

Даярдоо:

1. Желатинди 70 мл муздак суу менен куюп, шишип кетсин.

   

   Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык желатинди суюлтуу

2. 100 мл суудан жана шекерден сироп кайнатыңыз - аны мешке коюп, кант толугу менен эригенче кайнатыңыз.

   

   Шекер толугу менен эриши керек

3. Какаону куюп, каймакты куюп, күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырып аралашманы кайнатыңыз.

   

   Адаттагыдай эле, сизге жардам берүү үчүн көпүрө!

4. Кастрюлди оттон алып, шишип кеткен желатинди кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Айрым адамдар бул максатта блендерди колдонууга кеңеш беришет.

   

   Ашыкча абаны кармабаш үчүн аралаштыргычты идишке 45 градуска ылдый түшүрүңүз - сиздин муздак көбүктөрүңүздүн кереги жок

5. Глазурь муздап турсун - ал жылуу болушу керек - жана тортко сүйкөйбүз.

   

   Айнек глазуру бышырылган азыктар акыркы жылдары популярдуулукка ээ болууда

Видео: мусс тортунун күзгүсү

Хостес сын-пикирлери жана кеңештери

Ар бир тажрыйбалуу үй кожойкесинин глазурь даярдоо ыкмасы бар. Кимдир бирөө тыгыз шоколад кабыгын жактырса, кимдир бирөө аба жана жеңил музду артык көрөт, ал эми кимдир бирөө күзгү бети менен укмуштай таттуу тамактарды жасоо мүмкүнчүлүгү менен сыймыктанат. Варианттардын кайсынысы сиздин колуңузга жана сүйүктүүңүзгө айланарын чечүүнү жеңилдетүү үчүн, жаккан ар бир рецепт боюнча кичинекей тест үлгүсүн жасап көрүңүз. Же, балким, ошол жерде токтоп, өзүңүздүн уникалдуу, уникалдуу жаратуу менен аларды өркүндөтүүнү каалабайсызбы?