Өсүп кеткен жана саргайып кеткен бадыраңдардан кышка карата 5 даамдуу даярдыктар

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Эгерде бадыраң өсүп, саргайып калса: кышка карата 5 даамдуу даярдык

Өсүп кеткен бадыраңдарга ачуу тери, ири уруктар жана чоң көлөм мүнөздүү. Маринаддоо үчүн мындай жемиштерди идишке толугу менен салуу кыйын, андан башка бланктарды жасаган жакшы. Туура бышырылган саргайган эски бадыраңдардын даамы бирдей сорттогу кургак жана орто мөмөлөрдөн айырмасы жок.

Жашылчалардын икралары

Керектүү ингредиенттер:

• сабиз - 2 даана;
• пияз - 1 даана;
• бадыраң - 1 кг;
• томат пастасы - 2 аш кашык. l.;
• лавр жалбырагы - 3 даана;
• кара калемпир - 5 даана;
• сарымсактын тиштери - 3 даана;
• уксус 3 пайыз - 3 аш кашык. l.;
• туз - 1,5 аш кашык. l.;
• шекер - 2 аш кашык. l.;
• өсүмдүк майы - 5 аш кашык. l.

Жуулган бадыраңдын кабыгы тазаланып, текчелерге кесилет. Пияздан кабыктар алынып, майдаланган. Сабизди кесек сүргүчкө туурайбыз.

Бардык жашылчалар эмаль идишке салынып, туздалат, ага бир нече кара мурч, лавр жалбырактары жана шекер кошулат. Андан кийин өсүмдүк майына куюп, аралаштырыңыз.

Жашылча массасы жай отто 25 мүнөт кайнатылып, анда-санда аралаштырылат. Андан кийин прессте майдаланган бир нече тиш сарымсакты жана томат пастасын кошуңуз. Бир нече мүнөттөн кийин оттон алып, уксус куюңуз.

Аралашма чакан идиштерге салынып, стилдештирилген капкактар менен оролуп, оролот. Банкаларды оодарып, муздатуу үчүн калтырышат.

Уылдырыкты нанга жайып, жаңы чөптөргө себелеп, сэндвич катары кызмат кылса болот. Ал гарнир катары дагы пайдалуу.

Өсүп чыккан бадыраңдар кубик түрүндө

Мындай бадыраңды гарнир, закуска же маринадга кошулган гарнир, закуска же салат жасоодо колдонсо болот. Сага керек болот:

• бадыраң - 2 кг;
• сарымсак - 3 тиш;
• укроп - 1 боо;
• туз - 2 аш кашык. l.;
• жер кара мурч - 1/2 чай кашык;
• уксус 6 пайыз - 1/2 аш кашык.;
• өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
• кычы порошогу - 1/2 чай кашык;
• кант - 1 аш кашык. l.

Чоң жана саргайып бараткан бадыраңдар жакшы жуулуп, кабыгынан тазаланып, данектери тазаланып, кичинекей тыкан кубиктерге кесилет. Сарымсак, прессте эзилген, туз, кара мурч, кум шекер жана кычы жашылчаларга кошулат. Уксус жана өсүмдүк майын куюп салыңыз.

Аралашма эки саат бою турушу керек. Андан кийин кичинекей отко коюп, 10-15 мүнөт кайнатат. Өчүргөндөн кийин, майдаланган укроп же анын майдаланган данектери киргизилет.

Жыпар жыттуу массаны банктарга жайып, тоголотуп жаап жатышат. Муздагандан кийин алар салкын жерге которулат. Суусундук суук колдонулат.

Корея салаты

Салттуу корей бадыраңынан жана сабизден жасалган салат жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:

• өскөн бадыраң - 3 даана;
• сарымсак - 2 тиш;
• орто көлөмдөгү сабиз - 3 даана;
• май - 1 аш кашык.;
• сабизге корей тилиндеги татымал - 1/2 чай кашык;
• кант - 1 аш кашык.;
• туз - 1,5 аш кашык. l.;
• уксус - 1/4 аш кашык.

Жашылчалардын кабыгы тазаланып, майдаланат. Кесилген кабыгы менен кесилген бадыраң кесимчелерге, тегерекчелерге же жарым шакектерге кесилет. Сабизди атайын кыргычтын үстүнө сүртсө жакшы болот. Сарымсакты чоң бөлүктөргө бөлүп же эзип алыңыз.

Жашылчалар, татымалдар чоң идишке салынып, май жана 6% уксус куюлат. Аралашма тез арада туздалып, кумшекер кошулушу керек. Бул формада, жашылчалар шире берип тургандай кылып, салат түнү бою калтырылат.

Эртең менен массаны банкаларга салып, суу мончосунда стерилдештиришет.

Корей салаты ар дайым өтө ачуу боло бербейт. Бул параметр балдарга жана ашыкча татымалдарды өзгөчө сезгич адамдарга ылайыктуу.

"Пикули" шакектери бар бадыраңдар

Өсүп кеткен бадыраңдардан дагы бир даамдуу тамак даярдаса болот. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• бадыраң - 1,5 кг;
• уксус - 1 аш кашык.;
• кант - 1 аш кашык.;
• кычы - 1,5 аш кашык. l.;
• туз - 1,5 аш кашык. l.;
• корица - 1/4 чай кашык;
• калемпир - 7 даана;
• суу - 1 аш кашык.

Жашылчаларды калыңдыгы жарым сантиметр болгон кесимдерге бөлүңүз. Аларды жакшы туздап, үстүнө эзүүнү коюп, бир жарым саатка тыныктырып коюу керек.

Ал арада маринад даярдалууда. Алма уксусу идишке куюлуп, кумшекер куюлат, кычы, корица, туз жана калемпир кошулат. Аралашма кайнаганда, аны кант эригенче аралаштыруу керек.

Бадыраңды жууп, маринадга кошуңуз. Массасы кайрадан кайнап кетээри менен тегеректерди кашык менен бир нече жолу оодаруу керек. Меш 3 мүнөттөн кийин өчүрүлөт.

Даяр жашылчалар таза жарым литрлик идиштерге салынып, оролот.

Даярдалган бөлмө бөлмө температурасында сакталат.

Lecho

Жайкы коттедж мезгилинин ортосу - бадыраңдан, сабизден жана помидордон үйдө даамдуу лечо жасоо учуру. Курамы:

• таттуу калемпир - 250 г;
• сабиз - 500 г;
• помидор - 500 г;
• бадыраң - 1 кг;
• сарымсак - 3 тиш;
• татымына жараша ачуу калемпир;
• уксус - 50 мл;
• күн карама майы - 50 мл;
• шекер - 2 аш кашык. l.;
• туз - 2 аш кашык. l.

Чоң, бир аз саргайган бадыраңдар терисинен жана уруктарынан тазаланып, жука, ал тургай "манжаларга" кесилет.

Бадыраң нымга каныккан учурда, калган жашылчалар даярдалат. Жуулган помидорлорду уруктар менен кошо орой кыргычка сүртүп, кабыгын гана кетирет. Сабизди тилкелерге, калемпирге - жарым шакекче кылып туурайбыз.

Сабиз менен калемпирди түбү калың казанга салып, томат пюресинин үстүнө куюңуз. Күн карама майы, шекер жана туз жашылчаларга кошулат. Аралашма жай отто 15 мүнөт бышырылат.

Андан кийин бадыраңды койду. Аларды көпкө бышыруунун кажети жок, бөлүктөр бекем бойдон калышы керек, 7 мүнөт жетиштүү. Андан кийин майдаланган сарымсак жана уксус лечого жөнөтүлөт. Тамак 2 мүнөттө даяр болот. Ал дароо банктарга таратылып берилет.

Лечо кийинки түшүмгө чейин мыкты сакталат. Ал дасторконго муздатылган режимде берилет.