Тоок бөтөлкөлөрүнүн мыкты рецепттери

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Бөтөлкөдөгү эң ширелүү жана даамдуу тооктун 3 рецеби

Тоок туура тамактануу рецепттерине көп киргизилет, бирок бул негизинен кайнатылган же бышырылган этке тиешелүү. Бирок, аны даамдуу ширелүү, назик жана алтын күрөң түстөгү кабыгы бар болуп даярдаса болот. Ал үчүн кушту духовкадагы бөтөлкөгө бышырсаңыз болот.

Каймак жана кычы кошулган тоок

Бул рецепт боюнча канаттууларды бышыруу керек болгон азыктардын курамы:

• тооктун өлүгү - 1,5-2 килограмм;
• кычы - 2 аш кашык;
• каймак - 3 аш кашык;
• куркума - 1/2 чай кашык;
• калемпир - 10 даана;
• лавр жалбырактары - 2 даана;
• кургатылган сарымсак - 1/2 чай кашык;
• туз - 1 чай кашык;
• карри - 1/2 чай кашык;
• өсүмдүк майы - 3 аш кашык.

Бышыруу үчүн алгач тооктун өлүгүн толугу менен чайкап, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатуу керек. Эгерде тери нымдуу болсо, анда ал жөн эле маринадды сиңирбейт. Этти бышырганда маринаддоо керек. Идишке каймак, кычы, куркума, карри, лавр жалбырактары, кургатылган сарымсак, туз жана өсүмдүк майын айкалыштырыңыз.

Маринаддын бардык компоненттерин жакшылап аралаштыруу керек. Ага италиялык чөптөрдү, тоок үчүн атайын татымалдарды же таттуу паприка кошсоңуз болот. Каймак, кааласа, айран же жөнөкөй шекерсиз айран менен алмаштырылышы мүмкүн. Бул сүт азыктарынын ар бири кычкылдын ачуу даамын жумшартып, этти дагы даамдуу кылат.

Андан кийин, этти мартен менен майлап коюу керек. Даяр болгон өлүктү идишке салып, чаап калбоо үчүн пленка же фольга менен бекем жаап коюңуз. Андан соң муздаткычка салып, эт жакшы жумшарып турушу үчүн 12 саат маринаттап коё туруңуз. Тоок жаш болсо гана, аны 2 сааттай маринаддап, ашкананын үстөлүндө калтырып койсо болот.

Өлүк маринадда өз убагында турганда, аны бышырса болот. Ал үчүн айнек бөтөлкөгө суу куюп, ага татымалдарды куюңуз, мисалы, Провансаль чөптөрүнүн аралашмасы. Андан кийин, өлүктү бөтөлкөгө салып, бышыруучу табакка салып, муздак мешке жөнөтүшүңүз керек. Бышырылган табакка бир аз суу куюп, андан кийин гана мешти күйгүзүңүз. 200 градуста 60 мүнөт бышырыңыз.

Бышыруу учурунда эт бышыруучу табакка шире агып, мезгил-мезгили менен сугарылып турушу керек. Эгер өлүктүн үстү күйө баштаса, анда аны фольга менен жаап койсоңуз болот. Бөтөлкөдөн бышырылган жыпар жыттуу тоокту алып, табакка салыңыз. Гарнир жана жашылча менен кызмат кылыңыз.

Сарымсак кошулган тоок

Керектүү ингредиенттер:

• бүтүндөй тоок - 1,5 килограмм;
• сарымсак - 6 тиш;
• жер кара мурч - 1/2 чай кашык;
• майонез - 150 грамм;
• ашкана тузу - 1 чай кашык;
• лавр жалбырактары - 2 даана.

Мариналоодон мурун этти муздак сууга жакшылап жууңуз. Андан кийин өлүктү туз менен сүртүп, 10 -15 мүнөткө калтыруу керек. Майонезди идишке салып, тазаланган сарымсакты пресс аркылуу сыгып алыңыз. Буга лавр жалбырагын, майдаланган калемпирди жана тузду кошуңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, тузда турган өлүктү бирдей майлаңыз.

Андан кийин маринаддын астынан идишке салып, бир нече катмар пленка менен ороп коюу керек. Эт жакшы маринаддалуусу үчүн, аны түнү менен муздаткычка коюу керек. Маринаддагы тоокту керектүү убакытта кармоо керек, ошондо эт жумшак жана ширелүү болот.

Тоок маринаддалгандан кийин аны муздаткычтан алып салуу керек. Андан кийин бөтөлкөнү алып, аны 2/3 суу менен толтуруп, хоп-сунели жыпар жыттуу заттарды кошуп, үстүнө өлүктү коюңуз. Бүткүл структураны бышыруучу табакка салып, духовкага жөнөтүңүз. 180 градуста 1 сааттай бышырыңыз.

Болжол менен 30 мүнөттөн кийин, эттин күйүп кетпеши же катып калбашы үчүн, өлүктүн үстүнкү бөлүгүн фольгага кылдаттык менен ороп коюу керек. Бөтөлкөдөн даяр розы тоокту алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Тамак сиңирүү процессин өркүндөтүү үчүн акшак, макарон жана помидор соусу менен тамактануу сунушталат.

Тоок "Калемпир менен"

Сизге керектүү өнүмдөрдүн тизмеси:

• салмагы болжол менен 2 килограмм тоок;
• калемпир аралашмасы - 1 чай кашык;
• сарымсак - 3 тиш;
• жер чили - 1/2 чай кашык;
• куркума - 1 десерт кашык;
• лавр жалбырактары - 2 даана;
• паприка - 1 десерт кашык;
• туз - 1 десерт кашык;
• зайтун майы - 3 аш кашык.

Алгач, бүтүндөй тоокту жууп, ичин жана сыртын туз менен сүртүп, толугу менен кургатыш керек. Өз-өзүнчө, маринаддоо үчүн таңгакты даярдашыңыз керек. Ал үчүн идишке зайтун майын куюп, сарымсакты сыгып, майдаланган чили, куркума, калемпир аралашмасы, паприка кошуп, лавр жалбырагын кошуңуз. Аралашманы жакшылап аралаштырып, өлүктү үстүнө гана эмес, ичине сүйкөңүз.

Маринаддалган этти идишке салып, фольга менен жакшылап ороп коюңуз. Ал жакшы каныккан болушу үчүн, аны кеминде 8 саат муздаткычта кармоо керек. Эң жакшысы, өлүктү кечинде маринаддап, бир түнөп койсоңуз болот. Андан ары, даярдануу үчүн сизге бөтөлкө, мисалы, сырадан керек болот. Ага суу куюу керек, бирок моюнга чейин эмес, жарымынан бир аз көбүрөөк бөлүп, жыпар жыттуу заттарды, мисалы, майдаланган калемпирдин аралашмасын кошуу керек.

Андан кийин тоокту бөтөлкөгө кой. Духовканын түбүнө тор орнотуп, үстүнө калып коюңуз. Бөтөлкөнү борборго коюп, болжол менен 150 мл суу куюңуз. Өлүктүн көлөмүнө жараша 180 градуста 50 мүнөттөн 1 саат 20 мүнөткө чейин бышырыңыз.

Бирдей бышыруу жана алтын кабык үчүн көмөч казанды 20 мүнөттө бир айлантуу керек. Бышкандан кийин тооктун этин бир аз муздатып, бөтөлкөдөн алып салуу керек. Тамактын бардыгы тегерегине төшөлгөн жаңы жашылчалар менен берилет.