Үйдө жасалган аджика: эң даамдуу татымалдын рецеби

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Курчураак жактыргандар үчүн: үйдө жасалган эң даамдуу аджика

Аджики - - деп ар кандай тамактар менен жасалган коюу жана ачуу макарон азыктарынын аталышы жөн гана Абхазиядан которулган: "туз". Таң калыштуу эч нерсе жок. Эгерде сиз уламыштарга ишенсеңиз, анда бардыгы илгертен бери тоодо көп жума бою бир аз жана бир өңчөй тамакты жеген койчулар кызыксыз татымалдарды адегенде калемпир, андан кийин чөп, андан кийин жашылча менен аралаштыра баштаганда туздан башталган., бүгүнкү күндө Кавказдын чегинен тышкары белгилүү жыпар жыттуу жана ачуу аджика төрөлгөнгө чейин рецепти өркүндөтүү. Өзүңүз бышыргыңыз келеби? Бул оңой эмес.

Мазмун

• 1 Үйдө жасалган аджика: 6 мыкты рецепт

  • 1.1 Классикалык версия
  • 1.2 Грузин стили жаңгак менен
  • 1.3 Видео: кара өрүк салынган аджика
  • 1.4 Алма жана сабиз менен
  • 1.5 Mushroom adjika
  • 1.6 Видео: баклажан менен аджика

Үйдө жасалган аджика: 6 мыкты рецепт

Абхазиялык койчулар жана алардын үй-бүлөлүк аялдары аджика даярдоого көп күч жумшап, эки оор таштын арасына керектүү ингредиенттерди майдалап беришти. Азыркы учурда, бул оңой - блендерлердин, тамак-аш комбайндарынын жана башка пайдалуу ашкана шаймандарынын жардамы менен. Бирок, аджиканы даярдоонун негизги эрежелери өзгөрүүсүз калат:

• анын компоненттери жаңы жана бышкан болушу керек - чыныгы даамы жана жыты бар адамдар гана;
• алардын бардыгы кургак болушу керек, ошондуктан жашылчаларды же жемиштерди жуугандан кийин сүлгүгө жакшылап кургатыңыз;
• Кандай гана рецепти тандабаңыз (жана бүгүнкү күндө алардын саны ондогон), үч милдеттүү ингредиент болбосо, чыныгы аджика иштебейт. Бул кызыл ачуу калемпир, сарымсак жана туз.

Классикалык версия

Классикалык аджикада зарыл нерселерден башка эч нерсе жок, ошондуктан ал өтө ачуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Ашказаныңызды коргогула!

Сага керек болот:

• 1 кг ачуу калемпир;
• 500 г сарымсак;
• 100 г чөптөрдүн аралашмасы - укроп, райхан, петрушка жана сиз тандаган башкалар;
• кориандр;
• 150 г туз.

Тамак бышыруу.

1. Калемпирден сабактарды алып, курч бычак менен кошо бакчаларды кесип, уруктарын кырып алыңыз. Мээлей менен иштөө эң жакшы экендигин эске алыңыз, антпесе териңизди дүүлүктүрүп алуу коркунучу бар.

   

   Уруктарды калтырса болот, бирок андан кийин аджика дагы курчураак болуп чыгат

2. Сарымсакты экиге бөлүп, кабыгын сыйрып алыңыз.

   

   Сарымсакты алдын ала майдалоонун кажети жок

3. Көк чөптөрдү кесек майдалап туурайбыз.

   

   Эң башкысы, катаал куйруктарды алып салуу керек, блендер сиз үчүн жашылчаларды майдалап берет

4. Бардык ингредиенттерди эт майдалагычка же блендер идишине салып, бир калыпка жеткенге чейин майдалайбыз.

   

   Каалаган бирдей ырааттуулукка жетүү үчүн, комбайнды эки-үч жолу иштетүү керек болушу мүмкүн.

5. Эгерде татымал абдан ысыктай сезилсе, анда бир-эки аш кашык зайтун майын аралаштыргычка кошсоңуз, ал даамды бир аз жумшартат. Жана дасторкондо аджика кызматын аткара аласыз.

   

   От жагуу татымалдары эт, канаттуулар жана жашылча-жемиштер менен жакшы айкалышат

Ушундай эле рецепт боюнча мен Аджиканы жашыл ачуу калемпирден, кинза жана петрушкадан бышырдым. Ширелүү зымырыт массасы сырткы көрүнүшү жагымдуу болуп, башка жегичтердин ишенимине ылайык, даамы жагынан мыкты болуп чыкты. Бирок мага аябай ысыктай сезилди, андыктан кийинки жолу зайтун майы жөнүндө кеңешти колдоноюн.

Жаңгак менен грузин стили

Грузия Абхазия менен көптөн бери "от" татымалынын мекени деп аталуу укугу үчүн атаандашып келген. Бул жерде Аджиканы сүйүшөт жана алар аны өз ыкмалары менен бышырышат: орточо ачуу, ачуу жана чыныгы грузин даамы менен.

Сага керек болот:

• 1 кг ачуу калемпир;
• 10-12 тиш сарымсак;
• 500 г жаңгактын данектери;
• 1 чай кашык. зира жана хоп-сунели;
• 1 чай кашык кориандр;
• 1 аш кашык. l. паприка;
• бир топ петрушка жана кинза;
• 1 аш кашык. l. туз.

Тамак бышыруу.

1. Калемпирдин сабактары жана уруктарынан тазаланат.

   

   Мээлей менен ачуу калемпир менен иштөө коопсузураак экендигин унутпаңыз.

2. Жаңгактарды кургак табада тез кууруйбуз же 200 ° чейин ысытылган духовкада 10 мүнөт кармаңыз.

   

   Жаңгактарды козгогонду токтотпостон, 5-6 мүнөт кууруңуз

3. Ошондой эле, майсыз жыпар жыттуу заттарды 2-3 мүнөт кууруңуз - бул алардын жытын көбүрөөк ачууга жардам берет.

   

   Ашыкча кылбаңыз, отко бир-эки мүнөт жетиштүү болот

4. Жашылчаларды блендер же бычак менен туурайбыз.

   

   Чөптөрсүз кавказдык татымал деген эмне?

5. Жаңгактарды майдалап кесүү.

   

   Жаңгактардын арасында снаряддардын жана бөлүктөрдүн бөлүктөрү жок экендигин текшериңиз

6. Сарымсакты сүргүчтөн өткөрүп же пресстен өткөрүп коюңуз.

   

   Теринин ордуна кадимки сарымсак бастырмасын алсаңыз болот

7. Калемпир менен жыпар жыттуу заттарды блендер идишине салып, туз, шекер кошуп, бардыгын мүмкүн болушунча майда кылып майдалап алыңыз.

   

   Ашыкча ширени аджика өтө суюк болуп кетпеши үчүн, же аны таштап кетсеңиз болот

8. Майдаланган калемпирди, чөптөрдү, жаңгактарды, сарымсакты айкалыштырып, баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз.

   

   Аджиканы 2-3 күн демдеңиз, даамы жакшы болот

Видео: кара өрүк салынган аджика

Алма жана сабиз менен

Кара өрүктөр көбүнчө Кавказ ашканасынын соустарында кездешет - атактуу ткемалини эсиңизден чыгарбаңыз. Ал эми аджиканын өткүрлүгү алманын жумшак кычкылдыгынан жана сабиздин билинбеген таттуусунан жумшарса эмне болот?

Сага керек болот:

• 1 кг помидор;
• 500 г болгар калемпири;
• 250 г кычкыл алма;
• 250 г сабиз;
• 50 г ачуу калемпир;
• 100 г сарымсак;
• 50 мл өсүмдүк майы;
• кара калемпир - татымына жараша;
• 1 чай кашык туз.

Тамак бышыруу.

1. Помидордун сабактарын кесип, мөмөлөрүн чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Алдын ала кайнак суу куюп, терисин сыйрып алсаңыз болот, бирок бул зарыл эмес.

   

   Помидор аджикага кабыгы менен көп барышат

2. Алма төрттөн бөлүп, уруктарын жана өзөктөрүн бөлүп алыңыз.

   

   Кабыкты калтырып, бирок уруктарды алып салыңыз

3. Калемпирдин бирин жана экинчисин сабагынан жана уруктарынан бошотуңуз.

   

   Бул жолу таттуу да, ачуу калемпир дагы керек болот.

4. Сабиздин кабыгын аарчып, одоно кылып туурайсыз.

   

   Сабиз аджиканын даамын жумшартып, түскө түр-түс кошот

5. Сарымсактын тиштерин сыйрып алыңыз.

   

   Бир аз ашыкча өткүрлүк жана даам кошсоңуз, зыяны тийбейт

6. Бардык жашылчаларды эт майдалагычтан же блендерден өткөрүп, коюу, жылмакай ботко алыңыз.

   

   Аджика помидору суюк болот

7. Өсүмдүктөрдүн күкүмдөрүн казанга же идишке салып, май, туз, шекер жана калемпирди кошуп, бардыгын орточо отко коёбуз. Кайнатыңыз, оттун үнүн төмөндөтүңүз жана мештин үстүндөгү аджиканы дагы 1 сааттай кайнатыңыз. Ал күйүп кетпеши үчүн аралашманы аралаштырыңыз.

   

   Адатта, бир татымалдын бышыруу убактысы 40 мүнөттөн 1,5 саатка чейин

8. Аджиканы алдын-ала стерилденген банкаларга жайып, капкактарын бурап, муздатып, түбүн тескери буруңуз.

   

   Туура бышырылган аджика көйгөйсүз, кийинки күзгө чейин сакталат

Mushroom adjika

Кавказ ашканасынын чыныгы жактоочулары мындай аджиканы тааныбайт, бирок эмне үчүн помидордон жана болгар калемпиринен эмес, козу карындардан ысык соус жасап тажрыйба жасабайбызбы?

Сага керек болот:

• 400 г шампиньондор;
• 2 кг таттуу калемпир;
• 2-3 ачуу калемпир;
• 4-5 баш пияз;
• 2-3 баш сарымсак;
• 100 мл уксус;
• сүйүктүү көк чөптөрдү татып көрүү;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• шекер;
• туз.

Тамак бышыруу.

1. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына кууруйбуз.

   

   Пиязды көп куурбаңыз, 4-5 мүнөт жетиштүү

2. Шампиньондорду орто көлөмдө кесип алыңыз. Пияз кызарып баштаганда, ага козу карындарды кошуңуз.

   

   Бул классикалык аджика болбосо дагы, даамдуу

3. 15-20 мүнөттөн кийин табаны оттон алып, козу карындарды жана пиязды бир аз муздатып, блендер менен туурайсыз.

   

   Козу карындарды жана пиязды жылмакай пастага айландырыңыз

4. Калемпирдин эки түрүн уруктан тазалап, сабагын кесип, целлюлозасын блендерден же эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз.

   

   Эгер сиз ысык татымалдарды жактырсаңыз, ачуу калемпирдин санын көбөйтүңүз же уруктарын алып салбаңыз

5. Сарымсакты ар кандай ыңгайлуу жол менен тазалап, майдалап кесип алыңыз, жашылчаларды майда туурап алыңыз.

   

   Чөптөрдү жана ачуу кошулмалардын санын тандап жатканда, табитиңизге көңүл буруңуз

6. Калемпирди козу карын жана пияз менен куурулган табага айкалыштырып, чөптөрдү себелеп, сарымсакты кошуп, өсүмдүк массасын 30-35 мүнөт мезгил-мезгили менен аралаштырып кайнатыңыз.

   

   Табада таттуу калемпир целлюлозасы көп болгондугуна карабастан, козу карындын массасы бир топ коюу болуп калат.

7. Аягында, аджикага туз, кумшекер, уксус кошуп, дагы 5-10 мүнөт күтсөңүз, козу карындын татымын стерилденген банкалардын үстүнө жайсаңыз болот.

   

   Чындыгында, козу карын аджикасы - өтө ачуу, жыпар жыттуу козу карындын икрасы

Видео: баклажан менен аджика

Салттуу аджикада помидор да, алма да, козу карын да жок. Бирок, бул популярдуу закускалардын рецеби дүйнө жүзү боюнча ушунчалык кеңири жайылып, тез-тез кайталанып, кээде күтүлбөгөн азыктарды ингредиенттердин тизмесине кошуп, бүгүнкү күндө мындай ысык соустун укугу жок варианты жок болуп чыкты. бар. Каалаганын танда, балким ал сенин сүйүктүү рецебиңе айланат.