Үйдө жасалган баклаванын рецеби: бал, азербайжан, армян, түрк, армян сыяктуу камыр кондитерден кантип бышыруу керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Баклава үйдө: 5 даамдуу рецепт

Баклава - камыр катмарынан турган, жаңгактарды же кургатылган жемиштерди толтуруп, таттуу сиропко чыланган чыгыш тамак. Даярдыктын түйшүгүнөн улам, бул таттуу өзүнөн өзү сейрек даярдалат, бирок анчалык деле кыйын эмес - бир нече айла-амалдарды билип, көрсөтүлгөн рецепти кармануу жетиштүү. Үйдөн жасалган баклава даамдуу тамак болгондуктан, үй-бүлөңүз сиздин аракеттериңизди жогору баалайт!

Мазмун

• 1 Армян баклавасы: кадамдык рецепт
• 2 Печеньеден жасалган бал баклавасы
• 3 Азербайжан баклавасы
• 4 Крым баклавасы
• 5 Видео: Түрк баклавасы

Армян баклавасы: кадамдык рецепт

Армян баклавасына жаңгак гана эмес, жыпар жыттуу заттар - корица жана кардамон кошулат.

Армян баклавасы кыска кондитерден жасалгандыктан, ал майда жана жумшак болуп чыгат

Тестке арналган азыктар:

• 200 г май;
• 200 г каймак;
• 1 жумуртка;
• 700 г ун;
• 1 чай кашык сода.

Толтуруу үчүн;

• 300 гр жаңгак;
• 150 г шекер;
• 1/2 чай кашык ванилин;
• 2 аш кашык. l. корица;
• Кардамондун 4 ядросу.

Импрегнация үчүн:

• 150 г май;
• 200 г шекер;
• 100 г суу.

Рецепт:

1. Майды жумшартыңыз.

   

   Жумшартуу үчүн, майды бөлмө температурасында жарым саат кармаңыз

2. Ага каймак, жумуртка жана сода кошобуз. Beat.

   

   Каймак майы менен жакшы сүртүлөт

3. Элен ун.

   

   Электен өткөрүү унду кычкылтек менен камсыз кылат

4. Камырды жууруп, тоголок кылып тоголоктойбуз. Жарым саатка калтырыңыз.

   

   Кыска кондитер жумшак жана ийкемдүү

5. Жаңгактарды кургак табага кууруп алабыз.

   

   Күйгүзгөндөн кийин, жаңгактын даамы көбүрөөк байкалат.

6. Бычак менен чап.

   

   Армян баклавасы үчүн жаңгакты чоң күкүмгө айлантуу керек

7. Уругларны кадыкшылдыё удуртулгазындан бижиёер.

   

   Кардамондун тарт жана ачуу жыты бар

8. Алгач кант, ваниллин, кардамон жана корицаны аралаштырыңыз. Андан кийин жаңгактарды тааныштырыңыз.

   

   Татымал шекерди алдын-ала даярдап, айнек идишке салып койсо болот

9. Камырды беш бөлүккө бөлүп, ар бирин жука катмарга жайыңыз.

   

   Пергаменттин үстүнө кондитердик камырды жайган жакшы

10. Май эриңиз.

    

    Сары майды күйгүзбөй эриңиз

11. Камырдын биринчи катмарын пергамент менен бышыруучу табакка салып, май менен майлап салыңыз.

    

    Камырды силикон щеткасынын жардамы менен сары май менен майлоо ыңгайлуу

12. Толтурманы жайып, кийинки катмар менен жаап коюңуз. Ушундай жол менен бүт пахлаваны катмарлап коюңуз. Четтерин чымчып, май менен жаап коюңуз.

    

    Баклаванын бетиндеги май ага жалтырайт.

13. Алмазды кесип, 170 ° C температурада 40-50 мүнөт бышырыңыз.

    

    Бышыруу учурунда бардык катмарлар майга чыланат.

14. Сиропту суудан жана шекерден кайнатып, ысык баклаванын үстүнө куюңуз. Жарым саат туруп, кызмат кылыңыз.

    

    Бышырууда сиропту дайыма аралаштырып туруу керек.

Печеньеден жасалган бал баклавасы

Пуховой баклаванын рецеби эң жөнөкөй жана тез. Даярдоо үчүн сизге ачыткысыз камыр камыры керек болот, аны даяр сатып алсаңыз болот.

Балдагы катмарлуу баклаваны даярдоодо оңой - тамакты жаңы баштаган адам деле үйдү өзгөчө токочтор менен кубантып, таң калтыра алат.

Products:

• 1 кг токоч;
• 2 тайган;
• 1 аш кашык. Сахара;
• 250 гр жаңгак;
• 200 г мейиз.

Сироп үчүн:

• 100 г шекер;
• 2 аш кашык. l. бал;
• 50 мл суу;
• 1 чай кашык лимон ширеси.

Рецепт:

1. Катуу токочту эритүү.

   

   Бөлмө температурасында каттуу токочту эритүү үчүн 1 саат талап кылынат.

2. Сарыларды актардан бөлүп алыңыз.

   

   Сарысы бал баклавасын жасоодо кереги жок, аны башка тамак үчүн колдонсо болот

3. Жумуртканын агын шекер менен чаптаңыз.

   

   Тез чайкоо үчүн, актар жакшы муздашы керек.

4. Жаңгактарды майдалап туурайбыз.

   

   Жаңгактарды майдалап майдалоо үчүн блендерди колдонуңуз.

5. Мейизди кайнак суу менен бууга бышырыңыз.

   

   Кайнак сууда мейиздин көлөмү чоңоюп, жумшак болуп калат.

6. Салфеткага кургатыңыз.

   

   Салфеткалар мейиздеги ашыкча сууну соруп алат

7. Белокторду мейиз жана жаңгак менен аралаштырыңыз.

   

   Бал баклавага толтурулган нерсени жакшылап аралаштырыңыз

8. Пуховый камырды жайып алыңыз. Сизге ушундай эки катмар керек болот.

   

   Чоң катмарды алуу үчүн, кондитердик брикеттин бөлүктөрүн бириктирүү керек болот

9. Бышыруу баракты пергамент менен тизип коюңуз.

   

   Пергамент баклаванын күйүп кетишине жол бербейт

10. Камырдын бир катмарын өткөрүп, үстүнө толтурманы таратып, экинчисин жаап коюңуз. Баклаваны алмаз кылып туурайбыз. 170 ° C температурада бир саат бышырыңыз.

    

    Баклаваны кесүү үчүн таза бычак керек

11. Сиропту суудан, шекерден, балдан жана лимондун ширесинен кайнатыңыз.

    

    Бал сиропун бышырып жатканда, дайыма аралаштырып туруңуз.

12. Аны менен кошо баклаваны куюңуз. Дарылоону 1-2 саатка чылап, кызмат кылыңыз.

    

    Бал сиңирүүдөгү катмарлуу баклава чай же кофе менен абдан даамдуу

Азербайжан баклавасы

Азербайжан баклавасынын түрлөрүнүн ичинен Баку эң белгилүү.

Баку баклавасы ачыткы камырынан жасалган жана анын эң ичке катмарлары бар

Тестке арналган азыктар:

• 200 мл сүт;
• 100 мл өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык. l. кургак ачыткы;
• 2 аш кашык. l. Сахара;
• 600 г ун.

Толтуруу үчүн:

• 300 гр жаңгак;
• 100 г шекер;
• 1 чай кашык мускат жаңгагы.

Мындан тышкары:

• Майлоо үчүн 30 г май;
• 150гр жаңгактын жарым бөлүгү;
• чымчым шафран;
• 1 сарысы;
• 100 г май;
• 100 г бал.

Рецепт:

1. 38 ° С чейин ысытылган сүткө ачыткы жана шекер куюңуз.

   

   Сүттү ысытып албаңыз, болбосо ачыткы "демделип", активдүүлүгүн жоготот

2. Өсүмдүк майын куюп аралаштырыңыз.

   

   Дрожж жана май кошулган сүт камчы менен жакшылап аралаштырылат

3. Элен ун.

   

   Элди тез-тез элеп алууга жардам берет

4. Аны сүт-ачыткы аралашмасына кошуп, камыр жууруңуз. Аны 2 саатка жылуу жерге коюңуз.

   

   Камыр бирдей консистенцияга ээ болушу керек.

5. Даяр ачыткы камыры болжол менен эки эсеге көбөйөт.

   

   Даяр ачыткы камыры ийкемдүү болуп калат

6. Жаңгакты блендерде майдалап майдалап алыңыз.

   

   Жаңгактын майда күкүмдөрү Баку баклавасына толтурулган нерсеге назик текстура берет

7. Шекер менен аралаштырыңыз.

   

   Жаңгактар жана шекер баклавага толтуруунун негизи болуп саналат

8. Мускат жаңгагын сүртү. Толтурууга кошуңуз.

   

   Мускат жаңгагын сумкадагы жер менен алмаштырбай эле койгон оң

9. Камырды тоголок кылып бөлүп алыңыз. Жалпысынан алардын саны 12 болушу керек.

   

   Идеалдуу Баку баклавасы кеминде он эки катмардан турушу керек

10. Ар бирин өтө жука тегерек катмарга айландырыңыз.

    

    Камырды жайып тартыш үчүн тоголоктогуч керек болот

11. Баклава идишин майлап алыңыз.

    

    Адатта, тегерек форма Баку баклавасын бышырууда колдонулат.

12. Шафранды кайнак суу менен кайнатыңыз. Толугу менен муздаганча калтырыңыз. Штамм.

    

    Шафран - бышырылган азыктарга даам жана жагымдуу сары-кызгылт сары түстөрдү берген кымбат баалуу татымал

13. Сарысын белоктон бөлүп алыңыз. Сарысын шафран суусу менен сабаңыз.

    

    Сарыны белоктон бөлүп алуу үчүн атайын ашкана шайманы пайдалуу.

14. Камырдын катмарларын бышыруучу табакка жайып, алардын ар бирин толтуруу менен сэндвичке салыңыз. Бетин сарысы-шафран аралашмасы менен майлап. Алмаз менен кесип.

    

    Баклаваны тилип жатканда үстүңкү катмарын бир калыпта кармаганга аракет кылыңыз

15. Ар бир бриллианттын үстүнө жарым жаңгактан орнотуңуз. 160 ° C температурада 15 мүнөт бышырыңыз.

    

    Бышырылган Баку баклавасы даамдуу жалтыратат

16. Май жана бал сиропун кайнатыңыз. Аны менен кошо пахлаваны чылап, бышырылган шейшепти ошол эле температурада дагы 30 мүнөт духовкага кайтарыңыз.

    

    Сары майдан жасалган сироп абдан жыпар жыттуу

17. Жылуу кызмат кылыңыз.

    

    Салттуу рецепт боюнча Баку баклавасы үйдү өзүнүн даамы менен таң калтырат

Крым баклавасы

Кырым баклавасы бал сиропундагы щеткага окшош

Products:

• 1 аш кашык. суу менен газ;
• 1 аш кашык. l. Сахара;
• бир чымчым туз;
• 1 таңгак бышыруучу порошок;
• 3-3.5 ст. ун;
• 500 мл өсүмдүк майы;
• Сироп үчүн 400 г шекер;
• 200 мл суу;
• 2 аш кашык. l. бал.

Рецепт:

1. Ун, шекер, туз жана бышыруучу порошокту айкалыштырыңыз.

   

   Кырым баклавасына камырды бийик дубалдары бар идишке жууруу ыңгайлуу

2. Сууну куюңуз.

   

   Сууну кичине бөлүктөргө бөлүп куюп, аны ар дайым ун менен аралаштырыңыз

3. Камырды жууруп, тоголок кылып жайыңыз. Жарым саатка туруңуз.

   

   Далилдөө ундагы глютендин шишишине шарт түзүп, камырды ийкемдүү кылат

4. Тармалап, тармал бычак менен тик бурчтуктарга кесүү керек. Алардын ар бири ленталарга кесилген. Төмөндөгү сүрөттө көрсөтүлгөндөй паклавага бланктарды түзүңүз.

   

   Камыр канчалык жука жайылса, ошончолук кооз Крым пхлавасы чыгат

5. Чекелери менен тармал кайыктарды алышыңыз керек.

   

   Кырмак баклавасынын бланктарын тыкан кылып жасаганга аракет кылыңыз, анткени кууруу учурунда алар майга каныкып, жайылып кетишет

6. Баклаваны кайнап жаткан майга кууруп алабыз.

   

   Кырым баклавасын кууруу этияттык менен талап кылынат, анткени ал бат күйөт

7. Сиропту бал менен кайнатыңыз. Ага баклаваны 3 секундага жылчык кашык менен малып алыңыз.

   

   Сироп баклаваны каныктырып, жалтыратат

8. Даяр болгон крымдык баклаваны муздатып, дасторконго сунуңуз.

   

   Даяр крымдык баклава жыпар жыттуу, таттуу жана кытырак болуп чыгат

Видео: Түрк баклавасы

Биринчи жолу чоң энеси Бакудан келген классташына барганда баклаваны көрдүм. Ашканада жыпар жыттуу заттар менен ысык балдын сүрөттөлгүс жыты бар эле. Төрт колу менен энеси жана чоң апасы Садатагат камырды ушунчалык жука кылып жайып жиберишкендей, аны окуп чыкса болчудай. Баклаванын бети дайыма жаңгактын жарымы менен кооздолгон. Бала кезинде, баклава бышыруу өтө татаал жана масштабдуу нерседей сезилген. Азыр болсо, эски рецепти колдонуп, убактымдын бир сааттан ашыгын ушул убакытка жумшайм (бышырууну эсепке албаганда). Эгерде сиз деликатести тез эле бышыргыңыз келсе, анда "пляж" деп да аталган крымдык баклаванын рецеби ар дайым жардам берет.

Таттуу, жыпар жыттуу, жаңгак жана бал кошулган - пахлава - бул чыгыш элинин эң сүйүктүү таттууларынын бири. Ооба, сиз аны менен сүйлөшүшүңүз керек, бирок натыйжасы татыктуу. Далилденген рецепттерди аткарыңыз жана үй чарбаларынан жана конокторунан татыктуу комплименттерди алыңыз.