Этти назик кармоо үчүн эң даамдуу жана ширелүү чочконун кебабынан жасалган маринад

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Эң даамдуу жана ширелүү чочконун кебабы: мыкты маринаддардын тандалышы

Жаз жана жай мезгилдери шишкебек болуп, койдун эти салттуу түрдө колдонулганына карабастан, алар ар кандай эттерден даярдалат. Бирок биздин кеңдиктерде чочконун эти көп колдонулат. Барбекю бышыруунун биринчи эрежеси - бул маринадды этке туура даярдоо. Чочконун өзү кургатылбай тургандай деңгээлде семиз болсо дагы, аны туура маринадга салып карылыкка коюу маанилүү.

Мазмун

• 1 Дагы маринаддар - жакшы жана ар кандай

  • 1.1 Уксустагы маринад

  • 1.2 Кефир маринаддоо

    1.2.1 Айран маринаддоо үчүн видео рецепт

  • 1.3 Маринад катары соя соусу жана бал

    1.3.1 Видео: соя соусу кошулган маринад

  • 1.4 Лимон кошулган маринад

    1.4.1 Видео: Чочконун Лимон Маринаты

  • 1.5 Минералдык суудагы маринад

    1.5.1 Видео: чочконун этин кантип минералдык сууга маринаддоо керек

  • 1.6 Анар ширеси кошулган маринад

    1.6.1 Видео: анар ширесинде этти кантип маринаддоо керек

  • 1.7 Сырага маринад

    1.7.1 Пиво менен маринаддоо үчүн видео рецепт

  • 1.8 Горчица кошулган маринад

    1.8.1 Горчица жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуп маринаддоо үчүн видео рецепт

Дагы маринаддар - жакшы жана ар кандай

Кебабды маринаддоо боюнча көптөгөн рецепттер бар. Аларда ар кандай ингредиенттер, татымал жана кошумчалар колдонулат. Биз классикалыктан баштап оригиналга чейинки бир нече кызыктуу варианттарды сунуш кылабыз.

Маринад уксусунда

Маринаддын бул түрү салттуу деп эсептелет. Даярдоо оңой окшойт, анткени ага:

• 3-4 пияз;
• 100 мл 9% уксус;
• 200 мл суу;
• татымына жараша туз жана кургак жыпар жыттуу заттарды.

Ал эми бул 2 кг чочконун эти үчүн. Бирок маселе, уксусту абдан так толтуруп, эттин картайган мезгили менен жаңылышпаш керек, антпесе анын даамы жагымсыз болуп калат.

Ачык жөнөкөйлүгүнө карабастан, сирке маринадына кылдат мамиле жасоону талап кылат.

Суу менен суюлтулган уксусту татымал, пияз жана туз аралаштырылган эттин идишине куюңуз. Чочконун этин толугу менен маринад менен жаап коюу керек. Муздаткычка 3 саатка коё туруңуз.

Кефир маринаддоо

Бул сөз айкашын билсеңиз керек: "туз, калемпир, татымал - татымына жараша". Мисалы, мен ачуу жана ачуу тамакты аябай жакшы көрөм, андыктан жүрөктөн чыккан татымалдарды кошом. Бирок тажрыйба көрсөткөндөй, бул барбекюга ылайыксыз: ал жасалма даамдай сезилет. Ошондуктан, бир-эки татымалдарды аз-аздан кошсоңуз жакшы болот.

Этти жумшартуу үчүн маринад үчүн негиз катары уксус колдонуунун кажети жок. Айран бул милдетти мыкты аткарат.

Сага керек болот:

• 1 тутам жаңы кинза
• 1 литр жогорку семиздикте айран;
• 3 жаңы пияз;
• 1,5 кг чочконун эти.

Маринадды бышыруу.

1. Тазаланган пиязды калыңдыгы болжол менен 0,5-0,8 см калыңдыктарга бөлүп, кинзаны жакшылап чайкап, кургатып, майда туурайбыз.
2. Терең, кенен идишке этти түбүнө катмар кылып, үстүнө пияз жана кинза салыңыз. Бир аз калемпир менен татымал алыңыз.

3. Эттин бөлүктөрүн толугу менен жаап тургандай кылып, айран куюңуз. Капкактын үстүн жаап, муздаткычка жок дегенде бир түнгө, же бир күнгө жакшы коюңуз.

   

   Айран этти уксус сыяктуу жумшак кылат

Кефир маринадынын видео рецеби

Маринад катары соя соусу жана бал

Чыгыш ашканасында маринаддын бул варианты эң кызыктуу даамга жана жыпарга ээ.

Сага керек болот:

• 1,6 кг чочко эти;
• 2 аш кашык сатылып алынган кычы;
• 4 тиш жаш сарымсак;
• 5 аш кашык. l. соя соусу;
• 3 аш кашык. l. табигый бал;
• 5 г кориандр;
• 5 г майдаланган кара мурч.

Мындай маринадда эт кемчиликсиз куурулуп, кытырак кабык менен капталат, анын астында ширелүү жана жумшактык жакшы сакталат.

1. Идишке соусту жана балды аралаштырып, аралашма бир калыпта болот.
2. Сарымсакты мүмкүн болушунча тазалап, майдалап туурайсыз. Муну бычак менен жасоо максатка ылайык, бирок басма сөз кызматын колдонсоңуз болот. Сарымсакты соя-бал аралашмасына кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
3. Маринадды татымал менен татымал кылыңыз. Соя соусу өзүнчө туздуу болгондуктан, ага туз кошуунун кажети жок; бышырардан мурун этке туз кошсоңуз жетиштүү болот.

4. Чочконун этин идишке салып, эзүү астында коюңуз. Муздаткычта 24 саат бою муздатыңыз.

   

   Соя соусу жана бал маринадынын түрлөрү кебабга жеңил алтын кабыгын берет

Видео: соя соусу кошулган маринад

Лимон кошулган маринад

Лимон ширеси уксустун ордуна эң сонун жана пайдалуу. Бул этти каныктырбайт жана ага сонун даам берет. Бирок мындай маринадга көбүрөөк пияз салуу керек.

Бул өнүмдөрдү алыңыз:

• 1,2 кг чочконун эти;
• 510 г пияз;
• 2 ири лимон;
• 5 г кара жана кызыл жер калемпири;
• 3 г карри жана кориандр буурчактары;
• татымына жараша туз;
• 1 чай кашык куркума.

Этти даярдап, андан ары улантыңыз.

1. Чочконун этин тез арада бардык жыпар жыттуу заттар менен аралаштырыңыз. Муну эт бөлүктөрүн жууруп, колуңуз менен жасаңыз.
2. Лимондон кабыкты кыргычтын жардамы менен алып, этке кошуңуз. Баарын дагы бир жолу аралаштырыңыз, ошондо табит массага тегиз жайылат.

3. Тазаланган пиязды ортоңку шакектерге бөлүп, маринадга кошуп, колуңуз менен бир аз басыңыз: пияз шире агып турушу керек. Бир саатка бош калтырып, үстүнө лимондун ширесин сыгып алыңыз. Этти 5 саатка чылаңыз.

   

   Лимон ширеси уксуска пайдалуу альтернатива

Баса, көп адамдар пиязды, жада калса, кебабда деле жактырышпайт. Айрыкча балдар - алар бул шакектерди көрбөй эле, эт түкүрүп, баш тартууга даяр. Сиз дагы татаалыраак жасай аласыз: картошкадагы пиязды, мисалы, эт майдалоочу машинада пиязды майдалап, этке ушундай кылып кошуңуз.

Видео: чочконун эти үчүн лимон кошулган маринад

Маринаддуу минералдык суу

Эгерде маринадды даярдоого убактыңыз жетпесе, анда газдалган минералдык суу жардам берет. Бул жөн гана суу окшойт, бирок чындыгында анын көмүр кычкыл газына каныккан көбүктөрү эт талчаларын жумшартып мыкты иштейт жана пияз ширеси бул процессти тездетет.

Минералдык суу этти кыска убакыттын ичинде кемчиликсиз жумшартат

Сага керек болот:

• 1,2 кг чочконун эти;
• 1 барбекю татымалдары (дүкөндөн сатып алсаңыз болот);
• 1 литр газ менен минералдык суу;
• 3 пияз.

Мага ишенсеңиз, кебаб жумшак болуп калат, болгондой эле.

Пиязды шакектерге же жарым шакектерге бөлүңүз, шире агып башташы үчүн колуңуз менен бир аз эсиңизде болсун. Аны казандын түбүнө коюп, үстүнө майдаланган этти жайып, туз салып, татымалдарды кошуп аралаштырыңыз.

Аралаштырыңыз жана бир эле учурда эт бөлүктөрүн басыңыз, алар ширеге жакшы каныксын. Чочконун үстүнө минералдык суу куюп, 1 саатка коёбуз. Андан кийин этти шашлыкка салып, шиш кебабды грильге жөнөтсө болот.

Видео: чочконун этин минералдык сууга кантип маринаддоо керек

Маринат ширеси кошулган маринад

Бул соус эттин дээрлик бардык түрүнө ылайыктуу. 1 кг чочконун эти үчүн:

• 2 аш кашык. Анар ширеси;
• 0,5 аш кашык. арак;
• 1 тутам кинза;
• 1 жалбыз жалбыз;
• 1 пияз;
• 1 чай кашык жер калемпири;
• 1 чай кашык туз.

Көк чөптөрдү жана пиязды майдалап туурап, калемпир жана туз менен жакшылап аралаштырыңыз. Ушул аралашма менен кесилген этти сүртүңүз. Чочконун этин терең идишке салып, ширеси менен аракты куюңуз. Маринат 8-10 саат.

Анар ширеси чочконун этине жагымдуу ачуу ачыткы кошот

Видео: анар ширесинде этти кантип маринаддоо керек

Beer Marinade

Көбүктү сүйгөндөр барбекюдун өзгөчө даамы менен өзүн кубанта алышат.

1,5 кг чочконун эти:

• 0,5 л сыра;
• 3 пияз;
• татымына жараша туз жана калемпир.

Этти алдын-ала узунунан тилкелерге кесип, туз жана калемпир менен идишке аралаштырыңыз. Тазаланган пиязды сүргүчтөн өткөрүп, этке кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.

Жаратылышта, жок дегенде, барбекюга маринад катары сырасыз ичсе болобу?

Бара-бара аралаштырып, этке акырындык менен сыра кошуңуз. Чочконун бөлүктөрүн суюктук менен жаап коюу керек, бирок анын ичинде калкып жүрбөө керек. Контейнерди капкак менен жаап, бөлмөдө бир саатка калтырып, андан кийин 12 саат муздак жерге коюңуз.

Пиво менен маринаддоо үчүн видео рецепт

Горчица кошулган маринад

Горчица этке жагымдуу даам, назик жыпар жыт жана жеңил өткүрлүк берет. Сага керек болот:

• чочконун моюну - 2,3 кг;
• ак пияз - 360 грамм;
• барбекю үчүн татымал аралашмасы - 1,5 аш кашык;
• ири туз - 1,5 аш кашык;
• лавр жалбырагы - 2 даана;
• ысык сарымсак - 4 тиш;
• калемпир - 5 даана;
• жогорку майлуу каймак - 460 грамм;
• даяр кычы - 3 аш кашык.

Пиязды майдалап туурап, эсиңизге тутуңуз. Эт идишине салыңыз, ага каймак, кычкыл татымал кошулган горчица салыңыз. Муздаткычта 7 саатка коё туруңуз. Маринаддалган этти саат сайын жакшылап аралаштырып туруу керек.

Горчица этти назик жана бир аз ачуу кылат

Горчица жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуп маринаддоо үчүн видео рецепт

Эми сизде чочко этинен жасалган маринаддын мыкты тандоосу бар - жай бою жетиштүү! Балким, сизде дагы биздин окурмандарга бир-эки рецепт бардыр? Пикирлер менен бөлүшүү. Дем алыш күндөрүңүз көңүлдүү өтсүн!