Омлет Пуляр: этап-этабы менен сүрөттөрү, табада, духовкада жана жай идиште

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Омлет "Пуляр": биз француз деликатесин өзүбүз даярдайбыз

Жеңил жана эрте мененки тамак үчүн тамактардын арасында омлет биринчи орундардын бирин ээлейт. Аларды даярдоонун көптөгөн жолдору жана рецептери бар. Бүгүн биз сизге Франциядан келген классикалык Пулар омлети жана анын бир нече түрүн өздөштүрүүнү сунуш кылабыз.

Пулярдык омлет: кадам-кадам классикалык рецепт

Бул омлеттин өзгөчөлүгү - сарысы менен акты бөлүп алуу жана аларды дээрлик өзүнчө даярдоо. Ушунун аркасында "Пулард" бөлүмүндө ушунчалык укмуштуудай кооз болуп чыкты.

Мындай кооз омлет эң романтикалуу эртең мененки тамакты кооздойт

Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• 4 тооктун жумурткасы;
• 2 аш кашык. l. сүт;
• 5 г май;
• 1 чымчым туз.

Аларды сарылардан бөлүп алышыбыз керек болгондуктан, бышыруу учурунда аларды аралаштырбоо керек. Белоктун ичине камалып калган кичинекей сарысы да күчтүү көбүккө камчы салууга жол бербейт. Ошондуктан, сизге атайын сарысы сепараторун алууга кеңеш берем. Бул сиз үчүн Пуляр омлети үчүн гана эмес, ошондой эле катуу кулатылган протеин керек болгон башка көптөгөн тамактар үчүн да пайдалуу болот.

Бышырууну баштайлы.

1. Белоктордон бөлүнүп алынган сарыларды өзүнчө идишке куюңуз. Аларга сүт кошуп (каймакты дагы колдонсоңуз болот), туз салып, айры менен жакшылап чайкаңыз, бирок урбаңыз. Табанын түбүн май менен майлаңыз. Сарысын куюп, табага бирдей таркатыңыз. Аны сарысы "кармаганга" чейин орточо температурада кармаңыз.

   

   Сарыларды актардан өзүнчө бирдей чайкаңыз, бирок көбүктөнгөнчө урбаңыз

2. Туруктуу пенопласт алынганга чейин актарды миксер менен чапкылаңыз. Туз менен татымдап, бекем чокулар пайда болгончо дагы бир жолу сабаңыз.

   

   Туруктуу чокулар пайда болушу үчүн, актарды сабап салыңыз.

3. Аларды сарысына салып, акырын тегиздеңиз. Оттун температурасын төмөндөтүңүз. Табанын ачык болушу керек. Тендерге чейин кууруу. Протеинге манжаңызды тийгизип коюңуз: эгер ал жабышпаса, анда омлет даяр.

   

   Табада сарылардын үстүнө актарды тегиз жайып, бышканча кууруйбуз.

4. Омлеттин ортосун бүктөп, бирдей экиге бөлүңүз. Жаңы жашылчалардын чөптөрү жана кесектери менен кооздолгон тамактан.

   

   Омелдин жарымын протеин менен кошо кысып бүктөйбүз

Пуляр омлетин дагы кантип жасасаңыз болот

Эгерде ашканаңызда тиричилик техникасы орнотулган болсо, анда көмөч казанга кууруу менен чектелбешиңиз керек. "Пуляр" омлетин мешке же жай идишке бышырса болот. Рецепттер дээрлик классикалыктардан айырмаланбайт: ошол эле азыктар, аларды даярдоонун ошол эле принциби. Бир гана айырмачылык бышыруу ыкмасында.

Тандырдагы омлет

Духовканы 150-160 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.

1. Жумуртканы сарысын, сүттү жана акты сүртүп даярдаңыз. Калыпты алып, май же зайтун майы менен сүртүп алыңыз.
2. Сарыларды калыпка куюп, бетине таркатыңыз. Табакты духовкага 2-3 мүнөт салып коюңуз.
3. Духовкадан идишти алып, жумуртканын агын сарылардын үстүнө коюңуз. Аларды мүмкүн болушунча тегиздөө.
4. Калыпты кайрадан мешке жөнөтүп, 20 мүнөткө чейин отуруп туруңуз. Бышырууда аппараттын эшигин ачуу мүмкүн болбогондуктан, антпесе омлет отуруп калат, даярдыгын көрүү менен текшериңиз: ак бет бир аз кызарып баштаганда, форманы алып чыгууга болот.
5. Эми даяр омлетті 2 бөлүккө бөлүп, протеин менен бири-бирине бүктөп коюңуз.

Жай идиште омлет

Ошол эле жол менен жумурткаларды даярдаңыз. Көп бышыруучу табакка май куюп, "Fry" режиминде же башка температурада ысыгыңыз.

Сарысын мультиварк идишине куюп, 2 мүнөт коёбуз. Андан кийин камчы жумуртканын агын салып, силикон шпатель менен жайыңыз. Эми мультиваркага капкакты жаап, бышыруу режимин орнотуп, 5 мүнөткө коё туруңуз.

Аспап бышыруунун аяктагандыгы жөнүндө кабарлаганда, идишти алып чыгып, бир аз муздатып, анан омлетти табакчанын үстүнө шпатель менен жакшылап салыңыз. Аны кесүү жана бүктөө гана калат - жана сиз аны дасторкондо кызмат кыла аласыз.

Пуляр омлетин эмне менен бышырууга болот

Ар бир жолу ар кандай пломбалар менен жасап, омлетиңизди ар тараптуу көбөйтө аласыз. Бул балыктар - лосось же лосось, эт же фарш, жашылчалар болушу мүмкүн. Пуляр омлети диетикалык тамак болгондуктан, анын орду дагы жеңил болушу керек, андыктан жашылчага салмак даярдоону сунуштайбыз. Ал үчүн сизге:

• 1 пияз;
• Брикеттердеги 50 г тоңдурулган шпинат;
• 1 помидор.

Омлет бышырылып жатканда, жашылчаларга кайрылалы.

1. Пиязды майдалап туурап, кызарганча бир аз майга кууруп алабыз. Тоңдурулган шпинатты кошуңуз.
2. Шпинат табада эрип, пияз менен бышырылгандан кийин майдаланган помидорду кошобуз. Бир аз туз салып, сүйүктүү татымалдарды кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз.
3. Омлеттин үстүнө ысык толтуруп, анын бетинин жарымын ээлейт. Экинчи жарымын жаап, омлеттин ортосун кесип алыңыз.

Бүттү, сиз дасторконго жашылча толтурулган Пуляр омлетин тартсаңыз болот.

Пулард омлетинин тарыхы дээрлик үч кылымга созулуп, 18-кылымда Пулардын үй-бүлөсү Франциянын түндүк-батыш жээгиндеги Мон-Сен-Мишель шаарында тавернага ээлик кылгандыгы менен башталган. Анет Пулард, мекеменин ээсинин жубайы, укмуштуу жапжашыл омлетке кызмат кылды. Азыр ал көптөгөн француз ресторандарынын өзгөчө белгиси болуп калды жана анын баасы 30 еврого жетти! Эми аны өзүңүз дээрлик бекер бышырсаңыз болот. Тамагыныздан рахат ал!