Чонахи грузинче идиштерде: классикалык кадамдык рецепт, сүрөт жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Казандагы Чанахи грузинче: классикалык рецепт жана анын вариациялары

Үй стилиндеги куурулган бышыруунун даамын татып көргөн жана билгендер бул тамактын грузиндик "тууганынын" - чанахинин версиясын жогору баалашат. Оозуңузда кайнатма жана баш айландыруучу жыпар жыттуу заттар менен эрип бараткан назик эт сизди акылдан адаштырат. Грузин ашпозчуларынын тамак-ашынын оригиналдуу рецебинде козунун же уйдун эти колдонулат, бирок көпчүлүк учурларда эле, тамакты жаңы нерсени жаратууну каалагандар ар дайым алмаштырып турушат, андыктан баштапкы продуктуну чочконун эти менен алмаштырып, даамдуу түшкү тамакты даярдай аласыз, тоок же жада калса коён.

Мазмун

• 1 Чанахи идиштерде грузин тилинде: кадамдык рецепттер

  • 1.1 Грузинче идиштердеги чанахинин классикалык рецеби

    1.1.1 Видео: козу канахи

  • 1.2 Чанахи грузин стилиндеги тоок, буурчак жана козу карындар менен кошо идиштерде

    1.2.1 Видео: Казанга тоок этин кууруңуз

  • 1.3 Чанахи, уй жана таттуу калемпир менен грузин стилиндеги идиштерде

    1.3.1 Видео: Грузин казанын кууруу

  • 1.4 Чанахи чочконун эти жана аджика менен грузин стилиндеги идиштерде

    1.4.1 Видео: идишке салынган идиштер

Чанахи казандагы грузинче: кадам-кадам рецепттер

Грузин куурулган, куурулган тамак же шорпонун классикалык рецепти (бул тамак кандай аталат!) Эт, картошка, бышкан помидор, баклажан, пияз жана жыпар жыттуу заттарды камтыйт. Бул адаттан тыш эч нерсе көрүнбөйт. Бирок өз тажрыйбамдан улам, ушундай эле ингредиенттердин тизмеси жана туура даярдануу кадамдары мыкты натыйжа берет деп айта алам. Менин жаш кезимде, бизди кечки тамакка көп чакырган улгайган грузин жашачу. Анын аткаруусунда эттин бир нече түрүн жашылчалар менен сынап көрдүм, албетте, алардын бардыгы укмуштуудай даамдуу, бирок баштапкы версиясындагы тамак жөн гана укмуштай.

Грузинче идиштерде чанахи үчүн классикалык рецепт

Жөнөкөй тамак, казан, меш жана бир аз чыдамдуулук эттин жана жашылчанын классикалык грузин нускасынын даамынан ырахат алуу үчүн жетиштүү.

Курамы:

• 2 кг козу;
• 2 баклажан;
• 5 помидор;
• 5 картошка;
• 2-3 баш пияз;
• 1 баш сарымсак;
• 1 аш кашык. помидор ширеси;
• 1 тутам кинза;
• 1 чай кашык майдаланган жаңы райхан;
• 1 чай кашык хоп-сунели;
• 1 чай кашык кориандр уругу;
• ачуу калемпир - татымына жараша;
• татымына жараша туз.

Даярдоо:

1. Тамак даярдоо.

   

   Зарыл ингредиенттерди камдаңыз

2. Козуну агын суунун астында чайкаңыз, пленкалардан жана тамырлардан тазалаңыз. Майын кесип, майдалап, кургак табага салыңыз. Май эригенде, анын бөлүктөрүн алып салыңыз (эми сизге кереги жок болуп калат).

   

   Май эриңиз

3. Даяр болгон этти 3-5 см узундукка бөлүп алыңыз.

   

   Этти бөлүктөргө бөлүңүз

4. Козуну эритилген майы бар табага салып, орто температурада кызарганча кайнатыңыз.

   

   Этти кызарганча кууруп алабыз

5. Картошканы кабыгынан тазалап, ар бир түйнүктү экиге же төрттөн бөлүп алыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Помидорду 4 бөлүккө бөлүп кесип алыңыз.
6. Кинза менен сарымсакты бычак менен майдалап туурап, эки компонентти тең аралаштырыңыз. Сарымсактын бир нече тишин жана бир-эки чөптү бөлүп коюңуз, кийинчерээк аларга керек болот.

7. Баклажандарды калың шакектерге бөлүңүз (болжол менен 3 см). Жашылчалардын ар бир бөлүгүнө туурап, аягына чейин 5 мм калтырып, чөптөр менен сарымсактын аралашмасы менен толтуруңуз.

   

   Баклажан тилимдерин сарымсак жана кинза менен толтуруңуз

8. Куурулган этти идишке салып, казанды куурулган табага куюңуз.

   

   Куурулган козуну казанга өткөрүп бериңиз

9. Пиязды кийинки катмарга жаткырыңыз.

   

   Этти пияз катмары менен жаап коюңуз

10. Андан кийин, картошканы идишке жиберип, бир аз туздап салыңыз.

11. Баклажандарды жана чөптөрдү, андан кийин помидорду кошуңуз. Дагы бир аз туз себелеп коюңуз.

    

    Баклажандарды жана помидорлорду катмарлап коюңуз

12. Казанга жыпар жыттуу заттарды, калган сарымсакты жана кызыл ачуу калемпирлерди куюп салыңыз.

    

    Жыпар жыттуу заттарды жана сарымсакты кошуңуз

13. Помидор ширесин идишке куюп салыңыз.
14. Казанды капкак менен жаап, 180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, 2 саат бышырыңыз.

15. Даяр тамакты дасторконго сунардан мурун, илгери коюлган кинза бутактарын майдалап, идиштерге салыңыз.

    

    Даярданар алдында үстүнө майдаланган кинза салыңыз

Төмөндө сиздердин назарыңыздарга грузин тамактарынын козу жана жашылчалардан жасалган дагы бир рецебин сунуштайм.

Видео: козу менен канахи

Чахахи грузин стилиндеги тоок, буурчак жана козу карындар менен кошо идиштерде

Кадимки жана майрамдык тамактарга да даярдалган салттуу грузин тамактарынын оозду сугарган түрлөрүнүн бири.

Курамы:

• 500 г тоок эти;
• 500 г картошка;
• 150 г шампиньондор;
• 2 аш кашык. кайнатылган буурчак;
• 1 сабиз;
• 2-3 баш пияз;
• 2 аш кашык. l. томат пастасы;
• 2 аш кашык. l. ун;
• 2 аш кашык. суу;
• өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.

Даярдоо:

1. Териден жана сөөктөн тазаланган тооктун этин майда бөлүктөргө бөлүп, татымына жараша татымалдарды жана тузду аралаштырып, 15-20 мүнөт тыныктырыңыз.

2. Табада 2 аш кашыкты жылытыңыз. l. өсүмдүк майы, тооктун этин салып, кызарганча кууруйбуз.

   

   Тоок этин кууруңуз

3. Этти идиштерге өткөрүп бериңиз.

4. Андан кийин, кесилген чийки картошканы коюңуз.

   

   Картошканы этке өткөрүп берүү

5. Запастык (жумшак болгонго чейин кууруу) майдаланган пияз менен сабизди орой үкөккө сүргүчтө сүртүп алыңыз. Жашылчаларды эт жана картошкага өткөрүү.

   

   Этке жана картошкага жашылча-жемиштерден жасалган кууруңуз

6. Жашылча-жемиштер куурулган жерде, табакка кесилген козу карынды кууруп алыңыз. Козу карындарды даяр болгон ингредиенттердин калган бөлүгүнө жөнөтүңүз.

   

   Козу карындарды идиштерге жөнөтүңүз

7. Кургак, таза табага буудай унун куюп, тынымсыз аралаштырып, ачык күрөңгө чейин кууруйбуз. Томат пастасын унга кошуп, аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Табага суу куюп, шишик пайда болбош үчүн дагы бир жолу аралаштырыңыз. Татымына жараша туз салып, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

8. Төө буурчак менен помидор унунун соусун бөлүктөрдүн арасына тегиз кылып жайыңыз.

   

   Идиштерге суу, ун жана помидор аралашмасын куюңуз

9. Челектерди духовкага салып, идишти 200 градуска 1,5 саат бышырыңыз.

   

   Идиштерде кызмат кылыңыз

Тандырга жашылчалар менен тоок этин бышыруунун дагы бир жолун көрүү үчүн төмөнкү видеону көрүңүз.

Видео: казанга тоок этин кууруу

Чанахи грузин стилиндеги уй казанында жана таттуу калемпир менен

Ширелүү жашылчалар эттин жана картошканын даамын эң сонун баса турган жаркыраган, абдан табиттүү жана жыпар жыттуу тамак.

Курамы:

• 500 г уй эти;
• 2 таттуу калемпир;
• 2 баклажан;
• 3-4 картошка;
• 3-4 помидор;
• 2-3 тиш сарымсак;
• 1/2 тутам кинза;
• Райхон 1/2 тутам
• 50 г май;
• 5-6 Art. l. күн карама майы;
• татымына жараша туз;
• татымал

Даярдоо:

1. Баклажандарды чоң бөлүктөргө бөлүп, 15 мүнөткө калтырып, андан кийин чайкап, кургатыңыз. Жашылчанын мүнөздүү ачуусунан арылуу үчүн, туз менен жасалган иш-аракеттер зарыл.

   

   Баклажанды даярдаңыз

2. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз.

3. Сабактардын жана уруктардын таттуу калемпирлерин сыйрып алыңыз, чоң чарчыларга бөлүңүз.

   

   Болгар калемпирин тазалап, туурап алыңыз

4. Тазаланган картошканы 6-8 бөлүккө бөлөбүз.

5. Этти болжол менен 3 см каптал менен бөлүктөргө бөлөбүз.

   

   Уйдун этин бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз

6. Баклажандарды, калемпирди жана картошканы күн карама майына бир-бирден кууруйбуз.

7. Пиязды сактап коюңуз.

   

   Бардык жашылчаларды, анын ичинде пиязды бирден кууруңуз

8. Куурулган жашылчаларды аралаштырбай чоң табакка (же өзүнчө кичинекей идиштерге) салыңыз.

9. Ошол эле табада уйдун кесиндилерин кызарганча кууруп алыңыз.

   

   Эттин бөлүктөрүн көмөч казанга бир аз кууруп алыңыз

10. Даяр болгон ингредиенттерди идиштерге кабат-кабат салып, төмөнкү тартипти сактаңыз: эт, пияз, баклажан, картошка, болгар калемпири. Ошол эле этапта, пияз менен бир учурда, идиштерге майдын бир бөлүгүн кошуңуз.

    

    Куурулган жашылчаларды идиштерге салыңыз

11. Бышкан помидордун кесиндилерин идиштерге салып, жеңил туздап салыңыз.

    

    Помидор жана бир аз туз кошуңуз

12. Бланктарга татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана тузду кошуп, андан кийин майдаланган чөптөрдү жана майдаланган сарымсакты кошуңуз.

    

    Жыпар жыттуу заттарды, майдаланган сарымсак жана чөптөр менен бүтүрүңүз

13. Идишти 180 градуста 1,5 саат бышырыңыз.

14. Чанахтарды идиштерге же табактарга салып берүүгө болот.

    

    Идишти идиштерге же табактарга салыңыз

Альтернативдүү тамак.

Видео: казандарда грузин куурулган

Чанахи грузин стилинде чочконун эти жана аджика менен идиштерде

Дагы бир канахи рецеби, тендердик чочконун этин тойгонду жакшы көргөндөрдүн даамына жараша.

Курамы:

• 300-400 г чочконун эти;
• 4-5 картошка;
• 1 помидор;
• 1 баш пияз;
• 1 сабиз;
• 3 аш кашык. l. adjika;
• 50 г май;
• татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.

Даярдоо:

1. Бир кесим чочконун целлюлозасын кубиктерге, пиязды жарым шакекче кылып кесебиз.

   

   Этти жана пиязды даярдаңыз

2. Пиязды жана этти казандарга өткөрүп бериңиз.

   

   Чочконун этин жана пиязды керамикалык идиштерге жылдырыңыз

3. Картошкаларды кубиктерге бөлүңүз, сабизди сүртүңүз.

   

   Картошканы туурап, сабизди сүргүчтөн өткөрүңүз

4. Идиштерге туз салып, татымал кошуп, үстүнө картошка жана сабиз катмарын салып, аджика кошуңуз.

5. Ар бир кесимдин үстүнө бир кесим май жана помидор кесиндилерин кошуп, дагы бир аз туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

   

   Бланкаларды бышкан помидор, май жана жыпар жыттуу заттар менен толуктаңыз

6. Ар бир идишке 50 мл суу куюп салыңыз.

7. Духовкада 180 градуста 1,5 саат эт жана картошка бышканча бышырыңыз.

   

   Чочконун эти жумшак болгонго чейин бышырыңыз

Видео: казандардагы чанахтар

Идиштердеги Чанахи - классикалык версиясында да, ар кандай варианттарында даамдуу болгон грузин ашканасынын сонун тамагы. Жакындарыңызды даамдуу эт жана жер-жемиштер менен кубантып, татыктуу мактоолорго ээ болуңуз. Тамагыныздан рахат ал!