Окрошканы айранга кантип бышыруу керек (минералдык суу, сарысуу, квас менен), рецепттердин видеосу жана сүрөттөрү

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Жайкы популярдуу окрошка тамагы: биз айран менен бышырабыз

Жайдын алды жакта, ысык күндөрү сиз шорпо, борщ жана негизги тамактарды унутуп калгыңыз келет. Жаңы жашылчалар жана чөптөр бизге керек. Бүгүн биз окрошканы айран менен кантип бышыруу жөнүндө сүйлөшөбүз. Бул жеңил, аз калориялуу тамактын бир нече варианты бар, алардын бардыгын даярдоо оңой.

Мазмун

• 1 Минералдык суу менен
• 2 Үйдө жасалган квас боюнча
• 3 Сарысуу боюнча
• 4 Тан жана шорподо
• 5 Окрошканы кваска бышыруу жөнүндө видео

Минералдык суу менен

Бул рецепт так жөнөкөй, анткени минералдык суу белгилүү даам бербейт. Мындай окрошка үчүн:

• 4 картошка;
• 3 бадыран;
• 5 чамгыр;
• 500 мл айран;
• 400 г тооктун төшү;
• 4 тооктун жумурткасы;
• 200 мл каймак;
• 600 мл минералдык газдалган суу;
• татымына жараша туз;
• жашылчалар (пияз, петрушка, укроп) - даамына жараша.

Окрошкага керектүү буюмдар

1. Картошканы формасында кайнатыңыз, муздатып, кабыгын алыңыз. Кичинекей кубиктерге кесүү.
2. Тооктун этинен жасалган филени казанга салып, муздак суу менен жаап, газга коюңуз. Кайнатыңыз, андан кийин көбүктү алып, өрттү азайтып, бышканга чейин бир сааттай бышырыңыз. Этти алып чыгыңыз. Муздаткычка салып, майда туурап алыңыз. Сорпону каалаган шорпо үчүн колдонсо болот.
3. Бадыраңды жууңуз, кааласаңыз, кабыгын тазалап аласыз. Кичинекей кубиктерге кесүү. Жумурткаларды 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин муздатыңыз, кабыгын тазалап, ошол эле жол менен кесип алыңыз.
4. Редисканы каалашыңызча майдалап, же майдалап алсаңыз болот. Көк чөптөрдө дагы ушундай эле нерсе бар: аны өтө майда кылып майдалап же чоң мамыктарга жана жалбырактарга бөлсөңүз болот.
5. Бардык ингредиенттерди казанга салыңыз, айран жана минералдык суу кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз, чөптөрдү жана каймакты кошуңуз.

Газдалган суу окрошкага кычкылдык берет. Сиз аздыр-көптүр суу кошуп, окрошкаңыздын канчалык коюу болушу керек экендигин өзүңүз чечсеңиз болот

Үйдө жасалган кваска

Илгертен бери квас сергитүүчү суусундук катары гана эмес, окрошка жасоонун негизи катары да колдонулуп келген. Ал даамдуу гана эмес, пайдалуу касиетке ээ, зат алмашууну жакшыртып, ашказан-ичеги-карын жана жүрөк-кан тамыр системасынын ишин жөнгө салат. Жайдын аптаптуу ысыгында квас окрошкасы жөн эле алмаштырылгыс болуп калат.

Биринчи кезекте, нан квас жасаш керек. Албетте, дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок бул таптакыр окшош эмес. Ошондуктан, сабырдуу болуңуз (квас жасоого 2 күн талап кылынат). Сага керек болот:

• кара буудай наны - 350 г;
• суу - 3 л;
• кум шекер - 4 аш кашык;
• кургак ачыткы - 7 гр.

Кара буудай нанын бөлүп, духовкага кургатыңыз. Сууну кайнатып, 3 литрлик идишке куюп, ичине крекерлерди салыңыз. 30-35 градуска чейин муздатыңыз.

Окрошка үчүн нан квасты өзүңүз жасап бериңиз

Кургак ачыткыны шекер кошуп, бир аз жылуу (ысык эмес) сууга эриңиз. Эгерде сиз окрошка үчүн квасты атайын даярдасаңыз, анда төрт аш кашык шекер жетиштүү болот. Ачыткыны алып, "тирүү" кылса болот, аларга 20 грамм керек болот. Дрожж бир аз "жанданып", суу куюлган идишке жана кара буудайдын наны күкүмдөрүнө жиберип коёлу. Ачытуу учурунда пайда болгон газ чыгып кетиши үчүн идишти капкак менен жаап коюңуз. Эки күн жылуу жерге коюңуз.

Квас даяр болгондон кийин чыпкалап, салкын жерге таштаңыз. Мындай көлөмдөгү продукциянын ичинен 2,5 литр квас аласыз.

Эми окрошканы бышырууну баштайлы. Сага керек болот:

1. уйдун көкүрөгү - 500 г;
2. картошка - 4 даана;
3. тооктун жумурткасы - 4 даана;
4. бадыраң - 4 даана;
5. айран - 500 мл;
6. нан квасы - 1,5 мл;
7. татымына жараша туз;
8. даамына жараша жаңы чөптөр.

Уйдун этин, картошканы жана жумуртканы кайнатыңыз. Бардык азыктарды майдалап туурап, казанга салып, айран, туз менен толтуруп аралаштырыңыз. Эми квас кошуңуз. Окрошка даяр! Кааласаңыз, аны кычы, калемпир же башка жыпар жыттуу заттар менен татымал кылсаңыз болот.

Сарысууда

Сүт сарысы, ачуу болгондугуна байланыштуу, пайдасы боюнча квастан эч кандай кемибейт жана ысык мезгилде жаңыланат. Жана сарысуунун өзгөчө даамы окрошканы ачуу кылат. Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• бышырылган колбаса - 500 г;
• картошка - 500 г;
• бадыраң - 400 г;
• тооктун жумурткасы - 5 даана;
• айран - 500 мл;
• пияз - 200 г;
• лимон кислотасы - 3 г;
• сүт сарысы - 2000 мл;
• татымына жараша туз;
• татымына жараша укроп.

Колбасаны жана кайнатылган картошканы тазалап, майдалап туурайбыз. Бадыраң жана бышырылган жумуртка менен деле ошондой кылыңыз. Бардык азыктарды казанга салып, укроп менен пиязды, лимон кислотасын, тузду кошуп, кефирге толтуруп, жакшылап аралаштырыңыз. Акырындык менен сарысууну куюп, аралаштырып, муздаткычка 1-2 саатка коёбуз.

Сарысуу окрошкага ачуу даам берет

Окрошка жакшы, анткени анын даамы ингредиенттерди же алардын санын алмаштыруу менен таптакыр азайбайт. Биз сизге айрым сырларды сунуштайбыз.

1. Окрошкага кайнатылган эмес, куурулган картошканы кошуп көрүңүз. Эгер аны кууруудан мурун жука кескен болсоңуз, аны кесүүнүн кажети жок.
2. Бышырылган эт жана кайнатылган колбаса гана колдонулбайт. Ышталган эт кошулган Окрошка сиздин үй-бүлөңүздү жана досторуңузду башка варианттарга караганда көбүрөөк кубантары шексиз. Ышталган колбаса же ветчина кошуңуз.
3. Андан тышкары, эт же колбасаны балыкка алмаштыруу менен окрошканын арык түрүн жасай аласыз. Бул, мисалы, майдагы сардина же өзүнүн ширеси болушу мүмкүн.
4. Жашылчалар окрошканын негизги курамы болуп саналат. Сиз каалаган жашылчаларды колдонсоңуз болот, бирок шоколад жана укроп сөзсүз түрдө керек, ошончолук жакшы.

Күйгөн жана сорподо

Эгерде сиз окрошканы айрандагы сарысуу менен жактырсаңыз, анда ачыткы сүт ичимдиктерин колдонуп көрүңүз. Бул тамакка дагы кислоталык кошот жана ысык күнү муздатуу үчүн ушул гана нерсе керек.

Лимон кислотасынан башка акыркы рецепттегидей азыктарды алып, аларга кызыл чамгыр жана кычы кошуңуз. Сарысуунун ордуна - 900 мл күйгөн зат.

Картошканы жана этти кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бышырылган жумурткаларды кабыгынан тазалаңыз. Белокту майдалап, сарысын 1 аш кашык кычы менен эзип алыңыз.

Ошондой эле бадыраң, редиска, көк чөптөрдү кесип алыңыз. Бардык ингредиенттерди казанга салыңыз, аралаштырыңыз, кефир менен татымал алыңыз. Туз.

Күйгүзгүчтү көмөч казанга эмес, түздөн-түз окрошка даярдыгы бар табакчаларга кошуу максатка ылайыктуу. Бирок бул тамак жеңил жана даамдуу болгондуктан, муздаткычта турууга убактысы жетпейт, ошондуктан жакындарыңыз стол үстүндөгү окрошканы шыпырышса, бышырганда тан кошуп коюңуз.

Окрошкага ар кандай арык эт туура келет

Уйдун этин бышырып, сорпону четке койгонубуз эсиңиздеби? Эми бизге окрошка үчүн пайдалуу болот. Бул тамак оригиналдуу жана адаттан тышкары. Уйдун ордуна, каалаган башка этти колдонсоңуз болот, эң негизгиси арык.

Бул окрошканын кичинекей сыры бар. Картошка ага "формада" кайнатылбайт. Эт бышырылып жатканда бир нече чийки картошканы тазалап, майдалап, шорподо кайнатыңыз.

Сага керек болот:

• картошка - 5 даана;
• суу - 2,5 л;
• сорпосу үчүн индюк сан же уй эти - 300 г;
• татымына жараша туз;
• жарым ышталган колбаса - 200 г;
• тооктун жумурткасы - 5 даана;
• бадыраң - 280 г;
• жашыл пияз - 60 г;
• петрушка - 0,5 г;
• лимон кислотасы - 0,5 чай кашык;
• айран - 400 гр.

Кесилген картошка кайнатылган шорпо даярдалып жатканда, калган азыктарды майдалап туурап, терең идишке салыңыз. Аралаштырыңыз, туз, бөлүп коюңуз.

Бышырылган шорпону, этти жана картошканы муздатып, тамакты ушундайча кесип, калган бөлүгүнө жөнөтүңүз. Аралаштырыңыз, кефирди татыңыз, сорпону куюңуз. Бышырылгандан 1-2 сааттан кийин, окрошканы муздаткычка куюп койсоңуз болот.

Окрошканы кваска бышыруу жөнүндө видео

Эми сизде ар бир күн үчүн жайкы даамдуу тамактын дагы бир нече рецеби бар. Окрошканы бышырууда дайыма колдонгон бир-эки сырды билериңиз шексиз. Комментарийлерде биз менен бөлүшүңүз. Тамагыңыз таттуу болсун!