Духовкага толтурулган калемпир: этап-этабы менен сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Тандырга салынган калемпирдин эң даамдуу рецепттери

Толтурулган калемпирди жактырасызбы? Көпчүлүк бул суроого оң жооп берет. Бул тамак абдан даамдуу жана канааттандырарлык, ал ар кандай майрам үчүн дасторконго келет. Жана ар кандай даамга жана капчыкка жараша, ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот. Бүгүн биз мешке бышырылган фарштын калемпири жөнүндө сөз кылабыз. Биздин рецепттерди жаттап алыңыз: алар орозо учурунда, майрамда жана ар бир күн үчүн пайдалуу болот.

Мазмун

• 1 Тамакка керектелүүчү азыктар

• 2 Кадамдап жасалган рецепттер

  • 2.1 Эт жана күрүч - алмаштырылгыс классиктер
  • 2.2 Толтурулган калемпирдин жарымы
  • 2.3 Сыр менен рецепт
  • 2.4 Тоок жана соус менен
  • Толтуруу катары 2.5 жашылчалар
  • 2.6 Каймактагы козу карындар менен
• 3 Тандырга салынган калемпирдин видео рецеби

Тамакка керектүү азыктар

Биздин рецепттер үчүн негизги продукт - болгар калемпири. Форманы туура тандоо абдан маанилүү. Мөмөлөрү тегиз, жылмакай, зыяндын издери жок, тыгыз целлюлоза болушу керек. Ал эми тамак кооз болуп чыгышы үчүн, калемпирдин түсү ачык түстө болушу керек. Бышкан кызыл, жашыл жана сары жемиштерди айкалыштырыңыз, андан кийин фарштын калемпири коноктордун кызыгуусун арттырат! Кантсе да, тамакты баалоодогу биринчи кадам анын сырткы көрүнүшү экендигин бардыгы билишет.

Бышкан, жандуу жана ширелүү калемпирлерди тандаңыз

Толтуруу үчүн эмнени тандаш керек? Адатта, биз калемпирди эт менен күрүчкө толтурабыз, аларга жашылча кууруп, татымалдарды кошобуз. Көрсө, калемпирди толтуруунун көптөгөн жолдору бар экен - болгону көздөрүң сууй түшөт! Ал эми даяр тамакты ар кандай соустарда берүү - бул дагы бүтүндөй искусство. Бүгүн биз ушул жөнүндө сүйлөшөбүз. Азырынча тамак бышыруунун бир нече негизги кеңештерин эсиңизден чыгарбаңыз:

1. Толтуруу үчүн калемпирди даярдоо мындай: мөмө-жемиштер жакшылап жуулат, үстүнкү бөлүгүн алардан кесип, ичине салууга ыңгайлуу болот; ичинен уруктары бар бөлүктөр алынып салынат. Кайра чайкаңыз, ошондо бүтүрдү.
2. Кандай болсо дагы, толтуруу үчүн күрүч жарым бышканга чейин кайнатылат. Бышырылганда же бышырылганда, чийки буурчак катаал бойдон калат, ал эми кайнатылган болсо, жагымсыз жабышчаак затка сиңип кетет.
3. Толтурулган калемпир жаңы чөптөрдү абдан жакшы көрөт. Бышыруунун аягында райхон, көк пияз, петрушка же укропту дагы кошуңуз.

Баары ушул, балким. Эми түздөн-түз тамак жасай баштасаңыз болот.

Рецепттер боюнча кадам

Бул жерде калемпирди бышыруунун бир нече ыкмалары келтирилген. Алар сизге жагымдуу жаңы нерсе кошуп, тажрыйба жүргүзүү үчүн негиз болуп бере аларын унутпаңыз.

Эт жана күрүч - алмаштырылгыс классиктер

Бул рецепт абдан жөнөкөй, сиз мындай тамакты өзүңүз даярдабасаңыз дагы, бир эмес, бир нече жолу жегендирсиз. Аны өзүңүз жасап көрүүгө кез келди.

Сага керек болот:

• 15 болгар калемпири жемиштери;
• 500 г эт - чочконун, уйдун эти;
• 100 г күрүч;
• 10 орто помидор;
• 2 аш кашык томат пастасы
• Лаврушканын 5 жалбырагы;
• 5 калемпир буурчак;
• 5 кара ачуу калемпир;
• 1 чай кашык майдаланган паприка
• татымына жараша туз.

Даярдоо ыкмасы:

1. Күрүчтү чайкап, 1 стакан туздалган суу куюп, жарым бышканга чейин бышырыңыз.

   

   Толтуруу үчүн күрүчтү жууп, кайнатыңыз

2. Ошол эле учурда, эт майдалагычка тартылган эттин ичине бураңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Күрүч бышырылгандан кийин, аны бир аз муздатып, тууралган эт менен бир калыпка чейин аралаштырыңыз.

   

   Фаршты даярдап, күрүч менен аралаштырыңыз

3. Калемпирди даярдаңыз: жууп, чокуларын кесип, ашыкчасын алып салыңыз.

   

   Болгар калемпирин сыйрып алыңыз

4. Ар бир жемишти фарш менен тыкан толтуруп, казанга же терең казанга бүктөп коюңуз. Калемпирди бири-бирине жакын, тыгыз жайгаштырыңыз.

   

   Калемпирди фаршка толтуруп, бышыруучу табакка салыңыз

5. Помидорду жууп, экиге бөлүп, түз эле калемпирге жөнөтүңүз.

   

   Помидорду майдалап, калемпир менен кошо коюңуз

6. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Томат пастасын жетиштүү суу менен суюлтуп шире салыңыз, натыйжада суюктук калемпирди эки эсе жаап турат.

   

   Суу, томат пастасы жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, идиш-аякты духовкага салыңыз

7. Форма же идишти 180 градуска чейин ысытылган духовкага 40 мүнөткө чейин жөнөтүңүз, калемпирлер ал жердеги жүрүм-турумдары жөнүндө ойлонсун. Азырынча дагы бир нерсени даярдап коюңуз.

   

   Ачуу калемпирди күрүч жана эт менен кошо кызмат кылыңыз

Бул рецепттин кооздугу - даяр фарш үчүн кошумча соустардын кереги жок: куурулган шире эң сонун бай тамакка айланат.

Толтурулган калемпирдин жарымы

Толтурулган калемпир түрүндөгү рецепттин өзгөчөлүгү - жемиштер кесилиши керек.

Бул өнүмдөрдүн камын:

• 1 кг болгар калемпири;
• 500 г фарш;
• 1 орто сабиз;
• 1 орто пияз;
• 4 аш кашык каймак;
• 2 аш кашык томат пастасы
• 100 г күрүч;
• 3 аш кашык жаңы чөптөр;
• 1 чымчым туз, калемпир жана паприка.

Даярдоо ыкмасы:

1. Калемпирди жууп, экиге бөлүп, кабыгын сыйрып алыңыз. Целлюлоза өтө катуу болбошу үчүн, жемиштерди кайнак сууга эки мүнөт кайнатып, кургатыңыз.

   

   Калемпирди тазалап, экиге бөлүп, бир аз кайнатыңыз

2. Фаршка туз, татымал, майда тууралган пияз жана чөптөрдү, майдаланган сабизди кошобуз.

   

   Бышырылган фаршка пияз, ашкөк жана сабиз кошобуз

3. Күрүчтү жарым бышканга чейин кайнатыңыз, муздатып, фаршка аралаштырыңыз.

   

   Жарым бышканга чейин бышырылган этти күрүчкө аралаштырыңыз

4. Калемпирдин жарымын аралашма менен толтуруп, бышыруучу табакка салыңыз.

   

   Жарымына фаршты жана күрүчтү толтуруңуз, бышыруучу табакка салыңыз

5. Оригиналдуу даам жана ширелүү жыпар жыт үчүн, толтурулган калемпирди кылдаттык менен аралаштырылган каймак жана томат пастасы менен туз жана татымына жараша ар кандай жыпар жыттуу заттарды куюңуз.

   

   Толтурулган калемпирдин үстүнө помидор-каймак соусун куюңуз

6. Духовканы 180 градуска күйгүзүп, ал жылыгандан кийин, ичине эки бөлүк калемпир салынган бышыруу табагын салыңыз. 40 мүнөттөн кийин алып чыгып, кызмат кылсаңыз болот.

   

   Кызуу духовкада бышканга чейин бышырыңыз

Сыр рецепти

Бул тамак мурункусунан бир аз айырмаланат. Мындай болгар калемпирине "кайыктарга" сыр кошуу керек, бирок анын жардамы менен толтуруу даамы таптакыр башкача!

Бул өнүмдөрдү алыңыз:

• 3 чоң болгар калемпири;
• 500 г суу;
• 350 г фарш (артыкчылыктуу чочконун эти - ал майлуураак);
• 150 г күрүч, жарым бышканга чейин кайнатылат;
• 100 г ар кандай катуу сыр;
• 200 г орто туздалган фета сыры;
• 5 орто пияз;
• 1 аш кашык томат пастасы
• 50 г күн карама майы;
• туз, калемпир, татымалдар - татымына жараша;
• 2 тиш сарымсак;
• кооздоо үчүн жашыл.

Даярдоо ыкмасы:

1. Бул рецептте чоң калемпирди колдонуу жакшы. Алар узунунан жарымына кесилгендиктен, толтуруу кемчиликсиз бышырылат.

   

   Калемпирди фаршка даярдаңыз

2. Фаршты, күрүчтү жана майдалап кесилген же майдаланган сырды кылдаттык менен аралаштырыңыз. Майдаланган пиязды, сыгылган сарымсакты (эгер сизге ушул даам жана жыт жакса дагы алсаңыз болот) жана каалаган татымалдарды кошуңуз.

   

   Фаршты, фета сырын, пиязды жана күрүчтү салып даярдаңыз

3. Калемпир кайыктарга алынган толтуруу кашык. Чакан үйүлүп, кичинекей слайддарды пайда кылыңыз.

   

   Толтургучту калемпирдин экиге бөлүңүз

4. Табада өсүмдүк майын ысытып, майдаланган пиязды кууруйбуз. Алтын күрөң болгондо, томат пастасын кошуп, бир аз суу куюп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Туз.

   

   Татымалды табага салыңыз

5. Толтурулган кайыктарды терең бышыруучу табакка салыңыз, түбүн ширеге толтургандан кийин. Калемпирге толтурулган үстүнө катуу майдаланган сырды жайыңыз.

   

   Калемпирди бышыруучу табакка тизип, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз

6. Духовканы алдын-ала ысытып, ага калемпирди жөнөтүү гана калат. 190 градуста 30 мүнөт бышырыңыз.

   

   Духовкада бышканча бышырыңыз

Тоок жана соус менен

Бул тамак салттуу түрдө Болгарияда даярдалат. Бардык өнүмдөрдү биздин дүкөндөрдөн же жада калса бакчаңыздан оңой таба аласыз:

• 8 чоң калемпир;
• 2 тооктун филеси;
• 0,5 стакан күрүч;
• 2 пияз;
• 1 помидор;
• 1 орто сабиз;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык ун;
• 3 аш кашык зайтун майы
• жыпар жыттуу заттардын жыйындысы: таттуу, кара калемпир жана паприка, райхан;

• туз жана шекер

  

  Тооктун ичине толтурулган калемпир топтому

1. Калемпирдин чокуларын кесип, бардык ичин тандап, чайкоо керек. Өсүмдүк майы менен аздан тазалап, духовкада 10 мүнөт бышырыңыз.

   

   Духовкадагы калемпирди тазалап, кайнатыңыз

2. Күрүчтү бышканга чейин кайнатыңыз. Тооктун филесин эт майдалагычка бураңыз. Майдаланган пиязды майга кууруп алабыз. Бардык ингредиенттерди бириктирип, бир калыпка чейин аралаштырып, татымалдарды жана тузду кошуңуз.

   

   Толтурууну жасаңыз

3. Толтургучту калемпирге тыкан жайгаштырыңыз. Мөмө-жемиш целлюлозасына зыян келтирбөө үчүн муну кылдаттык менен жасаңыз. Күрүч буга чейин толугу менен бышып бүткөндүктөн, мешке бышырганда кеңейбейт.

   

   Толтурулган калемпирди толтуруңуз

4. Соусту даярдаңыз: помидор целлюлозасы, майдаланган сабиз жана майдаланган сарымсак капкактын астындагы табада 25 мүнөт кайнатылат. Бир аз суу куюп, же болбосо кургак шарапты кошсоңуз болот.

   

   Соусту грильде

5. Алынган аралашманы жакшы электен сүртүп алыңыз. Ага 2 аш кашык кумшекер, туз жана калемпир кошуңуз.

   

   Куурулганды электен жылмакай кылып сүртүңүз

6. Даяр болгон соусту тайыз казанга куюңуз. Кааласаңыз, ага бир аз кетчуп же томат пастасын кошсоңуз болот. Жай отко коюп, кайнатыңыз. Бир кесе сууга унду эриңиз, бир кесим калбашы үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Электен өткөрүп, кайнап жаткан соустун ичине куюңуз. Аны 10 мүнөт кайнатыңыз.

   

   Соусту даярдап бүтүрүңүз: майдаланган куурууну сууда эриген ун менен бышырыңыз

7. Толтурулган калемпирди даяр бышырылган табакка же казанга бүктөп, үстүнө соусту куюңуз. Духовкага 20 мүнөт 180 градуска коюңуз.

   

   Тооктун эти менен толтурулган соусту куюп, бышканга чейин мешке кайнатыңыз

8. Ачуу калемпирди кызмат кылыңыз жана сөзсүз түрдө каймак кошуңуз!

   

   Даярдап жатканда, каймак кошуп коюңуз

Толтуруу катары жашылчалар

Эгерде сиз вегетариандык ашкананы жактырсаңыз, анда өзүңүздүн фаршталган калемпирден баш тартпаңыз - бул тамак сиз үчүн гана. Ал эми эт сүйүүчүлөр үчүн мындай рецепт орозо учурунда пайдалуу болот

Бул өнүмдөрдү алыңыз:

• 1 кг түстүү болгар калемпири;
• 2 кичинекей баклажан;
• 2 орто пияз;
• 1 орто сабиз;
• 2 помидор;
• 1 стакан күрүч
• 1 стакан помидор ширеси;
• 1 стакан каймак;
• туз жана татымал.

Даярдоо ыкмасы:

1. Оттун үстүнө туздалган сууга күрүч идишти салып, калемпирди бышырылып жатканда кадимкидей сыйрып алыңыз.

2. Тазаланган сабизди теркадан өткөрүп, пиязды майдалап туурайбыз.

   

   Сабизди теркадан өткөрүңүз

3. Баклажандарды жууп, керек болсо кабыгын кесип алыңыз. Целлюлозаны кубиктерге бөлүңүз.
4. Ортодо күрүч жарым бышканга чейин бышырылды. Аны colander аркылуу муздак суу менен чайкаңыз.
5. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин оңой сыйрып алыңыз. Аларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.

6. Табаны майды ысытып, андагы пияз менен сабизди жумшак жана кызарганча кууруп алабыз. Аларды терең идишке салып, дагы бир аз май кошуп, баклажан жана помидор менен аралаштырыңыз. Помидордон ным бууланганча кайнатыңыз. Бул баклажандарды жумшартып берет. Эми ал жерге күрүч, татымал, туз салып, жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Жашылчаларды көмөч казанга бышырыңыз

7. Фаршты калемпирге толтуруп, калың дубал идишке салыңыз. Помидор ширесин куюңуз. Капкак менен жаап коюңуз.

   

   Калемпирди фаршка толтуруп, ылайыктуу идишке салыңыз

8. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, ичине калемпир салынган идиштерди жөнөтүңүз. Аны 40 мүнөт коё туруңуз. Андан кийин, калемпирди даярдык үчүн байкап көрүңүз: аларды тиш чукугуч менен тешип, эгер целлюлоза оңой берилип кетсе, анда кара калемпирди жана лаврушканын бир нече жалбырактарын ыргытып салыңыз.
9. Дагы 15 мүнөт күтө турсаңыз, даяр тамакты дасторконго сунсаңыз болот.

Каймакка козу карындар менен

Айрыкча козу карынды сүйгөндөр үчүн укмуштуудай даамдуу тамак. Лентада мындай фарштар таттуу жанга жагат, ал эми вегетариандыктар жактырышат - жөн гана каймакты алып салып, же жашылча шорпосундагы коюу соус менен алмаштыруу керек.

Products:

• 1 кг орточо калемпир;
• 1 стакан күрүч
• 2 пияз;
• 0,5 кг шампиньондор;
• 1 стакан каймак;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 2 аш кашык томат пастасы же 1 стакан томат ширеси
• туз, шекер, ачуу калемпир;
• жаңы укроп жана петрушка;
• кургак туздуу, петрушка, орегано жана укроп.

Даярдоо ыкмасы:

1. Күрүчтү кайнатыңыз, муздак сууга чайкаңыз. Бул козу карындардан аз болушу керек.

2. Майга майдалап тууралган пиязды кууруйбуз. Ага кесилген козу карындарды кошуп аралаштырыңыз. Табаны капкак менен жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, капкакты алып салыңыз: нымдуулуктун бардыгы бууланып, козу карындар менен пияз кургап калат. Болбосо, бышырганда толтуруу калемпирден агып чыгышы мүмкүн.

   

   Пиязды жана козу карынды жакшылап кууруңуз

3. Күрүчтү козу карын жана пияз менен айкалыштырыңыз. Ал жерге туз жана кургак жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Мүмкүн болушунча кылдаттык менен аралаштырыңыз - татымал бирдей таркатылышы керек.

   

   Козу карындын толтуруусун, күрүчтү татымал кылыңыз

4. Калемпирди тазалап, фаршка толтуруп, ылайыктуу идишке салыңыз.

   

   Калемпирди фарштын козу карынына толтуруп, казанга салыңыз

5. Помидор ширесин куюңуз, үстүнө каймакты бирдей катмарга салыңыз. Духовкага 200 градуста жиберип, бышканча 40 мүнөт бышырыңыз.

   

   Калемпирди помидор ширеси жана каймак менен бышырыңыз

6. Жаңы чөптөр менен берешендик менен кызмат кылыңыз.

Мешке толтурулган калемпирдин видео рецеби

youtube.com/watch?v=fJlL4Jhpqps

Биздин рецепттер сиздин тамак-аш китебиңизде татыктуу орунду ээлейт жана духовкада бышырылган фарштын калеми майрамдык жана күнүмдүк дасторкондун байма-бай коногу болуп калат деп ишенебиз. Бул тамакты бышыруунун жолдору менен биз менен бөлүшүп алыңыз. Тамагыныздан рахат ал!