Мешке салынган ашкабак: этап-этабы менен рецепттер + сүрөттөр

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Ашкабактын канттуу рецепттери үй шартында

Биз кант жемиштерин кургатылган кант жемиштери - цитрус жемиштери, кургатылган өрүк, кара өрүк, банан деп атайбыз. Аларды көбүнчө даамдуу жана пайдалуу тамак катары дүкөндөн сатып алабыз. Момпосуйлар момпосуйларды мыкты алмаштырат, алар балдарга да, чоңдорго дагы жагат. Ашкабактын мөмөлөрүн өзүңүз мешке бышырууга боло тургандыгын билдиңиз беле?

Мазмун

• 1 Керектүү ингредиенттер
• 2 Ашкабактын момпосуйунун классикалык рецеби
• 3 Төмөн калориялуу бал дарысы
• 4 Ашкабактан таттууларды жасоонун видео рецеби

• 5 Бир да ашкабак эмес

  • 5.1 "Тез" лимон кошулган мөмө-жемиштер
  • 5.2 Апельсин менен
  • 5.3 Ачуу таттуу мөмөлөр
• 6 Хозяйкалардын сын-пикирлери жана кеңештери

Керектүү ингредиенттер

Ашкабак бизге илгертен бери организмге керектүү витаминдердин жана микроэлементтердин булагы катары белгилүү. Бул жемиштин канчалык пайдалуу экендигин бардыгы билишет. Ашкабакты кышка же консервалоого тоңдурганга көнүп калганбыз, кийинчерээк аны ашкөк, жарма, кастрюльдерге кошумча кылып колдонсок болот. Ал эми ашкабактын мөмөлүү мөмөлөрү адаттан тыш нерсе окшойт. Бирок бекер, анткени алардын даамы өтө назик болгондуктан, алар түзмө-түз оозуңузда эрийт.

Ашкабактын дээрлик бардык түрлөрү мөмө-жемиштерге жарашат, декоративдик өсүмдүктөрдөн тышкары (аларда целлюлоза жетишсиз) жана целлюлозасы катуу жана жаңы. Эң башкысы мөмө-жемиштер бышып, жакшы бышыптыр. Эң таттуу жана даамдуу, аларды "ботко" деп да аташат, алардын кызгылт сары түсү менен тааныса болот. Бирок сизде жок болсо дагы, эч ким жок кылат. Бир аз көбүрөөк шекер алышыңыз керек.

Ашкабактын момпосу каалаган момпосуйду оңой эле алмаштыра алат

Ашкабак целлюлозасынан тышкары, кант жемиштерин даярдоо үчүн сизге шекер, суу, жыпар жыттуу заттар (ваниллин, корица, қалампыр жана башкалар) керек болот. Кумшекер порошогу көбүнчө даамдарды кооздоо үчүн колдонулат. Ашкабак бышыруу үчүн тандалган ашкабак жетиштүү жаркырабаса, ыңгайлуу болот.

Шекерди бал менен алмаштырса болот - мындай кант жемиштери ден-соолукка пайдалуу. Мындан тышкары, апельсин жана лимонду бай даам жана жаркыраган жыпар жыттуу кылуу үчүн, препаратка кошсоңуз болот.

Ашкабактын момпосуйунун классикалык рецеби

Мөмө-жемиштерди даярдоодо татаал эч нерсе жок, бирок бул көп убакытты талап кылат. Бирок меш бизге жардам бергендиктен, аны тезирээк бүтүрө алабыз.

Классикалык рецепт үчүн сизге:

• 1 кг ашкабак целлюлозасы;
• 300 г суу;
• 1,2 кг кум шекер;
• 3 г лимон кислотасы;
• бычактын учундагы ваниллин.

1. Ашкабактын кабыгын сыйрып алыңыз. Бул үчүн жашылчаларды тазалоочу каражатты колдонуу ыңгайлуу: теринин тилкелерин кылдаттык менен жука кесип алат. Ашкабак бир аз карып, териси тыгыз болсо, курч бычак эң жакшы.

   

   Мөмө-жемиштерге "ботко" сортторунун бышкан таттуу ашкабагы ылайыктуу

2. Үрөн менен өзөктү толугу менен тандаңыз. Жумуш үчүн, сизге тыгыз целлюлоза гана керек.

   

   Ашкабакты тазалап, бөлүктөргө бөлүп алыңыз

3. Тазаланган ашкабакты орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Аларды кайнак сууга 7 мүнөт жардыруу керек. Аларды муздатуу үчүн дароо муздак сууга өткөрүп бериңиз. Бланшинг - ар кандай тамак-аш азыктарын кайнак суу же буу менен кыска мөөнөттүү дарылоо. Кайноодон айырмаланып, бланшинг витаминдердин же даамдын жоголушуна алып келбейт.

   

   Ашкабакты кайнак сууга бышырыңыз, андан кийин муздатыңыз

4. Ал ортодо мөмө-жемиштерден жасалган сиропту даярдап алыңыз. Идиш сууга кумшекер жана лимон кислотасын кошуңуз. Кайнатыңыз жана бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, кант толугу менен эригенге чейин.

   

   Кант сиропун жасаңыз

5. Ашкабактын кубиктери ансыз деле муздак. Аларды жакшы электен өткөрүп, бардык суунун агып кетишин күтүңүз.

   

   Суу толугу менен агып кетсин

6. Ашкабакты сироп кошулган казанга салып, жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз, тамак күйүп кетпеши үчүн бир аз аралаштырыңыз. Андан кийин, настойка үчүн 10 саатка дайындаманы бөлүп коюңуз.

   

   Ашкабактын бөлүктөрүн сиропко кайнатыңыз

7. Даярдалган бөлүкчөнү дагы жай отко коюп, 15 мүнөт кайнатып, дагы 10 саатка коёбуз.

8. Үчүнчү бышырууда ашкабакты кайнатыңыз. Аягында ваниллинди аралашмага кошуңуз.

   

   Ашкабактын бөлүктөрүн сиропко бир нече жолу кайнатуу керек.

9. Ашкабактын кайнатылган кубиктерин жакшы электен өткөрүп коюңуз. Сироптун толугу менен агып кетишин күтө туруңуз. Буга эки сааттай убакыт талап кылынат.

10. Ашкабактын кургатылган жана муздатылган кесиндилерин бир катарга бышыруучу табакка салыңыз жана аны 40 градуска чейин алдын-ала ысытып, 3 сааттай мешке жөнөтүңүз.

    

    Кондитерлерди бышыруучу табакка жайып, 2-3 саат кургатыңыз

11. Даярдалган жарым момпосуйду андан ары иштетүү үчүн мештен алып салыңыз.
12. Ар бир бөлүктү кум шекерге тоголоктоп, кайрадан бир катмарга бышырылган табакка салыңыз. Печеньеде момпосуй кампасын кармаңыз: алар колуңузга жабышпай, толугу менен кургак болушу керек.

Мөмө-жемиштерди кышка сактап калуу үчүн, аларды стерилденген кургак идиштерге же капкагы бекем жабылган башка айнек идиштерге салыңыз.

Эң жакшысы, момпосуйларды айнек идиштерге салып сактоо керек.

Төмөн калориялуу бал дарысы

Бул рецепт таттууларды сүйгөндөргө жагат, алардын фигурасын көрүп. Ичке белге зыяндуу шекердин ордуна бал жана фруктозаны колдонобуз.

Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• 400 г ашкабак;
• 2 стакан суу;
• 2 аш кашык бал;
• 2 аш кашык фруктоза;

• 1 аш кашык майдаланган корица

  

  Канттын ордун бал ээлеген таттуу жемиштер аз калориялуу

1. Ашкабактын кабыгын тазалап, этин кубиктерге бөлүңүз. Даршын кошуп, аларды жай отто кайнатыңыз.
2. Өсүмдүктөрдүн бөлүктөрүн кагаз сүлгүгө коюп, кургатыңыз.
3. Кастрюлга 2 стакан суу куюп, фруктоза жана бал кошобуз. Ингредиенттердин кайнап, эришин күтүңүз. Ашкабактын кесиндилерин сиропко бүктөңүз. Орточо отто 15-20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин табаны очоктон алыңыз. Келечектеги момпосуйлар сиропто бир күн турушу керек.
4. Ашкабактын бөлүктөрүн дурчанда же электе ыргытып салыңыз, сироп толугу менен агып кетсин. Андан кийин, момпосуйларды бышыруучу табакка жайып, духовкага жөнөтүңүз. Аларды 40 градуста бышканга чейин сактаңыз.

Шекердин толук жоктугунан, мындай кант жемиштеринин калориясы аз. Бирок даамы жана жыты боюнча, алар эч кандай шекердин даамдыгынан кем калышпайт!

Ашкабактан таттууларды жасоонун видео рецеби

Бир да ашкабак эмес

Ашкабактын классикалык мөмөлөрүнүн даамын апельсин, лимон жана жыпар жыттуу заттарды колдонсо болот. Ошентип, үй-бүлөңүздү ар кандай таттуулар менен кубанта аласыз, ар бир сайын жаңы тамак жасап турасыз.

Лимон кошулган "тез" момпосуйлар

Сага керек болот:

• 1 кг ашкабак;
• 200 мл суу;
• 400 г шекер;
• 1 чоң лимон;
• майдаланылган корица;

• чачуу үчүн шекер порошогу.

  

  Лимон ашкабактын таттуу жыпар жытын кошот

1. Ашкабактын кабыгын тазалап, этин бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Ашкабактын кесиндилерин жана кесилген лимонду кайнап жаткан шекерге жана суу сиропуна малып алыңыз. 2 ашууда 10 мүнөт бышканга чейин кайнатыңыз.
3. Ашкабактын кайнатылган кубиктерин сироптон алып салыңыз (лимондун кереги жок) жана пергамент кагазга жайыңыз. Духовкада 130 градуста 60 мүнөткө чейин кургатыңыз.
4. Даяр момпосуйларды табакка салыңыз, кумшекер жана корица аралашмасын чачыңыз.
5. Эгер сиз кант жемиштериңиздин бир аз желе жана тунук болушун кааласаңыз, анда ал бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат. Ашкабакты кайнаткандан кийин аны сиропко толук муздатып, андан кийин дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Муздап, дагы 3 жолу кайталаңыз. Мындай мөмө-жемиштерди кургатып гана тим болбостон, сироп менен кошо идиштерге куюп коюуга болот.

Апельсин менен

Ашкабактан өтө таттуу "ботко" таппасаңыз, бул рецепт эң сонун. Адаттагыдан көп шекер кырдаалды куткарат (сиз сироп аласыз, ал аябай каныккан болот). Албетте, бул кант жемиштеринин калориясына да таасирин тийгизет: мындай таттуулук фигурага таасирин тийгизиши мүмкүн!

Сага керек болот:

• 2 кг ашкабак целлюлозасы;
• 700 грамм шекер;
• 1 стакан суу;
• 2 апельсин;
• ванилин;

• чаңдандыруу үчүн крахмал жана кант порошогу.

  

  Ашкабактын уруктарын ширелүү жана даамдуу кылып сактоо үчүн апельсиндерди кошуңуз

1. Ашкабактын целлюлозасын тилимдерге, кубиктерге же тилкелерге кесебиз. Апельсиндерди кесектерге бөлүп, кабыгын алып, уруктарын алып салыңыз.
2. Суудан жана шекерден сироп жасап, аны тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз.
3. Апельсиндин жана ашкабактын кесиндилерин сиропко малып, 7 мүнөт кайнатыңыз.
4. Аралашмасы бар казанды мештен чыгарыңыз, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Буга бир нече саат талап кылынат. Кайнатуу процессин бир эле аралыкта эки жолу кайталаңыз.
5. Болочоктогу кант жемиштеринен сиропту кургатыңыз, апельсиндин кесиндилерин алып чыгыңыз. Ашкабактын бөлүктөрү толугу менен тунук, жумшак болот.
6. Ашкабактын кесиндилерин кагаз төшөлгөн бышыруу баракчасына коюп, 40 градус ысыкта 5 саатка духовкага салабыз.
7. Кооздоо үчүн, чачыратманы даярдаңыз: кум шекерди, бир аз крахмалды жана ваниллинди аралаштырыңыз. Кааласаңыз, майдалап корица кошуп алыңыз. Аралашмага кургатылган кант жемиштерин малып алыңыз.

Ачуу таттуу мөмөлөр

Чыгышта таттуу азыктарга бай, ачуу даам жана жыпар жыт жогору бааланат. Мындай натыйжага жетүү үчүн, таттуу жемиштерге ылайыктуу татымалдарды кошуу керек. Ошентип, сизге керек болот:

• 1 кг ашкабак целлюлозасы:
• 1 кг шекер;
• 700 мл суу;
• 1 корица таякчасы;
• 2 гвоздика бүчүрү;
• 1 Vanilla pod (табигый)

Эксперимент жасоодон коркпосоңуз, анис, жылдыз анис, фенхель жана башка татымалдарды кошсоңуз болот. Бирок алардын көпчүлүгү тамактын даамын бузушу мүмкүн экендигин унутпаңыз.

Татымалдар момпосуйга бай, бай даам жана жыпар берет

1. Ашкабактын кабыгын тазалап, жууп, каалаган формада бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2. Сиропту даярдап, кайнатыңыз, ашкабактын бөлүктөрүн жана бардык татымалдарды кошуңуз. Аралашманы 5 мүнөт бышырып, андан кийин муздаткычка салыңыз. Ашкабактын кесиндилери тунук болуп, карамелденгенге чейин процедураны кеминде 5 жолу кайталоо керек.
3. Мөмө-жемиштерди алып салыңыз, сироп толугу менен агып кетсин. Бышырылган барактын үстүнө тизип, духовкага кургатыңыз, андан кийин кааласаңыз, кумшекер упасын чачыңыз.

Хостес сын-пикирлери жана кеңештери

Эми кадимки ашкабактан оригиналдуу жана даамдуу тамак жасоону билесиз. Баса, ашкабактын мөмө-жемиштерин өзүнчө десерт катары гана колдонбостон, аларды тортторду кооздоп, пирожки жана пельмендерди толтуруп, компоттор менен желе үчүн сиропту колдонсо болот. Биз менен комментарийлерде бөлүштүрүңүз, момо-жемиштерди жасоонун сырлары. Тамагыңыз таттуу болсун!