Үйдө бенедикт жасаган жумурткаларды кантип бышырууга болот: кадамдык рецепттер + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Бенедикт жумурткаларын кантип бышырууга болот?

Жумуртка Бенедикт - бул дүйнөнүн тарыхындагы эң мыкты классикалык эртең мененки тамактардын тизмесине кирген укмуштуу англис рецеби. Браконьердик жумуртка, кызырылган бекон жана Голландия соусунун кошулган ысык булочкаларын бир нече жол менен даярдоого болот.

Мазмун

• 1 Жумуртка Бенедикт: тамактын тарыхы

• 2 Классикалык рецепт боюнча даярдоо

  • 2.1 Жалпы сунуштар
  • 2.2 Кадам боюнча нускамалар

  • 2.3 Табакка талап кылынган браконьердик жумуртканы дагы кандайча жасай аласыз

    • 2.3.1 Фильмде
    • 2.3.2 Мультиваркада
    • 2.3.3 Видео: Кантип кемчиликсиз браконьердик жумуртка жасоого болот - Джейми Оливерден сабак
  • 2.4 Hollandaise соусу
  • 2.5 Видео: жумурткалар "Бенедикт" - үйдө тамак бышыруу

• 3 Салттуу тамакты кантип ар тараптуу кылса болот

  • 3.1 Джейми Оливерден алынган рецепт
  • 3.2 Видео: Юлия Высоцкаянын версиясы
  • 3.3 Видео: Ресторандын ашпозчусунун версиясы
• Форумдардан алып баруучулардан 4 кеңеш

Жумуртка Бенедикт: тамактын тарыхы

Бул популярдуу тамактын төрөлүшүнүн эки белгилүү версиясы бар. Алардын бирин брокер Бенедикт айтып берди. Анын айтымында, 1984-жылы таң эрте асылып калган жерден качып, кокустан мейманканага барган, ал жерде ветчина, нан жана голландия соусу бар жумурткаларды заказ кылган. Мындай тамактын оригиналдуулугун жогору баалап, ресторандын менеджери эртең мененки жана түшкү тамак учурунда дасторкондо кызмат кылган кадимки ветчина менен тостторду алмаштырып, аны менюга киргизүүнү чечти.

Окуянын дагы бир версиясында "Бенедикт" жумурткаларын Нью-Йорктогу ресторандын ашпозчусу Бенедикт үй-бүлөсү, анын мекемесинин көптөн бери кардарлары үчүн ойлоп тапканы айтылат.

Ар кандай талаш-тартыштарга жана талкууларга карабастан, бүгүнкү күнгө чейин тамак салттуу түрдө француз деп эсептелет. Дал ушул Францияда браконьердик жумурткадан жана голланд соусунан бышыра башташкан.

Жөнөкөй азыктардан жасалган оригиналдуу эртең мененки тамак

Классикалык рецепт боюнча тамак бышыруу

Жалпы сунуштар

Идиш даярдап жатканда айрым бир назиктиктерге көңүл буруу керек:

1. Даарлуу эртең мененки тамактын курамы сапаттуу болушу абдан маанилүү. Жумуртканы жаңы, жакшы болсо тандалган сорттон тандап алуу керек.
2. Кадимки булочкалардын ордуна багет крутондорун колдонсоңуз болот.
3. Ветчинаны табага майсыз кууруп берген жакшы - бул аны курчураак кылат.
4. Тамак толугу менен даяр болгондон кийин, аны токтоосуз берген жакшы. Hollandaise соусу ысык бойдон калышы керек.

Кадам-кадам менен нускама

Курамы:

• тоголок булочка - 1 даана;
• бекон - 1 табак;
• жаңы жумуртка - 1 даана;
• уксус - 1 чай кашык;
• туз, чөптөр (татымына жараша).

Аракеттердин алгоритми:

1. Этияттап тегерек булочканы эки бөлүккө бөлүңүз.

   

   Булочкаларды кургаткан жакшы, алар кытырак болушу керек

2. Бекон түбүнө чейин куурулган чейин бекер.

3. Чийки жумуртканы таза идишке (идишке же терең табакка) бөлүп салыңыз. Маанилүү бир деталь - сарысы бүтүн бойдон калышы керек.

   

   Сарысы бузулбашы керек

4. Кичинекей казанга суу куюп, бир аз туз жана бир кашык уксус кошуп, идишти отко коюп, суу кайнап баштаганда күтө туруңуз.

5. Жалынды азайтып, жай чийки жумуртканы ысык сууга куюңуз.

   

   Жумуртканы сууга батыруу үчүн, кашык же электен пайдаланыңыз

6. Бир нече мүнөттөн кийин аны идиштен алып, бекон булочкасынын үстүнө коюңуз.

   

   Жумуртканы бышкан бойдон табадан алып салыңыз

Бышырылган жумуртканы дагы кандайча идишке жасоого болот

Тасмада

1. Аш пленканы жашылча же май менен майлап салыңыз.

2. Андан кийин ага жумуртканы сындырып, пленканы баштык менен байлап коюу керек.

   

   Бышыруу учурунда жумуртка чачырап кетпеши үчүн пленканын четин акырын байлап коюңуз

3. Андан кийин аны кайнак сууга батыруу керек. Жумуртка төрт-сегиз мүнөткө чейин бышышы керек.
4. Даяр өнүмдү муздатып, андан соң пленканы кесүү керек.

Мультиваркада

1. Силикон бышыруучу идиштерди май менен майлап, даярдаңыз.
2. Мультиваркага салып, ар бирине бирден жумуртка куюңуз.
3. Шайманга эки стакан ысык суу кошкондон кийин формаларын фольга менен жаап, "Буу" режимин күйгүзүңүз. Жумурткалар төрт мүнөттө даяр болот.

Видео: Кантип кемчиликсиз браконьердик жумуртка жасаса болот - Джейми Оливерден сабак

Hollandaise соусу

Курамы:

• май - болжол менен 120 г;
• жумуртканын сарысы - 2 даана;
• лимон ширеси - 1 чай кашык;
• туз, калемпир (татымына жараша).

Аракеттердин алгоритми:

1. Майдын чоң бөлүгүн казанга суу мончосунун үстүнө эриңиз. Аралаш жылмакай болгондо, идишти мештен алып, капкак менен жаап коюңуз.

   

   Майдын бир тектүү массага айланышын күтүңүз

2. Ар кандай ысыкка чыдамдуу идишке жумуртканын сарысын жакшылап уруп, аралашмага муздак сууну акырындык менен куюңуз. Муну отуз секунд бою уланта бериңиз.
3. Пайда болгон сарысы массасын суу мончосуна жайгаштырыңыз. Контейнер суунун түбүнө гана тийиши керек, аны терең батырбаңыз.
4. Массаны кайрадан жигердүү сабай баштаңыз. Соус коюу болгондо, идишти мештен алып салсаңыз болот.

5. Массага мурда бышырылган майды, андан кийин лимон ширесин, тузду жана бир аз майдаланган калемпирди кошуңуз.

   

   Массаны коюу болуп калганга чейин сабаңыз

6. Булочкага браконьердик жумуртканын жана бекондун үстүнө жылуу аралашманы куюп, чөптөрдү кошуп, кызмат кылыңыз.

Видео: жумурткалар "Бенедикт" - биз үйдө тамак жасайбыз

Салттуу тамакты кантип ар тараптуу кылса болот

Бенедикт жумурткаларынын түпнуска классикалык рецеби бир нече жол менен өзгөрүлүшү мүмкүн:

• Бул тамактын ирландиялык рецебинде ветчина ордуна уй этин колдонууну сунуш кылат.

  

  Консерваланган уй эти табакка бир аз башкача даам берет

• Булочканы печенье, ветчина колбаса менен, голландия соусун майонез же сарымсак соусу менен алмаштырууга уруксат берилет. Классикалык рецепт боюнча талап кылынган браконьердик жумуртканын ордуна, куурулган жумуртка даярдалат. Америка Кошмо Штаттарында бул тамак "рустикалык Бенедикт" же "Боурегард жумурткасы" деп аталат.

• Ветчинанын ордуна нанга спаржа жана крабдын эти кошулган рецепт боюнча тамак бышырууга тыюу салынбайт.

  

  Аспарагус жана крабдын эти тамактын даамын татаалдаштырат

• Бенедикт жумурткаларын жасоонун дагы бир варианты - бул крик-мадам: тамак үчүн голланд соусунун ордуна, бул учурда кадимки сыр колдонулат.

  

  Голландия соусун жасай албасаңыз, сырды колдонсоңуз болот

Джейми Оливердин рецеби

1. Алдын ала ысытуу үчүн духовканы күйгүзүңүз.
2. Табаны орточо отко коюп, бир аз зайтун майын кошуңуз.
3. Көк пиязды майдалап туурап, табага салыңыз.
4. Шпинатты майдаланган мускат жаңгагы менен бириктирип, андан соң бир аз деңиз тузун жана бир чымчым калемпирди кошуңуз. Бардыгын пиязга өткөрүп бериңиз.
5. Ингредиенттер толугу менен кызарганга чейин аралашманы отто кармаңыз. Ашыкча суюктук бууланып кетиши керек.
6. Табага лимон ширеси менен татымал бериңиз. Бышырып бүткөндөн кийин, аралашманы жылуу жерге коюңуз.
7. Голландия соусун жасаш үчүн, кичинекей казанды алып, ичине майдын бир бөлүгүн эритиңиз.
8. Жумуртканын сарысын толугу менен ысыкка чыдамдуу идишке салып, жаңы лимондун ширесин куюп, бир аш кашык кычы кошуңуз.
9. Аралашманы жакшылап сабаңыз. Андан кийин идишти кайнап жаткан суунун үстүнө казанга салыңыз, андан кийин дагы көпкө чейин сүртүңүз.
10. Жасаган майды жумуртка аралашмасына акырын куюңуз. Соусту жука кылуу үчүн бир аз суу кошсоңуз болот.
11. Бир аз уксус кошуп, дагы бир жолу баарын жакшылап аралаштырып, отту өчүрүңүз.
12. Духовкадагы булочкаларды кызартып же тостердин жардамы менен бышырыңыз.
13. Браконьердик жумурткаларды полиэтилен пленкасында бышырыңыз, баштыкка бир нече тамчы трюфель майын, бир чымчым жаңы чөптү же табаскону кошуңуз.
14. Кесилген булочканын ар бир жарымына көк, ветчина жана жумуртка коюңуз.
15. Жылуу голландия соусу менен тамчылатып бүтүрүңүз.

Видео: Юлия Высоцкаянын версиясы

Видео: ресторандын ашпозчусунун версиясы

Форумдардан алып баруучу кеңештер

Даамдуу жана оригиналдуу тамакты - "Бенедикт" жумурткаларын жасоо ушунчалык оңой. Эми сиз өзүңүздү жана жакындарыңызды чыныгы аристократтын эртең мененки тамагы менен кубантууну билесиз.