Кышка кулпунайдын кыямынын рецептери + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Кышка кулпунайдын кыямы: үй рецепттери

Кулпунай жайдын башында эле өзүнүн өзгөчө даамы жана жыты менен жагымдуу. Ал ширелүү мөмө-жемиштерди сүйүүчүлөр менен бөлүшүү үчүн ал жалбырактарды жайып, күндүн нурларын өзүнө тартып турат. Тилекке каршы, кулпунай сезону тез өтүп жатат, болгону 2-3 жума жана жемиштери жок болуп жатат. Бирок, чыгармачыл үй кожойкелери көптөгөн рецепттерди ойлоп табышты, анын жардамы менен суук мезгилде да күнөстүү мөмө-жемиштер менен тамактансаңыз болот. Кышка даярдык көрүүнүн арасында назик жана ачуу таттуулар өзгөчө орунду ээлейт.

Мазмун

• 1 Конфет менен варенье менен кыямдын айырмасы эмнеде?

  • 1.1 Стерилизация деген эмне
  • 1.2 Таблица: 1 кг кулпунайга сироп үчүн шекер менен суунун катышы

• 2 Кышка даярдануу боюнча рецепттер

  • 2.1 ликер менен конфискациялоо

    2.1.1 Видео: кышка карата ликер менен таттуу тамак

  • 2.2 Классикалык версия

  • 2.3 Пектин менен даярдоо

    2.3.1 Видео: Strawberry Pectin Dessert

  • 2.4 Желатин менен дарылаңыз
  • 2.5 Крахмал кошулган десерт
  • 2.6 Жай идиште ванилин менен кыям
  • 2.7 Райхон жана жалбыз кошулган биллет
• 3 Hostess сын-пикирлери

Конфет менен варенье менен кыямдын айырмасы эмнеде?

Көбүнчө кыямды кыям деп, ал эми кыямды конфет деп аташат. Сонун сөз, жана эч кандай өзгөчө айырмачылыктар жоктой сезилет. Чындыгында, андай эмес:

1. Кыямда мөмө-жемиштер бышырылып жатканда кайнатылат. Ал үчүн таттуу масса кайнатылып, 20-30 мүнөт жакшы кайнатылат.
2. Джемде болсо, мөмө-жемиштер өз формасын сактап калышы керек. Ошондуктан, ал кыска, бирок кайталап термикалык дарылоодон өтөт. Анын үстүнө, фурункул ортосунда продукт муздашы керек.
3. Конфит - бул кыямдын бир түрү. Ал желе сыяктуу болушу керек, бирок бүтүндөй мөмөлөрдү же жемиштердин бөлүктөрүн камтыйт.

Конфуртту дээрлик бардык мөмө-жемиштерден жасай аласыз. Мисалы, алча, кулпунай, таттуу алча, карлыга, алма ж.б.дан, бышыруу процесси бир аз бышырылган кыямга окшош. Мөмө-жемиштер кесинди, чоң мөмөлөрдү толугу менен колдонсо болот. Шекер, лимон кислотасы же лимон ширеси кошулат. Таттуу масса жай отто бышырылат. Кыямдын түрүнө жараша, желдетүүчү кошулмалар такыр колдонулбашы мүмкүн. Кулпунайда 100 грамм мөмө-жемиште пектиндин курамы 4% ды түзөт, ал эми кыям же желе түзүү үчүн 1% пектин жетиштүү. Кээде спирт ичимдиктерин дагы бир ингредиент катары колдонушат: ром, коньяк же ликер. Кыям кыска убакытка кайнатылат: 5-15 мүнөт. Десерттин коюу деңгээлин текшерүү үчүн табакка же табакка ташташ керек. Даяр болгон бир тамчы жайылып кетпеши керек.

Джем дээрлик бардык мөмө-жемиштерден даярдалат, бирок кулпунай аны өзгөчө даамдуу кылат

Кыям 5тен 20 градуска чейинки температурада, караңгы жана салкын жерде сакталат. Бул ар дайым туруктуу температуралык режим сакталып турган муздаткыч болушу мүмкүн. Мындай бланктардын жарактуулук мөөнөтү: даярдалган күндөн тартып 12 ай, салыштырмалуу нымдуулукта герметикалык жабык капкактар менен 85% дан ашык эмес. Подвал, ашкана же погреб кышкы десертке да пайдалуу. Ырас, погребдеги температура ар дайым эле нормага дал келе бербейт, ал эми термометрде +1 градус мааниси бар. Эгерде сиз купюраны +5 ^o төмөн белгисинде кармасаңызC, таттуу шекер менен капталган болот. Бул шартта желе сакталуу мөөнөтү стерилдештирүүгө жана таңгактын сапатына жараша өзгөрүп турат. Айнек идиштердеги стерилденген продукт 12 айга чейин, стерилденбеген - 9 айга чейин, ал эми желим идиштерде 3 айдан 6 айга чейин бузула албайт.

Стерилизация деген эмне?

Стерилизация - бул 100 градус жана андан жогору температурада жылуулук менен иштөө процесси. Бул учурда микроорганизмдер, анын ичинде спора түзүүчү организмдер өлөт.

Консерваланган азыктар төмөнкүдөй стерилденет:

1. Консервалар даяр продукт менен толтурулат.
2. Жыгачтан жасалган таяныч чоң казандын же бактын түбүнө коюлат. Бул банктар жарылып кетпеши жана бири-бирине урунбашы үчүн жасалууда.
3. Жабылган, бирок тыгыны салынбаган банкаларды казанга салып, "ийнине чейин" суу куюңуз.
4. Стерилдөө убактысы суу кайнаган учурдан баштап эсептеле тургандыгын эстен чыгарбоо керек.
5. Стерилдөө аяктагандан кийин банка алынып, тез арада капкак менен жабылат.

Стерилдөө үчүн талап кылынган убакыт идишке суу кайнаган учурдан баштап эсептеле баштайт, антпесе бышыруу технологиясы бузулат

Таблица: 1 кг кулпунайга шекер менен суунун сиропко болгон катышы

	Желатин (25 г)	Пектин (30 г)	Крахмал (25 г)	Кошулмаларсыз
Шекер	1 кг	1 кг	400 гр	0,5-2 кг
Суу	-	-	200 мл	-

Кышка даярдануу боюнча рецепттер

Сунушталган десерттердин бирөөсүн ишке ашыруудан мурун, кулпунайды жакшы жууп, сабактарын алып салышат.

Ликер менен конфорт

Бизге керек:

• кулпунай - 1 кг;
• кант - 500 г;
• лимон - 1 даана;
• ликер - 3 аш кашык.

Даярдоо:

1. Мөмө-жемиш бөлүктөргө кесилет.

   

   Кыям үчүн мөмөнү эки же төрттөн бөлүп кесүү керек

2. Лимондун кабыгын тазалап алыңыз.

   

   Лимондун кабыгын бычак менен кесүүгө же кыргычтын жардамы менен алууга болот

3. Лимон ширесин кол менен же шире сыккычты колдонуу менен сыгып алыңыз.

   

   Лимон ширеси даяр желедеги кислотанын көлөмүн көбөйтөт

4. Кулпунайга шекер, кабык жана шире кошулат.

   

   Кулпунай ликерден башка бардык ингредиенттер менен аралаштырылат

5. Өнүмдү жай отто ысытып, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин 4 мүнөт кайнатылат.

   

   5 мүнөттөн ашык убакыт бою кулпунайдын кыямы

6. Ичкиликти кошуп (каалаганын колдонсо болот) жана аралаштырыңыз.

   

   Бышыруунун аягында вареньеге ликер куюлат

7. Кыям идиштерге салынып, капкактар менен бекем тартылат.

Видео: кышка карата ликер менен таттуу тамак

Классикалык версия

Керектүү азыктар:

• кулпунай - 3 кг;
• кант - 6 кг;
• ром - 300 мл;
• туз - 1 чай кашык;
• лимон кислотасы - 20г.

Даярдоо:

1. Кумшекердин жарымы туз жана лимон кислотасы менен аралаштырылат.

   

   Кадимки кантты - акты, же дагы даамы үчүн күрөң кошсоңуз болот

2. Аралашма кулпунайга кошулуп, 7-8 саатка калтырылат.

   

   Шире берүү үчүн шекер кошулган кулпунайды бир азга калтырышат

3. Кулпунай шире бөлүп чыгаргандан кийин, аны канттын калган жарымына толтуруңуз. Андан кийин аны өрттөп жиберишти.

   

   Кыям күйүп кетпеши үчүн, от эң аз болушу керек

4. Мөмө жемиши кайнаганда, от көбөйөт - кулпунайдын көтөрүлүшү үчүн зарыл. Ошол замат алар азаят - мөмө тамчы. Бул 15 мүнөттүн ичинде 3-4 жолу жасалат.

5. Бензинди өчүрүп, ромду десертке куюңуз.

   

   Ром десертке даам кошуп, табигый консервант катары кызмат кылат

6. Даярдалган деликатес идиштерге бөлүштүрүлүп, капкактар менен бекемделет.

   

   Клебники арасында таратылган кыямды салкын жерге алып салуу керек.

Пектин кошулган биллетка

Керектүү ингредиенттер:

• кулпунай - 1 кг;
• кант - 1 кг;
• пектин - 30г.

Даярдоо:

1. Тазаланган кулпунайды пектин чачып, кичинекей отко коёбуз. Масса күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.

   

   Пектин кыямды калыңдаштырат

2. Мөмө-жемиштер шире берери менен, от кошулуп, катуу кайнатылат.

   

   Мөмөлөрдү катуу кайнатуу керек

3. Ар бир жолу аралаштырып, кайнатканга чейин, кумшекерди бөлүп-бөлүп куюңуз.

   

   Кумшекерди шашпай, этияттык менен бөлүп-бөлүп кошуш керек.

4. Канттын акыркы бөлүгү киргизилгенден кийин, катуу кайноо күтүлүп, дагы 1 мүнөт кайнатылат.
5. Көбүктү алып, даяр кыямды банкаларга салыңыз.

Видео: Кулпунай пектин таттуусу

Желатин менен жасалган деликатес

Бизге керек:

• кулпунай - 3 кг;
• кант - 3 кг;
• желатин - 6 аш кашык.

Даярдоо:

1. Бышкан кулпунайды өтө кичинекей эмес, бөлүктөргө бөлүп алышат.

   

   Кулпунайды бөлүктөрүнө бөлүп кесип алыңыз, бирок аларды эзбеңиз

2. Кастрюлга кулпунайды куюп, андан кийин кумшекерди куюп, 6 саатка коёбуз.

3. Андан кийин кулпунай массасын орто отто кайнатып, 20-25 мүнөт бышырыңыз.

   

   Кайнатылгандан кийин таттуу кулпунай массасы жарым саатка бир аз кайнатылат.

4. Мөмө кайнап жатканда, желатин муздак суу менен куюлуп, шишип кетишине жол берилет. 6 ст. l. желатин сизге 0,5 аш кашык керек. суу.

   

   Желатинди вареньеге токтоосуз кошууга болбойт - ал шишип кетиши керек

5. Бышыруу убактысы бүткөндөн кийин, идишти мештен алып салыңыз. Массаны аралаштырып, ага даярдалган желатин акырындык менен киргизилет.
6. Десертти жай отто 1-2 мүнөт кайнатыңыз. Желатин өзүнүн касиетин жоготуп койгондуктан, дарылоонун кайнап кетишине жол бербөө өтө маанилүү.

7. Кулпунай кондитерин идиштерге салып, капкактарын бекемдеңиз.

   

   Аппетиттик десерт жылдын каалаган убагында мөмөдөн ырахаттанууга мүмкүнчүлүк берет

Крахмал кошулган десерт

Керектүү азыктар:

• кулпунай - 1 кг;
• кант - 400 г;
• суу - 200 мл;
• жүгөрү крахмалы - 25 г.

Даярдоо:

1. Крахмал 0,5 аш кашыкка суюлтулат. суу.
2. Мөмөлөр казанга куюлуп, кумшекер менен жабылып, калган суу менен куюлат.
3. Кулпунай салынган казанды орточо отко коюп, таттуу массаны кайнатып, дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
4. Электен же colander аркылуу сүзүп алыңыз.
5. Пайда болгон сироп кайнатылышы керек, андан кийин крахмал ага тынымсыз аралаштырып, жука агымга куюлат.
6. Кулпунайды бир аз бөлүп, кайрадан сиропко салып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.

7. Даярдалган бөлүктү банкаларга төшөп, капкактарын бекемдеңиз.

   

   Кулпунайдан жасалган даамдуу десерт банкага бөлүштүрүлүп, муздатуу үчүн калтырылат

Жай идиште ванилин менен кыям

Курамы:

• майдаланган кулпунай - 1 кг;
• кант - 1 кг;
• пектин - 2 аш кашык;
• Vanilla - 1 pod.

Даярдоо:

1. Көп бышыруучу идишке кулпунайды кумшекерге жана ванилин идишинин курамына аралаштырыңыз.

   

   Ваниль капкагы ачылып, курамы алынат

2. "Жылуу кармоо" режимин орнотуп, шекердин эришин күтүп туруңуз.

3. Пектинди куюп, "Бышыруу" режимине өтүңүз, аны 15 мүнөт бышырыңыз.

   

   Мультиваркада варенье даярдап жатканда "Бышыруу" режимин колдонуңуз

4. Бышырып жатканда, мөмө-жемиш аралаштырып, ошондой эле пенопластты алып салуу керек. 15 мүнөттөн кийин кондитер банкаларга салынып, капкактар менен бекемделет.

Райхон жана жалбыз бланкы

Джем азыктары:

• кулпунай - 800 г;
• кант - 600 г;
• райхон - 20 жалбырак;
• жалбыз - 20 жалбырак;
• 1 лимондун кабыгы.

Даярдоо:

1. Мөмөлөр шекер менен капталып, шире бергенге чейин 5-6 саатка калтырылат.

   

   Кулпунай алдын ала шекер менен капталат

2. Андан кийин жай отко коюп, кайнатып, 15 мүнөт бышырыңыз.

3. Бышыруу аяктаардан болжол менен 3 мүнөт мурун жалбыз, майдаланган кабык жана райхан төк.

   

   Бышканы майдалап, татымал аралаштырат

4. Накикат банкаларга салынып, капкактар менен бекемделет.

Жалбыз менен насыбайгүлдүн ордуна, ревень алып, лимонду апельсин менен алмаштырсаңыз болот. Кыямдын сыйкырдуу жыты кем болбойт.

Hostess сын-пикирлери

Кулпунай кыямынын кызыктуу жана жөнөкөй рецепттери жайдагы эскерүүлөрдү гана эмес, пайдалуу витаминдер менен минералдарды да сактап калат. Анан, албетте, алар сизге чай ичип жатканда десерт ырахатын тартуулашат.