Кышка козу карындарды ысык жана муздак туздоо: фото жана видео камтылган рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Кышка козу карындарды туздоо: ысык жана муздак жол

Күз келери менен бизде жаңы жагымдуу түйшүктөр пайда болду: тынч аңчылык деп аталган, тагыраак айтканда, козу карындарды терип, сактоо. Алардан көптөгөн тамактарды жасоого болот, бирок аларды кышка сактоо дагы маанилүү. Козу карындарды туздоо - бул мыкты ыкма.

Кышка козу карындарды кантип туура туздоо керек

Биздин токойлордо өзүнүн даамы жана жыты бар ар кандай козу карындар көп. Эң башкысы, алардын жегенге жарактуу экендигин так билүү керек, ошондо аларды иштетүү кыйын болбойт. Кышка козу карындарды жыйноо ыкмаларынын ичинен ысык жана муздак туздоо эң популярдуу деп эсептелет.

Ысык туздоо

Бул рецепт бир аз татаал, бирок козу карындардын даамы ушунчалык бай жана бай болгондуктан, убакыттын ар бир мүнөтү жүз эсе сыйлык алат! Сага керек болот:

Ыссык туздоону каалаган козу карынга сүйкөсө болот

• 1 кг ар кандай орто көлөмдөгү козу карындар;
• туз;
• укроп кол чатырлар;
• 3-4 тиш сарымсак;
• карагат жалбырактары;
• 2-4 лавр жалбырагы;
• уксус.

Көрүнүп тургандай, товарлардын тизмесинде алардын так саны көрсөтүлгөн эмес. Козу карындарды туздоо, айрыкча ысык, даяр тамактын даамы менен тажрыйба жүргүзүү үчүн жакшы себеп болот: ар кандай татымалдын жана чөптөрдүн катышы өз конкреттүү ноталарын берет. Эң башкысы, карагаттын жалбырактары жана укроптун кол чатырлары солуп калбастан, жашыл түстө болушат (бирок кургактары дагы жакшы, бирок жыпар жыттуу ширелери аз). Дагы бир нерсе: жерди эмес, бүтүн лавр жалбырагын колдонгон оң.

1. Козу карындарды терең идишке салып, толугу менен муздак суу менен жаап, 10-20 мл уксус кошобуз. Аны 20 мүнөт коё туруңуз. Мунун аркасында козу карындар жакшы жуулат.

   

   Оңой тазалоо үчүн козу карындарды уксуска жана сууга салыңыз.

2. Эми козу карындарды жууп баштаңыз. Жаңы идиш жууган губканын катуу жагы менен ар бирин акырын сүртүп алыңыз. Козу карындардын бардыгы жуулгандан кийин, аларды таза муздак суу менен толтуруп, мештин үстүнө коюңуз.

3. Сарымсактын тиштерин тазалап, карагаттын жалбырактарын чайкап, козу карындарга кошуңуз. Ал жерге лавр жалбырактарын жана укроптун кол чатырларын жөнөтүңүз. Кастрюльдин астындагы отту күйгүзүңүз.

   

   Козу карындарга чөптөрдү жана татымалдарды кошуп, андан кийин отко күйгүзүңүз

4. Суу ысыганда туз кошуңуз. Сизге көп деле кереги жок, анткени негизги туздоо процесси банкаларда жүрөт. Эми үстү жок 3 аш кашык 1 кг козу карынга жетиштүү болот.
5. Суу кайнап бүткөндөн кийин отту орточо кылып туурап, козу карындарды 20 мүнөт бышырыңыз. Азырынча идиштерди даярдаңыз: аларды стерилдеп, ар бирине укроптун кол чатырын коюңуз.

6. Ар бир банкага бир нече козу карын салып, 1 чай кашык кошуңуз. үстү жок туз.

   

   Банканы толтуруп, козу карындарды жана чөптөрдү жыпар жыттуу заттар менен алмаштырып, ар бир катмарга туз чачыңыз

7. Ошентип, козу карындардын жана туздун катмарын кезектештирип, идишти толтуруңуз. Андан кийин козу карындар бышырылган сорпону чыпкалап, банкалардагы идиштин ичине куюңуз.

8. Нейлон капкактарын кайнак сууга 10 мүнөт салып, алар менен кошо банкаларды жабыңыз. Козу карындар салкын болгондо, аларды муздаткычка же күндүн нурлары тийбеген башка салкын жерге коюңуз.

   

   Туздалган ысык козу карындар салынган банкаларды нейлон менен гана эмес, темир капкактар менен жабууга болот

Муздак туздоо

Бул ыкма мурункусуна караганда жеңилирээк, бирок ага көп убакыт талап кылынат. Мындан тышкары, тамак бышыруу үчүн банкаларды эле эмес, башка контейнерлерди да колдонсоңуз болот: желим идиштер, чакалар, жыгач ванналар, идиштер.

Бышырууну талап кылбаган козу карындар муздак туздалууга ылайыктуу экендигин эске алыңыз:

• устрица козу карындары;
• Champignon;
• козу карындар;
• Ак;
• кайың дарактары;
• сүт козу карындары.

Калган учурда ысык туздоо ыкмасын колдонгон оң.

Сага керек болот:

• 1 кг козу карын;
• 40 г карагат жалбырактары;
• 50 г хрен тамыры;
• 70 г укроптун кол чатырлары;
• 10 тиш сарымсак;
• 5 г калемпир;
• 60-70 г туз.

Тамак-аш жана ылайыктуу идиштерди даярдап, баштаңыз.

1. Сүт козу карындарын чайкаңыз, буттарын кесип, баш кийимдеги топуракты щетка менен кылдаттык менен аарчыңыз. Агын суунун астында дагы бир жолу чайкаңыз. Идишке бүктөп, чылап коюңуз.

   

   Тозолоодон мурун козу карындарды тазалап, жакшылап жууңуз

2. Козу карындар суу болгондон кийин туздай баштаңыз. Контейнердин түбүнө карагаттын жалбырактарын, укроптун кол чатырларын, сарымсакты жана майдаланган хрен тамырын салыңыз. Козу карындарды туз менен сүртүп, жашылчалардын үстүнө жатыңыз. Калемпир менен себелеп, дагы бир аз жылкыларды кошуңуз. Ушундайча, бардык тамак-ашты катмар кылып коюңуз. Идиш-аякта орун аз калганда, козу карындарды жаңы хрен жалбырактары менен жаап коюңуз.

3. Хрен жалбырактарынын үстүнө бир нече жолу бүктөлгөн марля же таза ак кездемени коюп, эзүүнү коюп, 1-2 күнгө коё туруңуз. Бул убакыттын ичинде козу карындар шире чыгарышат. Эгер ал кичинекей болсо, анда эзүүнүн салмагын көбөйт.

   

   Ар кандай оор нерсени кысым катары колдонсо болот.

4. Ошентип, козу карындар 1-1,5 ай бою салкын жерде турушу керек. Алар отурукташып калышат, бул учурда сиз жаңыларын кошсоңуз болот. Ал эми ушул убакыт өткөндөн кийин, маринаддалган козу карындарды дасторконго берсе болот.

   

   Кытырак жыпар жыттуу козу карындар бир айдан кийин даяр болот

Баса, эгерде аягында козу карындар сизге караганда туздуу болуп калса, анда кызмат кылардан мурун муздак суу менен толтуруңуз, болжол менен 1-2 саат. Ушул убакыттын ичинде сууну бир нече жолу алмаштыруу жетиштүү, даамы кандай болсо, ошондой болот.

Видео рецепт: козу карындарды туздоонун ысык жолу

Видео рецепт: козу карындарды кантип муздатуу керек

Туздалган козу карындар - майрамда дагы, иш күндөрү дагы кыш мезгилинде эң популярдуу тамактардын бири. Эми кулинардык чочконузда күзгү белектерди жасоонун дагы эки рецеби бар. Ысык жана муздак маринаддалган козу карындар сиздин дасторконуңуздан татыктуу орун алат деп ишенебиз. Тамагыныздан рахат ал!