Куурулганга чейин козу карындарды бышырышым керекпи: шантереллалар, порчини, шампиньондор, болетус, болетус, устрица козу карындары

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Козу карындарды кууруу алдында кайнатуу: анын канчасы керек?

Козу карындардын айрым түрлөрү куурулганга чейин алдын-ала кайнатылышы керек. Бирок, бул бардык сортторго тиешелүү эмес. Келгиле, алдын-ала бышыруу эмне үчүн керек жана кайсы козу карындар үчүн ал милдеттүү.

Алдын-ала кайнатылган козу карындардын оң жана терс жактары

Бышыруунун зарылдыгы өсүш учурунда козу карындар топурактан уулуу заттарды сиңирип алгандыгына байланыштуу. Буга байланыштуу чоң үлгүлөр кичинекейлерге караганда кооптуу.

Алдын ала жылуулук менен дарылоонун мааниси козу карындардан бардык зыяндуу заттарды бөлүп алуу.

Козу карындарды жылуулукка чейин дарылоонун талашсыз артыкчылыгы - уулануу коркунучун азайтуу. Минустардын ичинен өнүмдүн даамынын начарлашын гана белгилөөгө болот, бирок бул өтө узак бышырганда гана болот.

Ар кандай козу карындарды бышыруунун өзгөчөлүктөрү

Бардык козу карындар жегич жана шарттуу түрдө жегич деп бөлүнөт. Биринчи категорияга төмөнкүлөр кирет:

• Ак;
• бал козу карындар;
• boletus;
• устрица козу карындары;
• кайың дарактары;
• Champignon;
• аспен козу карындары;
• козу карындар;
• chanterelles.

Шарттуу жеген козу карындардын арасында:

• толкундар;
• сүт козу карындары;
• жүктөө;
• чочколор.

Russula - аныкталышы кыйын козу карын. Анын сортторунун арасында жегич да, ачуу даамы бар сорттору да бар. Аларды кеминде бир саат кайнаткан жакшы.

Баткак Руссула өскөн жерде ал көбүнчө нымдуу жана нымдуу болот: жаш кезинде козу карындын томпок капкагы бар, кийинчерээк ал чөгүп кетет

Шампиньондорду кууруудан мурун кайнатуунун кажети жок. Бул Голландия, Аргентина жана Францияда өндүрүлгөн сатып алынган козу карындарга тиешелүү.

Кууруудан мурун козу карындарды агын суунун астында жакшылап чайкап коюу жетиштүү болот

Ушундай эле нерсе устрицанын козу карындарына да тиешелүү. Курамында коркунучтуу хинин бар экендигине карабастан, бул зат кууруу учурунда жок кылынат.

Устрица козу карындары эң пайдалуу жана даамдуу козу карындардын бири, алардын курамында пайдалуу жана пайдалуу тамактануу үчүн дээрлик бардык микроэлементтер бар.

Порчини козу карындарынын абалы анчалык деле жөнөкөй эмес. Ооба, падыша козу карыны козу карын тергендердин арасында дээрлик чийки түрүндө жегендиги менен белгилүү. Бирок, баары актардын кайда чоңойгонуна байланыштуу. Эгер аларды чоң жолдун жанынан тапсаңыз, анда козу карындарды 20 мүнөт бышыруу керек.

Кайноо порчини козу карындарынан чыккан зыяндуу заттардын көпчүлүгүнүн сорпого өтүшүнүн кепилдиги болуп саналат

Бал козу карындарды 20 мүнөттөн ашык эмес бышыруу керек. Узак бышыруу козу карындардын түзүлүшүн бузат.

Эң жакшы бал козу карындарды эмаль табага кайнатыңыз

Сары майды 15 мүнөт бышыруу жетиштүү. Бул убакыттын ичинде козу карындардан чыккан уулар сууга өтүп кетет.

Эгерде май чоң болсо, анда бышыруу убактысын 25 мүнөткө чейин узарта аласыз

Boletus жана aspen козу карындар көп жылуулукка дуушар болушат. Биринчисинде 50 мүнөт, экинчисинде жок дегенде жарым саат бышыруу керек.

Аспен жана күрөң козу карындардын өтө эле эски үлгүлөрүн чогултуу сунушталбайт, анткени алар анчалык даамдуу жана жыпар жыттуу эмес, анын үстүнө аларда жаш козу карындарга караганда уулуу заттар көп болушу мүмкүн.

Козу карындар 5-7 мүнөт гана бышышы керек. Кыска мөөнөттүү иштетүүнүн зарылдыгы шафран сүтүнүн капкактарынын целлюлозасы тез бузулуп жаткандыгы менен түшүндүрүлөт.

Пряник козу карындар - сонун козу карындар, алар бышырганда бир аз кыскарат (башка козу карындарга салыштырмалуу) жана чанда гана курт

Chanterelles көбүнчө алдын-ала бышырбай колдонулат, алардын эстетикалык көрүнүшүн аябайт. Бирок бул козу карындарды 20-25 мүнөт ысытуу дагы жакшы, анткени экологиялык жагымсыз аймактарда өсүп, алар токсиндерди топтой алышат.

Кадимки чантерелдин айырмалоочу белгиси - бул целлюлозада курт-кумурскалардын жана курт-кумурскалардын личинкаларынын дээрлик жоктугу.

Козу карындарды терип алчу атам козу карындарды кууруудан мурун кантип бышырууну үйрөттү. Кичинекей кезимден эле кээ бир "токой даамдарын" бышыруу узак убакытты талап кыларын, кээ бирлери азыраак болорун, бирок кандай болгон күндө дагы, мындай термикалык дарылоо алар үчүн милдеттүү экендигин билдим. Грибок таптакыр зыянсыз көрүнүшү мүмкүн, бирок анын курамында кандай токсиндер бар экендигин эч ким так билбейт. Бышырардан мурун устрицанын козу карындарын жана козу карындарды гана кайнатпайм, анткени алар жасалма субстраттарда өстүрүлөт жана топурактан зыяндуу заттарды бөлүп алышпайт.

Козу карындарды термикалык дарылоонун өзгөчөлүктөрүн билип, андан ден-соолукка зыяндуу даамдуу тамактарды жасай аласыз. Акылга сыярлык чараларды көз жаздымда калтырбаңыз.